1、食堂火災及食物中毒應急預案餐廳火災應急預案一、目的和依據為了在發生突發事件的時候能夠及時、 有效的組織救援，把損失減少到最小，根據中 華人民共和國突發事件應對法和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。二、適用范圍本預案適用于職工餐廳廚房。三、基本情況職工餐廳分為餐廳、廚房。四、火災的發現火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅 速做到以下事項：(1)迅速判明起火位置，起火性質(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員；(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；(3)當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消

2、防隊支援滅火；精品(4)報告火情時應報明火警具體位置， 火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、 清楚。五、消防滅火方法和注意事項：(1)先救人，后滅火的原則。(2) “火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；(3)指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；(4)消防滅火時，首先應關閉排風機，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大 火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油

3、鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以 免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、 懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、 會撲救初起之火)。六、疏散方法和注意事項(1)疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏精品精品(3)疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情 況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。(4)發布疏散指令的方法：由值班

4、人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用 餐客人撤離餐廳。(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；(6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；(8)疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須 由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到 疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐

5、廳工作人員；(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；(11)疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有 的爐火和煙頭。七、核實上報精品根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據廣東省安全生產監督管理規定和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶 救工作。八、搶救結束后的處置1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措 施形成正式報告，報上級主管部門。2、保護好現場以便調查火災原因。3

6、、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改 進意見，完善預案。餐廳食物中毒應急預案一、處置事件的組織：精品單位領導 二、報告程序：1、單位領導。2、根據事件需要，經領導同意后報告地方和上級衛生防疫部門。三、處置措施1、發現情況后立即向有關部門和單位主要領導匯報。2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院， 情況緊急時撥打急救中心電話“120”或 “110”請求救助。3、由飲食服務管理人員封存現有食物，無關人員不允許到廚房和餐廳。4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領導安排負責陪護，無關人員未級批準不準到醫療單位探

7、視，以免影響治療秩序。四、注意事項1、穩定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。2、事故發生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。3、如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實。精品4、發現職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治 5、迅速向各級食品藥品監督局報告。7、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是廠外食物所致，也積極配合有 關部門取樣。8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況。9、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。附表：應急救援人員安排應急小組名單負責事項應急小組名單負責事項發現火源發出呼救