1、校園食堂管理工作方案 食堂管理是指以專業、先進的物流根底設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢。下面是有校園食堂管理工作方案，歡送參閱。 為進一步加強機關食堂的食品衛生管理，確保機關工作人員的就餐平安，根據食品衛生法的有關規定，結合二oxx年的具體情況，特制訂如下方案： 1、建立健全食堂衛生管理網絡，實行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，并上墻公布。 2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸煙。 3、積極開展健康教育，健康知識普及

2、率達100%，食品衛生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。 4、室內外環境做到干凈整潔，衛生保潔工作實行劃區包干，每天進行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網、地面無煙蒂、無痰跡、無衛生死角。垃圾實行桶裝化管理，并及時清倒，做到無垃圾積壓。 5、生產間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。 6、做好食品衛生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業，無往返交叉，流水作業餐具，洗滌運行生產線路不交叉污染。 7、餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒后的餐具到達光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。 8、認

3、真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產場所開展經常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。 機關食堂衛生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛生保潔責任人要對照標準，逐條落實，經常排找薄弱環節，努力完成好各項任務，確保衛生管理工作走向標準化、經常化、制度化的軌道。 為認真貫徹落實中華人民共和國食品衛生法，進一步加強學校食堂衛生管理，依據食品衛生法，學校衛生工作條例，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作方案如下： 一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水

4、平和效勞質量。 二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞、熱情主動。 三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。 四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，但凡發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。 五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。 六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。 七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。 九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證

5、質量，供給必須及時，少采勤購，注重價格本錢合算。 十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。 十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。 十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準前方可采購。動用大的資金應由校長批準。 十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無過失，平安無事故。 十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好本錢合算，以保證食堂經濟的正常運轉。 十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及

6、與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。 十六、以改變報務方式，提高效勞意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。 十七、充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反應師生中的信息。 十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項，做到不遲到不早退，保護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。 20xx年已經過去，

7、回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署： 一、加強政治學習、提高思想覺悟。 認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。 二、學習食堂各項工作制度及 1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。 2、學習各崗位職責的內容。 3、組織學習慶城綜合效勞處20項物業效勞標準標準的內容。 三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品平安法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約本錢”的工作原那么。 四、加強食堂管理工作 在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。 五、提高自己的業務水平和自身修養 今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格