1、高產奶牛飼喂策略The Feeding strategy of High Productive Cows北美以及歐洲的奶牛業已穩定發展了100年，在此之前，牛奶只是在當地銷售或家庭消費。由于工業的發展，相對較高的勞動力費用導致選擇有產奶量增加潛力的奶牛。北美和歐洲的經濟形式偏愛高產和平均勞動力支出最小的個體，這種經濟環境使得過去40年在選擇個體牛產量上取得了成功，每頭牛的305天平均產奶量由1960年的4500公斤增加到現在的8500公斤。個體產奶量的增加導致了在要求健康條件下維持高產的飼養管理方法的革命。大多數高產奶量國家采納了細致的高產策略。增加產奶量，除適宜的飼料土地和勞動的可能性外，需

2、要一個有足夠購買力的人群以世界價格或更高的價錢來買奶。在現代高產牛群里，成年牛將有10000到12000公斤（三胎或四胎）的高峰泌乳遺傳能力。甚至頭胎青年牛至少也可產7500公斤奶。1980年，一個管理良好的牛群每天平均可產23-25公斤奶，而到1990年，日平均產奶量提高到25-30公斤，現在日平均產奶量正在向33-35公斤奮斗。自1980年以來，母牛的飼喂計劃已發生了許多變化，包括區域性的微量礦物維生素預混料的發展，體況評分的使用，日糧配合考慮過瘤胃蛋白和氨基酸，脂肪作為能量來源的增加，全混合日糧的使用，更強調奶牛粗飼料質量以及牛場經濟模式的使用。在做飼喂計劃時至少要考慮五個類型的成年母牛

3、，包括早期泌乳牛（產后10周內），中期泌乳牛，后期泌乳牛，干奶初期50天的牛，干奶后期的牛（產前2-3周）。此外，飼喂計劃還有一個確定的吃奶犢牛，剛斷奶犢牛，4-22月齡，產犢前飼喂計劃系統。大多數高產奶牛群聘用一個營養顧問或飼料公司的營養專家來幫助他們搞總體飼喂計劃。除仔細開發和檢驗飼喂計劃外，還可采用其他成功的措施。這包括檢查產奶曲線圖以確定牛是否屬正常產奶模式，幫助確認哪個泌乳時期飼喂計劃不合適；第二個檢查飼喂計劃的有用的管理工具是用體況評分，這個在北美被廣泛采用的系統是5分制，其中很瘦的牛給1分，過肥的牛給5分。在這種分制下，飼喂計劃應維持體況在2-4分之間，產犢時間，體況評分必須在3

4、-4分之間，泌乳中期不得低于2.5分。體況評分的仔細管理可使奶牛群的代謝問題降到最低程度。飼喂系統的最終評定是牛群在取得理想的凈收入方面的成功。這種成功要求的部分是生產能用來做消費者認可的高質量奶產品的高質量奶。這不僅是提供消毒奶和UHT（超高溫奶），而且也包括奶粉。中國在的奶牛業方面的成功可能很大程度上取決于提供可承受價錢的高質量奶的加工技術的發展。1996年，在中國中部進行的產奶量費用分析（表1）顯示：每公斤奶的毛收入至少1.9元，這個需要牛群305天平均產奶量打破6000公斤，用相同的支出表明產量增加收益明顯增加，飼料的花費毫無疑問地因地區和年代的不同而變化很大。在中國北方，粗飼料花費要

5、比中部地區相對少，也許可在北方發展奶牛或找出更經濟的手段把粗料運到中部地區，線性計算機計劃可用于計算相關費用的飼料價值，以便選擇每公斤奶費用最低的飼料。看看中國城市牛奶的零售價就可知道，中國國產奶粉價格相對于國際奶價來說比較高，UHT或消費奶的零售價與加拿大和美國相比是很高的，比如，雖然中國牛奶收購價與美國相當。但液體奶的零售價是美國或加拿大零售價的2-3倍，這就使得中國粗飼料價格與北美相當質量的粗飼料相比價格相對地高。同樣，玉米精料價格高于北美和世界標準。很可能中國奶牛業將會在加工高質量植物的地方發展，使原料奶價格有包括相對高的飼料費用。中國奶牛為顯示出的一個有利條件就是工錢和津貼，營業和管

6、理費用相對低于北美標準（表1）。高遺傳潛力奶牛的發展已認定了精細配制日糧的重要性。現在大致要考慮40種營養成份和日糧的特性（表2）。這類日糧的配制只能基于飼料的詳細資料用電腦方法才能滿意的完成，有許多計算機模型企圖復制完全的飼料和營養利用。這種類型最完全的模型之一是凈碳水化合物和蛋白系統。其他計劃是選擇飼料的組合，即以最小的費用配制平衡的日糧，計算所有飼料的組合，即以最小的費用配制平衡的日糧，計算所有飼料的價值。在40種營養成份和飼料特性這一組范圍內，主要考慮在泌乳早期最大量的干物質攝入。其他考慮包括以蛋白特性平衡日糧，使用質量適合奶牛的粗飼料，淀粉及快速發酵的碳水化合物的量及形態，合適的礦物

7、維生素添加劑供應產品和精心配制的日糧，進入飼喂系統的結合，以24小時為基礎給牛輸送合適的飼料量和形態。這個計劃的成功要求牛在舒適的條件下飼養，有合適的區域讓他們站立和臥下，當然還有隨時飲用的水。過去10年認為考慮的重點在蛋白的可溶性和可消化性。瘤胃微生物每天產生2.5-3公斤蛋白質，如果蛋白的需要量超過這些，就必須由通過瘤胃的日糧蛋白來源補充，并且能在小腸中消化吸收。這就是所謂的過瘤胃蛋白。產奶40公斤或以上的牛需要大量的過瘤胃蛋白。蛋白資源必須提供合適的過瘤胃蛋白數量和必需氨基酸的量。成功的飼喂計劃要求的其中之一是牛，尤其是早期泌乳牛在任何時候都有可能吃上料，這就是最大量攝入干物質的飼喂管理

8、策略。雖然泌乳后期和干奶期的牛給限定的日糧，但早期泌乳牛必須喂給最大量的能量和營養攝入的飼料，使他們能達到每天產40-50公斤奶的遺傳潛力。這種飼喂策略和關鍵因素是提供高質量的粗料，同時，避免谷物和其他快速發酵的碳水化合物喂量超過標準。如不遵循這個策略，以高水平的精飼料喂量來補償劣質粗飼料，那么，牛就會發生瘤胃酸中毒綜合癥，降低采食量，從而降低產奶量。同時，乳脂率降至3.4%以下，牛會發生跛行，并且由于總的健康問題，牛的生產年限也會縮短。從現代奶牛中取得高產的關鍵是有滿意的高質量粗料供應，每頭成年牛每年需要相當于4.5噸的干草。粗飼料的儲存作為一種營養來源，也是維持有利于瘤胃發酵的關鍵。確保牛

9、的健康和生產。粗飼料有很多種，然而，最常用的滿意的有玉米青貯、黑麥草和苜蓿。有許多可替代飼料，如大麥、燕麥青貯在沒有玉米的地方可代替玉米青貯。除玉米和谷物顆粒青貯外其他粗飼料如草和苜蓿應相對早期刈割以便獲得高的營養消化率（表3）隨著植物成熟，細胞壁變厚，并發育許多附加層，粗飼料第二層細胞壁一旦開始發育，一般來說，就不適合喂高產奶牛。確認早期泌乳牛的粗飼料關鍵的實驗室分析是中性洗滌分析。這種方法可測定當時細胞壁比例。一種相關的分析，叫做酸性洗滌纖維是測量細胞壁可消化性的好方法。幾乎不可能用含量超過40%NDF或45%ADF的粗飼料為泌乳早期的牛配合理想的日糧。已經很好地確定奶牛不能消耗超過體重1

10、.2-1.4%的NDF，高NDF粗料的飼喂會限制泌乳早期的采食量。質差的粗飼料可用來喂泌乳后期牛或干奶牛，也可用來喂后備牛。中國可供喂牛的許多飼草NDF含量超過60%。合適的成熟期的一些羊草幾乎與好的黑麥草質量相當。中國的奶牛能量單位（NND）與北美用來配制奶牛日糧的凈能系統相當，用凈能或NND系統都顯示：在中國，質差的飼草可提供稍超一點的維持所需的能量，而好的羊草，黑麥草，成熟的玉米青貯可滿足維持和產奶6公斤或更多。在非常適宜的條件下為高產的泌乳早期牛貯存粗飼料是必要的。如果以干草形式貯存，干草水份必須降到15%以避免影響采食量，或有毒的霉菌積聚。在夏季多雨使得制干草困難或不可能的地區，青貯

11、是合適的替代物。可以考慮用高水份粗料或塑料袋打捆的青貯。用氨或尿素添加物，當然牛奶的價值必須足夠高，能抵消這樣所增加的成本。現在，其他的加工形式，如伽馬射線，人工干燥或酶的添加不經濟，除非牛奶收入一直高于世界平均數。整個牛群必須供給礦物質和維生素添加劑以補充粗料和精料所含不足，這樣需要花許多年發展一個數據基礎，以便積累用來配制合適的預混料的資料。從一些有限的分析顯示：硫和硒可能缺乏，對高產牛群，銅和鋅在中國的一些地區也缺乏。為了滿足泌乳早期高產牛的能量需要，采用脂肪或油來增加能量攝入。由于這些在中國比較貴，在使用時應做經濟評估，只有無污染的飼料等級的添加劑可考慮使用。在某些情況下，甚至少量的脂

12、肪和油可用來抑制塵土或作為制粒劑使用。許多教科書建議產奶牛每天只需喂2次水。這對低產牛群或泌乳后期的牛是可以的。然而，對泌乳早期的牛一天需供3-5次水。如果不能按時供給足夠的水，水的缺乏會阻礙采食。牛需水量相當于產奶量的90%，加上3-4倍的飼料消耗重量。例如，一個產50公斤奶，消耗25公斤干物質的牛需要45公斤水來補充產奶損失的水，加上75公斤水來代謝飼料，基礎需要每天為125公斤水，熱天需適當增加。飼喂方法，特別是對泌乳早期的牛是很重要的。每天喂粗料2到3次，精料在擠奶時喂給的傳統做法不再滿足。牛消耗大量的精料而不發生瘤胃酸中毒是不可能的。更好的飼喂方法是，采取混合日糧給料法，是把粗料和粗料混合起來喂。這種系統至少應含一種帶水份的飼料，如青貯、酒糟、潮濕的顆粒，或加水使飼料的水份含量達30-35%，但是日糧含水量不應超過50%，因為過多水會限制采食。除營養的優點外，還有來自機械的、飼料容積的優點。應仔細考慮設計送料設備，但混合飼料和運送飼料的設備增加了費用。粗飼料不要切得太細，表5列舉了一個30