GB/TXXXXX—XXXX

牦牛生產(chǎn)性能測定技術規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了牦牛生產(chǎn)性能測定的基本要求和測定要求，描述了相應的記錄和檔案。

本文件適用于牦牛生產(chǎn)性能測定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4143牛冷凍精液

NY/T676牛肉等級規(guī)格

NY/T1180肉嫩度的測定剪切力測定法

NY/T1333畜禽肉質的測定

NY/T1450中國荷斯坦牛生產(chǎn)性能測定技術規(guī)范

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

擠奶量milkyield

犢牛哺乳后的擠出奶的重量。

4基本要求

設施設備及用具

4.1.1設施設備

應配備生產(chǎn)性能測定設施設備。設施包括測定架、測定通道等；設備包括稱重設備、色差計、質構

儀、pH測定儀、精子活力檢測儀、乳成分分析儀等。

4.1.2用具

體尺測量用具精度為±1cm，包括測杖、折尺、卷尺、軟尺等。

受測對象

來源清楚，生長發(fā)育良好，無遺傳缺陷，外貌符合本品種特征。

測定人員

具備經(jīng)過專業(yè)技能培訓的技術人員。

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5測定項目要求

生長發(fā)育性狀

初生、6月齡、18月齡、30月齡、42月齡及成年（48月齡以上）牦牛的體尺和體重。體尺性狀包括

體高、體斜長和胸圍。

繁殖性狀

采精公牛的陰囊圍、精液產(chǎn)量和精液品質；母牛的初配年齡、產(chǎn)犢率、繁殖率、產(chǎn)犢間隔和繁殖成

活率。

育肥性狀

日增重和飼料轉化率。

產(chǎn)肉性狀

5.4.1胴體性狀

宰前重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、肉骨比和眼肌面積。

5.4.2肉質性狀

肌肉色、脂肪色、剪切力、系水力、熟肉率和pH值。

產(chǎn)奶性狀

擠乳量、乳脂肪和乳蛋白質。

產(chǎn)毛絨性狀

產(chǎn)毛量和產(chǎn)絨量。

6測定方法

生長發(fā)育性狀

6.1.1體尺

6.1.1.1測量用具

測量體高、體斜長用測杖或折尺，測量胸圍用軟尺或卷尺。

6.1.1.2測量要求

測量時，使牦牛站立在平坦堅實的地面上，頭自然前伸，后頭骨與鬐甲在一個水平面上。可將測定

牦牛固定于測定欄內。

6.1.1.3測量方法

6.1.1.3.1體高：鬐甲最高點至地面的垂直距離，單位為厘米（cm）。

6.1.1.3.2體斜長：肩端至坐骨端后緣的直線距離，單位為厘米（cm）。

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6.1.1.3.3胸圍：肩胛骨后緣處胸部的周徑，單位為厘米（cm）。

6.1.2體重

出牧或飼喂前空腹用稱重設備稱重，單位為千克（kg）。

繁殖性狀

6.2.1采精公牛

6.2.1.1陰囊圍

牦牛繁殖季節(jié)，睪丸自然完全進入陰囊的狀態(tài)下，用軟尺測量陰囊最大周徑，單位為厘米（cm）。

6.2.1.2精液產(chǎn)量

1d內采集的精液總量，單位為毫升（mL）。

6.2.1.3精液品質

精液品質按照GB4143規(guī)定的測定方法執(zhí)行。

6.2.2母牛

6.2.2.1初配年齡

記錄牦牛發(fā)情后第一次交配的年齡，單位為月齡。

6.2.2.2產(chǎn)犢間隔

記錄能繁母牛2次產(chǎn)犢間隔的天數(shù)。

6.2.2.3產(chǎn)犢率

一個年度內產(chǎn)犢數(shù)與受胎母牛數(shù)的比率，按公式（1）計算：

n

CR2100……（1）

n1

式中：

CR——產(chǎn)犢率，單位為百分比（%）；

n1——受胎母牛數(shù)，單位為頭；

n2——產(chǎn)犢數(shù)，單位為頭。

6.2.2.4繁殖率

一個年度內出生犢牛數(shù)和能繁母牛數(shù)的比率，按公式（2）計算：

n

RR4100……（2）

n3

式中：

RR——繁殖成活率，單位為百分比（%）；

——能繁母牛數(shù)，單位為頭；

n3

4

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——出生犢牛數(shù)，單位為頭。

n4

6.2.2.5繁殖成活率

一個年度內成繁殖成活犢牛數(shù)和能繁母牛數(shù)的比率，按公式（3）計算：

n

RSR5100……（3）

n3

式中：

RSR——繁殖成活率，單位為百分比（%）；

——能繁母牛數(shù)，單位為頭；

n3

——繁殖成活犢牛數(shù)，單位為頭。

n5

育肥性狀

6.3.1育肥始重

育肥開始時，用稱重設備稱量育肥牛早晨空腹體重，單位為千克（kg）。

6.3.2育肥末重

育肥結束時，用稱重設備稱量育肥牛早晨空腹體重，單位為千克（kg）。

6.3.3日增重

育肥期內牦牛體重的日增加量，用平均值表示，按式（4）計算：

WW

DG21……（4）

n6

式中：

DG——日增重，單位為千克/天（kg/d）；

——育肥開始時牦牛體重，單位為千克（kg）；

W1

——育肥結束時牦牛體重，單位為千克（kg）；

W2

——育肥天數(shù)，單位為天（d）。

n6

6.3.4飼料轉化率

全舍飼育肥期內，每天稱量和記錄育肥牛的飼料采食量，按公式（5）計算。

n

xi

CRi1……（5）

W4W3

5

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式中：

CR——飼料轉化率；

——第天的飼料采食量，單位為千克（kg）；

xii

n——育肥天數(shù)，單位為天（d）；

——育肥開始時牛體重，單位為千克（kg）；

W3

——育肥結束時牛體重，單位為千克（kg）。

W4

產(chǎn)肉性狀

6.4.1胴體性狀

6.4.1.1宰前重

屠宰前稱量停食24h停水8h后的活重，單位為千克（kg）。

6.4.1.2胴體重

稱量屠宰后去頭、皮、尾、內臟(不包括腎臟和腎脂肪)、腕跗關節(jié)以下的四肢、生殖器官所余體軀

部分的重量，單位為千克（kg）。

6.4.1.3凈肉重

胴體去骨、腎臟和腎脂肪后所余肉的重量，單位為千克（kg）。

6.4.1.4屠宰率

胴體重占宰前重的比率，按公式（6）計算：

W

DP6100……（6）

W5

式中：

DP——屠宰率，單位為百分比（%）；

——宰前重，單位為千克（kg）；

W5

——胴體重，單位為千克（kg）。

W6

6.4.1.5凈肉率

凈肉重占宰前重的比率，按公式（7）計算

W

MP7100……（7）

W5

式中：

MP——凈肉率，單位為百分比（%）；

6

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——宰前重，單位為千克（kg）；

W5

——凈肉重，單位為千克（kg）。

W7

6.4.1.6肉骨比

凈肉重與骨重的比值，按公式（8）計算：

……（8）

MBRW8/W9

式中：

MBR——肉骨比，結果為數(shù)值比；

——凈肉重，單位為千克（kg）；

W8

——骨重，單位為千克（kg）。

W9

6.4.1.7眼肌面積

胴體左側第13肋與第14肋間背最長肌的橫切面積，單位為平方厘米（cm2）。

6.4.2肉質性狀

6.4.2.1肌肉色、脂肪色

觀測胴體表面脂肪色，測定眼肌橫切面肌肉色，測定方法按照NY/T676執(zhí)行。

6.4.2.2剪切力

剔除眼肌周圍的脂肪和筋膜，取厚度為3cm～4cm的肉樣，測定方法按照NY/T1180執(zhí)行。

6.4.2.3系水力

6.4.2.3.1失水率

取眼肌部位厚度為1.0cm的肉片，用直徑為2.523cm的圓形取樣器切取中心部位肉樣，測定方法按照

NY/T1333執(zhí)行。

6.4.2.3.2滴水損失

取眼肌部位5cm×3cm×2cm的肉樣，測定方法按照NY/T1333執(zhí)行。

6.4.2.4熟肉率

取眼肌部位300g～500g肉樣，測定方法按照NY/T1333執(zhí)行。

6.4.2.5pH值

屠宰后60min內，將pH測定儀探頭插入胴體第13肋至第14肋間背最長肌內，待讀數(shù)穩(wěn)定5s以上，記

錄pH0值。胴體在0℃～4℃下冷卻24h后，再測一次，記錄pH24值。

產(chǎn)奶性狀

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6.5.1擠奶量

6.5.1.1日擠奶量

每天擠奶1次～2次的擠奶量之和，單位為千克（kg）。

6.5.1.2總擠奶量

153d牦牛的擠奶量之和，單位為千克（kg）。

6.5.2乳脂肪、乳蛋白質

測定方法按照NY/T1450執(zhí)行。

產(chǎn)毛、絨性狀

6.6.1產(chǎn)毛量

體軀與尾部剪下的粗毛重量。體軀年剪毛1次，尾部2年剪毛1次，宜在每年5月～6月進行。連續(xù)2

年平均數(shù)為產(chǎn)毛量。

6.6.2產(chǎn)絨量

體軀抓下的絨毛重量。年抓絨1次，宜在每年5月～6月進行。

7記錄與檔案

記錄應準確、詳實，書寫規(guī)范，字跡清楚，記錄表格見附錄A。依據(jù)測定記錄，建立測定檔案，妥

善保存。記錄內容包括生長發(fā)育性狀、繁殖性狀、育肥性狀、產(chǎn)肉性狀、產(chǎn)奶性狀、產(chǎn)毛絨性狀。

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附錄A

（資料性）

牦牛生產(chǎn)性能測定記錄表

A.1生長發(fā)育性狀記錄表見表A.1。

表A.1生長發(fā)育性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

體尺

品種牛號性別年齡體重/kg

體高/cm體斜長/cm胸圍/cm

A.2繁殖性狀記錄表見表A.2。

表A.2繁殖性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

采精公牛

精液品質

品種牛號年齡陰囊圍/cm精液產(chǎn)量/mL

精子活力/%精子密度/（108個/mL）精子畸形率/%前向運動精子數(shù)/（104個/劑）

母牛

配種記錄產(chǎn)犢信息

品種牛號年齡初配年齡/月齡產(chǎn)犢間隔/d

配種日期與配公牛號產(chǎn)犢時間性別初生重單雙胎

A.3育肥性狀記錄表見表A.3。

表A.3育肥性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

入欄出欄

品種牛號性別年齡育肥始重/kg育肥末重/kg日增重/（kg/d)飼料總量/kg飼料轉化率/%

日期日期

A.4胴體性狀記錄表見表A.4。

表A.4胴體性狀記錄表

測定日期：年月日測定人員：

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品種牛號性別年齡屠宰日期宰前重/kg胴體重/kg凈肉重/kg屠宰率/%凈肉率/%肉骨比眼肌面積/cm2

A.5肉質性狀記錄表見表A.5。

表A.5