食品安全健康教育知識講座_第1頁
食品安全健康教育知識講座_第2頁
食品安全健康教育知識講座_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、食品安全健康教育知識講座主講人 劉杰學校學生食品安全健康教育知識講座人類賴以生存的物質基礎， 人的生長發育，健康水平，勞動能力和壽命長短都與營養密切相關。 營養來源于食物，人們一日三餐就是要從食物中獲得各種營養素，以滿足生命活動的需要。一、人體對營養的需要生命活動需要消耗 能量”就象發動機需要汽油，電燈需要電一樣， 這些能量的來源就是人們每天吃下的食物。 食物中的蛋白質，脂肪和 糖都能在體內轉化，以供給人體活動的能量。蛋白脂、脂肪和糖被稱 為熱源物質”。除熱源物質”外，食物中的維生素，無機鹽和水也是 人體所必需的營養素。雖然它們不能供給熱量，但人體的新陳代謝， 生長發育等都少不了這類物質。因此

2、，人體所需要的營養素就是蛋白 質、脂肪、糖、無機鹽、維生素和水，通常稱為六大營養素。1、蛋白質：是生命的基礎，是構成人體的最基本的物質，人的 肌肉、骨骼、血液、毛發等沒有一處不含蛋白質，沒有蛋白質便沒有 生命。蛋白質是由二十多種氨基酸組成的， 其中有八種氨基酸在人體 內不能合成或合成量不足，必需由食物供給，稱之為必需氨基酸”蛋白質又分動物蛋白質和植物蛋白質。2、脂肪：是一種富含熱量的營養素，包括脂肪酸和脂類等，它是人體的重要成分之一。脂肪主要來源于動植物油脂。過量的脂肪 對人體健康不利，尤其不能過多吃動物脂肪。3、糖：糖類又稱碳水化合物，可分為單糖（果糖、葡萄糖）雙 糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖）和

3、多糖（淀粉、糖元、纖維素和果膠等）， 糖類是重要的營養素之一。4、無機鹽：無機鹽又稱礦物質。人體中含量較多的無機鹽有鈣、 鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等，還有一些微量元素。二、食品污染食品污染對人體的危害食品污染的來源主要是原料的污染，產、儲、運、銷、加工烹調 過程中的污染，以及從業人員不認真按照操作規程進行操作帶來的污 染等。食品被污染后，有的導致食品內大量細菌及繁殖或產生內毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發生食物中毒；有的食品被細菌污染后，經過一定時間，引起食品的腐敗變質，人吃了這類 食品，不僅營養大量減少，還可能會造成食物中毒，還能使人患痢疾、 腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。三、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。有毒食物形成的原因有下列幾個方面：1、食物被病原微生物（細菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致 食物中存在大量活菌和大量毒素。2、食物被化學毒物污染達到中毒劑量。3、攝入含有天然毒成份的某些動、植物。4、攝入通過動物和植物2次轉移的毒素。四、學生在食品安全工作中的注意事項1、在外就餐時：一定要到集體食堂或有衛生許可證的消毒設施 完備的飯店就餐，切不可購買街頭攤販的無定型包裝食品。2、購買小食品及飲料時：一定要看包裝是否清潔、完整。是否 有生產廠家、生產日期和保質期。凡是 三無”和

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論