1、本文格式為word版，下載可任意編輯【沒煮熟不能吃的蔬菜】 煮熟的蔬菜能放多久 平常吃菜，都說越新奇越好，有的蔬菜直接燙一下吃還會更健康。可是還有些菜，要是貪圖鮮做得不夠爛熟，可能會對身體造成危害，嚴峻起來還能要命!沒煮熟不能吃的蔬菜有哪些呢?本文是我整理沒煮熟不能吃的蔬菜的資料，僅供參考 沒煮熟不能吃的蔬菜 1.豆角 之前在這個食物害黃磊上吐下瀉 何老師沒吃躲過一劫中提示過，生四季豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物質，皂素對消化道黏膜有劇烈刺激，抗胰蛋白酶因子會影響對蛋白質的消化，植物血球凝集素則有凝血作用。 因此吃未煮熟的豆角一旦引起中毒，會引起胃腸道黏膜充血水腫，消失惡心嘔

2、吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀，同時還會有頭痛頭暈或胸悶出冷汗，病程大約數小時或一二天可緩解。由于四季豆被燒煮熟透后，有毒物質被破壞，食用就平安了。其他如扁豆、蕓豆等都要燒煮熟透后才能食用。 2.黃花菜 新奇黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質，秋水仙堿本身無毒，進入人體后會被氧化成氧化二秋水仙堿，具有劇烈毒性，主要是對胃腸道和呼吸系統會產生劇烈刺激，引起嗓子發干、胃燒灼感、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴峻的還會有血便、血尿及尿閉等癥狀。因此，新奇黃花菜不宜食用。假如肯定要食用，只宜少量食用，而且在食用前要先用熱水充分漂洗后擠去水分，再用涼水浸泡兩個小時以上，由于秋水仙堿能溶于水，經這樣處理后食用就不會發生中毒

3、了。 3.毛豆 毛豆養分豐富，但生毛豆里含有一些抗養分物質，如胰蛋白酶抑制因子、植物紅細胞凝集素等，假如沒有煮熟，食用后可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等"中毒'癥狀。這些抗養分物質在加熱過程中會被分解，因此，毛豆肯定要煮熟食用(煮的時間也不能太久了)。另外，毛豆不能多吃，每次吃100克左右即可(帶殼的)，吃太多可能會導致腹脹等不適。 4.白果 白果有小毒，不宜生食，即使是熟的，也不宜過量、過頻食用。生白果中含有微量的氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的含量最高，過量食用可消失發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐，甚至昏迷不醒等中毒現象。白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減低，所以加熱浸泡后食用更平

4、安。 先將白果用錘子敲開去硬殼。去殼后，白果外面還有一層皮，這層皮不能吃，必需去掉。將白果放在鍋里加熱，水開之后，用筷子攪動，這樣白果外面的皮就會自動脫落，只剩下白白嫩嫩的果仁了。之后，再將白果中間的心(綠色胚芽)去掉，再煮20分鐘。找一個大點兒的玻璃罐，把去皮、去心的白果放到里面，加清水浸泡兩天以上，這樣毒性就大大降低了。可以用它來做西芹白果炒胡蘿卜等炒菜，或者白果陳皮湯等湯品。 常見蔬菜沒煮熟千萬別吃 1、菠菜 毒素：硝酸鹽 菠菜很簡單集聚硝酸鹽，而硝酸鹽極易受人體中微生物的作用而生成亞硝酸鹽。所以別生吃菠菜，肯定要煮熟、煮透后才吃。因此常見的湯漂一下就吃的"涮羊肉式'吃

5、法是擔心全的。 2、木薯 毒素：亞麻仁苦苷 木薯的葉、莖、根都含有一些有毒的亞麻仁苦苷物質，而新奇塊根毒性則更大點，一般吃沒煮熟或生的木薯，甚至喝其湯，都有引發中毒的風險。 3、薺菜 毒素：亞硝酸鹽 薺菜、灰菜等野菜都含有較多的亞硝酸鹽，人若食入的亞硝酸鹽太多，會把正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且亞硝酸鹽會抑制氧合血紅蛋白釋放氧，導致組織機體氧不足，人就易中毒。 4、黃花菜 鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的，然而通過胃腸道的汲取后易氧化而變成有強毒性的二秋水仙堿，會嚴峻刺激腸胃，引發腹痛、腹瀉、干渴、燒心、嗓子發干等癥。 防止中毒，吃時用沸水多焯一些時間，或用涼水浸泡，長時間干制也可破

6、壞秋水仙堿。 5、蠶豆 毒素：巢菜堿苷 蠶豆的種子里含有毒的巢菜堿苷，人若吃了會導致急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，吃青蠶豆時，要是沒煮熟，極易引發中毒，通常在吃蠶豆后424小時發病。所以吃蠶豆肯定要煮熟，別吃新奇嫩蠶豆。 6、木耳 毒素：葉啉類光感物質 若生吃新奇木耳，因其含有有毒的葉啉類光感物質，以及誘發日光性皮炎，甚至導致皮膚痛苦、水腫及瘙癢等。所以吃木耳肯定要煮透、煮熟，別吃新奇木耳。 7、四季豆 毒素：皂素 沒有煮熟的四季豆，豆里的皂素會嚴峻刺激消化道，豆里還含有會凝血的凝血素，以及富含的胰蛋白酶與亞硝酸鹽會刺激人體的腸胃，人吃后易中毒而引發腸胃炎癥。所以吃四季豆肯定要煮熟、煮透。 好了

7、，你是否躺在床上看手機時覺得眼睛酸痛，導致失眠，別擔憂，我教你設置手機屏幕最合適亮度與對比度，讓你躺在床上玩手機更舒適的方法! 可以點擊下面"手機屏幕總是反光刺眼，竟然可以這么解決?'來了解! 十種沒煮熟的蔬菜千萬不能吃 生豆漿 致命毒素皂素 致使機理由于生大豆中也含有毒成分，因此，假如豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特殊是將豆漿加熱至80左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成"假沸'現象，其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，假如飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.51小時后即可發病，主要消失胃腸炎癥狀。 解毒方法 為了防止飲用生豆

8、漿中毒，在煮豆漿時，消失"假沸'后還應連續加熱至100。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消逝的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到平安食用的目的。 四季豆 致命毒素皂素 致命機理假如四季豆未煮熟，豆中的皂素會劇烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，消失胃腸炎癥狀。 解毒方法 為了防止消失四季豆中毒，肯定要將四季豆煮透、煮熟。 木薯 致命毒素亞麻仁苦苷 致命機理盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新奇塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊

9、根時肯定要留意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，假如攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其緣由為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。 一個人假如食用150300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。 解毒方法 要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。 蠶豆 致命毒素巢菜堿苷 致命機理蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，假如烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后424小時后發病。 解毒方法 為了防止消失

10、蠶豆中毒，最好不要吃新奇的嫩蠶豆，而且肯定要煮熟后再食用。 黃花菜 致命毒素秋水仙堿 致命機理黃花菜又被稱為金針菜，是人們寵愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，假如人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴峻威逼健康。一個成年人假如一次食入鮮黃花菜50100克即可引起中毒。 解毒方法 要防止消失鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。 薺菜 致命毒素 亞硝酸鹽 致命機理青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。假如人體攝入過量亞硝

11、酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻擋氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。 解毒方法 那么，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡潔，肯定要讓家人食用新奇菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。 發芽馬鈴薯 致命毒素茄堿 致命機理馬鈴薯是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。 未成熟的綠色馬鈴薯或因

12、貯存不當而消失黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。 解毒方法 為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，假如發覺發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。 十字花科類蔬菜 致命毒素芥子油 致命機理十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻擋人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。 不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，假如處理不好，可能會使人們消失甲狀腺腫大、代謝紊亂，消失中毒癥狀，甚至死亡。 解毒方法 那么，怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。 新奇木耳 致命毒素啉類光感物質 致

13、命機理鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照耀，引起日光皮炎，個別嚴峻的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 解毒方法不行食用。 藍紫色的紫菜 致命毒素環狀多肽 致命機理紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 解毒方法 這些毒素蒸煮也不能解毒，不行食用。 常見蔬菜的養分價值 馬鈴薯 養分成分 100克馬鈴薯中含蛋白質 0.694.63克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，水分79.9克，鈣10毫克，磷的毫克，鐵1毫克，維生素a原(胡蘿卜素)0.01毫克，維生素b10.1毫克，維生素b2 0.03毫克，煙酸0.4毫克，維生素c16毫克。其特點是脂肪含量很低

14、，維生素c含量高于胡蘿卜，有較多的礦物質及微量元素，特殊是鎂與鉀的含量高。總之，每500克馬鈴薯的養分價值相當于1750克的蘋果，優于米、面，不愧于"其次面包'的美稱。 蓮藕 養分成分 每100克蓮藕中含蛋白質 0.9克，脂肪0.1克;碳水化合物17克，粗纖維 0.45克，鈣 1935毫克，磷 50124毫克，0.5一至2.4毫克，維生素a原(胡蘿卜素)002毫克，維生素bb.1毫克，維生素比 0.03毫克，尼克酸 0.54毫克，維生素 c(抗壞血酸)22毫克，能量為 276.3322.4干焦。蓮藕中另含天門冬素、糖以及氧化物酶等。 蘿卜 養分成分 每100克蘿卜約含蛋白質0.8克，碳水化合物4.5克，粗纖維0.5克，鈣55毫克，鐵0.5毫克，維生素a原(胡蘿卜素)0.01毫克，維生素b10.01毫克，維生素b20.03毫克，尼克酸0.22毫克，維生c27毫克，另含木質素、果膠等，不含草酸。不同品種所含能量平均在96.3千焦左右。蘿卜的辛辣味，是由于其中含有的芥子油在起作用，這種芥子油對人體有益無害，它與蘿卜中的酶一起作用后，能促進腸道蠕動，從而可以將腸中有害物質快速從體內排出，對于增進食欲，預防消化道癌腫有很大關心。蘿卜的消化酵素中有淀粉酶，由于屬于揮發性，當水開方久便流失，但是屬于抗癌物質的木質，當其切口面愈大而時間愈久時;含量便