1、    應用行動導向教學法提升中職酒店管理專業技能實訓教學質量的研究    張文樵摘 要 隨著我們國家經濟的不斷發展，酒店行業日益成為我們國家比較熱門的行業。在這樣的背景之下，酒店管理人員的人員技能水平以及綜合素質變得越發重要起來。中職院校作為我們國家專業人才培養的重要基地，在此背景之下必須加強對酒店管理專業教學工作的改革與創新，為社會上培養出更多的專業性人才。本文將探討行動導向教學法對提升中職酒店管理專業技能實訓教學質量的作用及方法進行研究。關鍵詞 項目教學法 應用行動導向教學法 中職酒店管理專業：g424：a中職教育是為我們國家培養高素質人才和專業人

2、才的重要基地。中職教育也是目前我們國家高中階段教育的重要組成部分，中職教育一般分為公共基礎課程和專業課程兩類。中職教育與傳統的教育不同，中職教育要求教師在授課的過程中必須有效的把實踐與理論聯系在一起。這樣才能確保學生們在實際工作當中保持專業的工作水平以及工作能力。國家在相關文件中多次強調，職業學校的學生必須突出職業教育特色，高度重視實訓以及實踐教學環節。強化學生的實踐能力和職業素養，因此，加強對中職酒店管理專業學生技能培訓的教學質量是十分必要的。1行動導向教學法概述行動導向教學方法是由英國的教育學家瑞恩斯在20世紀60年代提出的，這種教學方法一經提出就得到了世界各國科學家的認可。行動導向教學方

3、法也在世界范圍之內變得流行起來。與傳統的教學方法不同，行動導向教學方法主要是通過行動來完成教學任務的。行動導向教學方法，注重對學生實踐能力以及解決問題能力的培養。行動保障教學方法要求教師通過實踐活動來傳授給學生們知識。行動導向教學方法可以有效的將抽象的知識轉化為具體的行動，可以有效地吸引學生們的學習興趣，讓學生們的理解更加容易。除此之外，行動導向教學方法也可以有效的培養學生們的實踐能力和創新能力，有利于學生們綜合素養的提高和進步。2中職酒店管理專業學生實訓教學的現狀隨著我們國家經濟的發展，酒店行業需要越來越多的高素質人才，與此同時，酒店行業也對人才提出了越來越嚴格的要求。一方面酒店要求相關工作

4、人員具有較強的工作能力;另一方面酒店也要求相關工作人員具有良好的綜合素養滿足酒店行業的不斷發展。中職教育是我們國家實踐人才的培養基地，因此，加強對中職教育的教學規劃以及教學改善是十分必要的。目前我們國家大部分的酒店管理專業學生在學習過程中往往缺乏學習興趣，對于實踐能力以及職業能力的培養和提升都保持著一種消極的態度。除此之外，中職院校部分酒店管理專業的教師教學理念也相對傳統，雖然也會經常開展一些培訓課程，但這些實訓課程相對較為傳統，難以適應學生們的學習興趣及學習積極。這種相對傳統的教學方法使得學生們的綜合素養較低，難以進一步改善和完善。總而言之，加強中職酒店管理專業學生實訓教學的教學質量是十分必

5、要的。3行動導向教學法在中職酒店管理專業學生實訓教學中的應用3.1讓學生愛上酒店管理這門學科興趣往往是最好的老師，教師要是如何利用自己的能力來培養學生們的學習興趣是首先需要考慮的問題。教師首先應該向學生們宣傳開展中職酒店管理專業技能實訓課堂的必要性，讓廣大的酒店管理專業學生認識到實訓課程是提高他們的綜合能力的必要手段。要是可以綜合運用各種教學方法來提高學生們的學習興趣。比如教師可以邀請優秀的往屆畢業生向應屆學生宣傳一些實際工作當中的經驗以及成就。教師也可以充分的利用學校招生廣告宣傳牌，校園網站等多種渠道來宣傳酒店管理專業的優點與好處，讓學生們愛上這一專業。到時也可以帶領學生們直接前往我們國家著

6、名的酒店去進行參觀，讓學生們感受到專業管理人員的職業素養以及星級酒店的富麗堂皇。單單依靠教師的講述是沒有辦法有效的在學生們的心中留下深刻的印象。想要讓學生們更真誠的愛上酒店管理這門學科，就需要說與做結合，一方面就是通過課堂授課讓學生們萌生出酒店管理專業的學習興趣;另一個方面通過多種渠道讓這種學習興趣生根發芽。3.2在實訓課程中創設教學環境在實訓課程的教學當中，除了要有效的把教學課程內容與酒店管理工作聯系在一起，更需要創設教學環境。良好的教學環境可以讓學生們的學習事半功倍，因此，教師要著力加強教學環境的創設。首先，在教室的布置工作方面上，教師在布置教室的時候應該有效的借鑒星級酒店的設備要求，按照

7、星級酒店的相關標準來布置教室。其次，教師們要對學生的形象進行管理，為學生們統一服裝。營造出整個實訓課堂的一種專業氛圍，讓廣大學生們認識到實訓課堂與實際工作密不可分。學生本身的儀表儀容直接影響到酒店管理以及酒店服務工作的工作效果，這也是對顧客的一種尊重。最后，教師不能把實訓僅僅局限于實訓課堂之上，就是要多方位多角度的加強學生們實訓，比如在校外人員來學校進行參觀的時候，要是可以有效的引導學生們進行接待。這種接待工作對于學生們來說試一次難得的社會實踐體驗。總而言之，讓學生們真正的進入到實訓課程當中，可以有效的提高實訓的成果，這就需要教師們為學生開設出有效的教學環境。3.3高標準、嚴要求的制定相關的實

8、訓課程目標教學目標是對教學活動的重要指導，因此想要有效的提高實訓課程的教育都需要樹立正確的教學目標。目前部分中職酒店的學生對于專業課程保持著懷疑的態度，他們認為酒店課程毫無用處，這種情況是嚴重阻礙了教學工作的進行。因此教師在教學工作當中要體現出專業性，教師在教學過程中也應該嚴格依靠國家勞動保障出版社的國家職業資格培訓教程進行授課，綜合的對學生的職業素養進行考核，讓廣大學生認識到酒店管理工作遠遠不是膚淺的服務工作。教師只有自身的更高更嚴格更加規范的教學目標與要求，學生們才會認識到酒店管理工作的重要性以及專業性，這樣才可以有效的提高學生們的學習興趣以及學習積極性。除此之外，具有專業性、規范性的教學

9、目標也可以有效打消家長們的疑惑。目前部分中職校園學生的家長沒有認識到酒店管理行業的翻天覆地的變化，認為酒店認為酒店管理仍然是單純的服務工作。這種錯誤的認知不利于學校教學工作的開展，高標準、專業性、規范性的教學目標可以有效的讓學生的家長認識到酒店管理專業已經不再是以前的服務行業，而是一個全新的具有高要求的行業。3.4細化課堂標準目前大多數學生對于實訓缺乏一定的認識，部分學生在進入實訓課程當中變得茫然無措，不知道自己應該做些什么。很多學生在課堂上都是扮演著“局外人”的角色，這種情況實訓課堂不僅僅沒有推動學生實踐能力的提高，更不利于學生學習興趣的提高。對此，教師可以細化課堂的相關標準，讓學生們在實際

10、的實訓課堂當中有自己明確的任務。教師可以采用采用分組教學的方法，讓學生們在課堂上分成一定的小組，每個小組布置一定的任務。這樣學生們在小組學習當中既可以提高自己的交流能力，也有效的參與到了實訓課堂當中，從而在實訓當中提高了自己的專業技能水平。4結束語隨著我們國家經濟的發展，人民群眾的生活水平也得到了提高，在這樣的背景之下，人民群眾的消費能力以及消費水平都有了翻天覆地的變化。人民群眾消費能力的提高也為各行各業都提供了新的行業要求。酒店行業作為當今社會下發展極為迅速的行業，酒店行業對于人才的需求程度以及質量都有著更高的要求。中職校園如何為酒店管理行業培養出更多的人才是每一個相關從業者都需要認真考慮的問題，本文從行動導向教學出發，因為目前我們國家校園酒店管理專業的實訓課程進行了相應的研究，希望這篇文章可以有效的推動我們國家中職校園酒店管理專業的發展以及進步。參考文獻1 婁在鳳.現代學徒制背景下酒店管理專業實習設計重構探索與研究j/ol.科技經濟市場，2019（03）：124-125.2 胡文華，龔漪，孫勇，陳映帆，張玫，陳瑛，彭鑄，吳影，龍晶，陳少麗，王亞冰.基于“現代學徒制”的高職酒店管理專業人才培養模式研