1、文檔可能無法思考全面，請瀏覽后下載! 生活飲用水檢測指標及意義 (2013-08-29 09:25:14)轉載水是生命之源。水約占成年人體重65%，人體內一切代謝反應必須在水的參與下才能實現，水是生命得以正常運轉的根本。既然水對于人體扮演如此重要的角色，那么究竟什么樣的水才符合人們生活飲用水呢？我們又以怎樣的標準去衡量它的好與壞呢？對此，黨和國家亦十分重視，早于1956年我國就首次制定了飲用水水質標準，后經多次修訂，1985年發布了生活飲用水衛生標準。但隨著經濟的發展，人口的增加，不少地區飲用水水源受到污染，生活飲用水安全受到威脅，舊的標準已經不能保障人民群眾健康的需要。衛生部和國家標準化管理

2、委員會對原有標準進行了修訂，聯合發布新的強制性國家標準，生活飲用水衛生標準。新標準充分考慮了我國實際情況，并參考了世界衛生組織的飲用水水質準則及歐盟、美國、俄羅斯和日本等國飲用水標準。因此，新標準更具科學性和先進性，基本實現了與國際水質標準的接軌，新標準于2007年7月1日起實施。新標準包括五大類指標：分別是感官性狀和一般化學指標、毒理指標、微生物指標、與消毒有關指標、放射性指標。以下就生活飲用水常用的指標及意義作一些淺析。一、感官性狀和一般化學指標色度：水的色度是對天然水或處理后的各種水進行顏色定量測定時的指標，天然水經常顯示不同的顏色。12 / 16腐殖質過多時呈棕黃色，粘土使水呈黃色，硫

3、使水呈淺藍色。藻類可以使水呈不同的顏色，如綠色、棕綠色、暗褐色、綠寶石色等。當水體受到工業廢水的污染時也會呈現不同的顏色。這些顏色分為真色與表色。真色是由于水中溶解性物質引起的，也就是除去水中懸浮物后的顏色，而表色是沒有除去水中懸浮物時產生的顏色。這些顏色的定量程度就是色度。色度是評價感官質量的一個重要指標，飲用水水質標準規定色度不應大于15度。渾濁度：由于水中含有懸浮及膠體狀態的顆粒，使得原本無色、無味、透明的水產生渾濁現象，其渾濁的程度稱為渾濁度。天然水的渾濁度是由于水中含有泥沙、粘土、細微的有機物和無機物、可溶性帶色有機物及浮游生物和其它微生物等細微的懸浮物所造成。這些懸浮物質能吸附細菌

4、和病毒，所以渾濁度低有利于水的消毒以殺滅細菌和病毒，對確保給水安全是必要的。渾濁度是反映天然水和飲用水的物理性狀的一項指標，用以表示水的清澈或渾濁程度，是衡量水質良好程度的重要指標。臭和味：被污染的水體往往具有不正常的氣味，用鼻聞到的稱為臭，口嘗到的稱為味。水中的嗅與味的來源可能有：水生植物或微生物的繁殖和衰亡；有機物的腐敗分解；溶解氣體硫化氫等；溶解的礦物鹽或混入的泥土；工業廢水中的各種雜質如石油、酚等；飲用水消毒過程的余氯等。不同的物質有著不同的氣味，例如湖沼水因藻類繁生或有機物產生魚腥及霉爛氣味；渾濁河水常含有泥土的澀味；溫泉水常有硫酸味；含溶解氧較多的帶甜味；含有機物較多的也常具有甜味

5、；水中含氯化鈉帶有咸味，含硫酸鎂等帶有苦味；含硫酸銅帶有甜味，而鐵高的水帶有澀味。臭和味超標會給人一種嫌惡的感覺。根據水的臭與味，可以推測水中所含雜質和有害成分，標準是無異臭、異味。可見物：可見物主要指水中存在的、能以肉眼觀察到的顆粒或其他懸浮物質。主要來源于土壤沖刷、生活及工業垃圾污染。含鐵高的地下水暴露于空氣中，水中的二價鐵易氧化形成沉淀。水處理不當也會造成水中絮凝物的殘留。有機物污染嚴重的水體中藻類的大量繁殖，可造成水中大量有色懸浮物的產生。水中含有肉眼可見物會影響飲用水的外觀，表明水中可能存在有害物質或生物的過多繁殖，標準規定肉眼可見物應為無。pH值：水中氫離子活度倒數的對數值。世界衛

6、生組織還沒有pH的基于健康的準則值。當然水中pH越接近血液pH即7.35-7.45最好。但是在人類進化中，從飲用天然水、井水到近一百年來的自來水，pH均在6.5-8.5之間，因此只要在這個范圍內，人體內都具有強的pH緩沖及調劑能力，標準pH6.5-8.5。鐵：鐵是人體的必需元素。鐵是地殼層中第二豐富的金屬，自然界中元素鐵是罕見的，二價或三價鐵離子易與氧和硫的化合物結合而形成氧化物、氫氧化物、碳酸鹽和亞硫酸鹽。鐵以多種形式存在于天然水。它以膠粒或可見的顆粒懸浮液體中，也可能與其它礦物或有機物以絡合物存在。地面水中的鐵通常以三價鐵離子的形式出現，而較易溶解的二價鐵可能在脫氧的情況下出現。當水中含鐵

7、量小于每升0.3毫克時，難以察覺其味道，達每升1毫克時便有明顯的金屬味，超過每升0.3毫克，會使衣服和器皿著色，在每升0.5毫克時色度可大于30度。鐵能促進管網中鐵細菌的生長，在管網內壁形成黏性膜，標準限值為每升0.3毫克。錳：錳是地殼中較為豐富的元素之一，常和鐵結合在一起。高濃度錳有毒性，錳主要危害中樞神經系統，可以出現頹廢、肌張力增加、震顫和智力減退等中毒癥狀。但還未達到此水平時根據味道就需對水進行處理了，當錳的質量濃度超過每升0.1毫克，會使飲用水發出令人不快的味道，并使器皿和洗滌的衣服著色，標準限值為每升0.1毫克。銅：銅是人體中需要的主要微量元素之一，在新陳代謝中參與細胞的生長、增殖

8、和某些酶系統的活化過程。成年人每天需銅約2毫克，小孩需銅量比成年人高，嬰兒缺乏銅會發生營養性貧血。天然水中含銅量較少，而工業廢水的污染可大大增加地面水的含銅量。銅的毒性小，但過多則對人體有害。根據現有資料，水中含銅量達每升1.5毫克時，即有明顯的金屬味；含銅量超過每升1毫克時，可使衣服及白瓷器染成綠色。根據感官性狀的要求，標準規定飲用水中含銅量不超過每升1毫克。鋅：天然水中的鋅含量很少，鋅主要來源于工礦廢水和鍍鋅金屬管道。鋅是人體必需的元素，是酶的組成部分，參與新陳代謝。學齡前兒童每天需要鋅約為每公斤0.3毫克，成年人每天攝取量平均為1015毫克。但攝入過多，則會刺激胃腸道和產生惡心，口服1克

9、的硫酸鋅可引起嚴重中毒。水中含鋅每升10毫克時呈現渾濁，每升5毫克有金屬澀味。我國各地水中含鋅量一般都很低。根據感官性狀要求，標準規定飲用水中鋅含量每升1毫克。揮發酚類：水中含酚主要來自工業廢水污染，特別是煉焦和石油工業廢水，其中以苯酚為主要成分。在酚類化合物中能與氯結合形成氯酚臭的，主要是苯酚、甲酚苯、苯二酚等在水質檢驗中能被蒸餾出和檢出的酚類化合物。揮發酚類有蓄積性，對人體和漁業生產的危害都很大，并且是緩慢而持久的。苯酚能使細胞蛋白質發生變性和沉淀，小劑量時有類似水楊酸的作用，能刺激呼吸中樞，引起高鐵血紅蛋白癥，其口服致死量約215克。當水體含酚量達每升915毫克時，魚類不能生存。苯的中毒

10、癥狀為苯醉、昏睡、刺激眼和呼吸道，而主要危害在神經系統。酚的中毒表現為胃腸炎、呼吸道病變，會引起血壓降低、體溫下降、呼吸中樞麻痹。根據感官性狀的要求，標準規定飲用水中揮發酚類含量不應超過每升0.002毫克。陰離子合成洗滌劑：目前，國產合成洗滌劑以陰離子的十二烷基苯磺酸鹽為主，其化學性質穩定，不易降解和消除。人體攝入少量洗滌劑，很少表現有害作用。但是，當水中濃度為每升0.5毫克時會產生泡沫，超過每升0.5毫克時有異味，進入腸胃后有刺激粘膜的作用，甚至引起腹瀉、腹痛，標準限值為每升0.3毫克。氯化物：幾乎所有的水中都存在氯化物。氯化物常與鈉結合，較少與鉀、鈣、鎂結合，氯化物是水中最穩定的組分之一。

11、它的來源包括天然礦物沉積物、海水入侵、農業或灌溉排水、城市采用氯化物鹽類融化冰雪后的徑流、生活污水、工業廢水等。飲用水中過高氯化物增加鑄鐵、鋼及其它金屬管道的腐蝕速度，味覺敏感的人在氯化物低至每升150毫克時就可覺察；當大于每升250毫克時會產生明顯的咸味，標準限值為每升250毫克。硫酸鹽：水中硫酸鹽主要來自石膏和其它含硫酸鹽沉積物的溶解；海水入侵、亞硫酸鹽和硫代硫酸鹽等在充分嚗氣的地面水中氧化及制革、紙張制造中使用硫酸鹽或硫酸的工業廢水。在大量攝入硫酸鹽后出現的最主要的生理反應是腹瀉、脫水和胃腸道紊亂。人們常把硫酸鎂含量超過每升600毫克的水用作導瀉劑。當水中硫酸鈣和硫酸鎂的質量濃度分別達到

12、每升1000毫克和每升850毫克時，有50%的被調查對象認為水的味道令人討厭、不能接受。硫酸鹽同樣會對輸水系統造成腐蝕，標準限值為每升250毫克。溶解性總固體：溶解性總固體是溶解在水里的無機鹽和有機物的總稱。其主要成分有鈣、鎂、鈉、鉀離子和碳酸離子、碳酸氫離子、氯離子、硫酸離子和硝酸離子。飲用水中溶解性總固體含量小于每升1000毫克時比較容易讓人接受。因為過高的溶解性總固體濃度會造成口味不佳和水管、熱水器、熱水壺及家用器具的使用壽命減短，因而引發居民的反感。同樣飲用水中溶解性總固體濃度過低，也會因為過分平淡無味而不受人們歡迎，同時也會對輸水管道造成腐蝕，標準限值為每升250毫克總硬度：硬度主要

13、是指水中鈣、鎂離子的含量。硬度分為碳酸鹽硬度及非碳酸鹽硬度。碳酸鹽硬度主要是由鈣、鎂的重碳酸鹽所形成，也能含有少量的碳酸鹽，經過加熱煮沸可以沉淀除去，也稱為暫時性硬度。我們平時燒水后，容器中白色的沉淀就是此類碳酸鹽。非碳酸鹽硬度是由鈣、鎂的硫酸鹽或氯化物所形成，用加熱煮沸的方法不能除去，也稱為永久性硬度。碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度的總和稱總硬度。水中的鈣，鎂離子主要來源于土壤和巖石中的鈣鎂鹽類的溶解。當水中二氧化碳含量較多時，能促進鈣、鎂的溶解。各地水源水中的硬度相差很大，最低的可在每升數毫克，最高的可達幾千毫克。一般認為，水中的硬度在維持機體的鈣、鎂平衡上具有良好作用。但硬度過高對機體也有不利

14、的影響：人在習慣飲用軟水之后，改用硬度過高的水，開始時可能出現胃腸功能紊亂，影響消化吸收。但一般在短時間內即能適應。硬水在烹調上，鈣、鎂與蛋白質結合，使肉類和豆類不易煮爛，影響消化吸收率。硬度過高，不僅消耗肥皂，產生水垢，腐蝕容器設備，也能影響水的味道，甚至影響胃腸功能。標準限值為每升450毫克。耗氧量：耗氧量是指水樣在規定的氧化劑和氧化條件下的可氧化物質的總量，并以消耗的氧表示。耗氧量是一個規定條件下的可氧化有機物的相對總量，必須在統一的方法之下才有可比較的意義。耗氧量是反映飲用水有機污染總體水平的指標。標準限值為每升3毫克。氨氮：氨氮以離子態銨和非離子態氨兩種形式存在于水中。兩者組成比取決

15、于水的pH和水溫。非離子態氨所占的比例隨著水溫和pH的升高而急劇增加。氨氮在一定條件下和氯作用會生成氯氨。氨氮在一定條件會被轉化成對人體毒性較大的亞硝酸鹽。水中氨氮是影響感官水質指標因素之一。氨氮的濃度與有機物的含量、溶解氧的大小有著相關性，標志著水污染的程度。氨氮指標可指示排泄物污染。標準限值為每升0.5毫克。二、毒理指標氟化物：氟化物在自然界廣泛存在，氟可以通過水、食物、空氣等多種途徑進入人體。適量的氟被認為是對人體有益元素，有利于預防齲齒發生，調查資料表明，攝入量過多對人體有害，可致急、慢性中毒(慢性中毒的主要表現為氟斑牙和氟骨癥)。我國在流行病學方面進行過大量調查資料表明，在一般情況下

16、，飲用氟含量每升0.5毫克至1毫克的水時，氟斑牙的患病率為10%至30%，多數為輕度斑釉；每升1毫克至1.5毫克時，多數地區氟斑牙患病率高達45%以上，且中重度患者明顯增多。標準限值為每升1毫克。氰化物：氰化物主要來自工業廢水，有劇毒。作用于某些呼吸酶，引起組織內窒息。首先影響呼吸中樞及血管舒縮中樞。慢性氰中毒時，甲狀腺激素生成量減少。氰化物使水呈杏仁氣味，其嗅覺濃度為每升0.1毫克，口服氰化氫0.06克即可致死。氰化鈉的致死量0.15至0.2克，口服苦杏仁40至60粒則可引起中毒甚至死亡，水體中含氰化物每升0.03毫克時，對魚類有中毒作用，到每升0.3毫克時影響水體生物凈化的作用。考慮到氰化

17、物毒性很強，采用較大安全系數，標準規定飲用水中氰化物的含量不得超過每升0.05毫克。硒：硒是人體必需元素之一，但硒的化合物在人體內積蓄過量就會引起急性中毒，它的表現為食欲不振，四肢乏力，出現黃膽貧血癥。水中含硒除地質因素外，大都來自工業廢水的污染，應從食物中限制攝入硒的含量。標準規定飲用水中硒的含量，不得超過每升0.01毫克。砷：砷在地殼中廣泛存在，大多以硫化砷或金屬的砷酸鹽和砷化物的形式存在。砷的工業污染主要是冶煉廢水。飲用水中砷主要存在于地下水中，來自天然存在的礦物和自礦石溶出。地下水中砷的濃度往往取決于地層結構和井的深度。砷是飲水中一種重要的污染物，是少數幾種會通過飲用水使人致癌的物質之

18、一。標準限值為每升0.01毫克。汞：汞即水銀，是銀白色發光液體。有機汞的毒物主要由有機汞農藥造成，它是農業殺菌劑的一種，我國已規定不準使用有機汞農藥。無機汞中以氯化汞和硝酸汞的毒性較高，小鼠口服氯化汞的最小致死量為0.81至0.88毫克。水中汞主要來自工業用水和廢渣。地面水中的無機汞，在一定條件下可轉化為有機汞，并在水生生物(如魚、貝類等)體內富集。人食用這些魚、貝類后，會引起慢性中毒，如日本所稱的“水俁病”的公害，即是無機汞毒害所致。據報道，長期每天攝入約0.25毫克甲基汞，可導致神經損傷。基于汞的毒性，標準規定飲用水中汞的含量不得超過每升0.001毫克。鎘：鎘是銀白色的金屬，耐腐蝕。鎘在工

19、業、農業上的應用日益廣泛，含鎘廢水是危害最嚴重的重金屬用水之一。鎘是累積性毒物，能蓄積于體內軟細胞組織中，鎘在腎臟中可經腎排出，但持續時間很長，使人生病潛伏期可達10至40年，病程也長，引起腎臟病變，并導致鎘污染的骨痛病。內服硫酸鎘30毫克可致死；鍍鋅管中會溶解出鎘，考試365魚類可以測出鎘，含鎘每升0.2毫克的水對魚類有毒害作用。標準規定飲用水中含鎘量不得超過每升0.005毫克。鉻：六價鉻化合物的毒性比三價鉻大100倍，二價鉻和金屬鉻的毒性最小，它們都能溶解于水。天然水中鉻含量較少，地面水含量一般為每升2至2.6微克，由于工業用水的污染，使水體中含鉻量增加。鉻是人體內需要的極微量元素，而六價

20、鉻卻是水中的主要有毒物質之一。六價鉻有很大的刺激和腐蝕作用，對人的致死量為5克。當六價鉻含量超過每升0.1毫克時，就可能對人體產生毒害，引起皮膚、粘膜、肝臟、胃腸、口腔、血液的疾患，有導致肺癌的可能。六價鉻在體內有沉積作用。優質水的六價鉻含量最好為零，標準規定不超過每升0.05毫克。鉛：鉛并非機體所必須的元素，常隨飲水和食物進入人體，攝入量過高可引起中毒。世界糧農組織和世界衛生組織專家委員會，于1972年確定每人每周攝入鉛的總耐受量為3毫克。兒童、嬰兒、胎兒和妊娠婦女對環境中的鉛較成人和一般人群敏感，在確定飲用水中鉛的標準值時應將該組人群考慮在內。研究證實，飲用水中鉛含量為每升0.1毫克時，可

21、能引起大量兒童血鉛濃渡超過每100毫升30毫克，這是推薦兒童血鉛上限值。因此，飲用水中鉛含量為每升0.1毫克，對兒童來說是過高的。對成人而言，如果每日從食物中攝入鉛量大于230微克，則每周從食物和水中攝入的鉛量就會超過總耐受量。標準規定不超過每升0.01毫克。硝酸鹽：硝酸鹽除了來自地層外，主要有生活污水和工業廢水，施肥后的徑流和滲透，大氣中的硝酸鹽沉降，土壤中有機物的生物降解。硝酸鹽主要用作無機肥料，而亞硝酸鈉用作食物防腐劑，特別是用于腌肉類。氯胺消毒時，如果沒有生成足量的氯胺，可能在輸配水系統內生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽還可以是微生物活動的結果，這種活動可能是間歇性的。一般認為，若地面水中亞硝酸鹽和氨的水平升高，表明已發生污水污染。高濃度的硝酸鹽，特別是飲用水中的亞硝酸鹽，可導致高鐵血紅蛋白癥。嬰幼兒、兒童和孕婦是高鐵血紅蛋白癥的易感者。標準限值為每升10毫克。三、微生物指標菌落總數：細菌菌落總數是指1毫升水樣在營養瓊脂培養基中，于37培養48小時后所生長的腐生性細菌菌落總數。