市場現狀剖析夜總會和KTV都是為客人供給唱歌的場合，因有很多內在因素不同，都應當器重市場變更。夜場的管理相對而言不如酒店管理哪樣龐雜，夜場的管理比擬講求實效，從職員的前期培訓到營業現場的日常管理都非常嚴謹有序，其中人員培訓尤其重要，因培訓是營造現場管理氣氛的基本，所以對于培訓人員的請求相當高，要具有相當專業程度。公司要給客人一個理由他們為什么要到你這里來花費。現在行業發展很快，市場已細分化，任何沒有創新的企業都會見臨考驗。行業要發展，要堅持自己的定位上，與時俱全進，開辟創新，順應市場變更，加上好的營銷策略，讓你的新老客人都感到有活氣。任何企業經營管理核心，是否具有謀劃出企業發展的策略，打算是否相合，先有資源才有競爭力，資源分有形和無形之分，有形包含(人力，物力，財力)，無形包含(技巧，信用，人際關系)。 一個企業只對人力資源進行管理，開發，整合，哪么創新就是一種另一種資源 。客人是我們永遠服務的對象，更是我們的性命之源，讓客人滿足,煙囪加高，就是讓我們永遠快活。治理經營計劃1、體系運轉會議(逐日班前會/每周工作指令會/每月行政例會)與體系專題會議(經營剖析/營業推廣/財務預算等)系統。2、崗位培訓與部分(崗位)事跡考察。3、人力資源(服務)、財務把持及鼓勵機制、市場營銷系統。4、運營系統(服務總監)、把持系統(行政/財務/人事)、督導系統(質檢/培訓等)、保障系統(采購/庫管/工程/保安/PA等)。5、經營管理手冊(分各部分)、運營督導手冊、員工手冊、質檢手冊、消防領導手冊。6、崗位職務闡明書、部分政策與程序、規章管理制度、服務領導手冊、財務預算案、經營指點計劃。管理服務理念1、走動式管理(問題是找出來的，不是等出來的);2、一周述職報告、主題(系列)工作進度概覽表;3、事先預感、事中把持、事后補充;4， 管理步驟：設計、打算、組織、實事、完美、節制、考察;5，營運整體化、治理制度化、經營特點化、服務規范化、操作程序化、流程表據化、質量尺度化、市場品牌化;6，管理意識：行業規范意識、五星尺度意識、經營創新意識、產品開發意識、市場開辟意識、客戶關系保護意識、以人為本意識、服務管家意識、團隊協作意識。7， 高低級關系：上級為下級服務，下級對上級負責;相互尊敬、相互信賴、相互懂得、相互關懷、相互協作;上級為下級服務、員工為客人服務、生產為銷售服務;重視人才也好，市場也好，夜場是個人員流動性及強的行業，在這個場所工作的人員是真的適者生存，由于服務行業真正的年青飯。一個從事這個行業的人必需要會突顯自己閃光的一面，要不就可能在這個市場上流浪。經營管理服務核心問題在一家公司的經營管理核心部分，個人感到取決于整體治理團隊的整體程度，也就是企業文化的核心內容，究竟公司的文化是其他人或公司不能夠模擬和照搬的，這是要靠傳統和累積的，你可以模擬一個人的穿著與動作，但是模擬一個人的心坎是很難的。77管理要有規范的模式與非常好的履行者，透明的賞罰制度，是夜場的天平!夜場發展更多的依附特點的定位，更要發明市場變更正確的做好營銷市場,煙囪護欄防腐，對自身 整改，品德化服務更是行業的基本力氣。吸引客人才是第一目的，要讓消費者知道這個77的名字，可進行大批的優惠運動吸引客人來店，這樣他才有比擬，才有忠誠客人，并讓他們先容給朋友吸引更多的客人(客人的口說比任何廣告有效)。 在現代經濟發展中，服務活動發明的價值已經超過物資產品的價值。 所以說在供給最好的服務，打造健康，娛樂，時尚，歡喜的娛樂方法。 (行動管理+制度系統+教導練習+經營策略)=市場=客源企業文化建設：企業文化是指企業在自身經營發展進程中通過扶植、提倡、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基礎信心和行動準則。導進77創業形象辨認體系，發明品牌，企業文化建設：勝利的企業就必定有優良的企業文化做后盾，如麥當勞的QSCV原則(質量、服務、衛生、價值)、海爾的真摯到永遠、樂迪的健康、安全、歡喜等。可見企業文化在企業發展中的重要意義，而做好企業文化就要在經營管理的進程中做好管理團隊的建設，內部和外部環境的塑造與培育，全面晉升員工的各方面素質等等。總之，企業要做大做強就就應從始至終做好企業文化的培育工作。經營管理方案及運營計劃書77地處魯山縣東部，于311國道和207國道的交匯處，離鄭堯高速路口相距2公里左右，距工業集聚區有時公里左右，地理位置優越。縣內的國家級重點風景名勝區堯山等眾多景區，為魯山休閑娛樂行業造就了肥沃的土壤。工業集聚區的發展吸引了大量外資和客商。所以魯山所缺少的就是一家高檔的客商洽談和企業家合作交流之地，一個高品位、高檔次的娛樂場所。77設計標準之高、功能設施之全，將成為魯山娛樂服務業的一面旗幟。由于77管理團隊的精耕細作，77已成為魯山娛樂休閑的第一品牌。現在有好多人在這樣談論： 魯山夜場像77這樣將豪華的裝修和完善優質的服務融為一體，實在少見。當進入大堂確實能夠感覺到五星級的氣派。個性化的觀光電梯，寬敞的走廊，魯山的經濟社會發展這個天時，工業集聚區、眾多的旅游和礦業區這個地利，加上77人的創業精神這個人和，77集酒店和夜總會為一體的娛樂場所，已經萬事俱備，只欠東風。而我們，愿當這場東風，在77鞠躬盡瘁，讓77夜總會這艘休閑航母早日起航，揚帆遠航。一、公司優劣分析、目標市場分析1優勢：一目了然、硬件超強，各項設施以五星級為標準，為魯山甚至于平頂山同行業之首位。2劣勢：消費群體有限，目前知名度不高3目標市場分析：KTV定價高檔，所以主導客戶群應鎖定在有一定消費能力的商務客層等高端消費者;二、總體思路77皇家會所位于人民路東段，以77貴賓樓相輔，營業面積*平方米，擁有KTV包房32間，是魯山首屈一指的五星級夜總會。酒店按五星級功能配置。總投資1600萬元，目前已進入安裝、裝修、準備階段。除了科學的現代化管理、嚴謹的規章制度外，還需要一個卓越的團隊去打造這艘航空母艦。 團隊各管理人員都有娛樂場所策劃經營管理經驗。任何一家酒店的夜總會都存在其本身的優勢與劣勢，經營者必須使用揚長避短的經營方法和推廣手段，最大限度地發揮夜總會的優勢，增強核心競爭力，才能使夜總會能爭取到最佳的經濟效益和社會效益。雖然，現在77地處城東，但前衛的裝修、以及先進的設施設備都超過魯山其它夜總會的規模，加上先進的經營管理模式和特色的服務，大力度的廣告宣傳，特色的營銷等，77夜總會的前景非常看好，而且能帶動77貴賓樓的人氣，提升77的知名度，以點帶面，利用自身的優勢，快速占領市常科學的現代化管理規章制度是人類文化與經濟發展的產物，是市場經濟必不可少的組成部分，成功的企業來源于卓越的管理。所謂管理就是在某個環境中運營人力、財力、物力、時間、信息等資源去達到某種目的的過程，是決策、計劃、組織、指揮與控制的過程。卓越的管理離不開完善的制度，企業要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，獲得成功，就必須強化管理，完善各項基礎規章制度。三、經營思想顧客是夜總會的衣食父母，是夜總會賴以生存的土壤。只有為顧客提供優質的服務，我們才能得到長期的回報，我們必須牢記職責中的服務理念：我們的工作是銷售我們的服務，只有服務質量的提高，才能刻市場的回報，服務是根本，一切行動必須貫徹服務思想，以客人為中心，將客人的需求作為行動的準則。我們深知：只有通過不斷改進和完善，才能有效地提高服務質量，唯有提升，才能更好。我們將做出不懈的努力，深入貫徹實施服務意識。四、經營方針我們的經營方針歸納總結為三要素：以人為本，以市場為導向，以效益為使命。我們將塑造高檔形象，主動爭取客源，不斷挖掘人才，創造服務特色，贏得良好的口碑。由于客源市場和顧客需求是不斷因時變化的，夜總會的經營策略與經營方法也應與時俱進，必須按娛樂市場需求的變化而不斷調整定位。盡管我們的經營方法在不斷變化，但夜總會經營方針的三要素不變。而我們也會圍繞著創立品牌-發展品牌-壯大品牌-鑄就名牌的思想開展工作。夜總會在了解市場的前提下，執行決策、計劃、組織、指揮、控制、協調等管理職能，形成最大接待能力，保證夜總會雙重效益的完美統一。五、價格定位77夜總會內設32間KTV包房。根據房間大孝裝修特點來定位，實施每間包房最低消費制度。價格方案：包房類型價格(元)備注豪包1980特價品不含內大包1080-1280特價品不含內中包880-980特價品不含內小包580-680特價品不含內迷你房380特價品不含內注：1)、DJ服務費、公關費用不在最低消費之內。2)、超消部分另計，這樣可以接納不同需求的消費群體。3)、每個包房的直接成本是最低消費價格的12%-15%。六、經營策略我們的經營策略共有六個部分：1、以夜總會為核心，77貴賓樓為輔助。夜總會經營得好，能直接帶動酒店提高經濟效益。2、抓住我們的優勢，提高知名度，不斷提升市場占有率，使企業能夠穩步發展。3、營銷部必須提高市場敏感度，及時調整銷售策略，適應市場變化，根據實際情況調整價格、促銷、優惠等政策。4、建立健全考核、獎懲等相關規章制度。5、廣開思路，強化營銷，價高折大，政策靈活，積極主動，全員銷售，重視意見，強化服務，創造聲勢，樹立形象，建立客戶檔案。6、人才策略。大量招聘優秀業務精英。通過我們的關系招聘駐場公關。KTV包房是夜總會營業點的主要利潤來源。因此，我們必須首先強化KTV包房業務的拓展，盡量爭取最大的客戶量，避免夜總會出現冷清的局面。可采取先請客后優惠再打折三步走的所謂先有人氣，后有財氣策略。我們會將多種營銷促銷手段靈活運用，吸引盡可能多的顧客惠顧。建立客戶群體并利用顧客的口碑，蓄意造勢，提高夜總會的知名度和尊貴形象。而77除了自身前衛的裝修風格、音響設備、豪華燈光外，更應注意現場的氛圍、特色及廣告宣傳，充分利用優勢資源，營造自身的特色，引入先進的經營管理理念，帶給消費者全新的娛一體化服務新理念。業務經理(媽咪)每天按公司考勤制度上下班，按公司公關部小姐管理制度進行獎罰。詳細經營促銷方案略七、資源整合夜總會的管理包括經營又包括管理，經營和管理是夜總會發展有機整體中兩個密不可分、互為一體的組成部分。經營的側重點是向外針對市場，針對需求，其中包含的主要內容是：市場調查和狀況分析，夜總會如何適應市場需求，如何創新組合夜總會的特色，如何參與市場競爭，如何開拓客源渠道等。管理的側重點則是向內針對具體的業務活動，包含的主要內容是：按科學管理的需求組織和調配夜總會的人力、物力、財力，使夜總會各項業務正常運轉，并保證和控制服務質量。可見，經營決定管理，制約著管理，管理又是經營的必要條件。然而經營和管理有著交叉概念。經營中蘊含著管理，這兩個概念互相融合，密不可分。正因為經營和管理不分割，習慣上把經營管理簡稱為管理。夜總會的一切經營管理活動都離不開資源，而夜總會使用的資源有五個方面：1、人力資源2、財力資源 3、物力資源4、信息資源5、形象資源1對公司目前所擁有的人力，物力資源進行組織和管理，合理有效的組合和調配人力、物力、信息等資源，確保營運工作合理、科學、有序的進行。2不斷改革完善內部管理機制，為員工營造一個積極的工作環境。對員工加強操作技能的培訓和推銷技巧及心態的調整形成內部營銷意識。3現場營運的監督管理，做到班前會議、班中巡嘗班后總結、遇到問題解決問題，不讓問題擱置，對現場進行合理有效的管理。4與公關人員的保持良好工作關系，工作上相互協調。5長期進行新公關人員的招募優勝劣汰，沒有好的人力資源小姐好的管理機制也難提升業績。6定期促進公關經理以公關人員服務特色的培訓，以滿足顧客精神欲望需求為主導提升佳麗服務品質，對顧客源抓新留老。八、夜總會的組織與管理制度(略)九、營業額及成本核算、經營贏虧點和投資回報率夜總會營業額預計：28(房間數)*0.8(開房率)=23*(每間每天平均1000)月=60萬餐飲：18(房間數)*0.6(開房率)*850元*2=18360詳略十、夜總會業務質量管理：1、服務質量的含義：服務質量是指以設施、設備為依托所提供的勞務、再使用價值方面，適應和滿足客人需求的物質和心理的滿意程度，各個角度夜總會主要的是：有形的硬件設施和無形的軟件服務兩項。2、夜總會服務質量的內容：1)設施設備的質量。包括：a服務項目的多少;b設施設備的效果、舒適程度。夜總會在經營管理過程中，貫徹落實狠抓夜總會的服務質量，提升夜總會的綜合競爭力的理念。在競爭日趨激烈的時代中，質量是每個行業參與競爭的重要砝碼之一，服務意識也早已滲透到各行各業中。夜總會生來就是服務行業，為了增強夜總會的競爭力，我們必須狠抓服務質量，這是我們工作的核心。2)實施全面質量管理，重點表現全面的優質服務管理、全過程的質量管理、全員質量管理和綜合多樣化管理。加強質量臨近，成立質量臨近機制。具體措施如下：*)強化和、高管理意識和服務意識。*)建立服務質量信息反饋系統。*)建立客戶意見反饋系統。*)根據信息反饋系統，對服務質量中的弱點不斷地加以改進和提高。我們堅信：唯有提升，才能更好。十一、以營銷為重點，打開市場突破口。樹立五星級企業的形象，做好夜總會、的對外促銷工作。特別是針對夜總會地理位置較偏的特點，夜總會的營銷工作更是重中之重，務必確立以營銷為龍頭、全員促銷的促銷思想，推行目標管理和計劃管理。而且，要求每位員工應培養和樹立營銷思維，要善于將我們的優勢、特點、服務、品牌還包括企業和個人的自身形象進行推廣，從而達到全員促銷的目的。十二、員工專業素質的培訓人是夜總會的構成體，是夜總會的靈魂，只要高素質的人才，才能給夜總會帶來活力，才能維系夜總會的生命。也只有不斷引進各方面的高素質的專業人才，才能保證我們戰略目標的實現。因此，此項工作不管在什么階段，都是我們的工作重點。我們重視專業培訓，注重員工的成長和發展，提升各個層面的員工的基本技能，確保每一位賓客都能享受滿意+驚喜的服務，以保證夜總會經營管理處于最佳狀態。逐步建立內部培訓系統，以公關接待部為主，不斷挖掘人才，各部門為輔，制定詳細的培訓計劃。十三、夜總會組織機構及人員崗位、待遇安排(略)十四、廣告策劃77要取勝，就必須有自己獨特的經營模式及經營理念，突出主題77推出意在與同行激烈的競爭中區分，提升自身品牌，強化自己獨特的賣點，推出77自己的娛樂品牌。1、宗旨及目的：1)爭取77娛樂中心的新老消費者。2)強化77娛樂中心的品牌效應，提高公眾興趣。3)培養及挖掘77娛樂中心潛在的消費群體。4)提高77娛樂中心的知名度、美譽度，培養強化消費者的忠誠度。5)建立77娛樂中心良好的品牌形象。6)占領更多、更大的市場份額。7)出臺企業宣傳口號。2、先聲奪人強灘新余，開業前先賺人氣1)橫空出世。建立自己的宣傳平臺，在市中心主要街道掛大型橫幅標語，起到廣告作用。內容：招聘員工，歡迎酒水商家加盟。2)搶灘娛樂市常震撼造勢。門前、周邊設拱門，懸吊旗、彩球。3)77啟航。(火爆開業)籌備一臺開業典禮。組織大型演出活動，邀請*領導、各職