1、0832 食品科學(xué)與工程碩士學(xué)位基本要求第一部分學(xué)科概況和發(fā)展趨勢(shì)1. 食品科學(xué)與工程學(xué)科的內(nèi)涵食品科學(xué)與工程是以食品原材料和食品作為研究對(duì)象，以工學(xué)、理學(xué)、農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)作為主要科學(xué)基礎(chǔ)， 研究食品原材料和食品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術(shù)的一門多學(xué)科交叉的工學(xué)類一級(jí)學(xué)科。2. 食品科學(xué)與工程學(xué)科的主要研究方向食品科學(xué)與工程學(xué)科是應(yīng)用物理、 化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)的基礎(chǔ)理論和方法， 以食品原材料與食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、流通、消費(fèi)等涉及的基礎(chǔ)理論和關(guān)鍵技術(shù)為主要研究?jī)?nèi)容， 以提高食品營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)、安全特性為目標(biāo)，主要研究領(lǐng)域包括：食品原材料營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)控制的理論與技術(shù)；食品

2、加工理論與工程化技術(shù)；食品加工、貯藏與流通過程中物理、化學(xué)、生物特性及其變化以及營(yíng)養(yǎng)和安全控制的理論與技術(shù)；食品的感官科學(xué)與飲食文化；食品營(yíng)養(yǎng)與健康的理論和實(shí)踐；食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與控制的理論和技術(shù)等。3. 食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)隨著經(jīng)濟(jì)與社會(huì)建設(shè)的發(fā)展和人類生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)、安全、方便的食品的需求已經(jīng)成為潮流。為了研制出營(yíng)養(yǎng)更合理、食用更方便快捷、安全更有保障的食品，許多高新技術(shù)都已在現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)中得到了越來越廣泛的應(yīng)用。這些變化和融合，極大地促進(jìn)了食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展。在解析食品原材料及食品的內(nèi)在各種變化規(guī)律的同時(shí)， 食品營(yíng)養(yǎng)和食品安全正成為研究的重點(diǎn)和人們關(guān)注的焦

3、點(diǎn)。可以預(yù)測(cè)，最早立足于食品原材料加工的食品科學(xué)與工程學(xué)科將不斷融合其他相關(guān)學(xué)科， 其基礎(chǔ)科學(xué)理論體系也將進(jìn)一步完1善和深化，新技術(shù)、 新裝備不斷創(chuàng)新與研發(fā)，新興的交叉學(xué)科也將不斷萌生與成長(zhǎng)。第二部分碩士學(xué)位的基本要求一、獲本學(xué)科碩士學(xué)位應(yīng)掌握的基本知識(shí)本學(xué)科碩士學(xué)位獲得者應(yīng)較系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)與工程學(xué)科的基礎(chǔ)理論、 專業(yè)知識(shí)和基本實(shí)驗(yàn)技能， 較深入地了解該學(xué)科及其相關(guān)學(xué)科的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)， 熟練掌握有關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和工程實(shí)踐技能。 掌握一門外國(guó)語(yǔ)并能比較熟練地閱讀本專業(yè)的外文資料。 能熟練地使用計(jì)算機(jī)。 能運(yùn)用該學(xué)科及相關(guān)學(xué)科的理論知識(shí)開展本學(xué)科的新工藝、新理論、新產(chǎn)品研究和工程實(shí)踐，具備良

4、好的科研、設(shè)計(jì)、教學(xué)和工程實(shí)踐能力。二、獲本學(xué)科碩士學(xué)位應(yīng)具備的基本素質(zhì)1、學(xué)術(shù)素養(yǎng)碩士學(xué)位獲得者應(yīng)追求真知， 崇尚科學(xué)精神， 具有良好的科學(xué)態(tài)度、 心理素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神， 具備良好的學(xué)術(shù)潛力及發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的興趣和能力。 具備較全面的食品科學(xué)與工程學(xué)科的理論基礎(chǔ)、 專門知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能， 對(duì)本學(xué)科的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)有一定了解。 能對(duì)本科學(xué)領(lǐng)域涉及的科學(xué)技術(shù)和工程問題進(jìn)行鑒別、分析， 并通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)加以解決， 初步具備從事科學(xué)研究工作的能力。 能夠以書面和口頭的方式總結(jié)和評(píng)價(jià)科學(xué)研究的價(jià)值、清楚地匯報(bào)科研成果。2、學(xué)術(shù)道德本學(xué)科碩士生應(yīng)在所有專業(yè)活動(dòng)中，尊重他人的工作，尊重知識(shí)產(chǎn)權(quán)

5、，遵守研究倫理，恪守學(xué)術(shù)道德規(guī)范，嚴(yán)禁抄襲、剽竊、侵吞或篡改他人學(xué)術(shù)成果， 偽造或篡改數(shù)據(jù)、 文獻(xiàn)及注釋；在他人學(xué)術(shù)成果上署名或不當(dāng)使用他人署名， 一稿多投或改頭換面重復(fù)發(fā)表等不良現(xiàn)象； 遵紀(jì)守法，不做違背國(guó)家各項(xiàng)法紀(jì)之事。2三、獲本學(xué)科碩士學(xué)位應(yīng)具備的基本學(xué)術(shù)能力1、獲取知識(shí)的能力獲本學(xué)科碩士學(xué)位者應(yīng)當(dāng)具備通過研究動(dòng)態(tài)分析、 生產(chǎn)實(shí)踐調(diào)查、科研活動(dòng)和學(xué)術(shù)交流等各種方式和渠道了解學(xué)科學(xué)術(shù)研究前沿問題， 并通過系統(tǒng)的課程學(xué)習(xí)有效獲取研究所需知識(shí)和方法的能力。本學(xué)科的碩士生應(yīng)了解本學(xué)科研究領(lǐng)域的前沿動(dòng)態(tài)， 具有較廣的知識(shí)面和系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)。 能夠熟練利用各種手段獲取信息，廣泛閱讀本學(xué)科的科技文獻(xiàn)，

6、 進(jìn)行歸納總結(jié)， 并通過參加學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)和專題討論會(huì)等方式， 擴(kuò)充知識(shí)， 表達(dá)自己的學(xué)術(shù)思想。能夠在課題的選擇、研究方案的確立、 研究進(jìn)展討論及研究結(jié)果的分析討論中獲取知識(shí)， 提高能力。 掌握自己所從事的研究領(lǐng)域中的知識(shí)、規(guī)律，提升自身的科學(xué)素養(yǎng)。2、科學(xué)研究能力本學(xué)科碩士生應(yīng)具備良好的發(fā)現(xiàn)科學(xué)問題和 / 或解決實(shí)際問題的能力。能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、 開展可重復(fù)的實(shí)驗(yàn)研究； 能對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)處理并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析比較。 本學(xué)科碩士生能夠?qū)⒒A(chǔ)理論知識(shí)與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合， 能綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)開展食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的技術(shù)改造、產(chǎn)品研發(fā)和工程實(shí)踐。3、實(shí)踐能力本學(xué)科碩士生應(yīng)具有從研究與開發(fā)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題的能

7、力，并綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)， 能夠在研究與開發(fā)過程中對(duì)所需解決的問題進(jìn)行分析， 能提出解決方案，并解決本領(lǐng)域中的實(shí)際問題。此外，本學(xué)科的碩士生還應(yīng)當(dāng)具備良好的組織協(xié)調(diào)能力、工程實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。4、學(xué)術(shù)交流能力本學(xué)科碩士生應(yīng)能夠采用口頭表達(dá)或文字表達(dá)的方式， 進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，在項(xiàng)目可行性報(bào)告和科技論文撰寫中能進(jìn)行條理清3晰、內(nèi)容規(guī)范地寫作。至少掌握一門外國(guó)語(yǔ)。5、其他能力碩士生還應(yīng)具備一定的傳播本學(xué)科知識(shí)的能力。四、學(xué)位論文基本要求1、規(guī)范性要求碩士學(xué)位論文是系統(tǒng)而完整的科學(xué)研究成果的表述與總結(jié)，學(xué)位論文應(yīng)符合學(xué)位申請(qǐng)者本人所在單位的基本要求，應(yīng)是學(xué)位申請(qǐng)者本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成的研究成果，符合科技論文撰寫規(guī)范。論文一般應(yīng)包括封面、中文摘要、 英文摘要 、目錄、符號(hào)說明、正文、參考文獻(xiàn)、附錄、致謝、攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文目錄等部分。學(xué)位論文中的計(jì)量單位、 圖表、公式、縮略詞、 符號(hào)等必須遵循國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。論文中引用他人的成果、學(xué)術(shù)觀點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)方法時(shí)，必須注明出處；論文中他人的貢獻(xiàn)必須明確說明，并給以恰當(dāng)?shù)闹轮x。2、質(zhì)量要求碩士學(xué)位論文應(yīng)能表明作者確已較系統(tǒng)地掌握了本專業(yè)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)