1、2010年生物精品試題（5）1（8分）桃果實成熟后，如果軟化快，耐貯運性就會差。下圖表示常溫下A、B兩個品種桃果成熟后硬度等變化的實驗結果。 據圖回答：該實驗結果顯示桃果實成熟后硬度降低，其硬度降低與細胞壁中的_降解由關，該物質的降解與_的活性變化有關：也與細胞壁中的_降解有關，該物質的降解與_的活性變化有關。 A、B品種中耐貯運的品種是_。 依據該實驗結果推測，桃果實采摘后減緩變軟的保存辦法應該是_，因為_。 采摘后若要促使果實提前成熟，科選用的方法由_和_。 一般來說，果實成熟過程中還伴隨著綠色變淺，其原因是_。 2（8分）氯苯化合物是重要的有機化工原料，原因不易降解，會污染環境。某研究小

2、組依照下列實驗方案（圖1）篩選出能高效降解氯苯的微生物SP1菌，培養基配方如表1。 （1）配制號固體培養基時，除添加號液體培養基成分外，還應添加1%的_。 （2）培養基配制時，滅菌與調PH的先后順序是_。 （3）從用途上來說，號培養基和號培養基分別屬于_培養基和_培養基。在號培養基中，為SP1菌提供氮源的成分是_。 （4）在營養缺乏或環境惡劣時，SP1的菌體會變成一個圓形的休眠體，這種休眠體被稱為_。 （5）將SP1菌接種在含不同濃度氯苯的號培養液中培養，得到生長曲線（如圖2）。從圖2可知SP1菌在_培養條件下最早停止生長，其原因是_。3（8分）下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒

3、和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題： （1）請將圖1中的實驗流程補充完整。 （2）沖洗的主要目的是_，沖洗應特別注意不能 _ ，以防止菌種的流失。 （3）圖2中的充氣口在_ 時關閉，在_ 時連接充氣泵，并不斷向內_。 （4）排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由_ 產生的_，在果醋發酵時排出的是_。 （5）從細胞核的構造看，酵母菌屬于 _ 生物，醋酸菌屬于_生物。用_染料使染色體著色，發現一個酵母菌細胞核中有17條染色體，該酵母菌是 _倍體。 （6）葡萄酒呈現紅色的原因是_，重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精的顏色反應為_色。4（8分）酵母菌等微生物在人類的日常生活中發揮著越來越大的作用。請回答下列問題

4、： （1）利用酵母菌將葡萄汁發酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現 色。在發酵過程中, 隨著酒精度的提高, 發酵液逐漸呈現深紅色, 原因是_。 （2）為了提高葡萄酒品質可以在葡萄汁中加入人工培養的酵母菌，可利用 培養基來分離獲得較為純凈的酵母菌種。 （3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發酵菌種的原因是 。對野生酵母菌進行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產突變菌株，利用 技術可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因。 （4）在酵母菌的純化培養中，培養基上會出現一些分別由一個酵母菌繁殖而成的_。為了能反復利用，需要將純化后并經過繁殖培育得到的酵母菌與海

5、藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用_技術來固定酵母細胞。參考答案1解析：由題圖的坐標曲線可以獲得如下信息：隨著果實成熟，硬度下降，纖維素的含量也下降，纖維酶的活性升高，果膠質水解產物升高，果膠酶的活性升高。據此可推出：桃果實成熟軟化與細胞壁中的纖維素與果膠質的水解有關，因為此過程兩種酶的活性明顯增加。 從桃果實成熟后的曲線變化看出:品種A的硬度下降緩慢，因此易于貯存運輸。 依據實驗中的曲線圖，果實變軟，與纖維素酶和果膠酶的活性有關，低溫可降低酶的活性，因而低溫可減緩果實的軟化，利于貯運。 由上題的分析可知，促進果實的提早成熟，可以適當的提高貯存其間的溫度。另外，還可用乙烯進行促熟處理。 果

6、實的綠色主要是葉綠素的顏色。綠色變淺。說明葉綠素含量下降了答案：纖維素 纖維素酶 果膠質 果膠酶 A 適當的降低溫度 低溫可降低有關的酶的活性，延緩果實的軟化 用乙烯進行處理 適當提高貯存溫度 葉綠素含量降低2解析：（1）固體培養基必須含有適量的瓊脂； （2）配置培養基時應先調PH后滅菌； （3）號培養基是為了獲得更多的菌株，屬于通用培養基，號培養基是為選擇出SP1菌株屬于選擇培養基，號培養基成分中含N物質為硝酸銨，則應由它為SP1菌株提供氮源 （4）在惡劣環境下一些菌體會形成芽孢休眠體，來度過不良環境； （5）SP1菌株是以氯苯為碳源，當氯苯消耗盡菌株因缺少碳源而不能繼續生存，故氯苯含量越少

7、，SP1菌株越早停止生長。答案：（1）瓊脂（2）先調PH，后滅菌（3）通用 選擇 硝酸銨 （4）芽孢（5）20mg/L氯苯 硝酸最早耗盡3解析：果酒發酵是以附著在葡萄皮上的野生型酵母菌進行自然發酵的，實驗流程中沖洗的主要目的是洗去浮塵，沖洗應特別注意不能反復沖洗，以防止菌種的流失。排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的二氧化碳（CO2），在果醋發酵時排出的是剩余含氧量少的空氣及二氧化碳。答案：（1）醋酸發酵 （2）洗去浮塵 反復沖洗 （3）果酒發酵 果醋發酵 泵入空氣（氧） （4）酵母菌 二氧化碳（CO2） 剩余含氧量少的空氣及二氧化碳 （5）真核 原核 龍膽紫或醋酸洋紅 單倍體 （6）紅色葡萄皮中的色素溶解在發酵液中 灰綠色 4解析：在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，故可以用重鉻酸鉀來檢驗是否有酒精產生。在發酵過程中, 隨著酒精度的提高, 發酵液逐漸呈現深紅色, 葡萄酒呈現紅色的