1、LINYI ZONGYUAN FOOD CD，LTD質量安全管理體系日期2014-06-12業務指導書文號QA-ZY-08-BTR宗源食品（臨沂）有限公司冷凍黑莓頁碼第1頁/共7頁A 總則B 加工工藝要求C 質量標準及對成品的檢驗檢測D 包裝標識（嘜頭）要求E 儲存、運輸要求A、總則 1適用范圍 本加工工藝指導書適用于經宗源食品（臨沂）有限公司（以下簡稱宗源）審核通過的、并于宗源簽訂購銷合同的供貨商（工廠）的冷凍黑莓加工。 宗源食品（臨沂）有限公司相關業務人員、質量管理人員、物流管理人員、供貨商（工廠）業務部門、生產部門、質量管理部門、倉儲部門需要認真學習、貫徹落實。 本文件嚴格保密，不得向第

2、三方透露。2目的本加工工藝指導書規定了宗源對冷凍黑莓加工工藝及產品質量的基本要求，供貨商應認真落實執行，同時，還應遵循其HACCP計劃及CIQ相關規定，確保產品質量滿足CIQ及進口國的質量要求。3責任和權限a） 供貨商對其所生產的產品質量負責；b） 供貨商應協助宗源品管員進行質量控制，及時、如實填寫并向宗源抄送質量報表、生產報表、運輸單據、出口報檢單據等文件。b） 生產過程中宗源有權派駐品管員負責監督生產和存儲過程、對產品進行檢驗，有權對存在的質量風險、出現的質量問題采取必要的措施。LINYI ZONGYUAN FOOD CD，LTD質量安全管理體系日期2014-06-12業務指導書文號QA-

3、ZY-08-BTR宗源食品（臨沂）有限公司冷凍黑莓頁碼第2頁/共7頁B、加工工藝及要求 1加工工藝及要求加工步驟加工工藝的描述加工工藝要求關鍵限值1、原料驗收及暫存CCP1 按照原料驗收規程進行驗收、暫存1 黑莓品種與合同要求吻合；2 黑莓的顏色黑澤，不能有深紅色，果實要硬（硬度），要采用新鮮的黑莓（鮮度）；3 不能加工未熟果、病蟲害黑莓，老化的黑莓及損傷的黑莓；4 對原料實施農殘檢測，檢測項目見質量標準，宗源品管員進行審核。5 做好原料驗收記錄、追蹤記錄（原料批次號、基地編號）。每天來自每個地塊每個品種的黑莓原料必須嚴格區分開并進行農藥殘留官方檢測數據為準2、包裝物料驗收暫存按照包裝物料驗收

4、規程進行驗收、暫存1 保證包裝材料在生產、儲存過程中未被污染；2 工廠要對宗源提供的包裝物料進行初步驗收，并在送貨隨車單上簽字確認。3 使用前，包裝尤其是內袋要經過異物檢查，消除風險。參照速凍黑莓HACCP計劃書。3、黑莓分揀人工方法將黑莓葉和去把不徹底的挖去，去掉腐爛果、蟲咬過，畸形果、過熟、未熟果。同時一定要檢查蟲子、1 把黑莓葉和摘把不干凈的要徹底去除，挑出干疤果及蟲害果；2 允許對蟲害果能修整的進行平削（比例在2%以內），并做好檢查記錄3 禁止使用木質、易碎塑料刀具；4 工人必須著裝整齊，嚴格控制衛生，防止雜草、頭發等異物的混入；5 分揀后的黑莓不可長時間積壓囤放，最好是從清洗單凍時間

5、應小于4小時。4、驗級/挑選（初加工）專人對初加工的黑莓驗級。指定專人對經過初加工的黑莓驗級，嚴禁不按規定加工的黑莓進入下一道工序。5、清洗在氣泡清洗池或普通水槽內清洗，去除泥沙。一定要保持設備和用水的清潔。LINYI ZONGYUAN FOOD CD，LTD質量安全管理體系日期2014-06-12業務指導書文號QA-ZY-08-BTR宗源食品（臨沂）有限公司冷凍黑莓頁碼第3頁/共7頁加工步驟加工工藝的描述加工工藝要求關鍵限值6、消毒CCP 2 黑莓完全浸入次氯酸鈉溶液內消毒13分鐘。1 可根據黑莓原料清潔度調節消毒液濃度：50100ppm ；2 做好“消毒CCP2監控記錄”，監控頻率1次/1

6、小時；3 宗源品管員每天審核“消毒CCP2監控記錄”。消毒濃度：50100ppm浸泡時間：13分鐘7、氣泡清洗消毒后的黑莓在氣泡清洗機內清洗。1 采用黑莓生產線用氣泡清洗機和來清除黑莓表面沒有清洗掉黏附的泥土和雜物。2 黑莓不能在氣泡清洗機里長時間停留。3 一定要保持設備和用水的清潔。8、毛刷去雜黑莓通過毛刷去雜機除去絲線、毛發等異物。1 利用毛刷去雜機，去掉黑莓黏附的異物如細線毛、頭發、睫毛、葉等。2 毛滾要定時徹底的清洗。9、挑選（冷凍前）在流化床式的挑選臺上去除各種異物、不符合規格的產品。1 徹底去除腐爛果、蟲損果；紫紅色2 挑出損傷果、畸形果、干疤果。10、瀝水清洗后的黑莓經瀝水傳送帶

7、瀝水。1 為了徹底瀝水，利用震動或風吹等方式瀝水。2 定時進行余氯測定，頻率為1次/4小時。11、速凍黑莓入單凍機速凍后在進行速凍間凍結。1 方式一：直接單凍機速凍；方式二：單凍機速凍后，進入速凍間；2 完全凍結，中心溫度在-18以下。12、分級按照黑莓直徑分成客戶需要的規格。將黑莓分級為兩種規格：1025mm；25mm以上。（如果分級篩為圓孔，孔內徑為2728mm； 如果分級篩為方孔，孔內徑為2223mm；如果分級篩為長條孔，孔內徑為2022mm。）在室外人像拍攝中反光板是最常用的工具之一，它能起到為逆光中的主體人物進行補光、消除臉上的陰影、增添眼神光等作用。所以在戶外人像拍攝中一塊反光板是

8、必不可缺的。  LINYI ZONGYUAN FOOD CD，LTD2014-06-12除了做好器材上的準備之外，室外人像拍攝在時間的選擇上也是非常重要的，現在的夏天早上6點至9點是拍攝的最好時間，因為這個時候太陽強度柔和，高度適中，拍攝出來的人像不會出現較強的陰影，同時又不缺乏陽光下的立體感，落日時分也是人像拍攝的最佳時機之一，但是由于近40度的高溫天氣，一般很難使的模特能夠正常的發揮，所以清早是夏日室外人像拍攝的黃金時段。  對于地點的選擇，盡量選擇簡潔，人少的地方。公園，綠地是最簡單選擇之一，富有文化氣息的露天酒吧，西式的近代建筑場景也是很好的選擇

9、，如果你喜歡廣闊是視野，那么近郊的綠地是最適合不過了。/拍攝角度與構圖  加工步驟加工工藝的描述對于拍攝人像來說，我們通常使用平視的拍攝角度，即相機與拍攝者的眼睛成水平直線，過高過低的拍攝角度容易導致模特臉部的變形，除了平視之外令一種常見的拍攝角度就是仰視拍攝即從下往上拍，仰視拍攝通常使用廣角，近距離的仰拍能夠達到某種戲劇化的夸張效果。擁有28關鍵限值以下廣角鏡頭的數碼相機用戶可以嘗試拍攝，這種角度的拍攝可能你會得到一些意想不到效果的照片。  拍攝構圖時候要注意主體人像和周圍環境的搭配，主體的人物要在整個照片中至少占據五分之一以上，因為我們拍攝的的人像照

10、片，若人物占據比列過小，會導致整張照片中的風景變得喧賓奪主 , 這點初學拍攝人像的愛好者特別要注意。  1 在包裝間內（環境溫度010）利用挑選臺仔細挑選，徹底去除各種異物、次品、規格外品。2焦段的選擇對于人像照片來說，通常可以分為全身、半身和臉部特寫幾種常見模式，一般使用這幾種模式然后配合前面所述的構圖，都可以拍攝出較為理想的人像照片。不過有一點值得初學者注意的就是焦段選擇的問題。  合理的焦距能夠體現出更強烈的空間以及立體感覺，錯誤的使用焦距可能會使得你漂亮的模特臉部扁形或者缺乏照片的層次感。在拍攝全身和半身人像時，我們不能一味的追求能夠獲得漂亮的背

11、景虛化直接將手中10倍光學變焦拉到底，這樣雖然能夠給你一定的小景深，但是帶來的負面效果就是狹小是空間視野感覺，這是因為使用長焦拍攝時，進入鏡頭的光線的角度非常的小，所以你只能夠拍進人身后很小的一塊風景，所以在拍攝全身照片是我們應該選用 50 毫米左右的標準焦距，而對在半身以及局部特寫時才有必要用135黑莓通過金屬探測機檢測金屬。試片規格FE2.0mm，SUS3.0mm，NO-FE2.0mm1 所有產品必須過金探，含有金屬的黑莓必須作廢棄處理；  常見50mm ,85mm 和 70-200 的變焦鏡頭是常用的人像鏡頭，不同的鏡頭在橫豎構圖方式都有著自己的特點，不過對于一般拍攝

12、者來說，豎構圖更適合人像的拍攝，這是因為垂直構圖能使得人物占據更大的片幅，更能夠表現出模特的臉部細節，斜構圖和對角線構圖也是常見人像構圖中的一種，相對前幾種來說它更能夠突出動感。 室外人像的用光拍攝室外人像時，采用哪種用光方法比較好？一般來說不要讓模特的臉直接面對直射的陽光，強烈的陽光會使得模特低頭瞇眼，無法表現出人像照片的神韻來。我們可以選擇在陰影處拍攝，晴天陰影處的漫射光也足以提供我們需要的色彩，不過有一點要注意，盡量避免在大樹下躲避陽光，因為當直射的陽光通過樹葉照到模特臉部時會產生難看的光斑和亮點。  .0mm，逆光拍攝時由于背對太陽，所以容易造成面部曝光不足，由于背景亮度過大常規的平均測光也容易導致臉部的曝光不足，我們可以使用曝光補償或者點測光來增加曝光量使得讓臉部更明亮一些（下圖為兩種不同補光方式的效果對比），但是在使用這種方法的時候，可能會使得整張相片的亮度變高，在讓臉部變得亮的同時，背景也一起變亮，從而導致背景天空發白或者導致其他細節的喪失。 0mm，NO-FE：2.0來到鏡頭前難免會出現緊張的情緒，此時常常會表情呆滯，不知道做什么動作來的好。如果遇到