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文檔簡介

受控狀態： 分 發 號：食品添加劑管理辦法文件編號：PJS/ZL-08-2010文件版本：編 制：審 核：批 準：2010年 09 月 01 日發布 2010年 09 月 05 日實施成都帕杰斯油脂有限公司食品添加劑管理辦法本制度參照食品添加劑衛生管理辦法，結合我公司實際情況而制定一 目的：為加強食品添加劑衛生管理，防止食品污染，保障消費者身體健康，特制定本辦法。二 適用范圍：公司內生產所使用的所有食品添加劑三 涉及部門：生技部、烘焙部、油脂部、質量部、采購部四 內容：1 技術文件的審查：工藝配方在交付生產之前，應由生產部經理審核、食品安全小組組長批準，以確保工藝配方的準確性和使用食品添加劑符合GB2760國家食品添加劑使用衛生標準。2 采購：采購工作要嚴格依照國家相關規定，采購人員要嚴格按規章辦事，嚴格按需求標準采購。2.1供方資格：采購人員應向供應商索取相關資質證明。包括工業生產許可證、營業執照、產品檢驗報告。2.2采購驗證：新的供應商還需要提供樣品，經總經理檢驗和實驗合格后，方可進行采購。提供食品添加劑標簽上應標明：（1）食品添加劑的品名及生產許可證號；（2）質量標準、規格，并標注“食品添加劑”字樣；（3）使用說明；（4）生產廠名、廠址、批號、生產日期、保質期限。2.3供方應定期提供檢驗合格報告；我公司質量部定期或不定期送至國家權威機構進行委托檢驗。3 儲存3.1專庫：各種食品添加劑建立專門的物品儲放場所，在經原料檢驗人員驗收合格后，由庫管指定放置地點，勤雜工將驗收合格的食品添加劑放于指定位置。食品添加劑配備專人管理。3.2專帳：食品添加劑要建立專門的明晰帳本、專門的出庫和入庫帳本。3.3盤點：庫房每月要做一次盤點。3.4監督：質量部的化驗員要對3.1、3.2、3.3工作不定期進行監督抽查。4 使用：4.1人員培訓：相關庫管、配料人員上崗前必須經過培訓，該工作由質量部主導參與，并結合使用部門自身培訓和供應商售后服務培訓。4.2計量器具：所有使用的計量器具必須是經過檢定合格的，并有檢定合格證書。4.3操作：4.3.1操作時要求著裝規范，保護措施到位，事先佩戴好口罩、手套；4.3.2不得超范圍、超量使用添加劑，嚴格按照GB2760和公司的工藝文件的要求使用。4.3.3所使用的添加劑在包裝袋上標識，標識嚴格按照遵從GB7718的規定4.3.4記錄：物品的領用、配制必須建立詳細的記錄，要求有品名、用量、操作時間、操作人等項目。領用時庫管和領用人要在出庫單上簽字。配料人員在配料時要有相關的品名、用量、操作時間、

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