1、火鍋店開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)策劃方案促銷活動(dòng)背景調(diào)查分析火鍋城所處的地理位置及目標(biāo)消費(fèi)人群分析：火鍋城地理位置是否臨街，停車場(chǎng)位置如何，人流量如何店面周 邊的環(huán)境如何，是否有高校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位 ，競(jìng)爭(zhēng)情況如何 從僅知道的資料情況所知，該火鍋城的目標(biāo)群體以周邊的居民和周邊 的企事業(yè)單位為主.火鍋城核心競(jìng)爭(zhēng)力分析假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競(jìng)爭(zhēng)力就不在于火鍋 產(chǎn)品上（當(dāng)然不是指火鍋的質(zhì)量，口感和口味，切記這點(diǎn)屬于火鍋城的 基礎(chǔ),不是做為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)體現(xiàn)）,本店在未來(lái)的營(yíng)銷計(jì)劃內(nèi)可針對(duì) 以后對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)壞境熟悉之后，挖掘其他的差異與別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的 核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).假如周邊無(wú)同類別的火鍋城，那么可放心

2、將火鍋?zhàn)鳛橐环N亮點(diǎn)進(jìn) 行大肆宣傳，以吸引更多的消費(fèi)者.火鍋城促銷目標(biāo)分析開(kāi)業(yè)的目的在于”本店開(kāi)業(yè)一炮打紅”，但是沒(méi)有明確真正的促 銷目標(biāo).針對(duì)促銷任務(wù)內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開(kāi)業(yè)慣例分析 ，應(yīng)有以下幾種 促銷目標(biāo)：為了擴(kuò)大火鍋城的知名度；擴(kuò)大火鍋城對(duì)金湖地區(qū)的影響力；吸引更多的消費(fèi)者在促銷期間入店消費(fèi)，同時(shí)達(dá)到宣傳本火鍋城 的目的；針對(duì)以上三種開(kāi)業(yè)促銷目標(biāo)，本策劃方案將圍繞第三個(gè)擁有直接 效果的目標(biāo)進(jìn)行計(jì)劃.宣傳物料宣傳單的印制；禮品（小牛）贈(zèng)送以及酒水優(yōu)惠差額填補(bǔ)上；開(kāi)業(yè)首日的慶典活動(dòng)花費(fèi)彩虹門(mén)流動(dòng)廣告宣傳（車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走等任選）店堂布置（X展架、易拉寶、站牌等

3、任選）店堂禮儀（腕帶、禮儀小姐等）電視廣告、短信廣告（可選）VIP 卡開(kāi)業(yè)促銷目標(biāo)促銷期間吸引更多的消費(fèi)人群來(lái)品嘗本店火鍋.開(kāi)業(yè)促銷策略（方案附件：宣傳單印制內(nèi)容）（一）低價(jià)引客策略：開(kāi)業(yè)首日百元火鍋免費(fèi)送!（僅限三桌，不可與”百元啤酒免費(fèi) 喝”活動(dòng)一起參與）.開(kāi)業(yè)前三日百元啤酒免費(fèi)喝!（僅限三桌,活動(dòng)不可重復(fù)參與）.開(kāi)業(yè)前三日，進(jìn)行”今天，您家的晚飯我們包了”主題宣傳活 動(dòng).（僅限一桌,需控制在每桌200元之內(nèi),需大量派發(fā)宣傳單，并設(shè)立 咨詢點(diǎn),報(bào)名點(diǎn)（并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽取幸運(yùn)家庭）.開(kāi)業(yè)第四日起，為了刺激消費(fèi)者繼續(xù)入店消費(fèi)，除了繼續(xù)施行” 百元啤酒免費(fèi)喝”活動(dòng)（每日三桌外）,另與酒水商確定促銷酒

4、水優(yōu)惠 關(guān)系,并執(zhí)行（啤酒1元1瓶,夠XX瓶送火鍋）具體的產(chǎn)品如何贈(zèng)送可 自由確定.（執(zhí)行原則：充分考慮了季節(jié)性以及地域性，并通過(guò)洽談達(dá) 到后四日成本最小化）.（二）食客隔日有禮送-拉引回頭客策略：1.凡在開(kāi)業(yè)期間到本店消費(fèi)的顧客，將可在消費(fèi)后的第二日獲得 本店贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)牛奶一件（16盒裝伊利，蒙牛均可）,并打出”某某火鍋 城,關(guān)注您的晚餐，更關(guān)注您的早餐”宣傳主題口號(hào).（該活動(dòng)限定開(kāi) 業(yè)三天內(nèi)，每日8桌,每桌只限一件，控制在28名內(nèi)）.2.設(shè)立VIP會(huì)員卡,并對(duì)以上的幸運(yùn)顧客和獲得贈(zèng)品的顧客均送 一張本火鍋城的 VIP會(huì)員卡.通過(guò)登記會(huì)員卡的姓名，進(jìn)行對(duì)客戶檔 案的建立，作為后期進(jìn)行促銷活動(dòng)之

5、用.開(kāi)業(yè)促銷具體實(shí)施計(jì)劃（事項(xiàng),時(shí)間具體安排）（一）試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位；對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn)要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容；確保XX日之前所有宣傳單的印制 都已經(jīng)完畢，并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段;（建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單 5000-6000 份）確保需贈(zèng)送的禮品已經(jīng)到位，并指定人員對(duì)禮品的保管及贈(zèng)送負(fù)責(zé).確保開(kāi)業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足，對(duì)供求量特別大的材料需做 好標(biāo)注,聯(lián)系好賣家，隨時(shí)能供貨；檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議,爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng)26 日晚,需檢查所有開(kāi)業(yè)所

6、需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥 當(dāng),第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu)，花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢(二) (XX日-XX日)正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷策略執(zhí)行計(jì)劃1. 開(kāi)業(yè)首日：(1) 確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)，包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣.(2) 當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人.(3) 吉時(shí)一到，先由花鼓隊(duì)表演賀喜，然后將事先準(zhǔn)備好的一面大 鑼抬起放在門(mén)口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布:XX火鍋 城,現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè).鑼聲一響，禮炮應(yīng)馬上響起.大家鼓掌祝賀，并相互 迎接入店.此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開(kāi)始演奏賀喜.(4) 之后專業(yè)的

7、服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類 突發(fā)事件.(5) 開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬 酒,感謝他們的大駕光臨；(6) 指定人員專門(mén)負(fù)責(zé)”今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng) 的幸運(yùn)家庭，并做好詳細(xì)的記錄.因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳 的開(kāi)始你的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多.(7) 認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本，并做 好禮品需贈(zèng)送記錄.(8) 晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié) ， 指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，并鼓勵(lì)大家明日做得更好，安排妥當(dāng) 明日工作.2. 開(kāi)業(yè)第

8、二日(1) 開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按照預(yù)測(cè),在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn) 備,而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了(2) 本日的”今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭 亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜.(3) 今日有個(gè)任務(wù)是特別需要注意的，就是將昨日的10件牛奶送 上門(mén)去.送禮的環(huán)節(jié)很講究，必須是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的服務(wù)人員上門(mén)服務(wù).上 門(mén)服務(wù)時(shí)候需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)：第一，贈(zèng)送牛奶的人員必須穿著火 鍋城的工作服裝；第二，贈(zèng)送牛奶不單只是贈(zèng)送，需要有贈(zèng)送清單，并 需要顧

9、客簽字確認(rèn)；第三,贈(zèng)送牛奶的同時(shí)并贈(zèng)送顧客一張積分優(yōu)惠卡 ，告訴顧客他 已經(jīng)成為本火鍋店的八折 VIP客戶,并歡迎他下次光臨做好這三點(diǎn)， 促銷期過(guò)后的客流量保證在正常水平是能保證沒(méi)有問(wèn)題的 .(4) 其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé) 人)在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備.3 開(kāi)業(yè)第三日開(kāi)業(yè)第三日，繼續(xù)派發(fā)宣傳單.但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了，歡迎您光臨本火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng).以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動(dòng).本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去，并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的 消費(fèi)后回饋；今日的”今天，您家的晚飯我

10、們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭 ，總 經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋 城的文化廊或者員工文化附近.在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢.晚上打烊后，進(jìn)行三日總結(jié)，分析成敗之處，加強(qiáng)改進(jìn).（三）正式營(yíng)業(yè)前四日，促銷策略執(zhí)行計(jì)劃1. 開(kāi)業(yè)第四日（1）從本日開(kāi)始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，并繼續(xù)派 人繼續(xù)派發(fā).（此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時(shí)候，兩種宣傳單 的顏色必須不能一樣，因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì) 直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）(2) 從今日開(kāi)始，”今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié) 束，但是牛奶贈(zèng)送活動(dòng)還未結(jié)束，應(yīng)該按照傳單

11、上所設(shè)定的活動(dòng)進(jìn)行 贈(zèng)送牛奶.并且一樣是次日由專門(mén)人員親自送上門(mén)，將回頭客拉引活動(dòng)進(jìn)行到底.2. 開(kāi)業(yè)第五,六，七日(1) 第五,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行.(2) 第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了 ，但還需時(shí)不時(shí)有人 在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā)；(3) 第七日可以對(duì)已經(jīng)贈(zèng)送牛奶的顧客資料進(jìn)行整理，統(tǒng)計(jì)了 .以后可以善用這些客戶資源.本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)(一) ”今天,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)必須要服務(wù)好，這個(gè)主題活動(dòng)的重點(diǎn)不在于是為了拉人氣而進(jìn)行，而是為了顧客體驗(yàn)而進(jìn)行.本活動(dòng)的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的，在這個(gè)活動(dòng)里面，特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)

12、度以及菜肴的質(zhì)量和口味問(wèn)題.另外,現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營(yíng)銷預(yù)算而進(jìn)行對(duì)該活 動(dòng)的參與戶數(shù)進(jìn)行了刪減，原計(jì)劃是開(kāi)業(yè)前三日，每日三桌.但請(qǐng)雇主 慎重從自身的流動(dòng)資金以及投入資金進(jìn)行考慮對(duì)該活動(dòng)的投入增減 問(wèn)題.（二）”百元火鍋免費(fèi)送”活動(dòng)，雇主可根據(jù)自己的成本價(jià)進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動(dòng)的日期，原建議是可以增加至三日.（三）”百元啤酒免費(fèi)喝”活動(dòng)，因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端，最 適宜喝啤酒的時(shí)節(jié).那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點(diǎn)上不建議雇主對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期，雇主可以通過(guò)與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價(jià)格，從而保證此活動(dòng)的順利執(zhí)行 以吸引客流量.（四）回頭客拉引策略

13、的執(zhí)行重點(diǎn)在于禮品配送人員的專業(yè)性.禮品贈(zèng)送人員在上門(mén)服務(wù)客戶的時(shí)候，必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮 貌的,能給客戶留下最棒的印象.客戶在乎的不是一件牛奶，而是這件 牛奶送來(lái)的真正的服務(wù)以及火鍋店的信譽(yù) .那么通過(guò)”今天，您家的 晚飯我們包了”和專業(yè)的禮品贈(zèng)送人員的周到服務(wù) ，火鍋城的口碑相 傳很快就能制造出去，并構(gòu)成良性循環(huán).開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)之后的營(yíng)銷戰(zhàn)略建議按照正常情況，促銷期過(guò)后服務(wù)人員必然會(huì)產(chǎn)生一定的勞累心理 需及時(shí)調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度.火鍋城在進(jìn)入營(yíng)業(yè)正常軌道后，需不斷的出一些新鮮的促銷活動(dòng) 以保持顧客對(duì)該火鍋店的新鮮感.建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品，制造與別人不同的價(jià)值火鍋，但 又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍.建議進(jìn)行價(jià)格合理定位，認(rèn)真的分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，特別是價(jià)