1、    大腸菌群檢驗(yàn)不同步驟的結(jié)果比較     目的：比較大腸菌群檢驗(yàn)初發(fā)酵、鑒別平板分離、復(fù)發(fā)酵三步驟中,一步、二步分別與三步結(jié)果的符合率,以便能通過二步法盡快報(bào)出結(jié)果,做到省時(shí)省力。方法：生活飲用水及鹵菜均采用國標(biāo)檢驗(yàn)方法。結(jié)果：一步與三步符合率為飲用水61%,鹵菜81%,二步結(jié)果與三步符合率飲用水93%,鹵菜為95%,經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理,二步結(jié)果與三步結(jié)果差異無顯著性(P>0.05)。結(jié)論：筆者認(rèn)為大批量采集樣本時(shí)初發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣,平板分離菌落典型,革蘭染色陰性,便不經(jīng)復(fù)發(fā)酵,直接報(bào)出結(jié)果,可節(jié)省時(shí)間和人力物力

2、,使公共衛(wèi)生現(xiàn)場監(jiān)督人員很快得到科學(xué)依據(jù)。 關(guān)鍵詞 大腸菌群檢驗(yàn);不同步驟;結(jié)果比較The Coliforms Examine the Result Comparison of Different Step Abstract: Objective Comparison coliform examination beginning ferment, discriminate flat panel separation, reply to ferment three steps in, one step, two differences with three result of match a r

3、ate, in order to can pass two footworks to report a result as soon as possible, attain to save time laborsaving. Methods Life drinking water and potstewed meat, mark an examination method all and for the country.Results One step and 3 match the rate as drinking water 61%,potstewed meat 81%, two resu

4、lts and 3 match rate drinking water 93%, potstewed meat for 95%, was learned by covariance processing, two result with three result do not notable difference.(P>0.05). Conclusion The author think the beginning for amount of large quantity to collect sample ferments to produce sour produce spirit,

5、 the flat panel separation germ falls typical model,Grams stain feminine gender, then not through reply to ferment, report a resultdirectly, can save time with manpower material resources, make public hygiene the spot direct the personnel get science very quickly basis.Key words： The coliforms exami

6、ne; Different step; Result comparison大腸菌群檢驗(yàn)是衛(wèi)生細(xì)菌檢驗(yàn)中最常用的指標(biāo)之一。目前該方法確定為三步法：初發(fā)酵、鑒別平板分離、復(fù)發(fā)酵，共需時(shí)3 d。此方法使用以來,發(fā)現(xiàn)初發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣,平板分離菌落典型,革蘭染色陰性時(shí),與復(fù)發(fā)酵結(jié)果差別不大。所以有人為了能更快的報(bào)出結(jié)果,省掉了復(fù)發(fā)酵,也有人認(rèn)為初發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣即可報(bào)告結(jié)果。為了既快又準(zhǔn)確的適應(yīng)衛(wèi)生監(jiān)督工作的需,筆者對實(shí)驗(yàn)室2004年和2005年2年來所做樣品的原始記錄隨機(jī)抽取生活飲用水50份，鹵菜500份，把每份的大腸菌群三步陽性結(jié)果與一步、二步的陽性結(jié)果做一比較。1材料與方法1.1方法生活飲用水按生活飲用

7、水檢驗(yàn)規(guī)范1操作。鹵菜按食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)操作。1.2材料生活飲水為自來水、深井水。鹵菜為鹵雞、鹵鴨、鹵牛肉、鹵豬蹄。    2結(jié)果2.1生活飲用水檢驗(yàn)結(jié)果比較飲用水共抽取檢驗(yàn)原始記錄50份,750個(gè)管數(shù),初發(fā)酵陽性302管,平板分離陽性197管,復(fù)發(fā)酵陽性184管,其檢出率分別為40%、26%、25%。一步、二步與三步陽性符合率分別為61%、93%,經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理,一步法與三步法差異有顯著性( 2=42.38,P<0.01),二步法與三步法差異無顯著性(2=0.59,P>0.05)見表1。表1生活飲用水各步驟檢驗(yàn)結(jié)果比較（略）2.2鹵菜檢驗(yàn)結(jié)

8、果比較鹵菜共抽取檢驗(yàn)原始記錄500份,4 500個(gè)管,初發(fā)酵陽性1 608管,平板分離陽性1 383管,復(fù)發(fā)酵陽性1 310管,陽性率分別為36%、31%、29%。一步、二步與三步符合率分別為81%、95%,經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理,一步法與三步法差異有顯著性(2=45.03,P<0.01),二步法與三步法差異無顯著性(2=2.82,P>0.05),見表2。表2鹵菜檢驗(yàn)各步驟的結(jié)果比較（略）3討論大腸菌群的定義2：“一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽胞桿菌。”目前我國以上述定義為判定大腸菌群的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)以上定義,經(jīng)二步法的全過程,就能檢出大腸菌群,而三步只是一個(gè)重復(fù)。從實(shí)驗(yàn)

9、結(jié)果的統(tǒng)計(jì)學(xué)處理也支持這個(gè)觀點(diǎn),所以我認(rèn)為生活飲用水和鹵菜的大腸菌群的檢驗(yàn)步驟可由二步法代替三步法。這樣可省時(shí)省力,提前判定結(jié)果,以便更快地指導(dǎo)飲用水、食品的衛(wèi)生監(jiān)督工作。一步法與三步法差異顯著,系乳糖發(fā)酵與染色形態(tài)不一致引起,不宜采用。二步與三步符合率在93%95%，也就是二步法有5%7%的假陽性,根據(jù)檢驗(yàn)過程分析,造成此問題的原因是:在飲用水和鹵菜大腸菌群的檢驗(yàn)中,經(jīng)常存在鑒別平板上菌落不夠典型,可染色又是革蘭染色陰性,經(jīng)復(fù)發(fā)酵不產(chǎn)氣給以排除。所以在工作中初發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣,鑒別平板菌落典型,染色革蘭陰性桿菌即可判斷結(jié)果，但如果平板菌落不典型,染色革蘭陰性桿菌,又不可排除的再做復(fù)發(fā)酵證實(shí)試驗(yàn)，這樣就