1、大學生酒店實習心得范文 2 篇XX大學社會科學與管理學院旅游管理XX級實習單位：XX新都大酒店實習時間：XX年9月XX年11月序言 終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了 大三的上半學期有實習，那時候可以說是急迫地期盼著這一 天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式 的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣 是一件快樂的事情。綜合自己的總體方案，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽 簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一 家比擬理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店 明園新都大酒店( TheMajestic Hotel ) , 名字對于南寧市

2、民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合 的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報 告，才了解到原來明園新都大酒店建于 201 9年，是一家“九 星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級 的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我 想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所 做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？ 我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？ 那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？ 還有什么需要改良的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么 且聽我慢慢道來。第一局部：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部包括廣 東軒、多功能

3、廳和 6 個包廂、西餐部包括花園餐廳和自 助餐廳和酒水部包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧 和自助吧。我們 10 人被分成了 3 個組，分別在不同的部門， 并且每 20 天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整 個餐飲業的效勞、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到 挺滿意的，這也正和我們的心意。我們組的 4 個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部 門中最辛苦的部門！還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在 私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才 是啊！ 中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！酒店沒有給服 務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業 人力資源管理中最關鍵的一環，在員

4、工的印象中，自己的工 作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指 揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能 干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的 本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一 些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不 可理解的是該酒店的上班時間是 9 小時工作制，而且每天還 得加班 1 個小時左右沒有加班費 ，我不知道這樣的作息 制度有沒有違反?勞動法? ，可是作為一名有血有肉的人來 說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器， 可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫 苦不迭啊， 每天除了干活還是干

5、活， 最受委屈得要算是腳了， 每天 9 小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件 事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理 和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。 另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡單 得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛的 男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結 也省了，這身打扮使得我這個效勞員和客人幾乎沒有區別， 以至于有一次我正準備為一個會議提供效勞時，卻被對方認 為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！ 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店 VI 設計中的一個很 重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提

6、高工作效率同時員工制服更表達出一個企業的一種內在的 文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是 一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？ 不過令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友 好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞 累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛 苦了都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的 心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講 述的是“老百姓的心里話。這也是酒店上層領導所最缺乏 的素質之一！中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我確實學到 了不少的東西：除了能學到中式餐飲的效勞程序和技巧、粵 菜的

7、特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些 課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利 益、如何處理好同事之間的人際關系、 如何調整自己的心態， 更讓我了解到的是作為一個效勞員應該具有強烈的效勞意 識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了效勞意識， 我非常贊同他的觀點：“效勞意識不但是要求效勞員有著向 客人提供優質效勞的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也 具有同樣的意識。是啊，這才是“效勞意識的真正的含 義，這才是一個效勞員真正的素質的表達。第二局部：西餐部 明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳 Garden Restaurant ，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工 花園

8、吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐 廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置 放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的 感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從效勞程 序到員工的管理都比中餐廳標準和嚴格多。剛來到西餐廳感 覺好似是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實 在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的 活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠 了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時 間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的 效勞員比客人還多

9、，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非 常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下， 譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個效勞員就足 夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還 能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？ 西餐的效勞與中餐的效勞大相庭徑，這常使得我們這些實習 生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是 我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒 店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不 給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習， 可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？第三局

10、部：酒水部最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假 以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時 間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天 過去了， 我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。 終于， 過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感 覺果然不是那么好受的。酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正 是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大 桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是 去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地

11、明白我們的工作主要就 是幫助擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何 調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這 確實讓人感到遺憾。在酒吧的時間確實是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭 論足，不過有一點我可以毫無保存的說， 不僅僅是這個部門， 其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能 夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他 餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺， 而這種文化卻足以支撐起整個酒店！ 第四局部：總結 以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店 的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下

12、 幾個方面的缺乏：應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是 所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只 是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；相反， 現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的效勞，管理者只 有做好對下級的效勞，幫助下級在工作中作出優異的成績， 管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須 堅持“三個上帝，即：市場、顧客和員工！有位老員工在 酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導， 記住，你管理的不全都是機器。我想這也許是每一位員工 都想對領導所說的話吧。企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族 有它自己的民族文化，一

13、個企業同樣也需要有它自己的企業 文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存開展 所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所 有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行 企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各 的心事，而沒有人真正地為企業的開展進行過認真的思考， 換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業 文化的建設是企業生存和開展的必要保證。三、企業缺少一套有效的鼓勵機制和晉升制度。酒店的鼓勵機制 中過多的注重于物質上的鼓勵，而無視了精神上的鼓勵。事 實上，除了傳統的獎懲鼓勵外，還有很多的鼓勵方式值得我 們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微

14、笑或是一句贊 賞的收效強于對其進行加薪獎勵！以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它 可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這 種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的 利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到 更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習時機， 感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。 光大國際大酒店實習報告在光大國際大酒店實習已經有二 個月的時間了，這也是我人生中的第一份實習工作，在那里 我真的是學習到了許多工作經驗。我進入的部門是酒店銷售部，記得去面試的那天，主考官問 我的英語怎么樣，我自知水平有限，硬著頭皮說了：“四級

15、 在考，此時才明白學習英語的必要性啊！之后他還問了我 是什么性格時，我說我是開朗活潑與辦事穩重相融的一個人， 在校期間也擔任過許多職務，有點小才干，其實我也知道， 不管你過去曾經如何光榮，都是過去的了，一切都要從零還 是，努力拼搏。他說：“那你是收放自如了吧。姑且也不 管此話是貶是褒了，說完我們彼此都笑了。 確實，進入銷售部的第一天起我就覺得這個部門是整個酒店 最忙的部門，酒店所有的業務都要圍繞這個部門來運轉，我 們經常是與客戶面對面直接地對話，主要業務是提供客戶會 議、公司宴會、 年會、酒店住宿、 婚慶場所等一系列的效勞， 對于酒店人員的各方面要求都很高，剛開始的頭兩天，作為 一個實習生，我

16、非常不適應，就像一個無知的嬰兒，來到一 個陌生的世界里，所見所聞都是陌生的，正處于適應和學習 階段。 對于部門所有的一切都是這么的陌生，陌生的同事們，陌生 的辦事流程，所有的一切都需要我去認知，而且辦公室的同 事們都是叔叔阿姨級的，雖然說自己的性格還比擬外向，和 他們在一起不會有太大的壓力，但突然和一些和自己年齡差 距太大的人在一起，剛開始總是不怎么習慣。 老板是一位四十出頭的男人，雖然有些發福，但氣勢逼人， 無形間就能表露出是個領導，也無形間給了我一種威嚇感， 呵呵。第一天交給我的工作是酒店 散客的訂房，起先就 是讓我接 ，根據酒店電腦里每日的房態，為客人訂房，令人感謝的是我的起門老師黃老師

17、特別的照顧我，她是一位50 多歲的阿姨， 手把手的教我， 教會了我許多業務方面的技 巧與經驗，令我受益非淺，我真的很感謝她。但是剛開始的 兩天我還是很迷茫，有些教我的東西也不是很明白，真的有 過放棄的念頭，想想還是算了吧，回家吧，坐在辦公室里像 一個傻瓜一樣，每個人都忙得快飛起來，惟獨我無所事事， 在這樣下去是不行的，聽說在我之前也有個剛畢業的小姑娘 來實習，來了一個禮拜就逃回家了，不能適應這里的工作， 此刻我腦海里開始亂了，于是單獨去了廁所間冷靜一下，對 著寬大的鏡子靜靜地看著自己，問自己是繼續堅持下去還是 趁早放棄，經過冷靜思考之后告訴自己不能放棄，這是人生 的一大考驗，于是決定不管怎樣都要堅持下去，或許明天就 會好起來的，這是聽過幾個好朋友曾經的實習經歷之后告訴 我的，他們有些都是經過半個月甚至一個月才能真正適應新 的工作環境的，我可不能那么容易被打敗啊！ 也許就是這樣一次次的給自己勇氣、堅持下去的信念，使得 我開始逐漸適應這個環境，這個高速運轉的工作狀態，漸漸 地，我對于業務也熟悉了起來， 從剛開始的做酒店 訂房， 到現在能接待一些上門的客戶咨詢各類會議場地，帶著他們 去看場地等， 再加上自己的努力， 主動幫助同事們干些小事， 漸漸得到了他們的了解與信任，這也給了我一種精神上的鼓 勵。同時，每天下班回家睡覺前我都會寫一篇工作小結，列出當 日所學到的