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文檔簡介

1、 食品安全小組工作控制程序撰寫人：_日 期：_食品安全小組工作控制程序1.目的對食品安全小組工作過程進行控制，提高工作質量和效率，確保識別、評價和判定食品危害。2.范圍適用于食品安全小組工作過程的控制。3.職責3.1主控責任人為食品安全小組組長，負責_食品安全小組活動，小組活動的文件資料準備，確定討論議題，并向小組介紹；行政部負責規定小組成員任職資格。3.2食品安全小組日常活動的歸質檢部管理，負責活動的策劃、_、安排、會議記錄等。3.3小組成員積極參加小組活動，充分發表產品質量衛生安全控制的意見和建議。3.4食品安全小組的職責是：制定HACCP計劃；修改、驗證HACCP計劃；監督實施HACCP

2、計劃等。3.5總經理任命HACCP成員小組長，規定其職責和權限。4.程序4.1食品安全小組活動食品安全小組會議討論確定的事項包括：（1）驗證產品的工藝流程圖；（2）列出產品形成的每個過程可能的所有潛在危害；（3）進行危害分析和評價；（4）確定CCP；（5）確定控制CCP措施的關鍵限值；（6）確定糾偏措施；（7）確定HACCP計劃，修改、驗證HACCP計劃；監督實施HACCP計劃等；（8）其他改進產品質量和控制危害的措施；（9）食品安全小組組長認為有必要評審的其他事項。4.2食品安全小組的組成品管部負責公司的食品安全小組建設，確認成員任職資格、任職條件，結合公司的具體情況，配置能夠基本涵蓋公司相

3、關部門和專業范圍的食品安全小組成員；小組成員應包括生產管理、質量衛生安全控制、設備維修、化驗人員、一線的操作者等；及時根據變化了的情況，對食品安全小組成員進行調整。4.3小組會議前的準備食品安全小組會議之前，品管部和食品安全小組組長必須在評審前一周準備好應提交相關的文件資料。小組長應確認這些數據、資料的準確性、可靠性、真實性、完整性、充分性。4.4討論和評審會議4.4.1食品安全小組會議，食品安全小組長必須到會，組長不能到會時授權委托副組長代行其職責和權限；出席小組會議的成員不得少于成員總數的70，否則不能形成會議決議。4.4.2討論和評審會議由食品安全小組長主持，可以采用自由討論發表意見的方式，也可以針對食品安全專題進行深入討論。4.4.3評審和討論會議議程（1）食品安全小組長介紹討論和評審議題，介紹相關情況和資料；（2）成員自由討論，發表意見；（3）食品安全小組長總結討論意見，形成會議決議草案，提交小組成員表決。半數以上成員同意會議結論的，決議成立；半數以下同意的視為不通過，應修訂決議，再次表決。4.5品管部應記錄會議評審和討論要點，并將評審結果報告管理者代表（食品安全小組長）和最高管理者。5.相關文件5.1HACCP體系驗證控制程序

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