.公司員工食堂經營管理方案為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問題，根據公司實際情況，現對公司食堂經營管理提出以下管理方案：一、經營管理方式：1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備；免費提供水、電、燃料費用（我方管理必須節約不得浪費杜絕出現長流水，長明燈等浪費現象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及設備由雙方清點后簽字確認，今后公司員工增加所增加的用具及設備再確認入賬。1、由韋蓮美負責只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進行相關的培訓、日常的管理考核（相關制度附后，表1）。2、根據公司目前就餐人數約80人左右，計劃配置廚師2人、主管1人、服務員3人（以后貴公司職工增加，食堂的工作人員也相應增加，增加方案是-）。這些人員為勞務工，由公司提供就餐及住宿問題。3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計11000元，管理費=11000X10%=1100元，總計12100元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動應比照物價的浮動或廠內職工工資浮動比例協商調整。4、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷，為了食堂員工形象有統一的著裝，公司應為每個員工發配工作服。5、食堂的所有物料采購由公司負責，并且對所采購的所有物料的質量和安全負責。所采購的物料要雙方協商同意方可。二、員工用餐方式、標準及補貼（具體表格附后，表2）1、根據公司目前實際情況，主要開設員工工作餐（含保衛人員）和領導臨時接待餐。為了便于食堂正常供應，不造成浪費，各部門應于每日下午6:00前將本部門次日就餐人數及用餐標準提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數安排采購員采購及做好用餐前準備工作。臨時接待用餐按公司相關規定審批，并提前通知，以便安排采購和人員工作安排。2;用餐2、用餐標準：（具體表格附后，表3）早餐供應：白（肉）粥、豆漿、粉、面、雞蛋、包點等輪流供應。標準每人每天2元。午餐、晚餐供應：員工套餐按每人每餐6元，標準供應二肉二菜一湯，米飯統一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據需求量做12個肉菜供員工自購。臨時接待用餐：根據實際用餐人數由辦公室安排用餐標準。三、食堂財務管理及監督：1、公司食堂設立專用賬戶，財務開支由后勤管理科、財務科、企管科監督。2、擬定完善的食堂管理制度和監督制度。由后勤管理科負責對食堂的管理進行嚴格監督；并由公司相關部門人員組成監督小組對食堂的管理工作進行監督考核。四、未盡事宜及特殊情況與管理部門領導協商后確定。上述方案經審批后即日執行。編制： 審核： 批準 年 月 日表1廚師和員工管理制度1、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經批準不得擅自離開工作崗位。2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，熱愛本職工作。文明服務，態度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。3、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監督。4、愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設備、就餐者，要照價賠償。5、做到炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進行一次衛生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。6、堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。7、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。8、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。9所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）。10、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）11、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經常督促、檢查，做好防盜工作。12、加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，圓滿完成各種工作任務。此規定適用于貴公司員工和本公司食堂員工。如發現違反者將給予處罰。表2臨時接待通知單部門時間人數來訪單位金額備注 審核： 批準：食材采購監督計劃單序號食材種類單價總價合計監督員時間備注12345678910111213食堂低值易耗品采購計劃單序號低值易耗品種類單價總價合計采購員時間備注12345678910111213表3職工每周早、中、晚餐參考：經濟型星期一麻 球八寶粥 榨 菜實用型星期一蛋糕饅頭綠豆粥花生米星期二包 子 白米粥 蘿卜干星期二黃瓜餅菜包白粥醬蘿卜星期三豆沙包 稀飯 咸菜星期三油餅饅頭豆漿 咸菜星期四饅 頭 稀 飯 蘿卜條 星期四花卷油條豆腐花花生米星期五菜 包 綠豆粥 花生米星期五五香卷 豆沙包稀飯 醬菜星期六油 條 豆漿 五香豆星期六茶葉蛋饅頭八寶粥 榨菜星期日燒 餅 豆腐花 梅菜星期日包子麻團稀飯蘿卜條5元標準大葷小葷素菜素菜湯星期一蠔油牛肉回鍋肉片麻油菠菜白菜炒素咸肉冬瓜湯星期二五香熏魚西紅柿炒蛋芹菜腐竹蔥油花菜西紅柿蛋湯星期三密汁肉排百葉包肉魚香茄子姜汁菠菜豆腐肉絲湯星期四香酥雞腿芹菜牛肉絲香菜云絲油燜茭白羅 松 湯星期五五香醬鴨爛糊肉絲蘑菇青菜青椒土豆絲魚頭粉皮湯星期六東坡肉肉絲粉絲重油塔菜蘑菇青菜雙耳肉片湯星期日家鄉咸雞香腸炒蛋香菇菜莧開洋冬瓜酸 辣 湯6元標準大葷小葷小葷素菜湯星期一蠔油牛肉銀芽雞絲回鍋肉片麻油菠菜咸肉冬瓜湯星期二五香熏魚魚香肉絲西紅柿炒蛋芹菜腐竹西紅柿蛋湯星期三密汁肉排蔥油荷包蛋百葉包肉魚香茄子豆腐肉絲湯星期四香酥雞腿香菇肉片芹菜牛肉絲香菜云絲羅 松 湯星期五五香醬鴨咸肉冬瓜爛糊肉絲蘑菇青菜魚頭粉皮湯星期六東坡肉三色雞丁肉絲粉絲重油塔菜雙耳肉片湯星期日家鄉咸雞木須肉片香腸炒蛋香菇菜莧酸 辣 湯7元標準大葷大葷素葷素菜湯星期一油爆大蝦走油蹄膀香菇菜莧白菜炒素咸肉冬瓜湯星期二密汁肉排響油鱔絲