1、員工食堂就餐治理暫行規定一、員工食堂每日供給午餐、晚餐,時間為 11:30-12:30、17:30-18:30.請所有員 工按時就餐.如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知相關人員,以便食 堂做好相應準備.二、員工進入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時要自覺排隊,服從食堂人員治理 和勸告,不得爭先恐后,不推敲盆喧嘩.三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許成心造成浪費.四、員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內,并把餐具按指定位置分類堆放整潔.五、食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐.員工 就餐期間嚴禁進入食堂操作問.禁止酗酒、斗毆.六、就餐人員一律服從食堂治理和監督,保護

2、公物、餐具,講究道德.七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對食堂治理效勞有意見,可向辦公室提出, 不能與食堂人員爭吵.八、就餐人員要保護食堂的公物和設施,不得隨意挪動或損壞,假設有損壞,照價賠 償.九、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的效勞態度有意見者,可向辦公室協商解決 和完善,不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架.如有違反以上規定者,辦公 室有權給予相應處分,情節嚴重者、屢教不改者,給予行政處分或除名.員工食堂治理方法第一條目的為增強分公司食堂的統籌治理,做好后勤效勞工作,保證員工就餐質量,特制定本制度.第二條范圍1 .本制度內容包括食堂治理及財務治理.2 .本制度適用于分公司范圍內的所

3、有員工食堂及全體員工.第三條責任分公司行政人事部負責分公司范圍內的員工食堂的全面監管分公司財務部負責分公司范圍內的員工食堂的財務監管治理處工程經理負責本工程食堂的全面監管食堂治理員負責驗貨、資金收支及日記賬登記建議由各工程治理員或收款人員兼任第四條治理內容與要求第一局部食堂治理一、食堂進貨治理1 .食堂采購人員要嚴把質量關,采購的物品應保證新鮮,嚴禁購置病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品.2 .采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩.3 .每天采購的菜品必須由食堂治理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符.4 .食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,保證物品在保質

4、期內加工.二、食堂炊事器具平安操作治理1 .廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法,否那么不得使用.2 .所有電源開關不準用濕手開啟,以防觸電事故發生.3 .電動炊事器具、設備要經常檢查,在通風、枯燥處放置.4 .食堂操作間嚴禁閑人進入,以保證平安.5 .每日下班時必須保證人走火滅,以防火災發生.6 .每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關閉,以保證工程財物平安.7、食堂購置的各種炊事器具和相關配套的設施設備必須有選擇性地購置有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的產品.嚴禁購置使用假貨、冒牌貨等不合格產品.8、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具如高壓鍋,液化氣瓶等,必須是經

5、過檢驗合格的產品.并定期進行平安檢查或國家相關部門年檢合格后才能繼續使用.9、易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故發生三、食堂衛生治理1 .食堂工作人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：2 .將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內.3 .用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污.4 .保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑.5 .食堂人員將餐桌、椅凳擺放整潔.6 .食堂的墻、天花板應每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網.7 .食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔.8 .食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作.9 .將需要清潔的餐具、廚具分別放

6、置.10 .用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整潔放置在指定地點.11 .用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬.12 .將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒.13 .用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡.14 .食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證上崗.定期進行健康檢查,嚴格把好衛生 關,預防“病從口入,患有痢疾、傷寒、傳染性皮膚病食堂人員不得上班.15 、食堂工作人員平時要養成勤洗澡、勤理發、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好習慣,工作時要穿戴潔凈的工作衣帽.四、食堂人員治理規定1 .食堂人員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多.2 .食堂人員應禮

7、貌待人,熱情效勞,不得刁難就餐人員.3 .食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上,并按時、保質、保量提供品.4 、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳.5 、提升烹調技術,改善員工伙食6 、增強治理,團結協作,嚴格執行規章制度,圓滿完成各種工作任務.五、監督檢查行政人事部進行不定期檢查,具體檢查內容見附表?員工食堂衛生質量監督檢查記 錄表?員工食堂衛生質量監督檢查記錄表檢查時間： 年 月日檢查人:1食堂現場治理i食堂工作人員行為標準2、就餐區域及廚房區域衛生3、廚房工作人員是否按衛生防疫部門要求及時進行了健康體檢并取得二證4、開餐及收檔時間是否根據公司或1FB門要求執行5、就餐現

8、場是否有人監督是否存在飯菜浪費現象.6、行政人事部對食堂運作的定期檢查情況.2出口口質量1、菜品的葷素搭配是否合理.2、菜品的味道咸、淡是否適中3、是否有夾生、燒糊、焦等現象.3原料采購存儲治理1、原料采購索證和臺賬登記是否完整.2定型包裝食品是否按類別品種上架,擺放整潔,食 品與非食品不得混放.4餐、用具1、清潔消毒是否符合相關要求2、消毒是否有專人負責并記錄.5剩余飯菜處理1、剩余飯菜是否按類分開存放.2、是否按要求加蓋放冰箱保鮮3、是否有專人負責治理并記錄.6食品加工監督1、加工制作是否按餐飲相關程序執行.2、啟尢加工制作腐爛、變質的食品.5治理3、食品后無生、熟分開有尢留樣菜品1、食堂

9、是否成立伙食監督小組,每月的伙食賬目是食堂伙否清楚7食賬務2、是否按公司對員工的伙食標準及時進行實報實銷,收支做到收支平衡,并由相關責任人跟進執行3、行政人事部對食堂財務的監督和定期檢查.1、伙食監督小組是否根據對就餐人員50%進行意8員工就見征詢并記錄.餐意見2、食堂是否及時安排相關責任人對就餐人員的意見或建議進行落實改良.第二局部 財務治理規定一、制度要求1、各食堂每月補貼總額按補貼標準和人數確定,超支自理,結余轉到下月,年底結余上 繳公司.2、食堂治理員每日匯總分類按月收支匯總表的類別分類登記現金日記賬,由財務部 發放現金日記賬本,并負責培訓.3、食堂治理員必須保存食堂采購的原始單據,作

10、為登記現金日記賬和月度收支匯總表的 原始憑證,每個月按采購日期的先后順序整理成冊,每月15號前攜帶上月原始單據、現金日記賬和月度收支匯總表到財務部審核對賬,年底裝訂成冊后上交財務部歸檔,以備 檢查.4、食堂治理員將所需物料采購回來后認真填寫好附表三?食堂物資消耗情況表?整理統 計后于每月15日和附表二?月度收支匯總表?一起交給財務室審核,每日廚師采購物料 回來后由食堂治理員進行復稱和數量檢驗,以免缺斤短兩,假設采購廚師未根據規定進行 采購或違反食堂治理規定,那么根據相應處分條例給予處分.5、食堂原始單據必須真實,超市購物需要有購物小票,小攤販購物需要對方開具正規收 據并簽字或蓋章,原始單據由主任和食堂治理員兩人簽字后,作為食堂治理員付款的有 效憑證.6、食堂治理員于每月5日前在食堂顯眼處公示上月“月度收支匯總表.、流程要求：資金申請流程如下:7工程：日期：年月 日序號姓名出勤天數應補伙食費補貼額小計金額合計制表：工程主任行政人事部：財務部名詞定義： 人數：按上個月出勤人數核定 含調休,不含請假.標準：伙食費根據治理層每人每月100元,操作層根據各工程情況規定的標準,伙食補貼根據出勤天數1人1天1元.金額=治理處就餐月標準*出勤天數+補貼標準*出勤天數月度收支匯總表工程日期 年 月 日至月 日序號購置支出工程收支金額元上