1、你會吃嗎你會吃嗎?李劍李劍 享受享受= =吃？吃？沒有不好的食物沒有不好的食物只有不合理的膳食只有不合理的膳食 飲食治療是大多疾病治療的主要關鍵，其地位不亞于藥物治療。 人以食天吃什么？吃什么？ 怎么吃？怎么吃？吃多少？吃多少？ 左 什么都不敢吃 消瘦、營養不良右 什么都胡亂吃 肥胖、高血糖 一、吃什么？世界世界衛衛生生組織組織推薦的健康食品推薦的健康食品糖尿病人糖尿病人選擇選擇食品需要注意的食品需要注意的問題問題高血壓病人的飲食選擇高血壓病人的飲食選擇世界衛生組織推薦的最佳食品最佳水果排行榜最佳水果排行榜 最佳蔬菜排行榜最佳蔬菜排行榜 最佳肉食排行榜最佳肉食排行榜 最佳健最佳健腦腦食品排行榜

2、食品排行榜 最佳最佳湯湯食食 最佳食用油排行榜最佳食用油排行榜 最佳水果排行榜最佳水果排行榜木瓜、草莓、橘子、柑子、木瓜、草莓、橘子、柑子、獼獼猴桃、芒果、猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。杏、柿子、西瓜。 最佳水果是以水果中的最佳水果是以水果中的維維生素、生素、礦礦物物質質、纖維纖維素以及素以及熱熱量量進進行行綜綜合合評評估的。其中，估的。其中，木瓜是果中之王，所含有的木瓜堿具有木瓜是果中之王，所含有的木瓜堿具有抗癌作用。草莓、柑、橘子、抗癌作用。草莓、柑、橘子、獼獼猴桃、猴桃、芒果、杏、柿子、番茄等水果，富含芒果、杏、柿子、番茄等水果，富含維維生素生素C C、胡、胡蘿蘿卜素，具有抗氧化、消除自卜

3、素，具有抗氧化、消除自由基、由基、預預防癌癥的作用。防癌癥的作用。 最佳蔬菜排行榜最佳蔬菜排行榜 紅紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜菜、胡菜、胡蘿蘿卜、卜、薺薺菜、金菜、金針針菇、雪里菇、雪里紅紅、大白菜。、大白菜。紅紅薯既含豐富薯既含豐富維維生素生素A A，維維生素生素C C也也較較高，又是抗癌能手，高，又是抗癌能手，為為所所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。蘆筍含有天有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。蘆筍含有天門門冬氨酸，冬氨酸，可改善機體代可改善機體代謝謝，消除疲，消除疲勞勞；所含的；所含的錳錳和和鉻對鉻對心血管病有心血管病有預預防作用；所含防作

4、用；所含鉬鉬能阻斷能阻斷對對人體有害的人體有害的亞亞硝酸硝酸鹽鹽的合成的合成( (亞亞硝酸硝酸鹽鹽有致癌作用有致癌作用) )。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金針針菇、菇、大白菜等含豐富的大白菜等含豐富的維維生素生素C C，含有抗氧化物，含有抗氧化物質質，可阻止致癌，可阻止致癌物物質質的活性，增加解毒化合物的數量，從而防癌。的活性，增加解毒化合物的數量，從而防癌。 最佳肉食排行榜最佳肉食排行榜 雞雞、鴨鴨、鵝鵝肉。肉。 養生學家一直排斥豬牛羊等養生學家一直排斥豬牛羊等“紅紅肉肉”，對對禽肉青禽肉青睞睞有加，有加，這這里也是如此。里也是如此。鵝鵝肉、肉、鴨鴨肉的脂肪肉的脂

5、肪雖雖不少于畜肉不少于畜肉類類，但其化學，但其化學結結構近似于橄構近似于橄欖欖油，有益于心油，有益于心臟臟病人，病人，對對心血管有益，也是心血管有益，也是動動物蛋白良好的來物蛋白良好的來源。源。雞雞肉肉則則被稱被稱為為“蛋白蛋白質質的最佳來的最佳來源源”，吃，吃雞雞最好最好購買購買生生長較長較慢、放養的慢、放養的土土雞雞。4545天出天出欄欄的肉的肉雞雞 ，激素殘留，激素殘留問問題題 很很嚴嚴重。重。 雞湯雞湯 雞湯雞湯中的蛋白中的蛋白質質、維維生素和生素和鈣鈣含量含量較較多，多，對對人確人確有裨益。美國精神科醫生有裨益。美國精神科醫生發現發現，精神抑郁，精神抑郁時時喝喝點點雞湯雞湯，可以促，

6、可以促進進人體人體腎腎上腺素的分泌，使人上腺素的分泌，使人精神振精神振奮奮。另外，母。另外，母雞湯雞湯中含有的特殊物中含有的特殊物質質，有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春及季及季節節交替溫度交替溫度變變化化劇劇烈烈時時期期飲飲用。用。雞湯雞湯一向是中國人眼中的一向是中國人眼中的“大大補補”，一般體虛或，一般體虛或大病初愈或大病初愈或“坐月子坐月子”，家人往往，家人往往給給熬熬雞湯雞湯喝。喝。 最佳健最佳健腦腦食品排行榜食品排行榜 菠菜、韭菜、南瓜、蔥，花椰菜、甜椒、菠菜、韭菜、南瓜、蔥，花椰菜、甜椒、豌豆、番茄、胡豌豆、番茄、胡蘿蘿卜、小青菜、蒜苗

7、、卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，芹菜等蔬菜，核桃核桃、花生、開心果、腰、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼果、松子、杏仁、大豆等殼類類食物以及食物以及糙米糙米飯飯、豬肝等。、豬肝等。 平常我平常我們們熟知的核桃，只排在中下游。熟知的核桃，只排在中下游。最佳食用油排行榜最佳食用油排行榜 玉米油、米糠油、芝麻油等玉米油、米糠油、芝麻油等較較佳，植物油佳，植物油與與動動物油按物油按1 1：0.50.51 1：1 1比例比例調調配食用配食用更好。更好。 玉米油、米糠油和芝麻油中含有大量不玉米油、米糠油和芝麻油中含有大量不飽飽和脂肪酸，是人體和脂肪酸，是人體組織組織的必需成分，又的必需成分，又可清

8、除血管壁上的膽固醇，在一定程度可清除血管壁上的膽固醇，在一定程度上可以減少患高血脂、上可以減少患高血脂、動動脈粥脈粥樣樣硬化及硬化及冠心病的概率。冠心病的概率。 高血高血壓壓病人怎么吃？病人怎么吃？（1）多吃有保護血管和降壓及降脂作用的食物。）多吃有保護血管和降壓及降脂作用的食物。 降壓食物有芹菜、胡蘿卜、番茄、黃瓜、木耳、降壓食物有芹菜、胡蘿卜、番茄、黃瓜、木耳、海帶、香蕉等。海帶、香蕉等。 降脂食物有山楂、香菇、大蒜、洋蔥、海魚、綠降脂食物有山楂、香菇、大蒜、洋蔥、海魚、綠豆等。豆等。 此外，香菇、草菇、平菇、蘑菇、黑木耳、銀耳此外，香菇、草菇、平菇、蘑菇、黑木耳、銀耳等對防治高血壓、腦出

9、血、腦血栓均有效果。等對防治高血壓、腦出血、腦血栓均有效果。（2）禁忌食物：一切過咸食物及腌制）禁忌食物：一切過咸食物及腌制品、皮蛋及含鈉高的綠葉蔬菜等，煙、品、皮蛋及含鈉高的綠葉蔬菜等，煙、酒、濃茶、咖啡以及辛辣的刺激性食品酒、濃茶、咖啡以及辛辣的刺激性食品均在禁忌之列。均在禁忌之列。（3）膳食制度：宜少量多餐，每天）膳食制度：宜少量多餐，每天45餐為宜，避免過飽。餐為宜，避免過飽。二、吃多少？二、吃多少？根據人體需要：身高，運根據人體需要：身高，運動動量，年量，年齡階齡階段。段。青少年要增加青少年要增加熱熱量供量供應應，保，保證證身體身體發發育育人超人超過過4040歲歲年年齡齡每增加每增加

10、1010歲歲，食物減少，食物減少5%5%左右。左右。亞硝酸鹽，時間越長產生的越多。糖尿病人選擇食品需要注意的問題影響血糖明顯的食物：紅薯，水果，干果類影響血脂明顯的食物：肥肉，動物油，雞湯。影響血壓的食物：肉食，咸食，芹菜。影響腎功能的食物：豆類及制品會引起痛風的食物：海產品，動物內臟，啤酒。誤區一：多吃多吃雜雜糧糧總總有好有好處處誤區二：素油多吃沒素油多吃沒問題問題誤區三：蛋白蛋白質質可以多吃可以多吃誤區四：水果是甜的，不能吃水果是甜的，不能吃誤區五：控制主食就等于控制主食就等于飲飲食治食治療療誤區六：無糖食品可以隨意吃無糖食品可以隨意吃誤區七：多吃多吃飯飯不要不要緊緊，只要加大，只要加大藥

11、藥量就行量就行誤區八：零食可以隨意吃零食可以隨意吃誤區九：少吃一少吃一頓飯頓飯，可以少吃一，可以少吃一頓藥頓藥誤區十：打胰打胰島島素就不需要控制素就不需要控制飲飲食了食了三宜三宜 三不宜三不宜 五谷五谷雜雜糧糧 豆豆類類及豆制品及豆制品 苦瓜、洋蔥、香菇苦瓜、洋蔥、香菇、 柚子、南瓜等柚子、南瓜等 易于使血糖迅速升易于使血糖迅速升 高的食物高的食物 易使血脂升高的食易使血脂升高的食物物 不宜不宜飲飲酒酒 飯飯前先吃一點生黃瓜或西前先吃一點生黃瓜或西紅紅柿柿 吃吃飯飯先喝先喝湯湯 吃吃飯飯先吃些用餐的菜先吃些用餐的菜 再吃主食和蔬菜再吃主食和蔬菜 改變進餐順序改變進餐順序少吃零食；少吃零食； 少

12、少葷葷多素；多素； 少肉多少肉多魚魚； 少少細細多粗；多粗； 少油多清淡；少油多清淡； 少少鹽鹽多醋；多醋； 少煙多茶；少煙多茶； 少量多餐；少量多餐； 少吃多少吃多動動； 少稀多干。少稀多干。 改變進餐習慣改變進餐習慣 細細嚼慢咽，不要狼吞虎咽嚼慢咽，不要狼吞虎咽 在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到處處走走 專專心心專專意地吃，不要意地吃，不要邊邊吃吃邊邊干活干活 精神集中的吃，不要精神集中的吃，不要邊邊看看電視邊電視邊吃吃 飯飯要一次盛好，不要一點一點盛要一次盛好，不要一點一點盛飯飯 吃完碗中吃完碗中飯飯立即放下筷子立即放下筷子 不打不打掃掃剩菜剩菜飯飯 立即刷牙立即

13、刷牙 改變進餐方法改變進餐方法 吃菜吃吃菜吃帶帶葉、莖葉、莖類類蔬菜蔬菜 不吃油炸食物或不吃油炸食物或過過油的食物油的食物 不要吃含淀粉高的食物不要吃含淀粉高的食物 在兩餐中在兩餐中間間吃水果，但不要喝果汁吃水果，但不要喝果汁 喝喝湯湯去掉上面的油去掉上面的油 吃肉吃肉絲絲比吃肉片、肉排、比吃肉片、肉排、紅燒紅燒肉好肉好 吃吃帶帶刺刺魚魚比吃比吃魚塊魚塊好好 吃吃帶帶骨骨頭頭肉比吃墩肉好肉比吃墩肉好 吃吃雞雞肉去掉肉去掉雞雞皮及肥肉皮及肥肉改變進餐品種改變進餐品種 吃吃汆汆、煮、蒸、拌、煮、蒸、拌、鹵鹵的菜比吃炒的菜比吃炒 菜好，可以減少油的菜好，可以減少油的攝攝入入 吃面條要多做菜吃面條要多

14、做菜碼碼 吃吃魚魚吃清蒸吃清蒸魚魚、酸菜、酸菜魚魚或燉。或燉。 炒菜多放炒菜多放調調料少放油料少放油 改變烹調方法改變烹調方法 可多食食物1.黃豆：具有具有鎮鎮靜、利尿，靜、利尿，分解體內多余的膽固醇，防分解體內多余的膽固醇，防動動脈硬化的功效，且是一種脈硬化的功效，且是一種健身防病佳品，具有很高的健身防病佳品，具有很高的營營養價養價值值。可多食食物2.黑米：滋陰滋陰補腎補腎、健脾暖肝、明目活血健脾暖肝、明目活血的功效，的功效，對對中中風風患者患者的的頭暈頭暈、目眩、血虛、目眩、血虛等癥有等癥有較較好的好的療療效。效。可多食食物3.玉米：抑制膽固醇吸抑制膽固醇吸收，降血脂，防治收，降血脂，防治

15、動動脈硬化、脈硬化、腦腦梗死及血梗死及血液循液循環環障礙的功效。障礙的功效。可多食食物4.綠豆：為為清清補補佳品，具有清佳品，具有清熱熱解毒，利水消解毒，利水消腫腫，止消渴，止消渴，止瀉痢等功效，止瀉痢等功效，還還有降血有降血脂，降血脂，降血壓壓的作用。的作用。對對中中風風并并發發高血高血壓壓、高脂血癥有、高脂血癥有較較好的好的輔輔助康復作用。助康復作用。5.魚類：能提高能提高記憶記憶力力，降低血中膽固醇，降低血中膽固醇，防治血栓形成，減少防治血栓形成，減少動動脈粥脈粥樣樣硬化等疾病硬化等疾病的的發發生，生，對對中中風風的的預預防康復都有很好的作防康復都有很好的作用。用。 可多食食物 6.海帶、海藻：具有降壓、清血脂、健腦補血的作用。 可多食食物7.牛奶：能延緩衰老，預防疾病，增強體質。營養價值高，對中風而半身不遂、口眼斜等難以進食的患者，尤為適宜。可多食食物8.紅薯：可預防心腦血管疾病，防治動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪并有利于半身不遂肢體運動的康復。 可多食食物 9.蘿卜：能消積食、化痰喘、散瘀血、利五臟。可多食食物10.胡蘿卜：能提高人抗病能力，清處體內有害物質，從而可預防心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤等多種慢性病。可多食食物11.土豆：防治高血壓，對腦細胞有保健作用，而且能降低血