1、大學生酒店專業實習報告大學生酒店專業實習報告范文專業：華南師范大學南海學院20XX級電子商務專業實習單位：徐聞縣海鮮大酒店實習時間：20XX年7月13日到201x年8月23日實習目的：通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務 及文化，加強管理理論與實踐的結合。20XX年7月，我在海鮮大酒店進行了實習，畢竟這次實習是我 第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對 我的會是什么樣的挑戰？一、準備工作雖然我們只在酒店進行為期一個月多的實習，但酒店還是按正規 的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人 事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是 介

2、紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的 培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓, 酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對 酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓, 這一培訓貫穿著我們實習的一個多月，由部門負責人員為我們進行 不間斷的技能指導，一個多月的實習讓我們對部門工作有了基本的 了解，這也得益于灑店系統而全而的培訓。這些培訓對于我們以后 的學習和工作都是非常有用的。二、實習過程中餐廳是灑店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服 務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾 天，我們就像無頭蒼蠅

3、，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽 從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的 老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師 傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各 項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也 得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習 生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需 要，為我們排了兩頭班，即上午上4個小時和晚上4個小時，這樣 我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的， 經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候 會有補休，雖

4、然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。三、心得看法在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里 或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號 召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐 干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領 導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若 要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就 是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做 事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不 能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是 這

5、樣吧，也算是磨練自己。四、總結酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見 習。在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。對于處理人際關 系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應 該明口的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店 這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的.專業知識，還需 要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。 更為重要的是，在一個多月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業 的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向 和側重點。最后感謝老師的幫助，感謝海鮮大酒店能給我們提供這樣難得的 實習機會，在此祝愿海

6、鮮大酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。根據酒店管理專業教學計劃，XX年9月一XX年1月，我在上海 吉臣酒店進行為其5個月的專業實習，實習崗位分別為前臺接待、 餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學的專業知識，了解了 酒店管理的基木職責和各崗位的工作流程，掌握了灑店管理服務工 作的基木技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作 為一名旅游管理專業的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我 更多的思考。一、實習崗位與內容（一）酒店前臺接待1、早班工作流程化妝，簽到一了解住宿情況及重要事項一一交 接班（了解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本）一一 接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、

7、預訂、問訊、查詢、行 李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服 務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間）一一配 合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有 足夠押金，幫助客人辦理續房手續一一接待賓客（以退房為主）一 工作午餐一一檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客（重點 催收房費）一一做交接班準備。2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況以及預 訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜一一接待賓 客（重點催收房費）一一工作晚餐一一協助前臺收銀催房費，并跟 進餐券發放事宜一一檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂一 接待賓客（辦理

8、入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、 行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的 服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間），18： 00以前完成押金催收工作一一做交接班準備。3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握 押金余額不足的房間一一接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、 預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人 提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化， 合理分配房間）跟進上班未進事宜一一檢查、更新房態，確保房態 準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單， 保證一天的營業收入全部上交財務

9、。電腦過帳，打卬制做報表一一 對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部 商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生一一 檢查叫醒服務記錄，為當H預訂進行排房并及時與樓層溝通一一檢 查、更新房態，確保房態正確，并做好交接班準備。（二）酒店餐飲服務1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前 的1530分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微 笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不 用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓 服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒

10、椅。3、派送香巾：將己折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手 邊。并說：“對不起打擾一下。請用香巾”。如知道客人姓名， 要說：“王總，請用香巾！”4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口 布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊 一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。請用茶”。如知 道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶 壺造成燙傷。6、下點菜單及灑水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在 點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺）

11、，一聯交前臺，一聯交傳菜， 一聯自己留底備查。7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后 順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的 順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。8、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜, 或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人 詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名, 給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報 菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您 的菜己經全部上齊了，請慢用！”9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就 更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更 換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持 酒瓶準備續斟；有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個 服務員在服務；如果所點的酒水己喝完或馬上喝完，要馬上問主人 是否要再加。10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正常客 人結帳，到前臺拿帳單到主人而前，不要當著眾人面大聲報價格。 尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人