1、第五單元實驗與科學探究第21講化學與生活知識綜述人類重要的營養物質化學與生活4蛋白質 糖類J油脂維生素無機鹽、水人體的組成元素化學元素與人體健康,人體內的常量元素、人體內的微量元素考點直擊考綱要求1 .知道營養素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類，并知道 各營養素對生命活動的重要意義。2 .知道人體中常見的常量元素和微量元素，并知道它們對人體健康的影響。3 .知道某些物質（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、亞硝酸鈉）對人體健康的危 害，知道一些有關食物安全的知識。廣州市中考考察情況考點題型難易程度考察點營養素、微量兀素和 人體健康選擇題，填空題容易題、中等題分子、原子、離子，原子結構示

2、意圖命題規律化學與生活是廣州中考命題的熱點，題型一般為選擇題，分值通常為 2分。要求 考生熟記六大營養素和化學兀素對人體健康的作用， 考題要求不高，屬于容易題。 預測未來中考會繼續考查。知識點解析【考點1】人體重要的營養素1 .營養素食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素。說明：前四者是有機物，而無機鹽和水是無機物。維生素、無機鹽和水可被人體直接吸收。人體內含量最多的物質是水。2 .蛋白質蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料，沒有蛋白質就沒有生命， 蛋白質是是由20多種氨基酸組成的，因氨基酸組成的數量和排列

3、順序不同，使人體中的蛋白質多達10萬種以上。它們的結構、 功能千差萬別，形成了生 命的多樣性和復雜性。蛋白質的存在(1)人體及動物的肌肉、皮膚、毛發、蹄、角、血液和各種酶中(2)富含蛋白質的食物有：魚、瘦肉、蛋、牛奶(奶粉)、大豆及豆制品(如豆腐、豆漿)、花生的種子等蛋白質的構成有多種氨基酸構成的極為復雜的化合物，相對分子質量從幾萬到幾百萬，又稱為局分子后機化合物，整個生物界大約后100億種小同的蛋白質蛋白質的功能(1)蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料(2)沒有蛋白質就沒有生命(3)如果蛋白質攝入量不足，會使人易疲勞、生長發育遲緩、體重減輕、發生貧血、抵抗力降低、

4、傷口不易愈合，嚴重時會出現營養缺乏性水腫(4)提供熱能常見的蛋白質(1)血紅蛋白：由血紅素(含亞鐵離子)和蛋白質構成功能：運輸氧氣和二氧化碳的載體(血紅蛋白+。2一氧合血紅蛋白)一氧化碳中毒：血紅蛋白與一氧化碳的結合能力比與氧氣結合的能力強200倍。結合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息而死亡幾種蛋白質(維持生長發育，組織更新)(2)酶：生物催化劑特點：高效性、選擇性、專一性使蛋白質 變性的物質物理：高溫、紫外線等化學：強酸、強堿、重金屬鹽(銀離子、銅離子、末離子、頸離子)、有機物(甲醛、酒精)等應用：用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動物標本，使標本長期保存蛋白質的 食物來源(1

5、)富含蛋白質的動物性食物來源：魚、瘦肉、蛋、牛奶、肝等(2)富含蛋白質的植物性食物來源：豆類蛋白質含量豐富，大多數植物的種 子也富含蛋白質，如花生的種子等3.糖類組成糖類是人類食物的重要成分，由 C、H、。三種兀素組成，糖類又稱為碳水化合物生理功能為機體活動提供能量，糖類所提供的能量占人類食物所提供的總能量的60%70%;構成機體的重要物質；調節食物風味；維持大腦功能；調節脂肪代謝；提供食物纖維常見的 糖類物質淀粉存在：大米、面粉、玉米、土豆等食物中，化學式為(C6H10O5)n,相對分子質量從幾萬到幾十萬轉化：淀粉、纖維素等在酶等物質的催化作用下，與水作用轉化為葡萄糖葡萄糖葡萄糖是一種有甜味

6、、易溶于水的白色粉末狀固體葡萄糖在體內經過緩慢氧化轉化為二氧化碳和水，釋放出能量，提供人體 活動所需的能量。每克葡萄糖完全氧化，可以產生大約15.6 kJ的能量正常人每天要攝入一定量的糖類，在血液中也要維持一定的血糖濃度。如 果攝入的糖類不夠，就會造成血糖含量太低，出現全身無力、疲倦、昏迷、 休克等癥狀。當膳食中糖類過多時，會轉化成脂肪貯存與體內，使人過于肥 胖而導致產生各類疾病，如高血脂、糖尿病等蔗糖存在：蔗糖是貯藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖，它的化學式為C12H22O11用途：日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食物中常用的甜味劑4.油脂油脂的分布常溫下，植物油

7、脂呈液態，稱為油，如花生油、豆油、菜子油等；動物油脂 呈固態，稱為脂肪，如牛油、羊油、奶油等，二者合稱為油脂油脂的 生理作用每克油脂在人體內氧化時產生的能量比糖類多一倍，是重要的供能物質油脂的功能供能并貯存能量；幫助脂溶性維生素的吸收，保持恒定體溫；調節食物的可 口；保護內臟器官油脂對人體 健康的影響油脂攝入量不足時易患脂溶性維生素缺之癥，健康指標下降；而過多地攝入 動物性油脂，會使體內的膽固醇含量增加，易造成肥胖癥、冠心病、動脈硬 化等嚴重危害人體健康的疾病食物來源植物油、動物性食物和含油脂較多的果蔬，如花生、堅果、大豆等5.維生素存在水果、蔬菜、種子、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛

8、奶和復合維生 素含片等功能維生素在人體內需要量很小，但它們可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持 身體健康的作用來源維生素有二十多種，它們多數在人體內不能合成，需從食物中攝取，故不能偏 食維生素的性質特點和缺之時易導致的疾病維生素性質特點缺乏時易導致的疾病維生素Ar微溶于水，易溶于油脂，油狀制劑夜盲癥維生素B能溶于水，水煮易流失，高溫易被破壞貧血或腳氣病維生素C能溶于水，易被氧化，加熱或堿性中易被破壞壞血病維生素D不溶于水，易溶于油脂，油狀制劑，有利于鈣的吸收佝僂病維生素E易溶于油脂，油狀制劑，具有良好的抗氧化性生殖系統系亂，勿哀W注意：維生素在人體內需要量很小，但并不是可有可無，也不是多多益善

9、，補充時應注意適量。【考點解讀】人類重要的營養素是廣州中考的熱點之一，主要考查學生對常見的營養素或常見有害物質對人體健康影響的認識， 考題屬于人容易題， 本知識點在廣州市中考中較少單獨命題，經常和化學元素與人體健康、生活常識一起在選擇題中同時出現。例1. （ 08哈爾濱）下列富含糖類的食品是（）魚玉米A. B.大米C.豆油D.解析：玉米、大米中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質；豆油中含有豐富的油脂；魚中含有豐富的蛋白質。答案：D方法點撥人類需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，根據各營養素的食物來 源回答即可。例1. (08宿遷)下列日常生活中的做法可行的是()大豆、花生和谷

10、物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂養家禽由于淀粉有遇碘變藍的特性，可利用淀粉檢驗加碘食鹽的真假喝牛奶、豆漿等富含蛋白質的食品可有效緩解重金屬鹽中毒現象低血糖病癥發作時，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快患有夜盲癥的病人，多食用動物肝臟有利于視力恢復A. B. C. D. 解析：大豆、花生和谷物被霉菌污染后，會含有有毒的黃曲霉素，人不可食用，也不可喂養家禽，故描述錯誤；碘單質有遇淀粉變藍色的特性，但是在碘鹽中的碘是以碘酸鉀的形式存在的，碘鹽中不含有碘單質，故描述錯誤；重金屬鹽能使人中毒， 是因其產生的重金屬離子可使蛋白質變性，食用含有蛋白質的食品可以防止人體蛋白質被破壞，所以喝牛奶、豆漿等富含蛋白質的食

11、品可有效緩解重金屬鹽中毒現象，故描述正確；血糖就是血液中的葡萄糖，淀粉要在體內消化可最終才變為葡萄糖被吸收進入血液，而喝葡萄糖水，葡萄糖可不經消化直接吸收，故描述錯誤.人缺乏維生素 A會患夜盲癥，動物肝臟中富含維生素A,故描述正確。答案：D方法點撥根據黃曲霉素的毒性判斷；根據碘遇淀粉變藍色的特性和碘鹽中碘的存在形式判斷；根據重金屬鹽中毒的原理判斷；根據糖類或葡萄糖的主要食物來源和淀粉的代謝過程判斷；根據維生素 A的缺乏癥和維生素 A的食物來源判斷。【考點2】化學元素與人體健康(一)組成人體的化學元素1 .人體中主要元素的種類及含量組成人體的元素共50多種，含量較多的有11種，其中碳、氫、氧的含

12、量最大，共占93%左右。2 .各種元素在人體中的存在方式(1) C、H、N、。四種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在。其他元素主要以無機鹽的形式存在，總量不超過人體質量的4%。(2)在人體內含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在 0.01%以下的元素，稱為微量 元素。(3)以無機鹽的形式存在的各種元素含量雖不多，但對人體健康影響很大。3.化學元素對人體健康的意義化學元素能調劑人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構成人體的重要材料。（二）各種元素對人體健康的影響1.常量元素：在人體內含量超過0.01%的元素，稱為常量元素。如氧、碳、氫、氮、鈣等2.微量元素：含量在 0

13、.01%以下的元素，稱為微量元素。如鐵、銅、鋅、氟、碘、硒等3.各種元素對人體健康的影響（1）幾種常量元素對人體的作用及食物來源（見下表）70ft主要作用缺乏和過量對人體健康的影響食物來源鈣有助于骨骼和牙齒的生長，促進肌肉 和神經的正常興奮，幫助止血等缺乏：佝僂病、骨質疏松癥奶類、肉類、豆 類、水產品、綠 色蔬菜等過量：結實、精神紊亂、體內組 織鈣沉積等鈉調節體液平衡，維持肌肉的正常興奮 和細胞的通透性等缺乏肌肉痙攣、頭痛等食鹽、醬油等過量水腫、高血壓、貧血等鉀調節體液平衡，維持肌肉的正常興奮 和細胞的通透性等缺乏肌肉小發達、心律小齊等肉類、蔬菜等過量惡心、腹瀉等鎂促進骨骼發育，為細胞遺傳物質

14、合成 所需等缺乏 心律/肌肉小發達、抽搐、痙學、4、舁等水果等過量：神經系統紊亂、腎病等（2）幾種微量元素對人體的作用及食物來源（見下表）70ft對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響鐵血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血鋅影響人體發育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒碘甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發 育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大氟能防治齦齒缺氟易產生斜齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病【考點解讀】本考點也是廣州中考的熱點之一，主要考查常量元素和微量元素對人體健康的影響，

15、考查時一般以選擇題形式出現，屬于容易題。例1.能防止齦齒的微量元素是（）A.鐵B.鋅 C.鎂 D.氟解析：A項：鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，故 A項錯誤；B項：鋅影響人的發育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良，故 B項錯誤；C項：是骨骼和牙齒的重要組成部分，是體內酶系統的激活劑，鎂可調節并抑制肌肉收縮及神經沖動，缺鎂時神經系統會受影響，引起激躁不安、緊張與壓力，還會肌肉震顫及絞痛、經常性刺痛、心律不整、心悸、低血糖、虛弱、疲倦、神經過敏、手腳顫抖，故C項錯誤;D項：氟能防治制齒，缺乏易患斜齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病，故 D項正確。答案：D方法點撥熟記并分別根據鐵、鋅、鎂、

16、氟的生理功能判斷。例1.下列關于一些微量元素對人體作用的說法中不正確的是()A項：鋅元素能影響人體發育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良B項：硒有防癌、抗癌作用，但攝入量過高會使人中毒C項：氟能防治斜齒，過量則會引起氟斑牙和氟骨病D項：碘是甲狀腺素的重要成分，除每天食用碘鹽，還可以服用大量補碘藥劑 解析：A項：鋅影響身體發育，缺乏會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良.故A項說法正確；B項：硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角質化和癌癥，但攝入量過高會使人中毒， 故B項說法正確；C項：氟能防治斜齒，缺氟易產生斜齒，過量則會引起氟斑牙和氟骨病，故 C項說法正確； D項：碘是甲狀腺素的重要成分

17、， 服用大量補碘藥劑會造成攝入量過高， 也會引起甲狀腺腫 大，故D項說法錯誤。答案：D方法點撥本題可由各種微量元素的生理作用及其缺乏時引起的癥狀的角度進行分析解答。【考點3】食品安全問題1 .預防無機鹽中毒重金屬鹽的中毒：當人體攝入像含有鉛、銅、汞、神、鎰等元素的可溶性無機重金屬鹽時，會使體內的蛋白質結構被破壞、生理活性消失，而導致中毒現象。說明：蛋白質的變性：受熱或遇到濃酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，結構會被破壞，生理活 性隨之消失。解毒方法：若不慎造成重金屬鹽的中毒，可立即服用牛奶、豆漿等富含蛋白質的物質進行 解毒。2 .不食用變質食物(1)食物變質的原因：很多食物在加工儲存的過程中，多

18、會受到細菌的污染，特別是在溫 暖潮濕的環境中，這種污染會引起食物的變質。(2)變質食物的危害：食物會失去原有的風味和營養價值；變質食物中有黃曲霉素，它的 毒性特別大，誤食后會引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長期食用會引起早衰或引發腫瘤等惡性疾病。3 .煙草的危害(1)煙草的化學成分極為復雜，煙草的煙霧中含有 4000多種化學物質，其中大多數為有害物質，而最為有害的物質是一氧化碳、尼古丁、焦油和重金屬鹽。(2)吸煙不但會造成自身的傷害，還會污染家庭環境和公共環境，使周圍的人因被動吸煙 而危害身體。【考點解讀】食品安全問題是近年來社會的熱點問題，因此在近兩年較多地出現在中考命題當中，有關食 品安

19、全的命題大多與社會和日常生活有關，屬于容易題。例1.下列有關食品加工的做法不會影響人體健康的是（）A.用甲醛的水溶液浸泡海產品B.用碳酸氫鈉焙制糕點C.用淀粉、蔗糖、奶香精配成奶粉D.用工業石蠟涂抹在瓜子表面增加光澤解析：A項：甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故A項錯誤；B項：碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳，使蒸出的饅頭疏松多孔，故 B項正確；C項：該奶粉中不會提供人體所需的蛋白質等物質，故C項錯誤；D項：長期使用石蠟會對人體胃產生影響，故 D錯誤。答案：B 方法點撥A項：根據甲醛可破壞蛋白質的結構性質考慮判斷；B項：碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳氣體，食用對人體無

20、害；C項：該奶粉不能提供人體所需的蛋白質；D項：石蠟是從石油中提煉出來的，食用對人體有害。例1.香煙燃燒產生的煙氣中含有許多強致癌物質和有害物質，其中對人體危害最大的是尼古丁（化學式為 C10H14N2）、焦油、一氧化碳等.下列說法錯誤的是（）A.吸煙嚴重危害身體健康B.尼古丁中碳、氫、氮三種元素質量比為60 ： 7 ： 14C. 一氧化碳能與血液里的血紅蛋白結合，故而有劇毒D.尼古丁中含有10個碳原子，14個氫原子和2個氮原子 解析：A項：根據香煙燃燒產生的煙氣中含有許多強致癌物質和有害物質；故 A說法正確；B項：根據化合物中各元素質量比=各元素的相對原子質量X原子個數之比，可得尼古丁中碳、

21、氫、氮三種元素質量比為60 ： 7 ： 14;故B說法正確；C項：一氧化碳極易與血液里的血紅蛋白結合，使人體缺氧、窒息，甚至死亡；故C說法正確；D項：根據標在元素符號右下角的數字表示一個分子中所含原子的個數；所以每個尼古丁分子中含有10個碳原子，14個氫原子和2個氮原子；故 D說法錯誤。答案：D方法點撥A項：根據香煙燃燒產生的煙氣中含有許多強致癌物質和有害物質；進行判斷；B項：根據化合物中各元素質量比=各元素的相對原子質量X原子個數之比，進行解答；C項：一氧化碳極易與血液里的血紅蛋白結合，使人體缺氧；D項：根據標在元素符號右下角的數字表示一個分子中所含原子的個數；進行解答。中考鏈接【考點1】人

22、體重要的營養素例1. （11肇慶）臨近中考，家長為了給學生增加營養，制定了如下食譜:主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、清蒸西江魚飲料酸牛奶、自開水用你所學的知識，建議家長增加的食物是（）A.炒雞蛋 B.蒸豬排骨 C.燉豆腐 D.炒瓜苗解析：饅頭、米飯中主要含有糖類； 紅燒肉中主要含有蛋白質和油脂；清蒸西江魚中主要含有蛋白質、水、無機鹽；酸牛奶中主要含有蛋白質；白開水中主要是水，綜上所述，食譜中缺乏維 生素。A項：炒雞蛋中主要含有蛋白質，所以錯誤；B項：蒸豬排骨主要含有蛋白質和油脂，所以錯誤；C項：燉豆腐中主要含有蛋白質，所以錯誤；D項：炒瓜苗中主要含有維生素，所以正確。答案：D方法點撥根據六大營養素

23、的種類、存在形式及合理膳食的原則加以判斷。易錯點：單質一例1. （11天津）下列說法正確的是（）A.人體缺乏維生素 A會引起壞血病B.棉花、羊毛屬于天然有機高分子材料C.食用的水產品可用甲醛水溶液浸泡、保鮮D.香煙煙氣中的一氧化碳是一種極易與血液中的血紅蛋白結合的有毒氣體解析：A項：缺乏維生素 A會得夜盲癥，缺乏維生素 C會得壞血病，故 A項錯誤；B項：棉花、羊毛都是天然的有機高分子化合物，故 B項正確；C項：甲醛有毒，可以使蛋白質變性影響蛋白質的質量，用甲醛浸泡過的食品不能食用，故C項錯誤；D項：CO極易和血紅蛋白結合，煤氣可以使人中毒，故D項正確。答案：BD方法點撥A項：根據維生素的生理作

24、用進行分析；B項：抓住概念的實質“天然”進行分析；C項：根據甲醛的性質及對人體健康的影響進行解答；D項：根據一氧化碳中毒的原理進行分析。【考點2】化學元素與人體健康例1. （08蘭州）國外醫學界研究表明，如果人體不缺乏微量元素而隨意過量補充，不僅對健康無益，反而有害.下列元素屬于人體中微量元素的是（）A.碳B.氫C.氧 D.鐵解析：常量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素包括鐵、鉆、銅、鋅、銘、鎰、鋁、氟、碘、硒。A項：碳屬于常量元素，錯誤；B項：氫屬于常量元素，錯誤；C項：氧屬于常量元素，錯誤；D項：鐵屬于微量元素，正確。答案：D方法點撥人體中的必需元素(生命活動不可

25、少的，又稱生命元素)，根據在人體中含量的高低分為：常量元素和微量元素.含量大于0.01%的元素稱為常量元素；含量小于0.01%的元素稱為微量元素.常量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，微量元素包括鐵、鉆、銅、鋅、銘、鎰、鋁、氟、碘、硒。例1. (12昆明)請按“正確”或“不正確”填空：(1)某同學認為多吃蔬菜、水果能補充維生素 ;(2)可用燃燒法區別羊毛纖維和棉纖維 ;(3)有人認為甲醛水溶液浸泡水產品沒有危害 ;(4)裝食品用的聚乙烯塑料袋可采用加熱的方法封口 ;(5)人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有微量元素的營養補劑 解析：(1)蔬菜水果中富含維生

26、素，多吃蔬菜、水果能補充維生素，正確，故填：正確；(2)羊毛灼燒有燒焦羽毛的氣味，棉花灼燒沒有燒焦羽毛的氣味，可用燃燒法區別羊毛纖維和棉纖維，故正確；(3)甲醛對人體有害，不能用甲醛溶液浸泡水產品，故不正確；(4)聚乙烯塑料加熱能熔化而合在一起，裝食品用的聚乙烯塑料袋可采用加熱的方法封口，故正確；(5)元素在人體內必須維持一定的平衡，過多過少都對人體健康不利，故不正確。答案：(1)正確(2)正確(3)不正確(4)正確(5)正確 方法點撥根據物質的性質進行分析，蔬菜水果中富含維生素，羊毛灼燒有燒焦羽毛的氣味，甲醛對人體有害，聚乙烯塑料加熱能熔化而合在一起，元素在人體內必須維持一定的平衡。【考點3

27、】食品安全問題例1. (11江西)食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是()A.在食用豬血中加甲醛溶液B.在生豬飼料中添加瘦肉精C.在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃D.在焙制面包時添加小蘇打解析：A項：甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使之失去生理功能，不能食用，所以A項錯誤;B項：瘦肉精有毒，對人體有害，不能食用，所以B項錯誤；C項：合成色素有毒，對人體有害，不能食用，所以C項錯誤；D項：小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉無毒且能與酸反應生成二氧化碳氣體，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，所以D項正確。答案：D方法點撥A項：根據甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構判斷；B項：根據瘦肉精的毒性判斷；C項：根據

28、合成色素有毒有害判斷；D項：根據碳酸氫鈉能與酸反應生成二氧化碳氣體的性質判斷。遨游題海 【基礎鞏固】1 .下列有關營養素的說法，不正確的是（）CA.營養素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類B.蛋白質是構成細胞的基本物質C.糖類是維持生命活動的備用能源D.酶是一種重要的蛋白質2 .被稱為“三大產熱營養素”的是（）CA.水、無機鹽、維生素 B.水、糖類、脂肪C.糖類、蛋白質、脂肪 D.維生素、蛋白質、脂肪3 .下列食物提供的營養素主要是蛋白質的是（）AA.牛肉 B.甘蔗C.蘋果 D.豬油4 .營養素與人體健康有密切關系，下列有關說法錯誤的是（）AA.人體缺鈣會蛀牙B.人體缺鐵會貧血C

29、.水果、蔬菜為人體提供豐富的維生素D.米飯為人體提供豐富的糖類5 .長時間不吃蔬菜和水果，容易導致人體缺乏的營養素是（）CA.蛋白質 B.油脂 C.維生素 D.糖類6 .根據生命元素在人體中含量的高低可分為常量元素和微量元素.下列元素中，你認為是 微量元素的是（）DA. H B. NC. O D. Cu7 .人體中的常量元素主要以無機鹽形式存在。這些無機鹽的攝入主要靠（）DA.人體自身合成B.食品添加劑予以補充C.保健藥劑予以補充D.食物攝入8 .食品檢驗是保證食品安全的重要措施，下列不屬于食品安全檢測指標的是（）AA.淀粉的含量B.二氧化硫的含量C.亞硝酸鹽的含量D.甲醛的含量9 .最近發生

30、的雙匯“瘦肉精”事件又引起了人們對食品安全的關注。下列有關瘦肉精（Ci2H18CI2N2O）的說法中不正確的是（）CA.瘦肉精屬于有機化合物B.瘦肉精是由五種元素組成的C.瘦肉精是由35個原子構成的D.瘦肉精中碳元素和氮元素的質量比為36： 710 .食品安全關系到人們的身體健康，關系到經濟發展和社會穩定。“毒豆芽”、“染色饅頭”等問題食品被各大媒體曝光后，人們對食品安全問題更加關注，作為中學生的你不應去做的是（）DA .倡議生產綠色食品B.宣傳感化，提高人們的道德意識C.建議國家加強立法和監管D.計劃將來生產類似產品11 .下列有關六大營養素在人體中的重要作用的描述，錯誤的是（）BA.人體攝

31、入的蛋白質大部分轉化為人體所需要的各種蛋白質，另一部分被氧化放出能量B.蔗糖的作用就是調味，是食品中常用的甜味劑，不屬于人體營養素之一C.油脂是植物油和動物脂肪的合稱，在人體內代謝的最終產物是CO2和H2O,是維持生命活動的備用能源D.維生素在機體內主要起到調節新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用12 .下列符合食品安全的是（）DA.工業用鹽用來腌制咸菜B.用工業酒精勾兌白酒C.用甲醛溶液保鮮食物D.干冰用來冷藏食品13 .食品安全無小事，下列做法不符合食品安全要求的是（）AA.儲運白菜噴灑甲醛以保鮮B.用聚乙烯塑料袋包裝食品C.用純堿除去面粉發酵生成的酸D.用氮氣做食品保護氣14 . 人體

32、六大分另“是 、。15 .蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水16 .閱讀下面資料，回答問題。必需元素是指人體新陳代謝或生長發育必不可少的元素。它分為兩類：常量元素，指以無機鹽形式存在，在人體中含量超過 0.01%的元素；微量元素，指含量在0.01%以下的元素： 非必需元素是指人體不需要的元素，它也分為兩類：無害元素， 人體攝入少量后，一般不產生嚴重病理現象，如鈾元素；有害元素，人體攝入少量會出現病痛或中毒癥狀。（1）舉出生活中常見的三種常量元素，其中一種是非金屬元素，兩種是金屬元素 .（2）鋅、硒、碘三種元素是 元素（填“常量”或“微量”），它們對人體的作用有 哪些？ ，（3）鋁不是有害元

33、素，但它是非必需元素，經常攝入鋁會造成老年癡呆癥，請舉兩例說明生活中如何避免攝入較多量的鋁元素。例 1: 。例 2: 。（4）聯合國衛生組織認為我國的鐵鍋是最理想的炊具，原因之一是烹飪的食物中留有元素，該元素可以防止 疾病。15. （1）氧、鈉、鈣；（2）微量，微量鋅可以影響人體發育；硒有防癌、抗癌作用；碘是 甲狀腺激素的重要成分；（3）例1:少食含鋁元素食品（例如：粉絲）；例2:盡量少用鋁制品炒菜、煮飯；（4）鐵元素，貧血【中考鏈接】1. （12廣東）下表對部分化學知識的歸納完全正確的一組是（）BA 健康常識人體缺鐵兀素會導致缺鐵性貧血 碘元素是人體必需的常量元素B 生活常識熱水瓶中的水垢可

34、用食醋除去 肥皂水可區分硬水和軟水C廢舊電池不必集中回收處理D電器著火用水撲滅防治污染工業主廢”處理達標后排放安全常識進入深井前做燈火實驗2. （12百色）我市特產香芒果富含的營養素是（）BA.油脂 B.維生素 C.無機鹽 D.蛋白質3. （11廣東）下列有關食品安全的敘述不正確的是（）DA.杜絕用工業石膏或醫療廢棄石膏制作豆腐B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚鼠胺C.不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油D.在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量4. （11南昌）食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是（）CA.在食用豬血中加甲醛溶液B.在生豬飼料中添加瘦肉精C.在焙制面包時添加小蘇

35、打D.在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃5. （11福州）食品安全，關乎民生.購買食品時要關注包裝上的（）D保質期添加劑的種類生產日期 廠家廠址質量安全標志D.B.用肥皂水區分硬水和軟水D,將工業用鹽（如 NaNO2）用于烹調A. B. C.6. （10廣州）下列做法正確的是（）BA.用甲醛水溶液浸泡水產品以延長保鮮期C.服用氫氧化鈉治療胃酸過多7. （10深圳）食品安全是當今人們關注的熱點，一些不法商販為牟取暴利制造偽劣食品。卜列事件中一定涉及化學變化的是（A.用工業酒精和水兌制成“假酒”B.用淀粉、蔗糖、奶香精等摻和成“假奶粉”C.用色素、水、食鹽等兌制成“假醬油”D.用硫黃燃燒后的氣體熏蒸粉

36、絲以達到“美白”效果8. （09廣州）下列關于人體健康的說法正確的是（）CA .微量元素是人體必需的，應盡可能多吃含微量元素的營養補劑B.油脂危害人體健康，應盡量不吃C.食用加入鐵強化劑的醬油，有助于防治缺鐵性貧血D.食用甲醛水溶液浸泡保鮮的水產品有利健康9. （ 09汕頭）下列物質不屬于有機營養素的是（）AA.食鹽B.糖類C.脂肪 D.蛋白質 10. （06蘭州）人體中有11種必需的常量元素，以下元素中屬于常量元素的是（）ACA.鈣元素 B.鐵元素 C.鉀元素 D.碘元素11. （05東莞）下列物質不屬于六大營養素的是（）DA.維生素 B.蛋白質 C.水D.氧氣12. （ 11天津）為維持生

37、命和健康，在日常生活中，我們應注意合理攝取營養物質和人體 必需的元素。（1）食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、 、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素。（2）下列物質中含糖類比較豐富的是 。A.雞蛋B.黃瓜C.花生油D.大米（3）人體由50多種元素組成，根據含量多少，可分為常量元素和微量元素。其中人體內所含的鈣元素屬于 （填“常量”或“微量”）元素。12. （ 1）維生素；（2） D; （ 3）常量13. （ 10長沙）干魚片、牛肉干等食物中富含的營養素是 。14. 蛋白質【中考預測】1. （12白云）小明從小都只習慣吃米飯、吃肉和油炸食品，此外還喜歡喝牛奶，但卻不喜 歡吃蔬菜，也不習慣吃水果

38、。那么根據你所學的知識判斷，小明的飲食習慣中，容易導致哪 種營養素缺失（ ）BA.油脂 B.維生素C.蛋白質 D.糖類2. （12從化）下列說法不正確的是（）CA.糖類、油脂、蛋白質都是人體必需的營養物質B.人類應更多地開發和利用太陽能、風能、地熱能等新能源C.白色污染的消除辦法是將廢棄的塑料就地焚燒D.人體活動所需能量與食物在體內的化學反應有關3. （12海珠）下列有關生活中化學知識的說法，正確的是（）AA .糖類和油脂都可以為人體提供能量B.鉛是人體必需的微量元素C.純棉床單、塑料包裝袋、電木都屬于有機合成材料D.青少年生長過程需要大量蛋白質，所以要多吃水果4. （12海珠）化學在生活中無

39、處不在。下列做法或說法中，你認為合理的是（）DA.水可以滅火，是因為水的密度比空氣大B.用甲醛浸泡水產品，可達到保鮮的目的C.火腿腸中含有防腐劑亞硝酸鈉，所以火腿腸都不能食用D.用乙醇作為汽車燃料，可減少汽車尾氣的污染5. （12荔灣）下列習慣不利于中學生健康成長的是（）AA.只喝優質蒸儲水B.均衡攝入糖、蛋白質、維生素、水等營養素C.教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D.不吸煙，以避免攝入有害物質6. （12荔灣）“含氟牙膏”、“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“富硒茶葉”、“加鐵醬油”等是我們在日常生活中經常接觸到的一些物質。這里所說的氟、鈣、碘、硒、鐵指的是（）CA.單質 B.原子 C.元素 D.分子7. （11黃埔）食品安全與健康相關，下列不會危及人體健康的做法是（）CA.用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品 C.用干冰保藏易變質的食品8. （11天河）下列做法正確的是（ A.用水澆滅因電線短