鐵觀音正確的沖泡方法鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音的沖泡方法鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整。色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。對于鐵觀音的沖泡也是也有講究的，要懂得很好的利用茶具：1、取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。2、用蓋子刮去泡沫。3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。 4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲8、細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。9、注意對于沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具鐵觀音的泡法 瀏覽：3035 | 更新：2013-11-14 00:21 | 標簽：鐵觀音 泡茶，在我們閩南這個地方，喝鐵觀音茶叫做泡茶。其實泡鐵觀音茶的程序十分繁瑣的，真正喝的程序只有一小會兒的。 鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純清水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。 首先是先茶具進行選擇，選折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壺最常用，只有我們手掌心一般大小。相應的茶杯就更小了，用這樣的茶具泡出的茶最適宜了，還有擱茶杯的茶盤和一個碗狀的放置茶壺的茶洗。每一次的喝完茶和泡茶之前，要先洗茶杯，然后用煮沸的開水沖燙，此即健康飲茶之洗茶杯了，下面我就以蓋碗為例，介紹鐵觀音的泡法：鐵觀音蓋碗泡法演示1. 1取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。2. 2用蓋子刮去泡沫。3. 3快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。4. 4用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。5. 5洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。6. 6第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。7. 7將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。8. 8細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。END品鐵觀音包括四方面內容：1. 1一審茶名，二觀茶形色澤（干茶、茶湯），三聞茶香（干茶、茶湯），四嘗滋味END鐵觀音沖泡按其程序可分為八道1. 1白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具；2. 2 烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；3. 3懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；4. 4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；5. 5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6. 6韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；7. 7鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色8. 8品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣END注意事項 對于沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。鐵觀音茶的沖泡方法？2010-07-04 12:50kk2yaya|分類：娛樂休閑|瀏覽4623次本人長期飲用鐵觀音，對鐵觀音的相關信息也有一定的了解和研究，有一套完整的茶具（包括茶盤、紫砂壺、小紫砂盞杯、茶道六君子、茶寵、濾網、茶托等），在此想和眾多茶友一起探討一下更為科學的鐵觀音茶沖泡方法，以便能沖泡出最為上品的鐵觀音茶。鐵觀音茶葉的沖泡方法1、 茶器配置：鐵觀音的沖泡最適合的茶器是1個80-90CC的蓋碗，1個相應大小的公道杯，飲茶用30-40CC左右的小杯，配上濾網茶荷等輔助工具就可以了。必不可少一個茶盤。材質：鐵觀音的最佳茶器是白瓷，白瓷類可以選擇的品種很多，我個人比較喜歡青花的。現在市面上還有骨瓷（細膩）的和外部用紫砂涂層內部是白瓷（保溫好）的，都各有千秋。青花就是白瓷中的上品了，以純手工繪制的為最佳，山水鳥蟲人物皆有，做工和款式都比較好且價格比較中檔的有京德窯（擅山水花鳥）、貴和祥（擅仿古圖案和玲瓏瓷）、綠茗揚（不太熟悉她家的特點）等，一般一個30-40CC的茗杯價格在20元-50元。我自己最欣賞的是陶語空間的出品，認為她家的青花瓷是極品，無論胚還是繪都比前面提到的明顯勝出一籌，當然價格也是高出了很多，茗杯價格在60-100元之間，是比較高檔的茶器。另有一種價格更高的是彩繪的，就是白瓷胚上用彩色繪制并多次燒制，工藝非常復雜，圖案立體色澤鮮艷，也是很多人所喜愛的，但價格就非常不菲了，通常一個茗杯就價值百元甚至數百元，我覺得她太艷，不是品茶的最佳，不過作為欣賞就最好了。2、 水水：很多人認為泡茶以純凈水好，我卻覺得寧愿用燒開的自來水也不要用純凈水，純凈水沒有微量元素和有機成分，未免太寡。我認為最好的是用山泉水（當然在城市里很難做到），或者用礦泉水代替，簡單些的就用自來水。推薦一個辦法，可以迅速改變水的質地，就是用鑄鐵的水壺來燒水，燒出的水口感非常軟，泡茶的效果比礦泉水更高，也許就是鐵在發揮作用吧。水溫：95度為最佳。就是即開未開或者水沸騰熄火后1分鐘。我總覺得用100度的水會把鐵觀音的清爽給沖沒了。3、 方法茶量：標準以7克干茶葉配80-90CC的容器為適宜。沖泡：茶葉置于蓋碗內，沖入95度開水后蓋上碗蓋，按出水時間后，扣住碗蓋，將茶水慢慢逼入已放置濾網的公道杯中，將公道杯中的茶水倒入茗杯飲用。如需增加聞香過程，則將公道杯中的茶水倒入聞香杯中，再將茗杯倒扣住聞香杯，翻轉，移開聞香杯聞香，飲用茗杯中的茶水。出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延長到20秒，5泡以后30秒。一般質地的鐵觀音7泡就香味漸衰，品質好的鐵觀音可以到9泡，但最長不宜超過10泡。總而言之，好的茶器，適當的水，正確的方法配合環境氣氛，再加上飲茶人的心境，都是給茶葉加分的重要因素。了解更多鐵觀音知識歡迎進入本人空間，謝謝！安溪鐵觀音的完整制作過程（圖解）發布日期：2012-05-05 發布時間：2012 5.5 信息來源：鐵觀音產地 制作優質精品鐵觀音必須具備“天、地、人”三個要素。 安溪鐵觀音的制造工藝，要經過：采青、曬青、晾青、搖青（做青攤置）、殺青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸揀，等工序才制成成品。 1、采青（采摘） 晴天的正午10：00至下午15：00時采摘的鮮葉質量最好，采集時不能在下雨天及陰天中采摘，否則將很難行成甘醇的之味及香氣；而且茶葉的鮮嫩度要適中，一般選三葉一芽，枝梗宜短，細小。這樣枝梗的含水量才會少，制作出來才會形成高檔氣質。 鐵觀音采摘講究一芽兩葉或一芽三葉開采，不能太長也不能太短。太長了枝梗粗壯不利于粗制，太短了葉片太嫩做不成茶2、曬青：茶青采下來后要放在陰涼通風的地方避免陽光爆曬，此時的關鍵是葉片上的泥土味、雜味等要去盡又不能曬死。3、晾青茶青經過曬青后，將茶青置于竹篩上，放入空調房靜置，茶青經過曬青時，會蒸發部分水分，青葉成遢軟樣，在空調房靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來 4、搖青當茶青晾青后，根據青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。這一環節在反復的搖青和靜置中決定了茶葉的質量，為制茶中最關鍵的部分。靜置：將搖青過的青葉移入青間，放在水篩架上靜置。這時在搖青時青葉散發的水分通過靜置，又會從葉梗、葉脈往葉面補充散發到完成最后一次搖青已是夜深人靜，這時要將茶青靜置到第二天使其發酵。5、殺青（炒青）到了第二天茶農就要不時通過對茶青的看、聞、摸、試，來決定是否要炒青。這一環節將最終決定鐵觀音的質量，也決定毛茶價格。有經驗的茶農都能把握時機制作出優質鐵觀音。由于殺青后葉子上會產生一定的紅邊此時還要將紅邊去除否者會影響茶葉質量。 6、包揉成型把殺青后的茶葉包在特制的布里（俗稱茶巾），利用“速包機”把整個茶葉緊包成球狀。如圖，從這個環節開始其目的就是制作外形和顏色。 7、揉捻將打包好的茶包放在“揉捻機”中進行揉捻使茶葉成型。茶球在緊包的狀態下在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當然是要經過很多遍的操作。8、打散把打包好的茶球打散，以便重復進行包揉和揉捻。 9、焙火 將茶揉捻