1、在家里面怎樣自制烤面包？天氣熱了，早餐我想自己在家做面包，但是不知道配方，朋友快告訴我啊。制作過程：白面4杯，500-600克，最好用高筋面。雞蛋兩個酵母2小勺，約10毫升。鹽一小勺，約5克百利包牛奶一袋（也可以是水）糖3大勺約約50毫升食用油2大勺約30毫升其他的，可以按口味添加，如：奶油，果仁、葡萄干等等；本次制作我加了南瓜泥，象征性的加了一點糖。將上述主配料、放到一起在盆里用筷子攪，最好沿一個方向，攪成面團。別下手揉面，否則太硬可能影響啟發；面團攪勻成型后，放在盆里醒一個小時左右，拿出來分成8小塊，可以做成自己喜歡的形狀。再醒一兩個小時二次發酵，也可以放在烤箱內控制溫度30-40快速二次

2、發酵。烤箱200度預熱，烤盤抹油，把面包胚放在烤盤內，表面刷蛋黃液，蛋黃液就用和面時用的雞蛋其中一個的蛋黃即可。刷蛋黃液才能保證考出來的面包油光發亮更像面包，否則出來的成品表面干燥會讓人聯想成烤饅頭。在烤箱內烤20分鐘即可出爐，香噴噴的烤面包就成了。烤的過程如果烤箱帶底火控制功能。最好用底火烤5-10分鐘，然后上下火齊上。這樣面包不會開裂，也不會烤糊表面，外觀更好看。烤制時間可能根據烤箱不同、溫度控制不同而不同，大家可以自行摸索調整。您好！在家烤面包，請先準備一個烤箱吧！下面的方法供您參考：烤面包方法 1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。 2，面粉加酵

3、母水，揉成面團，醒發2小時，發至原體積2倍大。 3，做成想要的面包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。 4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。 *面包的面可以用你喜歡的任何一種配方，我是用的這個。 材料：高粉395G、鹽5G、奶粉8G、糖55G、蛋1個、酵母10G、水160G、油50G 做法： 1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜來。揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵，發至約二倍大，用手指粘少許面粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續下陷即為好了。 我這次有些發過了，實在是一來沒想到面能發這么快，二來是因為當

4、時在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時去查看下了.所以，那個誰誰誰.你們，都有責任哦！幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。 2、基本發酵完成后，將面團分為約50G-60G/個，整理成自己想要的形狀，再進行二次發酵。夏天的二次發酵可以在整形好的面團上噴水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱關閉電源不必預熱），烤箱內置一碗溫水將面團發至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。我這次做了四種，分別說說整形的方法。 1)蔥花面包 將面團搟成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢后將適量的蔥花、黑胡椒、鹽和色拉油調成蔥花餡，在發酵完畢的面

5、團上用刀拉一長口，將蔥花餡填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 烤出來的成品有蔥花的香味，很是誘人 2)咖喱肉末面包 先制作咖喱肉末餡：鍋熱少許油將肉末炒熟，裝出。用鍋內剩下的油爆香洋蔥末，下肉末、咖喱醬（粉）、鹽、雞精炒勻即可。 將面團搟成圓，包入適量咖喱餡，收緊收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢后在面團頂用剪刀剪出十字口，防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。 3)梅花火腿面包 將面團搟成牛舌狀，包入一根火腿成長條狀，收緊收口，用刀將面團切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的面皮不要切斷（暈，這個描述看得懂么？），將每段

6、面團頭尾交叉錯開擰好，擰成梅花形，進行二次發酵。發酵完畢后在中間填上蔥花餡，刷上全蛋液即可烘烤。 4)小面包 將面團搟成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵，發酵完畢后抹上全蛋液即可烘烤。 這種面包就不必多說了，想必每個人都會做的，很簡單。 趣味自制面包 介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調理花式面包的方法。 自制漢堡包 面包材料：漢堡包胚。 其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。 做法：在切開的漢堡胚

7、中間擠入醬料，然后任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。 自制奇異水果面包 面包材料：無餡起酥面包、無餡小餐包。 其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。 做法：將冷的起酥面包、小餐包微波加熱8分鐘后，在表面裝飾你所喜好的水果片。 自制三文治 面包材料：切片吐司面包。 其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁（將蛋加入適量的鹽打散）。 做法：將沙拉醬擠在切片面包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對齊，沾上蛋汁后放入已預熱的平頂鍋，

8、煎至金黃色，切成三角形。 自制沙拉船 面包材料：熱狗包胚、配餐小面包。 其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿卜、白煮蛋等。 做法：在切開的面包片中間鋪上蔬菜沙拉，就會開成一只美麗的“小木船”。如何在家用烤箱自己烤面包吃我想用烤箱自己烤面包吃，最簡單的那種就可以了首先準備面包原料：高精面粉300g，雞蛋1-2個，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水。 先將水 食用油 雞蛋 白糖 酵母粉 食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然后放入面粉。攪拌揉面。將面團揉至表面看見絲狀物為止，干濕度

9、要好，以面團不沾手為好。如果喜歡加點葡萄干或其他干果，在揉面過程中加入即可。 將面團放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 將飯盆放置于烤箱  將烤箱溫度設置為180°C，檔位設置為上下火烤，時間設置為烤制20分鐘，4小時后開始烤制（也就是烤箱的預置功能，就是晚上睡覺前將面粉和好，放入烤箱中，設置烤箱在早上4點工作，烤制時間20分鐘，面團將在烤箱中發酵4小時，發酵好后烤箱自動開始工作，早上起來就能吃到熱面包），如果烤箱沒有此功能，那么面團發酵4小時后再放入烤箱中烘烤，時間一樣20分鐘。 營

10、養衛生香噴噴的甜面包就制作好了。 不是專業面點師傅，做的不是很好看，但味道很好，衛生安全有保證吃的放心。用烤盤面包可以少放幾個，最好墊一張烤面包的專業紙，那樣會更漂亮 "超級美味的椰子面包" 面團材料A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙B全蛋1個 湯種84克（14克高粉+70克水）C水85克 酵母6克 D無鹽奶油22克PS：好多人都會出現的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團就發不起來啦！夾餡材料細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭

11、地1杯 葡萄干80克 做法：1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時2 將C料混合溶解3將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。4當均勻后，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料5加入D料后攪拌到團光滑6基本發酵40分鐘7將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形8面團下撒看手粉，然后將面團搟成25CM*40CM9面團搟好，把邊緣略按平10用毛刷在面團上刷上一層水11夾餡材料里的細砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團上（按平處不用撒，方便收口）12將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團上13面團由上往下卷14收口處捏合15面團平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀16最后發酵（38度

12、，約40分鐘）17最后用180度烤約20分鐘即可食用材料： 高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。 做法： 1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。 2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。 3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。 4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。 5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等面包發至原來的2倍大，就可以了。 6.將發酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，