1、2015全國白茶產銷形勢分析報告中國茶葉流通協會 2015-3-26白茶是我國傳統六大茶類之一。原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地。長期以來，白茶多以外銷為主，故在內銷市場占比較小。近年來，隨著白茶獨特的保健功效不斷被國內消費者認知與認可，加之經陳放適口性更好、功效更佳且具收藏價值的特點被投資者所逐漸看好，在金融資本大量涌入茶產業等綜合因素的推動下，白茶產業迎來了新的發展機遇。據中國茶葉流通協會統計：2014年，全國干毛茶總產量209.2萬噸，同比增加10.33%；干毛茶總產值達到1349億元，同比增加19.07%。其中，白茶產量15708噸，增幅為35.39%，在六大茶類中增

2、幅排名第二；在出口量、價、額繼續保持提高的同時，內銷量大幅上升，內銷價格逐年快速上漲，生產也從福建的福鼎、政和、建陽等傳統白茶主產區擴大至省內的周邊縣市，江西、湖北、陜西、貴州、廣西等全國其它省區的部分縣市也已試制生產。為更好研判中國白茶的產銷趨勢，指導白茶產業的健康持續發展，中國茶葉流通協會于近期對國內白茶主產區、骨干龍頭企業開展了調研，結合農業部發布的相關數據進行分析后，形成全國白茶產銷形勢分析報告（2015）。1生產現狀（一）茶葉種植與茶園管理1、茶園面積綜觀白茶主產區情況。2014年，福鼎全市茶園總面積21萬畝，連續五年持續增長，全市推廣無公害茶園18.5萬畝，建立了1.1萬畝的有機茶

3、和綠色食品認證基地，3.8萬畝的無公害茶園認證基地；政和縣的茶園面積也在持續擴大，2009-2014年，該縣茶園面積分別為8.5萬畝、8.7萬畝、8.9萬畝、10.1萬畝、10.5萬畝、11萬畝；作為福建白茶重要產地之一，建陽市近年來大力發展茶葉產業，目前全市白茶種植面積約為3.2萬畝。此外，福建省南平、寧德地區的其它縣市也在快速發展茶產業。茶園面積2、品種優化在茶種選育優化方面。福鼎本地茶樹良種基礎好，于1984年被認定通過的國家級茶樹良種福鼎大白茶、福鼎大毫茶在福鼎推廣普及率超過了95%，其中福鼎大白茶栽培面積3.5萬畝，福鼎大毫茶13.7萬畝，兩者占福鼎茶園總面積82%。政和當地的大白茶

4、品種，由于開采時間比福安大白茶遲20-30天、且生長期短，種植效益不如福安大白茶；為保護與促進政和大白茶原產地的地理標志產品的發展，當地目前正在加大技術投入，進行政和大白茶新品種的培育。建陽地區目前也已開始啟動選育水仙品種制作白茶的相關工作。3、產品認證2007年11月，福鼎白茶地理標志證明商標成功注冊，至2014年底，福鼎白茶領域中國馳名商標4件，福建省著名商標17件，福建省名牌產品12件。“政和白茶”于2007年3月獲得國家地理標志產品保護，“政和白茶”證明商標于2008年6月通過國家商標局成功注冊，2010年10月“政和白茶”國家標準發布并正式實施。“建陽白茶”則于2013年3月成功完成

5、地理標志證明商標的注冊。4、政策支持福建省從2008年開始在茶葉主產區實施“中央財政支持現代茶產業生產發展項目”，2012年頒布實施了全國首部涉茶地方性法規福建省促進茶產業發展條例，2014年又出臺了福建省人民政府關于提升茶產業發展水平六條措施。通過項目帶動，政策支撐，為產業快速、跨越式發展提供了可能。（二）生產加工1、茶葉產量2014年全國白茶總產量15708噸，增產4106噸，其中福建增產3899噸。據統計：2014年，福鼎白茶產量7800噸，同比增產13%；政和縣產量為2080噸，分別為白牡丹茶1320噸、銀針茶760噸，同比增產14.6%；建陽白茶產量也接近700噸，比2009年增產了

6、近60%。據此分析，福建省其它縣市的白茶產量總和接近2600噸，增速迅猛、值得關注。2、茶葉產值近五年來，白茶產值持續增加。在各主產區中，2014年福鼎白茶產值為12.8億元，比2009年增長149%；政和縣2014年全縣白茶產值達到35130萬元，分別為白牡丹茶產值15370萬元，銀針茶產值19760萬元，比2009年增長了150%；從2009年至2014年，建陽白茶產值從700萬增長至1800余萬元，產值增長近160%。3、品類結構白茶主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶和水仙白等。其主要區別是：根據白茶的采摘標準不同,白茶有芽茶和葉茶之分，單芽制成的茶稱為“銀針”，芽葉連朵

7、的茶稱為“白牡丹”；由小茶品種一芽一、二葉制成的茶稱為“貢眉”；葉片或一芽三、四葉制成的茶稱為“壽眉”；又根據茶樹種類不同（中、小葉種和水仙品種）將白茶分為大、小白和水仙白。新工藝白茶則是在白茶萎凋工藝后，增加了快速輕揉、輕發酵工藝。（三）設備技術1、機械生產情況近年來，白茶的加工方式和機具設備發展較為迅速，形成了自然萎凋、日光萎凋、復式萎凋、室內加溫萎凋等多樣化的生產方式，白茶連續化生產線的建立避免了傳統的白茶加工勞動強度大、生產效率低、易受天氣與場地制約及存在衛生隱患等弊端，使白茶加工趨向自動化、連續化、標準化、清潔化生產。2、技術發展應用科技的發展極大地推動了現代茶產業技術的提升，生態茶

8、園建設、清潔化白茶加工以及茶葉資源高效利用開發等一系列科學技術的引進，有力地推動了福鼎白茶產業的發展和科技水平的提高。白茶產業正處于發展關鍵時期，現代高新技術（如茶園有害生物綠色防控，肥料緩釋，水肥一體化，機械化設施化生產技術以及連續化自動加工，茶葉資源綜合開發利用和物聯網技術等）將得到更加深入全面的應用，驅動著現代白茶產業的轉型升級。3、產品種類白茶傳統產品主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶和水仙白等。近年來，通過傳承和開發，白茶產品的品類更加豐富。目前，白茶深加工產品有白茶飲料、超細微白茶粉、速溶茶粉、袋泡茶和白茶含片等；新型白茶產品有緊壓白茶、高V-氨基丁酸白茶、花香白茶等。

9、（四）組織形式各產區根據本地實際情況，形成了不同的生產組織形式。如：福鼎市為改變茶葉加工企業中存在“小、散、陋、舊”現象，解決小生產與大市場的矛盾日益突出，扶植龍頭企業，推動白茶集約化生產。政和縣企業按照“公司+基地+農戶”的集約生產經營模式，通過采取控股、收購、兼并和聯營等形式，鼓勵激活本地有潛力的茶葉企業擴大生產做大做強，如：原稻香茶廠同中茶福建省茶葉進出口公司合資成立的瑞茗茶葉有限公司，建立了茶葉出口基地，在生產管理上有了很大提高，提升白茶產品質量。建陽市委、市政府高度重視茶產業的發展，成立了建陽市白茶協會、貢白茶葉專業合作社，以中介機構完善和生產組織建設來推動白茶生產。2銷售現狀（一）

10、內銷情況1、內銷數量近年來，以福鼎市白茶為首的中國白茶產業呈現出良好發展態勢，銷量持續增加。據福鼎市茶業協會介紹：目前，福鼎白茶的銷售已從出口為主逐漸轉向內外銷共同發展，內銷開始占據主流；2009-2014年，該市白茶內銷量逐年遞增，分別為1750噸、2075噸、2611噸、3054噸、3992噸、4738噸。在北方銷區市場中，2011年白茶率先作為新興茶類進入濟南茶葉批發市場。經過近幾年來福鼎市政府的重視推動，福鼎白茶的名氣越來越大，銷售量也穩步上升。2012年底，濟南茶葉市場個別茶商開始引進白茶品牌，2013年越來越多的經銷店里都出現了福鼎白茶，并有部分商家開始把福鼎白茶當作店里的主營茶品

11、。而2014年，白茶更是一躍成為茶市炙手可熱的品種，盡管價格不斷走高，但仍受到不少茶葉商家和茶客的追捧，茶商們不約而同地購進白茶，并開辟白茶主要經銷渠道。調研中發現，目前該市場近1/3的商戶都有白茶在售，很多茶商還將白茶擺在門店最顯眼的位置。2、內銷金額據北京、濟南、上海等地匯總數據看，近兩年來白茶價格漲幅最為顯著。根據2014年馬連道白茶價格指數統計，北京地區白茶價格在2014年5月份達到峰值，月均批發成交價格約為420.1元/斤，零售月均價格為705.2元/斤；10月平均價格最低，批發月均成交價格為204.62元/斤，零售月均成交價格約為283.23元/斤。隨著白茶在濟南市場的流行，白茶價

12、格也是一路走高，從2013年和2014年的銷售市場上看，白茶的銷售節節攀升，往年可謂是比較“小眾”的秋茶品種，2014年卻炙手可熱，還未到秋茶采摘季節之時，被預訂的白茶就占40%之多，價格也水漲船高，以品品香2013年老白茶“大儒風范”為例，從2013年的500多元/餅到2014年漲到800多元/餅，增幅達到了60%之多。其它白茶品牌產品也保持著每年近20%的漲幅。另據上海市茶葉行業協會對上海市11家骨干白茶銷售商入戶調查顯示：2013年白茶銷售總量為18500斤，銷售總金額為180萬元，而2014年白茶銷售總量劇增至104037斤，銷售總金額達到1863萬元；銷售總量同比增長462%，銷售總

13、金額同比增長935%。在接受調查的商戶中，有7家是在2014年開始進入白茶市場的，每家經營業績都非常好，年銷售額少則50多萬元，最多的達500多萬元。且老白茶的平均價從幾十元、近百元/餅，上漲至目前的300-500元/餅。特別是一些品牌白茶的連續調價，進一步推高了白茶的價格。在傳統渠道之外，新興的白茶電商發展也極其迅猛。以2013、2014兩年的“雙11”銷售金額對比為例，在各茶類中同比增長率最高的是白茶，由2014年的65萬元暴增到165萬元，增長率達到153.8%。3、產品結構根據對茶葉銷售企業的情況調查和消費者的反饋，南北方消費者對白茶產品有著不同的選擇。在北方地區，白茶銷售需求量最大的

14、品類為白牡丹和壽眉，約占總銷售量的70%。主要原因：一是北方地區茶葉愛好者對白茶的認識仍處于較為初級的階段，大多數消費者對白茶仍抱嘗試態度，而牡丹和壽眉的價格相較于工藝較好的銀針等品類更易為消費者所接受；二是銀針口感較淡，與北方消費者的口味有一定沖突，牡丹和壽眉的口感較濃、湯色較深，更易為北方消費者所接受。而在南方地區，隨著消費者對白茶產品的了解逐步加深，消費需求日趨多樣化，具有特異品質和保健功效的白茶產品越來越受消費者青睞，如花香型白茶產品、高茶氨酸白茶、低咖啡堿白茶等。白茶產品的多樣化依賴于茶樹種質的不斷創新，具有特異性狀的茶樹種質資源具有良好的開發潛力和廣闊的市場前景。調研顯示：銀針、牡

15、丹、壽眉等各個品類，三年及以上的老白茶銷售量明顯高于新茶，且年份長的老白茶的銷售呈穩步增長的趨勢。另據消費者的反饋，同絕大多數茶葉購買用來飲用不同，大部分白茶消費者都會將一部分白茶進行收藏。4、渠道建設在渠道建設與推廣方面，福鼎等主產區的地方政府發揮了至關重要的作用。2014年，福鼎市先后組織茶企組團參加北京、上海、濟南、廣州等地茶博會，舉辦品牌推介會20余場，全市參加茶博會實現交易金額近億元，意向性協議金額20多億元。福鼎茶企在國內創辦營銷網點1200多個，在國內大中城市開設直營店40多個，加盟經銷商1000多戶，電商92家。福鼎白茶文化廣州、北京推廣總部正式掛牌運作。2014年中茶福建公司

16、在全國各大城市開展近30場白茶推廣和品牌、產品宣傳活動，刮起了一股中茶“蝴蝶效應”。與此同時，政和白茶的營銷網絡也在逐步健全在內銷上，全縣茶葉企業已在福州、北京、上海、天津、廣東、江蘇、青島、山西等省會大中城市設立茶葉銷售窗口950多個。此外，越來越多的政和品牌茶企開始在天貓、淘寶、京東1號店等第三方平臺上開設旗艦店，如茂旺茶業、神農茶業、隆合茶業、瑞茗茶業等。目前，白茶銷售仍以加盟、連鎖、直營、商超、批發等傳統營銷模式為主，但現代營銷模式已逐漸滲透。一方面，電子商務在茶葉市場營銷的地位越來越重要，有利于拓展茶葉營銷途徑，降低成本，引入更多年輕化消費力量；另一方面，個性化產品定制消費正在成為新

17、興的營銷模式。根據消費者的需求，從產品的內質、外形、包裝等方面定制個人屬性強烈的茶葉產品正在推動白茶營銷的時尚化。5、品牌塑造在品牌塑造方面。福鼎市持續加大對（福鼎白茶地理標志商標）授權許可的企業所產茶葉的質量安全檢查監督，確保這些企業的茶葉質量達到安全，真正把福鼎白茶打造成生態茶、健康茶、放心茶。全市147家QS取證企業中有90家知名白茶企業獲得國家地理標志商標授權許可。被福建省政府授予“國際知名品牌”的福建茶葉進出口有限責任公司“蝴蝶牌”白茶強勢回歸國內市場，堅持從茶園、原料、生產、產品質量安全實行可溯源體系管控，從九十年代末期開始至今已獲取ISO9001/ISO22000（HACCP）/

18、FSSC22000/ISO14001/QS管理體系認證以及日本、歐盟、美國和國內有機認證，并堅持以“國際標準”打造“國際品牌”，以“國有企業”的擔當實現“國民消費”，對原料和產品實行批批檢驗把控。政和縣通過QS認證企業26家，新增投產企業3家，市級以上龍頭企業11家，已有白牡丹茶葉有限公司、茂旺茶業有限公司、茗香軒茶廠等5家茶企生產的白茶獲福建省名牌產品稱號；瑞茗茶業有限公司注冊的“daoxiang”、云根茶業有限公司注冊的“云根”等6家茶企的商標被認定為福建省著名商標。根據市場調研，目前全國知名白茶企業基本都在北方地區有所展示，比較活躍的企業包括品品香、綠雪芽、六妙、鼎白等品牌。就各企業的發

19、展勢頭來看，各個品牌均有固定的市場占有份額和穩定的消費群體。6、消費人群據調查，目前白茶的主要消費群體的年齡主要在30-50歲年齡段。中年人成為白茶消費主力的原因，一方面是白茶的宣傳推廣范圍仍相對較小，另一方面則是白茶所具有的收藏價值吸引著消費者的投資。（二）出口情況近年來，我國白茶出口呈總體平穩且略有增長的態勢，但出口增幅均不大，白茶出口數量占我國各茶類出口總體總量的份額仍然非常小。主要原因是，近年國內白茶熱以及人工成本大幅上漲，導致白茶價格成本大幅攀升，較難適應海外主流市場的需求；此外，近年歐盟針對茶葉的農殘標準越發嚴苛并加大檢驗力度，嚴重制約白茶對歐盟地區出口的增長。由于目前中國出口白茶

20、沒有單獨的海關統計編碼，因此在統計數據方面存在著分歧。根據海關統計，2014年白茶出口總量約600多噸，其中，通過福建口岸直接出口約300多噸，廣東口岸出口約200噸，其它口岸約100噸；出口至香港和澳門約400噸，出口至歐盟地區（主要為德國）約100多噸，出口至北美及南美地區約100多噸。（三）相關產業白茶的熱銷帶動了白茶文化產業和茶旅游業的發展。目前，福鼎市將白茶文化創新作為塑造品牌、開拓市場的重要營銷戰略。同時，加強對福鼎白茶加工工藝及保健功能開發與宣傳，使之成為白茶營銷的重要特色之一。此外，白茶旅游的興起延伸了傳統茶產業鏈條，增加茶產品附加值，使茶產業從第一、第二產業向以茶為載體的第三

21、產業拓展，將具有地域特色的福鼎茶園、茶產品、茶文化、茶藝茶道等貫穿于一體，培育當地茶產業和旅游業品牌的忠誠度和重游率，并為許多農民和農村剩余勞動力就地轉移提供了就業機會。2015年，由于原料價格上升、用工價格提高等因素的影響，白茶生產成本將繼續提高，但受市場仍有較大發展空間、銷售價格穩步上漲、機械化水平逐漸提升、知名度和美譽度不斷提高等綜合因素的影響，全國白茶產量將繼續增加，產值進一步上升，向上發展的主體格局應繼續保持不變。在白茶市場預期向好的帶動下，金融資本將進入白茶產業，推動產業規模的繼續擴大。在生產方面，福鼎白茶穩步推進，政和白茶蓄勢追趕，兩大主產區齊頭并進的發展態勢有望實現；同時，福建省內周邊各縣市的發展速度不可小覷，其余各省新興產區的白茶發展尚需觀察。由于2015年入春后，福建省內天氣狀況良好，福鼎、政和、建陽等主產區春茶開采期預計為3月23日前后，大面積開采在3月28-30日左右。結合2014年和當前白茶產銷現狀，預計2015年春季福建白茶產區茶青原料價格將維持或略低于去年