1、獅頭鵝標準（報批稿）編制說明起草單位：仲愷農業工程學院、汕頭市白沙禽畜原種研究所、汕尾市綠豐源現代農業發展有限公司、廣東省潮州市饒平縣起草人：江丹莉、歐陽宏佳、陳俊鵬、潘建秋、陳文俊、林楨平、潘育璇、唐軍、劉文俊、李秀金、曹楠、付新亮、李婉雁、沈栩、張續勐、劉思揚、許丹寧、田允波、黃運茂一、標準制定背景及任務來源1. 標準制定背景世界各國都對畜禽品種標準的制訂予以高度重視，現代養殖業呼喚標準化，制訂畜禽品種標準是保護畜禽品種資源多樣性、提升畜禽品種內在質量、提高畜禽生產水平和綜合效益、促進養殖業可持續發展的重要途徑，也是規范生產、經營活動和質量監督、檢測的重要法律依據、政策界限和技術規程。 世

2、界主要優良畜禽品種都先后制訂和完善了各自品種標準，并且品種標準制訂的內容和方法也隨科技進步在不斷賦予新的內涵，尤其是重視了品種及其產品的質量，為品種標準的規范化、科學化提出了新的要求。我國養殖業在中華人民共和國標準化法和中華人民共和國標準化實施條例指引下，日益重視品種標準的制訂工作，并先后制定、發布了一系列的標準，為畜禽品種的保護、開發和利用，以及促進養殖業的可持續發展和產業化進程發揮了極其重要的作用；但這一工作尚欠廣泛和深入，特別是涉及中國地方鵝種及其產品的質量標準更是十分滯后。養鵝業是我國一個頗具民族特色的產業。我國是世界鵝業中心，養殖量占了全世界的90%以上。廣東省是鵝業大省，養殖量和消

3、費量均居全國前列，年養殖量約7000萬只，鵝業已經成為畜牧業生產和農業農村經濟的重要組成部分。廣東省鵝種資源豐富，擁有獅頭鵝、馬崗鵝、陽江鵝和烏鬃鵝等四大地方品種，其中獅頭鵝是世界最大的鵝種，也是我國唯一的大型鵝種。當前的廣東鵝業生產以廣東地方鵝為主導，主要為馬崗鵝和獅頭鵝，分別占全省總量的70%和20%以上，烏鬃鵝和陽江鵝及其他外來品種占比很少。在廣東四大地方鵝種中，除獅頭鵝外，馬崗鵝、陽江鵝和烏鬃鵝均制定了各品種的省級地方標準。獅頭鵝，原產于廣東省潮州市饒平縣，中心產區為汕頭市澄海區和龍湖區、潮州市饒平縣、潮安區和湘橋區，主要分布于潮汕、陽江、湛江、清遠，現其他省分也有零星分布。 獅頭鵝頭

4、大頸粗，前軀略高，體軀呈方形。灰羽獅頭鵝，頭羽、背羽、翼羽和尾羽均為灰黑色，頸背有一條灰棕色鬃狀羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色。喙、肉瘤均為黑色，脛、蹼呈桔黃色（橙色或間有黑斑）。獅頭鵝公鵝姿態雄偉，頭部前額肉瘤發達，向前突出，覆蓋于喙上，頰側有左右對稱的肉瘤12對。公鵝和2年齡以上母鵝的頭部肉瘤特征更為明顯，喙短、質堅實，與腔口交接處有角質鋸齒狀物，臉部皮膚松軟，眼皮凸出，多呈黃色，外眼球似下陷，虹彩褐色，頜下咽袋發達，一直延伸至頸部，頸粗蹼寬，皮膚米黃色或白色，腿內側有似袋狀的皮膚皺褶。屬大型肉用鵝種。獅頭鵝作為國內和廣東省珍貴的地方品種，已列入國家畜禽品種志和廣東省畜禽品種志。獅頭鵝原產廣東

5、省潮州市饒平縣，具有體型大、性馴耐粗、適應性強、早熟易肥、肉質鮮美、風味獨特等獨有的特色，是潮汕鹵鵝獨有的原材料，深受省內外及港澳消費者的青睞。近年來，隨著水禽業的快速發展，獅頭鵝養殖數量和規模越來越大，但由于產業化發展水平較低，加之養殖戶以經濟利益為中心，缺乏專業的育種投入和技術研究，使獅頭鵝的飼養技術水平和品種性能不進反而有所倒退，有些甚至出現與其他鵝種的混雜，對獅頭鵝缺乏嚴格的評定和鑒別標準，嚴重影響了獅頭鵝品牌的宣傳和推廣，不僅對獅頭鵝養殖業當前的發展產生不良影響，而且對獅頭鵝養殖業的長期發展存在潛在的不良作用。隨著經濟社會的發展，以獅頭鵝為代表的廣東鵝業生產的發展和交易日趨活躍，市場

6、愈發廣闊。作為地方特色、優勢畜禽產品，在參與國內外市場競爭的過程中，需要生產安全、優質、高效的獅頭鵝產品，這就迫切需要為獅頭鵝養殖業發展提供標準化、規范化的品種鑒別、等級鑒定和質量監督等有效依據，因此制訂獅頭鵝的品種標準就顯得非常必要和緊迫。2. 任務來源該標準制定由廣東省農業廳提出，仲愷農業工程學院提交申請，廣東省財政廳2016年批準獅頭鵝品種標準的制定（粵財農2016310號）立項，批準給予7萬元人民幣的經費支持，仲愷農業工程學院成立了由黃運茂、江丹莉、歐陽宏佳等組成的起草小組，制定了以下工作計劃：2016.122017.12：開展生產調研，進行不同生長階段獅頭鵝體尺體重和屠宰性能測定。2

7、018.012019.01：分析和研究生產數據及資料，制定標準初稿。2019.022019.05：相關參數的驗證和修正。2019.062019.09：制定征求意見稿，并征求意見。2019.102020.02：匯總專家意見，形成送審稿，并報送送審稿。2020.032020.06項目總結，開標準審定會議，形成報批稿并提交相關材料。二、工作基礎仲愷農業工程學院是一所以農、工學科為優勢，農、工、理、經、管、文、藝、法等多學科協調發展的省屬本科大學。學?，F有高級專業技術職務專任教師450人，擁有碩士學位以上專任教師883人?，F有國家十百千萬人才工程第二層次人選1人，973首席科學家1人，珠江學者特聘教授

8、1人，青年珠江學者2人，廣東省教學名師3人，廣東省高?！扒О偈こ獭笔〖壟囵B對象12人，廣東省高校優秀青年教師15人，廣州珠江科技新星5人，省級科技創新團隊6個。學校圖書館藏書116.63萬冊，電子圖書203.44萬冊，各種類型數字資源庫39個。學校于2006年1月獲得碩士學位授權單位，2009年1月被教育部評為本科教學工作水平評估優秀學校。學校現設有17個二級學院，1個教學部和華南地區最大的雅思考點（IELTS）；擁有博士后科研工作站1個、一級學科碩士學位授權學科9個、碩士專業學位類別5個、本科專業55個（其中，省級以上特色專業9個）。學校面向全國16個省市招生，有全日制本科生、研究生2萬余

9、人。學校擁有省級重點學科4個，珠江學者設崗學科7個，省級重點實驗室1個，省級科研平臺36個，省級精品課程、精品資源共享課程27門。近年來，獲國家自然科學基金項目33項，國家社會科學基金項目4項；獲國家科技進步獎二等獎2項，廣東省科學技術獎一等獎1項、二等獎3項，農業部、環保部科技獎各1項，廣東省哲學社會科學優秀成果獎1項，廣東省農業技術推廣獎一等獎1項、二等獎8項；通過國家級品種審定2個，通過省級品種審定23個；獲得授權專利420項；被SCI/EI/ISTP三大索引收錄論文659篇，出版學術專著30多部。本項目依托的實驗室是廣東省水禽健康養殖重點實驗室，該實驗室于2017年經廣東省科技廳批準，

10、依托仲愷農業工程學院建設。實驗室根據水禽養殖研究領域的國內外發展狀況和趨勢，瞄準廣東省水禽養殖學科技術發展的長遠戰略，圍繞廣東省水禽養殖業對農業創新技術的需求，在水禽種質資源開發與繁殖調控、水禽營養與生態養殖技術、水禽生物安全與產品質量溯源等研究方向上開展科技創新工作，取得一批具有自主知識產權的研究成果，成為具有華南地區領先水平的涵蓋基礎理論研究、技術及產品研發、人才培養與技術服務等為一體的高水平水禽科技創新平臺，也是國內極少的水禽專門化科技創新平臺之一。實驗室下設遺傳繁育研究室、生態養殖研究室、營養與飼料研究室、環境控制與疫病防控研究室、產品溯源與大數據研究室等五個功能室?，F有工作人員45人

11、，其中正高職稱13人(28.9%)，副高職稱13人(28.9%)，博士32人(71.1%)，碩士11人(24.4%)；35歲以下的18人(40%)，36-45歲的13人(28.9%)，46歲及以上的14人(31.1%)；擁有廣東省丁穎科技獎獲得者、楚天學者特聘教授、仲愷領軍學者、仲愷青年學者、廣東省千百十工程省級培養對象和校級培養對象、廣東省優秀青年教師培養對象、珠江新星等一批優秀人才。實驗室位于仲愷農業工程學院海珠校區，總面積近3000平方米，其中核心區實驗室面積900平方米，研發基地總面積2100平方米。建有1個校內基地，占地約200畝，建有8個校外產學研基地。實驗室儀器設備總價值超過20

12、00多萬，其中10萬元以上儀器設備40臺(件)，5萬元以上45臺(件)。近三年，本實驗室承擔了一批國家級和省部級的課題，獲得了一批水禽項的科技研究成果，承擔各級各類的科研課題77項，總經費3043萬元;獲省部級及以上科技成果獎6項；獲得授權專利30項，軟件著作權15項，制定省級地方標準3項；發表論文近100余篇，其中三大索引47篇，出版專著2部。項目組成員結構合理，均從事禽類飼養與疾病防疫方面的教學科研工作，多數成員具有長期從事禽類生產的實踐經歷，項目組經常深入省內各大規?；Z場進行實踐，為本標準化的制定提供了充分的現場條件和調研資源，保證了標準化制定過程中生產調研、資料收集和技術參數驗證等各

13、項工作的順利開展。項目負責人長期從事鵝的繁殖調控、飼養管理和衛生防疫等方面的研究和實踐工作，不僅研究成果豐碩，而且在鵝的反季節生產與生態養殖上積累有豐富的經驗，與省內各鵝場建有良好關系。這些工作基礎將為本標準化的制定打下扎實的基礎。三、主要工作過程（1）2016年12月-2017年4月：由廣東省農業農村廳組織、廣東省財政廳立項，仲愷農業工程學院承擔制定獅頭鵝地方標準，項目組組織標準編寫人員學習中國國家標準化管理委員會編寫的標準編寫指南和廣東省對地方標準管理辦法的有關資料，并與廣東省汕頭市白沙禽畜原種研究所合作，做好項目前期調研工作。（2）2017年5月-2017年12月：在省內（主要包括汕尾、

14、汕頭、清遠等）獅頭鵝種鵝養殖企業，按計劃系統收集各養殖技術材料，開展相關技術試驗研究工作，并完成部分材料及數據的整理、分析等工作。（3）2018年1月-2019年1月：在廣東省汕頭市白沙禽畜原種研究所開展生產調研。并于2018年1月15日-18日在白沙禽畜原種研究所進行不同生長階段獅頭鵝體尺體重測定和屠宰性能測定。隨后于2018年2月至4月對所有數據進行整理分析，于2018年5月起組織標準編寫人員起草獅頭鵝地方標準，形成初稿。（4）2019年2月-2019年5月：根據形成的第一稿，開展獅頭鵝品種性能數據的驗證實驗和參數修正工作，通過進一步的完善和修正，形成獅頭鵝地方標準征求意見稿。（5）201

15、9年6月-2019年9月：將形成的獅頭鵝地方標準的征求意見稿向省內外行業專家和生產管理部門廣泛征求意見，主要是向省內熟悉廣東鵝養殖技術的單位和專家及企業發放，共向12家單位發放24份，包括5所高校、3所研究所、1個生產管理部門和3家養鵝企業，共收回23份修改意見，共計58條修改意見。具體如下：華南農業大學：發放4份，回收4份；佛山科學技術學院：發放4份，回收4份；廣東海洋大學：發放2份，回收1份；仲愷農業工程學院：發放1份，回收1份；廣東省農業科學院動物科學研究所：發放2份，回收2份；廣東省農業科學院動物衛生研究所：發放2份，回收2份；廣東科貿職業學院：發放2份，回收2份；廣東省家禽科學研究所

16、：發放2份，回收2份；廣東省畜牧技術推廣總站：發放2份，回收2份；清遠市金羽豐養殖服務部：發放1份，回收1份；惠州市華寶飼料有限公司：發放1份，回收1份；惠州市潮記食品有限公司：發放1份，回收1份。其中2份無意見。（6）2019年10月-2020年06月：根據修改意見完善征求意見稿，形成標準送審稿；提出審定申請，確定2020年6月8日下午3：00-5：00在仲愷農業工程學院召開標準審定會。（7）2020年6月：2020年6月8日下午3：00-5：00在仲愷農業工程學院召開標準審定會，匯總審定專家意見，并根據專家意見對送審稿進行修改并形成報批稿，并完善所有報批材料，提交廣東省農業農村廳農產品質量

17、安全監管處。四、標準編制原則和主要技術內容確定的依據1. 編制的原則本標準全部按照GB/T 1.2-2002和GB/T 1.2-2000中的要求編寫，從廣東省當前養鵝業的實際現狀和發展趨勢出發，根據獅頭鵝生產的實際和特點，制定標準，結合中華人民共和國畜牧法、中華人民共和國動物防疫法和中華人民共和國進出境動植物檢疫法。在充分征求教學、科研、生產等有關方面意見的基礎上制訂本規程，確保規程具有科學性、全面性、先進性和準確性。通過制訂標準，指導獅頭鵝的飼養及品種鑒定。標準制定過程中堅持：科學性：科學性是標準化的基本原則；全面性：該標準要全面覆蓋到獅頭鵝品種性能的各環節，做到系統性和針對性；先進性：由于

18、當前獅頭鵝品種性能混雜，缺少嚴格的評定和鑒別標準，不能滿足當前生產需要，本標準作為品質規范，適合并能滿足當前獅頭鵝的生產需要，具有一定的先進性；準確性：標準中外貌和特征以及各參數要求準確無誤，明確獅頭鵝品種的特征和特點。2. 標準主要內容及確定（1）標準主要內容：本標準的編制主要是用于獅頭鵝的養殖和品種鑒定，通過品種標準的制定，為獅頭鵝的選種、引種、生產、經營活動提供科學依據，以有效地保護獅頭鵝這一寶貴的地方優良品種資源，保持其優的經濟性狀和遺傳特性的穩定，促進獅頭鵝品牌和市場競爭力的提升。本標準規定了獅頭鵝作為地方品種的原產區與分布、品種特征和特性、品種評定要求和出場條件。內容主要涉及品種的

19、中心產區與分布、外貌特征、體重體尺、生產性能、繁殖性能、成活率、種蛋品質等。 （2）確定依據：獅頭鵝作為優秀地方鵝種資源，同時又是南方地方鵝種的典型代表，除了與其他地方鵝種有著許多共性的特征外，同時也具有許多與眾不同的特點。本標準制定過程中，各主要內容確定依據主要包括：參考文獻：標準中的原產地與分布等內容參考自廣東省地方畜禽遺傳資源志、中國畜禽遺傳資源志.家禽志、獅頭鵝(DB440500/T 01-2010）、饒平獅頭鵝（DB445100/T 13-2017）。一些與其他畜牧業和家禽業共性的技術內容上，直接采用已有的相關技術規范和法規，或依據這些技術規范和法規為依據來確定，包括標準中部分的術語和定義按家禽生產性能名詞術語和度量統計方法（NY/T 823）進行編寫。獅頭鵝品種自身特征和特點內容，主要通過項目組的實地調研、材料和數據的收集與分析、野外實驗測定及驗證、專家意見等來進行制定，包括標準部分的術語和定義、原產地和分布情況、外貌特征、體重與體尺、生產性能、種蛋品質、繁殖性能等。體重、體尺和屠宰性能測定數據主要于