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文檔簡介

1、the greedy words corrupt the gentleman, and the cold arrow shoots the hero to death.整合匯編簡單易用（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）面包店衛生制度 范文一、1、操作前洗手、穿戴清潔工作衣帽。2、原料新鮮、無蟲、無異物、無霉變、無酸敗，隨用隨加工；鮮蛋用前需清洗干凈，打蛋有過橋措施。3、糕點使用色素只能用于糕點上彩裝，使用的品種、范圍和最大使用量必須符合食品添加劑使用衛生標準。4、工具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；不準用手抓取熟面點。5、裱花蛋糕須設專室，室內安裝空調、紫外線燈，洗手池、冷藏柜、

2、配備手消毒液，消毒要求同涼菜制作，成品冷藏保存，當天制作，當天食用。6、面點間不得存放雜物和私人物品。每天休工前打掃環境，保持環境清潔，清除機械內殘物，保持案板及其它機械的清潔。7、設置食品添加劑存放柜，要求專柜加鎖存放，專人管理，每次使用要有臺賬登記。范文二、1、食品倉庫必須專用，清潔衛生，通風干燥，食品分類存放，離地離墻，具有貨架、墊倉板，并有防鼠、防蠅、防蟑螂、防灰塵措施?2、做好食品進倉時的質量驗收工作，不符合有關衛生要求的食品不入庫?3、做好食品數量、質量、生產日期、保質期、進、發貨登記，并按類別、品種掛牌，注明品名、數量、生產日期、保質期，做到先進先出，易壞先用?4、食品與非食品不混放，與藥物、有強烈氣味的物品不同庫儲存。嚴禁有毒物品進入食品倉庫?5、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷凍儲存。冰箱內保持清潔，經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。冰箱內生食品、半成品、成品嚴禁混放?5、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲、超過保質期等情況要及時報告主管領導，及時處理?6、散裝食品、食品原料

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