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文檔簡介

1、酒店餐飲部管理制度（一）餐飲各崗位職責：1、餐飲部經理崗位職責：1） 全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業務正常地開展；2）與主廚師長一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；3）研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務；4）指揮主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費；5）督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；6）加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和 設備的采

2、購、驗收和貯存進行嚴格的控制；7）全面負責餐飲成本和費用的控制。 每周召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；8）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；9）都督餐飲區的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。10）全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。2、廳面經理崗位職責：1）巡視各餐廳、宴會廳的營業及服務情況，指導、監督日常經營活動，提出有 關建議；2）檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率；3）參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示；4）每周作好各餐廳經理（主管

3、）的排班表，監督各餐廳制定排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓計劃，評估員工表現，執行酒店各項規章制度，解決有關 精品文檔問題；5）發展良好的客人關系，滿足客人的特殊服務，處理客人投訴；6）與有關部門密切聯系和合作，向廚師長提出有關食品銷售的建議，共同向客人提供優質餐飲服務；7）完成餐飲部經理交給的其它任務。苗木供應合同書甲方：乙方：周至縣啞柏鎮綠星苗圃經甲乙雙方協商同意，（以下簡稱甲方）從周至縣啞柏鎮綠星苗圃（以下簡稱乙方）購買銀杏苗木，（用于渭政辦發2010205號文件，渭南市區綠化），并就相關事宜達成以下協議：苗木數量：苗木規格：胸徑15cm以上，主干通直，樹頭完整，枝條勻稱、豐滿，無病

4、蟲害，樹形美觀。苗木價格：每株計人民幣該價格包括：苗木費、挖掘費、包裝費、裝車費、拉運費五項。合計人民幣（）付款方式：任務完成后， 10日內一次付清。有關事項：土球規格：苗木所帶土球直徑 1.2米以上，厚度 60cm以上，卸車前完整不破裂。包裝規格：土球包裝腰帶無間隙寬度12cm以上，縱扎草繩間隙在 2cm以下。繩桿高度 40cm，纏冠高度2米。所有苗木必須是播種培育，均為本苗圃苗木，嚴禁從外省、外地調動，由此產生的不良后果，由乙方負責。乙方必須按照甲方時間、地點、數量要求按時送苗。（送苗地點，渭南市城區）并保證我縣任務完成居全市前三名。苗木結算數量以接收方接收單上的數據為準，因不符合合同條款中苗木規格要求的，接收方拒絕接收的苗木由乙方自行處理。六、本合同未盡事宜，甲乙雙方同意協商解決。七

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