1、仃 業 市 場 調 查 報 土 口隊長：岑海瑩李曉芳鄭曉彬李漢渠飲品店行業市場調查報告目錄一、調查背景分析3二、調查結果與分析 6（一）調查問卷數據分析6（二）訪談分析16（三）可行性分析（誤差分析） 17（四）SWOT析19三、意見及建議19四、調研心得21五、“學生時代”主題飲品店（策劃書） 23六附錄31L）關于飲品專賣店的問卷調查 31（二）訪談稿34（三）參考文獻37一、調查背景分析（1） 、宏觀環境分析在經濟環境上看：1、經濟發展帶動飲料行業發展。近年來我國經濟高速發展，作為我國經濟？領頭羊？之一的廣州，十二五GD陶士1 11%,居民收入也在同步增長，居民生活水平不斷提高，日常飲食

2、花費相應增加。自2008年15月，我國飲料制造業十分活躍，收入和利潤同比出現大幅度增長，分別比去年同期增長了27.01%和 38.25%。 2010年作為？十一五？的結束年，飲料行業在這一年間保持著快速的發展速度，從產量和利稅方面相比往年都有所增加，增長態勢持續樂觀，具有較好的發展前景。2、目標消費者對飲料購買力逐步增強。其一，購買力受收入、價格因素影響，經濟的攀升使得總體購買能力增強，市場興旺，為我們的商業投資提供了良好的契機。其二，中國大學生消費與生活形態 研究報告表明當代大學生具有較強的消費能力且在不斷增強。廣州大學城內，學生平均每月在飯堂以外的地方餐飲消費額約170元，單是餐飲市場，大

3、學城的每月消費額便可達1700 萬，市場十分可觀。在社會文化上看：1、年輕人對海外產品青睞，崇洋觀念明顯。滲入西式文化的飲 品店在年輕人市場倍受歡迎2、社會宣揚低碳環保理念，很多飲品店打著綠色飲品的旗號進入市場， 然而飲品店經營火爆的同時，一次性塑料飲料杯子對環境造成污染，與低碳環保理念背離。在人口環境上看：人口規模大，人口結構單一化。廣州大學城規劃范圍約43.3 平方公里，可容納學生18-20 萬人，總人口達35-40 萬人（包括村鎮人口） ，相當于一個中等規模的城市。目前已經進駐中山大學、華南理工大學、華南師范大學、廣東工業大學、廣東外語外貿大學等10 所高校?？梢钥闯觯谝唬髮W城人口規

4、模大且集中，大學生市場潛力巨大。第二，大學城是以青年學生為主體的，他們消費能力較強，消費觀念日漸成熟理性，追求精致生活，愛好休閑、娛樂、外出餐飲來緩解學習的沉悶和壓力。如果把飲品行業運用正確的營銷模式推進大學城，不僅可以吸引和迎合目標消費群，還可以充分挖掘這個巨大的市場。（2） 、行業環境分析在飲品店行業上分析：飲品店作為年輕人的新寵，在外出逛街、聚會等場合提供咖啡、奶茶、果汁等飲品。它的主要特點是投資小、利潤高，是年輕人實現創業之夢、體現人生價值的重要平臺。在飲料行業上分析：第一，發展空間廣闊但競爭激烈。隨著社會經濟的發展，居民生活水平的提高，飲料行業的市場規模不斷地擴大。飲料品種已由單一的

5、汽水發展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁等十大類?？梢钥闯?，飲品市場有著廣闊的發展空間，但是品種繁多，競爭相對激烈。第二，飲品種類多元化，綠色健康飲品開始火熱?？祹煾悼毓捎邢薰局醒胙芯克L楊乾輝曾經說過?21 世紀的飲料市場將是茶的世界，茶飲料將超過碳酸飲料和咖啡飲料，成為飲料之王?。同時果蔬飲料業的利潤趕超碳酸飲料業?？梢钥闯鱿M者傾向于選擇綠色、 健康飲料的消費需求趨于明顯。所以銷售的產品不僅要要在質量上取勝，選擇銷售的飲品品種也至關重要。第三， 成本壓力增大。中國經濟正在面臨著新一輪原材料價格上漲、 勞動力成本增加以及人民幣升值等巨大壓力，導致商品市場面臨巨大的成本壓力。以農產品為

6、之主要原料的飲料行業在漲價浪潮中受到較大影響。在成本壓力之下，飲品行業需要不斷完善產品質量和運用正確的價格戰略等措施使企業在困境中突圍而出。第四，政策支持，發展勢頭好。?十一五?期間，我國飲料工業從容應對嚴峻復雜的經濟形勢，克服了國際金融危機的沖擊，成為食品工業中發展最快的行業之一。隨著?十二五?規劃的到來，飲料行業定能受益于規劃中關于刺激消費的政策，因此2011 年是飲料行業的爆發年，未來幾年的飲料行業仍將保持連年增長的良好發展趨勢。在這個關鍵的時期，對于開設飲品店是一個難得的機遇！二、調查結果與分析調查目的：在把握消費群體的構成的基礎上，通過對不同消費 群體的調查訪問，了解消費者消費心理，

7、對飲品店進行準確而有效的 市場定位，對飲品行業進行詳細的行業分析，發現潛在的消費市場； 通過調查，為飲品店今后的發展做一個簡單的鋪墊， 為今后的決策提 供參考依據。樣本情況：總體情況：網絡問卷90份，紙質問卷50份（大學城中派發回收）， 剔除16張無效問卷后，有效問卷為124份。調查人數：124人，以學生，年輕人為主。（一）調查問卷數據分析1 .調查對象中男女人數大致相等。問題：性別（單選題）數據統計顯示，這次抽取的樣本男女比例相對平衡，各占一半分析：在問卷調查的過程中，通過對調查群體和調查范圍的控 制，我們確保了因男女比例不平衡而對調查結果產生的影響達到最 小。這份問卷調查得出的數據和分析來

8、源比較可靠。2 .受訪者以年輕人為主，年齡段集中在 153。歲問題：年齡（單選題）15-30, 94.4%-15 以下 j 2,4%45以上,0,8%3045, 2.4%由圖表看出：我們把調查的年齡段分為四部分，15歲以下，主要是自主消費能力不強的少年兒童，占總體的2.4%; 1530歲，主要是指消費能力較強，富有精力活力的高中生、大學生等年輕消費 群體，占我們調查總體的94.4%; 3045歲，主要是穩重、理性、注重經濟的中年消費群體，占2.4%; 45歲以上，主要是偏愛傳統的、生活有規律的中老年人群，占總體的 0.8%。分析：這次我們調查的對象主要集中在15歲到30歲這個年齡段, 主要是因

9、為我們小組鎖定的調查范圍是在大學城，調查對象主要是學 生和年輕人這一消費能力強且數量龐大的消費群體。 所以這次人群的 選擇具有針對性，目的性。3 .受訪者大部分是學生，普通工人、白領等所占的比例很低。問題：職業（單選題）100%81.5%學生普通工人白領 個體 其他數據來源：問卷星數據統計顯示：受訪者中81.5%是學生，普通工人所占的比例為8.1%,白領所占的比例為7.3%,其他消費群體所占的比例為0.8%。分析：調查范圍和對象分別是大學城和年輕學生，因此學生占據了相對較高的比例。再次體現了我們人群的選擇具有針對性，目的性。4 .果汁，奶茶，茶，純水等飲品備受消費者青睞。問題：您在日常生活中喜

10、歡喝哪種飲品？（多選題）100%!80%，60% - 一5兀3咻奶茶果汁汽水咖啡 茶礦泉水其他 做凈水數據來源：問卷星50 LI IT. P ccm數據統計顯示：在受訪者中，果汁深受他們的青睞，所占比例 為57.3%,奶茶、礦泉水/純凈水、茶所占的比例相近，分別為47.6% 45.2%、44.4%。分析：從表層上分析，作為健康飲品的果汁、代表港臺文化的 奶茶、經濟實惠的礦泉水/純凈水和茶深受大學生這個群體的歡迎， 市場需求量大。從深層上分析，受訪者對飲品種類的偏愛除了受個人喜好影響 外，還可以看出他們一種崇尚健康的生活態度，一種對西式文化的 接受甚至喜愛和一種經濟理性的消費觀念。雖說飲品行業有

11、較好的發展前景，但是不斷地迎合消費者需求和偏好是競爭激烈的飲品店行業制勝的關鍵5 .大部分消費者都光顧過飲品專賣連鎖。問題：您曾經光顧過飲品專賣連鎖（如大卡司）嗎？（單選題）調查顯示，78.2%勺受訪者光顧過飲品連鎖店。分析：數據表明有相當多的受訪者光顧過飲品連鎖店，說明隨 著飲品店品牌戰略的發展，許多專賣連鎖店已在市場占據一定的份 額，并有固定的消費群體，在消費者心中有較高的認可度。6 .有一半的受訪者對飲品消費的頻率很高。問題：你購買飲品的頻率（單選題）沏周39,5%3次以上/周,11,3%人用夫/月,25%極少購買24.2%數據來源:問卷星圖中顯示，50.8%的受調查者的消費頻率一周至少

12、有 12次，其 中的11.3%更是一周高達3次以上，中等頻率的（14次/月）占兩 成多，極少購買所占的頻率為 24.2%o分析：過半受訪者在飲品店的消費頻率高，說明飲品店在市場上 已經贏得了一定的消費者忠誠，得到消費者一定程度認可；然而相當 一部分受訪者較少光顧飲品店，說明潛在市場較大，通過了解消費群 體的偏好和改善自身經營可以有效開拓更廣闊的市場。7 .消費者購買飲品時注重的首要因素是口感和價格問題：你購買飲品時會注重哪方面的因素（多選）由圖表看出：購買飲品時注重口感所占的比例為 74.2%,價格所 占的比例為66.1%,健康的比例達46.8%,解渴所占的比例為42.7%, 時尚因素和品牌因

13、素所占的比例較低。分析：一方面，目標消費群更加注重飲品的質量和價格，其他因 素如健康、解渴、品牌、時尚等也受到了部分消費者的關注；另一方 面，消費者的消費觀趨于理性，飲品店可抓住消費人群喜愛價廉物美 的飲品的心理，推出更適合大眾口味且有特色的飲品。8 .大部分的受訪者購買的飲品的單價都在 8元以下（含8元）問：你平常購買的飲品價格為（單選題）從數據看出：95.9%勺學生購買飲品的單價在8元（含8元）以 下，其中41.9%的學生購買單價都是不超過4元，8元以上所占的比 例僅有4%分析：我們調查的大部分消費者在飲品消費上不愿意花費較高金錢，這與我們的主要調查對象有密切的聯系， 中低價格更迎合學生的

14、 需要，市場更大。9 .大部分學生消費飲品的方式是到店面現場購買。問題：你是通過什么途徑購買飲品的（單選題）數據顯示，將87.9%的學生消費飲品時是到店面現場購買的， 外賣送上門該種消費方式占的比例為 7.3%,團購的消費方式所占的 比例為4.8%。分析：直接傳統的消費方式（店面現場消費）仍占據主導地位， 是飲品店的主要銷售來源，所以飲品店的重點經營建設應該放在店面 銷售；另一方面，團購、外出送貨上門等其他渠道銷售尚未普及，銷 售情況不樂觀，反映飲品的新興銷售方式沒有得到很好的挖掘和發 展。日后飲品店行業在重點建設店面銷售的同時，可以加大其他購買方式的宣傳力度，為吸引客源開拓更廣闊的渠道。10

15、 .學生傾向于消費的飲品店呈現多樣化的特點，以普通飲品專賣店 為主，主題情調飲品店和 DIY飲品店有發展潛力問題：你更傾向于哪一種類型的飲品店（單選題）從數據看出，普通飲品專賣店所占的比例為 53.2%,主題情調飲 品所占的比例為32.3%, DIY飲品店所占的比例為12.9%,其他的占 1.6%,分析：數據統計說明在現階段普通飲品專賣仍占主導地位，但沒有占據絕對優勢地位，主題情調飲品店、DIY飲品店方興未艾，很有發展潛力，尤其是主題情調飲品店。11 .您希望飲品店還能夠提供什么服務?序號用尸名提交答卷時間答塞文本472011/4/23 13:14:30無53guest2011/V23 17;

16、 48： 30臬游游戲5Eguest2011/4/23 19:59:04價格優惠59guest2011/4/23 20:51:04創意心情61guest2011/4/23 22:11:09購買報紙64guest2011/4/23 23:10:47提供報刊雜志，電腦免費上網66guest2011/4/Z3 23:16:42嘗試新品種的飲品T3gTiest2011/4/23 23:33:46定期一段時間合育新產品推出772011/4/24 11:56:44姓天然的飲料，不要加例73t2011/4/24 12：33：OB可以自己制作就好了S1Enies t2011/4/24 12:42:23有空調，

17、舒適的座位，還要有音樂，或者娛樂節目總結受訪者的意見，他們希望飲品店還能完善兩大類服務， 分別 是提供人性化服務和產品多元化。其中人性化服務有提供座位、報刊、 桌游、音樂等；產品多元化有DIY飲品制作、飲品種類推陳出新、提 供小吃雪糕等。分析：第一，飲品店從店面服務到產品種類的供應尚有很多需 要完善的地方；第二，從消費者的對飲品店的需求可以看出，消費者 希望飲品店成為他們休閑娛樂、享受生活樂趣的地方。（二）訪談分析：通過大學城內飲品店訪談反饋信息得出以下幾點結論：1、經營范圍：飲品店的經營范圍有兩類，各有其優劣勢。一種 專賣飲品，另一種實施多元化銷售（如銷售飲料和小吃）。前者專攻飲品，實現專業

18、化產品銷售；后者多元經營，客源更加廣闊。2、銷售渠道：銷售渠道主要以店面銷售為主，輔以有起送數量限制的外賣形式。3、人員配輅：飲品店主要以熟手全職員工為主，有助于提高飲品店的運營效率和服務質量，同時減少了雇傭兼職員工所帶來的的培訓成本。4、宣傳：飲品店采取多種宣傳手段來提高知名度和吸引顧客，主要有派發傳單、宣傳小冊子、半價優惠券、積點卡、搞宣傳活動、贊助學生活動等。5、產品質量：飲品店注重飲品質量，認為質量是立足行業的根本。他們通過提供高品質飲品形成競爭優勢。（三）可行性分析（誤差分析）：1、 從樣本總量和選擇上來說：因為調查的時間、人力等因素的限制，總體樣本為124，是一個相對較小的樣本，小

19、樣本對于我們的數據分析結果會造成一定的偏差。其中在交叉分析中，非主要調查對象的某個答案會對因變量的結果造成很大的影響。但是因為我們的主要調查對象是青年和學生，分別占總樣本95.2%和 81.5%，所以主客觀的交叉分析對我們意義不大。數據結果更多的是造成對非主要調查對象的數據偏差。2、 從問卷的題目設計上來說：這次我們的題目順序設計是比較有條理和全面的。從客觀到主觀，從產品、市場、價格到銷售渠道去了解飲品店行業的發展前景，從而為創業計劃提供參考。然而，題目數量的限制，有些問題不能深入調查，所以，我們后期通過二手資料的搜集和訪談店鋪來彌補問卷調查的不足。3、 環境因素和受訪者心理的影響。我們選擇實

20、地考察當天是非節假日，一般行人都非常行跡匆匆，對問卷調查的有抗拒情緒。這種情況下，限制了問卷數量的同時，影響了問卷的真實度，造成數據的偏差。4、 其他方面：由于調研時間比較短，這樣對于我們采集樣本的時間上比較倉促，如果能持續更長一段時間，數據可能更加客觀；在選擇受訪人群的時候，我們團隊是有目的地選取受訪人群，這樣對于更廣泛地了解不同年齡段的消費者對飲品店的看法產生一定的影響。（四）SWO分析:外部因素機會1 .產品外包裝后創新的空間。2 .公眾文化水平的提升使價 值觀念發生變化；3 .政策支持。4 .大學的擴招讓大學生受眾 增多，對時尚飲品的消費增 加。威脅1 .通貨膨脹帶來成本的增加。2 .

21、負向新聞（如二聚鼠胺、假 奶茶）對整個行業造成的不 良影響。3 .瓶裝飲品多具有f的品 牌優勢。優勢1 .購買方便，快捷2 .目標消費人群范圍廣。3 .杯裝飲品種類多，可以迎 合各類人群的需要。4 .與瓶裝飲料相比，可以提 供更人性化服務，如冬天 提供熱奶茶。進攻結合優勢和機會，應該強調包 裝創新、手調飲料、新鮮、便 禾1，進一步擴大消費人群。調整1 .加大技術創新，減少運輸包 裝費用，以應付通貨膨脹帶 來的影響。2 .努力塑個積極、健康的 廣品形象，在保證產品質量 的前提卜多做促銷活動。劣勢1 .沒有完善的銷售渠道。2 .市場較雜，無法形成品牌 優勢。3 .與瓶裝飲品相比，無法多 次使用。（

22、無法二次使用）防御建立飲品店的聯盟，弱化一次 性使用此缺陷，強調便利快捷 時尚等優點。迎合政策發展， 盡量挖掘對產品持中立態度的 潛在消費者。生存突出自身優點，弱化劣勢。做 到人無我有，人有我新。三、意見及建議（1）定位：據本次調查的數據分析，市面上的飲品店大多是普通飲 品店，他們所售賣的飲品口味相似，配料大相徑庭，沒有特色。飲品店現處于一個蓬勃發展的階段，他們應認識到該階段的市場 需求已不是簡單的奶茶類，果汁類或是茶類飲品，而是有特色的差異 化飲品。因此飲品店可以通過質量改良達到產品差異化， 也可通過引 進新品種吸引顧客的眼球。（ 2）服務：隨著人們消費觀念的改變，服務水平在消費者作出消費選

23、擇中占據了一定的比重。另外服務水平的高低在一定程度上決定著顧客回頭率的高低，特別是始終如一地保持優質的服務。飲品店應制定一套員工培訓方法，通過訓練他們的感同力、忍耐力和勤奮、自我控制能力以及洞察力，促使他們在與顧客的接觸中，能建立本飲品店與顧客間的關系，使顧客滿意，并促使顧客在行為上對飲品店的忠誠。（ 3）包裝：現階段飲品店的外包裝基本上都是相似的，缺乏自身的特色。飲品店可以抓住這個切入點，設計出具有本店特色的包裝，比如可以推出系列外包裝。3、價格：從本次的調查數據分析中可知對于大學生這個消費群體，他們能接受的價格范圍主要在4-8 元。 飲品店應抓住消費群體的這個心理差價，為產品制定合適的價格

24、，達成對產品的銷售。4、促銷：在大學城已有七八十家飲品店，其中大部分是普通飲品店，另外， 由此次的調查數據中可知有兩成多的顧客沒有光顧過飲品連鎖店，這說明市場還是有一定的發展空間，所以還可以挖掘潛在市場。（ 1）廣告策略：除了店面廣告，派發傳單外，還可以通過口碑相傳、贊助學生活動、互聯網廣告（建立本店的網站，并推出一些活動，如在網站的首頁可設一個免費領取奶茶專區，這要求領取者的姓氏跟該專區當天公布的是一樣的，并且是當天生日）等方式。（ 2）促銷方式：除了以上提到的價格促銷之外，還可以通過一些個性化的促銷方式吸引消費者。個性化應符合飲品店的理念要求，可不定時進行一些展示或是節目表演，或是按彩虹色

25、編排每周的特價菜 單。4、渠道：由于飲品店本身規模較小，對用料的要求較高，因此飲品店一般采取直接渠道，這包括店主直接從賣家購買鮮果、茶、原料，以及店主直接向消費者提供飲品成本。四、調研心得岑?，摚鹤鳛檫@次調研小組的隊長，我要把不同年級不同學院的組員們組織起來。在大家的配合和努力下，我們最終成功地協調好工作，順利地完成討論，按照計劃完成了調研任務。但期間我也曾出現不足：協調工作時出現偏差，討論時意見不一致沒有及時整合。通過這次調研活動，我豐富了對管理學中?領導?組織?等重要人才素質的理解。劉駿豪：這次網上問卷及紙質問卷的調查開展使我學到了不少真切實用的調查經驗。在對于問題的設輅如何使數據具有代表

26、性的探討的過程中，我們提高了團隊的思維和創新能力，提高了對問卷設計的相關事宜的了解和掌握，并讓我們在受訪人群中得到各方面對專業的啟發。 對調查數據的分析中發現自己的分析方法仍有待改進，同時也加強了綜合分析的能力。李漢渠：對于調研，我缺乏經驗，所以犯錯誤是在所難免的，雖然所遇到的困難給我帶來了不少的打擊，曾挫傷了我的積極性，但恰恰是這些困難讓我學習到了調研的經驗和技能，對我以后繼續參加調研活動有重要的意義。師兄師姐的指導對我成功參加起到了很重要的作用，協調團隊的意見和行動是最重要的，當遇到困難的時候，只有集中團隊的智慧和力量，才能有效的克服困難，獲得成功。鄭曉彬：訪談中我發現原來生活中看似很平常

27、的飲品店也有很多的學問。某些問題不如我所想的那樣，受訪者會積極配合回答。一方面，這是因為我在設輅采訪問題時考慮不周到：另一方面，我采訪的技巧和經驗都不足。然而，這次的采訪活動給了我很深刻的體驗，師兄師姐也對我提出了不少關于調研的寶貴建議，讓我以后能更專業、更有效的實現采訪的目的。李曉芳：第一次跟師弟合作，我利用自己的經驗對他們做出指引，挺有成就感。在搜索資料的過程中，遇到了不少的困難，關于大學城飲品店的背景資料很有限。但在隊友們的協助下，我還是將不全面不貼合主題的資料利用所學的知識和經驗做出篩選和整理，最終得出一份完備的資料。除此之外，能將所學到的經濟學和統計學的方法與實踐相結合，不僅加深了對

28、學科的了解，而且提高了自己的實踐能力。五、 “學生時代”主題飲品店（策劃書）目錄（一）、公司簡介（二）、管理團隊（三）、項目背景（四）、市場營銷（五）、生產管理（六）、財務分析（七）、可行性分析（八）、附錄（一）公司簡介在創業初期，在大學城華師大開店，主要消費人群為華師大及附近的學生。產品以奶茶、果汁、茶、各類特色飲品為主，主題突出在店的裝修，以及飲品的名稱，還有就是我們店員的服飾，都讓消費者有股親切感。累積到一定的資金和名氣后，考慮把學生時代擴張到整個大學城，可以選擇以加盟店的方式進行管理。在此階段，主題仍然為貼近學生的生活為主。當在大學城發展到一定的規模后，整個主題飲品店會推向主流市場，

29、此時大學城外的主題飲品店改為懷念學生時代。主要消費人群以懷念學生時代的工作者為主。（二）管理團隊一名店長：負責管理整個?學生時代?的日常運轉對外宣傳、推廣，進貨和統籌店面的運作三名店員：一名負責財務，另外兩名負責飲品。（三）、項目背景在大學城里，平均每間大學都有4 間以上的飲品店，如果算上廣大商業中心、北亭、南亭和貝崗，整個大學城接近有70-80 間飲品店。主要分為單一飲品類（如大卡司）、多元化飲品類（如大口九）、飲品食物類（如咕嚕咕嚕），除此之外，在調研的過程中，我們還發現了有一類新的，就是主題類（如佐敦道）。他們產品與其他相比并無特別之處，勝在主題突出- 男女愛戀之情，市場反應很熱烈。要想

30、突圍而出，必須要有自己的亮點，找出自己的差異性。由此，我們得出靈感，可以創一個有主題的高質量飲品店，主題貼近學生生活。一杯500cc的珍珠奶茶售價在4-6元，其物料成本不會超過1元。加上大學城人規劃范圍約43.3 平方公里，可容納學生18-20 萬人，總人口達35-40 萬人（包括村鎮人口），據相關部門統計學生平均每月在飯堂以外的地方餐飲消費額約170 元， 單是餐飲市場，大學城的每月消費額便可達1700萬，市場十分可觀。（ 四 ） 、市場營銷1、目標市場：前期為普通學生，后期推廣到懷念學生時代的白領。除此之外，我們把學生時代定位為貼近您的生活，回味您的學生時代。2、產品：原材料要得到保證，產

31、品質量是一切的前提。配合好我們的創意飲品名。3、定價策略：前期，由于我們的消費人群為學生，價格不宜太高。4、營銷策略：（ 1）新開期間，采取各種優惠，使人流量和知名度得到迅速提升再者，亦可適當贊助學生活動擴大知名度以及宣揚我們的理念，貼近學生，回味生活。（ 2）網絡營銷，顧客可通過微博進行訂單，滿5 杯會送上門。不定期舉報秒殺活動，免費送出一部分產品。此外，我們還會通過團購的方式進行優惠活動。（ 3）半價時段，特定時段，產品全面半價銷售。（ 4） 理念銷售，我們的項目能否成功有一個很重要的原因，就是名字是否新穎，是否貼近學生生活，讓學生產生共鳴。因此，每個月度，我們會公開征集創意飲品名稱，獲獎

32、者可以獲得我們店的飲品的贈卷，以此來與消費者進行互動。（ 5）對于特定的產品贈送小禮物。如我們的華師特色校園系列研湖晚景，我們贈送研湖的明信片給購買此款產品的顧客。5、理念的強化。1、 主題飲品店是在大學城內開設的，主要的消費群體是大學生，針對大學生的特點，提出了?學生生活 ?的主題。因此本店的理念是?感受、珍惜、懷念學生時代?。2、主題飲品店能否成功， 一個最重要的因素是理念能夠銷售出去，在質量得到保證的前提下， 我們會使用盡量多的資金進行理念的推廣，讓顧客從我們的產品中喝出生活，喝出學生時代的生活。（ 五 ） 、生產管理質量是一切理念的前提，也是產品的立足之本，因此，我們會加強各方面的監督

33、，對原材料采取嚴格的監控，對店員衛生狀況進行及時了解和檢查。要使產品符合衛生部的標準。（ 六 ） 財務分析1、總體概況：?學生時代 ?是小本經營，成本較低，成本主要投入到榨汁器具，采購蔬果、奶制品、干果、小吃，人工費和鋪租，盈利預見性看好，且盈利持續性強。2、成本投入與盈利回報分析項目價格（元）回本周期設備費150006個月蔬果、奶制品、干果、小吃3000每個月鋪租5000每個月裝修100003個月宣傳成本500每個月員工工資、水電5000每個月稅收每個月的收入我們算每天大概銷售 100-110杯飲品，均價6元，一個 營業額在18000-20000元之間，扣除各項費用，盈利 4500-6500

34、元， 設備費和裝修的回收周期大概在 4-6個月可以收回成本。（七）、可行性分析1、 投資選擇飲品店這類小本商鋪的投資成功率只有 1/3 ,屬于風險較高的小本投資方向。據行業協會統計，目前廣州中心城區已有超過400家的奶茶飲品店，在大學城范圍內就有 70-80家，而且該行業有顯著 的淡旺季之分，很多商鋪都無法熬過漫長的冬季。尤其是本項目中 的飲品店，由于是建在大學城中，勢必會出現兩個銷售淡季，即暑 假和寒假。商鋪可以在銷售旺季增加營業額以使整個年度的銷售額 能確保一定的利潤，例如在冬天的時候推出一系列熱飲品，能給消費者帶來溫暖，從而刺激消費。此外，對于我們的學生時代的主題飲品店，由于選題較新穎，

35、貼近學生生活，且迎合了學生的需求。2、 選址及店面裝修很多人在選址店面的時候會有一個誤區，即是傾向于選擇周邊其他商家的生意做得好的區域。其實，這是沒有關聯的。選擇店鋪時，首先要看客流量，所以超市附近、公園、大中院校門口或是校內、商業繁華地段等都是可以選擇的地方；接著是過往人群的結構特征，包括他們的年齡、性別、職業和消費習慣；最后是客流的旺季和淡季狀況。商鋪在裝修上應有自己的特色，個性，能給顧客溫馨干凈的感覺。另外店鋪里可配上相應的燈光、音樂、桌椅，這些都能吸引顧客，增強他們的購買欲。3、 安全性產品質量眼下，我國尚未制定奶茶、果汁等飲品的標準，鑒于奶茶等飲品中添加劑的含量是否超標而引發的一系列

36、安全監管問題。因此確保飲品安全衛生，是保證市場口碑的關鍵。一方面，如果經營者嚴格本著 ?健康，安全?的原則制作奶茶、果汁等飲品，這將能使該店長久經營下去，另一方面，如果飲品店觸犯了食品添加劑生產監督管理規定的話，該店不僅名聲會毀于一旦，而且還可能被取消經營許可證。4、 服務水平服務水平的高低決定著顧客回頭率的高低，特別是始終如一地保持優質的服務。據調查分析，市面上很多飲品店的店員的服務態 度都差強人意，從而給顧客一種生疏冷淡的感覺。因此，對員工就該有屬于自己的一套訓練方式，商鋪可以從物 質和精神上對員工有相應的獎勵，從而激發他們的激情，使他們能 喜歡和熱愛本職工作，并從內心覺得服務顧客，讓顧客

37、開心是一件 幸福的事的話，優質的服務就有保證了。5、 經營觀念很多飲品店經營失敗的主要原因是在于店主的經營觀念的落后 以及缺乏改進和創新。我們的理念是走進學生生活，讓你的學生時代不在寂寞。我們 的產品符合他們的需求，他們需求一個地方，可以分享喜怒哀樂。 獲得獎學金的開心，分手后的心酸，同窗的情誼等，我們給予了他 們這個渠道，滿足了他們的需要。（八）、菜單目錄特色奶茶系列特色果汁系列一等獎學金奶茶（椰汁奶茶）英語汁（櫻桃味果汁）二等獎學金奶茶（草莓奶茶）分手快樂（柚子汁）三等獎學金奶茶（香芋奶茶）宿舍之情（菠蘿汁）獎學金奶茶（原味奶茶）同窗之情（蘋果汁）愛戀（玫瑰花奶茶）表白（椰子汁）不掛科（木

38、瓜奶茶）鴨梨汁（雪梨汁）答辯奶茶（酸梅奶茶）柯西不等式（西瓜汁）校園特色系列一華師店院運匯（雜錦果汁）校園網（鮮榨橙汁）茶語系列硯湖晚景（雜錦蔬菜汁）被代表（茉莉花茶）被點茗（苦丁茶）被表揚（央國紅氽）備注：菜單有待完善六附錄（一）關于飲品專賣店的問卷調查尊敬的先生、女士：您好！我們是華南師范大學經濟與管理學院的學生，現 在在做一項創業調研，首先感謝您填寫問卷。本問卷采用匿名方式，對于您的問 題及個人資 料，我們將予以嚴格保密。調查的目的意在探討飲品連鎖專賣店的 有關問題。答案無所謂對錯，調查結果只用于學術研究，請根據您的實際情況作 答。由衷感謝您的 配合和協助。1 .性別男女2 .年齡153

39、0 3045 45以上3 .職業 學生 普通工人 白領 個體 其他4 .您在日常生活中喜歡喝哪種飲品？多選題 1奶茶 1果汁 1汽水 1咖啡I - 氽 1 礦泉水/純凈水 1其他5 .您曾經光顧過飲品專賣連鎖（如大卡司）嗎？沒有6 .您購買飲品的頻率 3次以上/周 12次/周 14次/月 極少購買7 .您購買時飲品會看重哪方面的因素？多選題 1解渴 1時尚 1健康 1 口感價格 '品牌 1方便8 .您平常購買的飲品價格為* ' 4元以下* 48 兀* 812元9 .您是通過什么途徑購買飲品的? 店面現場購買 團購 外賣送貨上門 其他10 .您更傾向于那一類型的飲品店? DIY飲品店 主題情調飲品店 普通飲品專賣 其他11 .您希望飲品店還能夠提供什么服務?（二）采訪記錄采訪時間：2011年4月24日星期日采訪地點：華師南區水立方飲品店采訪人：李漢渠，鄭曉彬采訪對象：水立方飲品店老板。采訪過程：問：請問你們店的商品除了飲品之外還有什么其他的？答：以飲品為主，有奶茶，冰沙，豆漿等，除此之外還有餅。問：你們的銷售渠道除了顧客的現場關顧之外還有其他的呢? 答：有時會通過接受電話訂購并送外賣。問：你們有沒有為你們的飲品做過廣告呢？ 答：基本不做廣告。問：人員的聘用