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文檔簡介

金針菇燙食原料說明表類別：蔬菜類（菌類）名稱： 金針菇編號 NO：產地西南、東南出 產 時四季最佳食用季節四季參考價格間品質要求：無水份，色白凈略微黃，略顯潤澤為佳，顏色黃或黑屬陳品鑒別或廢品。成份：重量 100g、蛋白質 13g、脂肪 1.8 g、糖類 54g、紅白均宜熱量 284kcal、粗纖維 7.8g、灰分 4.9g、維生素B10.07mg維生素 B21.13mg、維生素 C18.9mg、水分 18.5g。營養成份及功能功能：中醫認為其味甘、性平，可益胃氣、托痘疹，可降低膽固醇、高血燙食建議壓、防治感冒、糖尿病、神經炎、肝炎、惡性貧血、小兒佝僂病等儲存或養護以報紙裹住，外以塑料膜密封，存放0-4冰柜內。無初加工圖片精加工及裝盤說明切去根略作沖洗裝盤點綴注：金針菇一定要現用現切，保證菜品質量160 克

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