1、生物選修1 專題6 植物有效成分的提取測試題第一部分：選擇題（40分）一、 選擇題（每小題2分，共40分）1、植物芳香油的主要化學成分（ ） A、酚類化合物及衍生物 B、萜類化合物及衍生物 C、醚類化合物 D、烴類化合物2.植物芳香油易溶于（ ）A水 B鹽酸 C碳酸 D酒精3.玫瑰油稱為“液體黃金”，其提取方法可用 A只能用水蒸氣蒸餾法 B 可用蒸餾法和壓榨法 C可用蒸餾法和萃取法 D 可用壓榨法和萃取法4、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因為（ ） A其化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾 B其化學性質穩定，難溶于水，難溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾 C其化學性質不穩

2、定，難溶于水，易溶于有機溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾 D其化學性質不穩定，難溶于水，難溶于有機溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾5玫瑰精油提取的過程是（ ） A、鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水 B、鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水 C、鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層 D、鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水6、提取玫瑰精油除水時，應加入（ ）A NaCl B無水Na2SO4 C 無水NaCl D MgCl27.在玫瑰精油的提取中,為什么要進行冷凝回流 ( ) A.將芳香油變成液態便于回收 B.操作方便 C.防止容器受熱不均而炸裂 D.提高出油率8、柑橘、檸檬芳香油的制備通常

3、使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為（ ） A水中蒸餾會導致原料焦糊 B、柑橘、檸檬芳香油易溶于水 C會使芳香油的有效成分水解 D、A和C9.橘皮精油的提取操作流程是: A.石灰水浸泡漂洗 靜置 壓榨過濾 再次過濾橘皮油 B.石灰水浸泡漂洗 壓榨過濾靜置再次過濾橘皮油 C.石灰水浸泡漂洗 過濾 壓榨 靜置再次過濾橘皮油 D.石灰水浸泡過濾漂洗壓榨 靜置再次過濾橘皮油 10、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用（） 、使溶液呈堿性 、為徹底清洗臟物 、防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率、漂去橘皮顏色11. 下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是（ ） A.胡蘿卜素是一種化學性質穩定，溶于水，不溶于乙醇的物質 B.

4、胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料 C.微生物的發酵生產是工業提取胡蘿卜素的方法之一 D.提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高12.胡蘿卜素在人體內可大量轉化為 A維生素A B維生素C C維生素D D維生素E13. 在用胡蘿卜做菜時,菜中浮油會呈現橘黃色,由此可知胡蘿卜色( ) A是橘黃色結晶 B化學性質較穩定 C易溶于有機溶劑 D不溶于水14、炒胡蘿卜素時為什么要多加些油( ) A炒出來的胡蘿卜素香 B油能使胡蘿卜素轉換為維生素AC胡蘿卜易吸收 D油多產生的胡蘿卜素多15. 在提取-胡蘿卜素的實現中發現-胡蘿卜素在萃取過程中容易被氧化,為了提高產量和質量,加入穩定劑,資料表明在弱堿性環

5、境中,-胡蘿卜素易穩定存在,則可以作為穩定劑的試劑是( ) A食鹽 B氨水 C硫酸鈉 D氫氧化鈉16.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是（ ） A.胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過濾胡蘿卜素 B.胡蘿卜粉碎過濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素 C.胡蘿卜粉碎過濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素 D.胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素17. 選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取劑的原因是( ) A石油醚為水溶性有機溶劑 B石油葫揮發性強 C石油醚不易燃燒 D石油醚的沸點較高18. 萃取法提取出的胡蘿卜素粗品,可通過紙析法進行鑒定,其原理是( ) A色素提取液中不同色素已分層 B陽光的照射使各種色素以分層C濾紙對各種色素的吸附力不同 D石

6、油醚中丙酮使色素溶解,并彼此分離的擴散速度不同19、如果想研究提取胡蘿卜素的最佳溫度,在設計實驗時應注意( ) A萃取時間不應相同 B使用不同的萃取劑C原料顆粒大小不同 D除溫度外,其它因素相同20、對葉綠體中的色素進行分析時，胡蘿卜素的吸收峰在（ ）A、紅光 B、綠光 C、藍紫光 D、橙光123456789101112131415DC ABABAACCB1617181920CDDDC第二部分：非選題（60分）二、非選擇題（本題包括個小題，共分）21.（10分）分析下面的左圖，回答有關問題。（1）寫出圖中數字所代表的含義。1. 2 3 （2）在圖中用箭頭表示水的流向。（3）該裝置為 蒸餾裝置，

7、其原理是 ，按原料放置的位置，對于玫瑰精油的提取，屬于 蒸餾。（4）分離后的油層中，有一定的水分，此時可加入 進行吸水，放置過夜。（5）某同學采用1.5kg的玫瑰花瓣，出油為45g，則出油率為 。答案: 21.（1）溫度計 出水口 進水口（2）水由進水口進，出水口出（圖略）（3）水蒸氣 利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。 水中 （4）無水硫酸鈉 （5）3%22. 在橘皮精油的提取中，為什么橘皮要在石灰水中浸泡時間h以上？答案:橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。23. 根據玫瑰

8、精油的化學性質，常用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，請總結水蒸氣蒸餾的適用范圍？答案: 適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發性強的芳香油。34. 右上圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關問題：1）.胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 和 ，同時還受到 、 、 和 等條件的影響。2）.一般來說，要想萃取效果好，要保證 。3）.萃取過程應該避免明火加熱，采用 加熱，其原因是 。4）.在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是 。答案:24.(1)萃取劑的性質 使用量 原料顆粒的大小 緊密程度 含水量 萃取的溫度 時間 (2)原料顆粒小,萃取溫度高,時間長,需要提取的物質就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴 因為有機溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒、 爆炸. (4)為了防止加熱時有機溶劑揮發25.思考：通過什么現象可以證明胡蘿卜素的提取實驗的成功？ 答案:是否出現對應的層析帶,如果萃取樣品中出現了和標準樣品一樣的層析帶,說明提取胡蘿卜素的實驗成功.由于提取物中含有雜質,萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺,我們也可以通過顏色的比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量。26. 根據胡蘿