1、新員工培訓(xùn)課程企 業(yè) 文 化主講人：袁曉玲2015年03月課程內(nèi)容一一 企業(yè)文化的定義企業(yè)文化的定義二二 江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)三三 江魚(yú)江蝦的理念江魚(yú)江蝦的理念四四 江魚(yú)江蝦人的特征江魚(yú)江蝦人的特征五五 江魚(yú)江蝦的目標(biāo)江魚(yú)江蝦的目標(biāo)七七. . 員工發(fā)展途徑員工發(fā)展途徑 企業(yè)文化的定義 什么是江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦的企業(yè)文化？ 江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦企業(yè)文化是江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦全體員工在長(zhǎng)期的工作和生活中培育、積淀形成的一種氛圍，是能反映江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦人特征的做法、習(xí)慣、觀念、意識(shí)等的總稱。課程內(nèi)容一一 企業(yè)文化的定義企業(yè)文化的定義二二 江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)名稱的由來(lái)三三 江魚(yú)江蝦的理

2、念江魚(yú)江蝦的理念四四 江魚(yú)江蝦人的特征江魚(yú)江蝦人的特征五五 江魚(yú)江蝦的目標(biāo)江魚(yú)江蝦的目標(biāo)六六 員工發(fā)展途徑員工發(fā)展途徑 為什么叫江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦 公司主推菜品為長(zhǎng)江中天然野生的魚(yú)和蝦.致力做江魚(yú)第一品牌。江魚(yú)江蝦的辛苦歷程 江魚(yú)江蝦創(chuàng)立于2004年.剛開(kāi)始在武昌 江魚(yú)竹苑. 剛開(kāi)業(yè)時(shí)加老板一個(gè)就十幾個(gè)人員就把整個(gè)店運(yùn)作起來(lái)了.老板從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在一直都是和員工一起吃住在一起.剛開(kāi)始生意不是很好.入不敷出但是老板從來(lái)沒(méi)有拖過(guò)一天的工資.老板一直堅(jiān)持你跟我干活我就不能虧欠你們的工資.一直覺(jué)得想做事.先做人。 2006年搬遷到江灘這邊.從一家不知名的小店慢慢成長(zhǎng)到現(xiàn)在.相信我們一起會(huì)讓明天的江魚(yú)江蝦更加

3、美好！課程內(nèi)容一一 企業(yè)文化的定義企業(yè)文化的定義二二 江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)三三 江魚(yú)江蝦的理念江魚(yú)江蝦的理念四四 江魚(yú)江蝦人的特征江魚(yú)江蝦人的特征五五 江魚(yú)江蝦的目標(biāo)江魚(yú)江蝦的目標(biāo)六六 員工發(fā)展途徑員工發(fā)展途徑 2 2：服務(wù)準(zhǔn)則：服務(wù)準(zhǔn)則： 禮貌待客有五聲：迎聲、應(yīng)聲、謝聲、謙聲、送聲。禮貌待客有五聲：迎聲、應(yīng)聲、謝聲、謙聲、送聲。 四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 三搭配：語(yǔ)言、動(dòng)作、表情。三搭配：語(yǔ)言、動(dòng)作、表情。 四不準(zhǔn)：不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵。四不準(zhǔn)：不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵。 不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人，議論客

4、人。不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人，議論客人。 不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)，知道客人的過(guò)去而議論客人。不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)，知道客人的過(guò)去而議論客人。 不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間 交到吧臺(tái)保管。交到吧臺(tái)保管。江魚(yú)江蝦的經(jīng)營(yíng)理念江魚(yú)江蝦的經(jīng)營(yíng)理念什么是好的服務(wù)？ 最好的服務(wù)不是如何細(xì)致周到.而是恰到好處的服務(wù)。 察言觀色是一個(gè)服務(wù)人員必備的要素.在客人剛想發(fā)出指令就提供他所需要的服務(wù). 一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)人員最基本核心就是動(dòng)作麻利.表情好.江魚(yú)江蝦的經(jīng)營(yíng)理念江魚(yú)江蝦的經(jīng)營(yíng)理念3 3、客人優(yōu)先法則：、客人優(yōu)先法則： 當(dāng)老板在與店經(jīng)理談話時(shí)，店經(jīng)

5、理的手機(jī)響當(dāng)老板在與店經(jīng)理談話時(shí)，店經(jīng)理的手機(jī)響 了，了，是員工有事找店經(jīng)理，他們將終止談話，店經(jīng)理是員工有事找店經(jīng)理，他們將終止談話，店經(jīng)理會(huì)優(yōu)先處理員工的事宜。會(huì)優(yōu)先處理員工的事宜。 當(dāng)?shù)杲?jīng)理和員工談話時(shí)，顧客需要幫助時(shí)，我們當(dāng)?shù)杲?jīng)理和員工談話時(shí)，顧客需要幫助時(shí)，我們首先要做的是立即去幫助顧客。首先要做的是立即去幫助顧客。 當(dāng)員工在店內(nèi)就餐，有客人等坐那么應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)客當(dāng)員工在店內(nèi)就餐，有客人等坐那么應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)客人就餐，不應(yīng)當(dāng)與客人掙包間坐人就餐，不應(yīng)當(dāng)與客人掙包間坐 一句話，顧客的滿意率就是優(yōu)先法則；用心關(guān)注一句話，顧客的滿意率就是優(yōu)先法則；用心關(guān)注顧客，明白他們到底需要什么就是我們最重要的顧

6、客，明白他們到底需要什么就是我們最重要的工作。工作。江魚(yú)江蝦企業(yè)理念江魚(yú)江蝦企業(yè)理念 尊重員工尊重員工 顧客是老板顧客是老板特長(zhǎng)（提供展現(xiàn)才華的舞臺(tái)）特長(zhǎng)（提供展現(xiàn)才華的舞臺(tái)）創(chuàng)意（保護(hù)員工創(chuàng)意）創(chuàng)意（保護(hù)員工創(chuàng)意）衣食住行衣食住行人格尊重人格尊重體現(xiàn)體現(xiàn)激發(fā)員工創(chuàng)造性的思維；鼓勵(lì)員工大膽嘗試，不斷從失敗中吸取教訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)。尊重員工尊重員工為什么說(shuō)顧客是老板？顧客是老板顧客是老板國(guó)外國(guó)外 小費(fèi)小費(fèi)從國(guó)內(nèi)外現(xiàn)象的對(duì)比體現(xiàn)什么叫從國(guó)內(nèi)外現(xiàn)象的對(duì)比體現(xiàn)什么叫“顧客是老板顧客是老板”. 國(guó)內(nèi)國(guó)內(nèi) 一般餐飲企業(yè)一般餐飲企業(yè) 江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦只是滿足顧客的基只是滿足顧客的基本需求本需求一切以顧客的

7、意愿一切以顧客的意愿需求為中心需求為中心 江魚(yú)江蝦的企業(yè)理念江魚(yú)江蝦的企業(yè)理念激情自信陽(yáng)光厚道樸實(shí)真誠(chéng)勤奮積極江魚(yú)江蝦員工特征江魚(yú)江蝦員工特征江魚(yú)江蝦人的精神品德1、倡導(dǎo)傳統(tǒng)美德2、孝敬父母3、忠于愛(ài)情4、愛(ài)護(hù)員工5、知恩圖報(bào)1、 堅(jiān)持忠誠(chéng)守信。2、務(wù)實(shí)求真、表里如一。3、不得過(guò)量飲酒.醉酒.酗酒影響工作。4、江魚(yú)江蝦七條禁令江魚(yú)江蝦七條禁令課程內(nèi)容一一 企業(yè)文化的定義企業(yè)文化的定義二二 江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)三三 江魚(yú)江蝦的理念江魚(yú)江蝦的理念四四 江魚(yú)江蝦人的特征江魚(yú)江蝦人的特征五五 江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦的目標(biāo)的目標(biāo)六六 員工發(fā)展途徑員工發(fā)展途徑 江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦的三大目標(biāo) 在江魚(yú)江蝦江魚(yú)江蝦創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境 致力于用雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀在江魚(yú)江致力于用雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀在江魚(yú)江蝦得以實(shí)現(xiàn)蝦得以實(shí)現(xiàn) 將江魚(yú)江蝦開(kāi)向全國(guó)將江魚(yú)江蝦開(kāi)向全國(guó)課程內(nèi)容一一 企業(yè)文化的定義企業(yè)文化的定義二二 江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)江魚(yú)江蝦名稱的由來(lái)