2025年食品安全知識競賽參考題庫300題(含答案)一、單選題定的食品安全指標，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額()A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下B、范圍內D、以上都不是A、食品藥品監管部門A、2019年12月31日B、2019年12月1日其強制標示內容的文字、符號、數字的高度不得小于1.8mm,以確保消費者能夠清晰識別。因此，正確答案是D。6.對投訴概率進行分析，往往會發現投訴是有規律的。實踐表明，投訴概率高的，往往是因為產品存在()。A、結構性缺陷B、整體性缺陷C、設計性缺陷7.第一部食品GMP由以下哪一個國家制定?()B、問題原因C、時間點9.秋水仙堿本身無毒，經體內代謝后轉化為劇毒物質二秋水仙堿，以下哪種食物里含有秋水仙堿?()B、發芽馬鈴薯C、毒蘑菇答案：A10.國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.高殘留農藥，推動替代產品的研發和應用，鼓勵使用何種性質的農藥?()A、高效低毒低殘留B、低效低毒低殘留C、劇毒.高毒.高殘留農藥的替代品D、無毒.無害.無殘留答案：A解析：這道題考察的是對農藥管理制度的理解。根據國家對農藥使用的管理原則，重點是加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農藥，并推動替代產品的研發和應用。這意味著鼓勵使用的農藥應具備高效、低毒、低殘留的特性。因此，選項A“高效低毒低殘留”符合這一政策導向。11.食品安全法關于食品的完整定義是()A、各種供人食用的成品和原料。B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品。D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。答案：D12.企業在做出處理投訴決定時，對顧客反映的問題產品改進措施應一并做出，并征詢投訴顧客和相關方的意見，以便在公眾監督下()。A、立刻改進C、限時改進答案：D13.食品生產企業生產的食品必須經()后方可出廠銷售。A、監督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格14.能夠實現組織間和組織內各環節間有效鏈接的必需的信息是下面哪項信息?A、基本追溯信息B、擴展追溯信息D、內部追溯信息B、2年D、7年17.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?()A、沒收違法所得C、化合劑D、增白劑A、消泡劑C、抗結劑人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日食品生產企業財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款27.預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品D、食用農產品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區內答案：B29.《餐飲服務食品安全操作規范》中按照食品安全要求貯則。A、先進.先出.先用B、先進.后出.先用C、先進.先出.后用D、后進.先出.先用解析：這道題考察的是對《餐飲服務食品安全操作規范》中關于原料貯存原則的理解。在餐飲服務中，為了保障食品安全，原料的貯存需要遵循特定的原則。根據規范，原料的貯存應當遵循“先進、先出、先用”的原則，即先購進的原料應先出庫使用，以確保原料的新鮮度和安全性。因此，正確答案是A。30.食品生產企業廠區內的道路不應使用以下哪種材料()。A、混凝土B、瀝青C、地磚人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交的材料，下列哪項是錯誤的?A、食品生產許可申請書以，選項B中的“營業執照原件”是不正確的。非食品安全方針的直接表述。-D選項“持續改進，和諧發展”雖表達了持續改綜上所述，A選項最符合食品安全方針的核心要求，即品質至上并追求卓越，以確保食品的安全與質量。督管理部門以風險分析為基礎，結合食品生產經營者的()情況，按照風險評價指標，劃分食品生產經營者風險等級，并結合當地監管資源和監管能力經營者實施的不同程度的監督管理。A、食品類別.經營業態及生產經營規模B、食品安全管理能力C、食品安全監督管理記錄D、以上都是解析：這道題考察的是對《食品生產經營風險分級管理辦法》中風險分級管理定義的理解。風險分級管理是基于風險分析，同時考慮多個因素來劃分食品生產經營者的風險等級。根據該辦法，這些因素包括食品類別、經營業態及生產經營規模，也涉及食品安全管理能力，還包括食品安全監督管理記錄。因此，所有這些因素都是風險分級管理的考量點，選項D“以上都是”正確概括了這一點。34.解決顧客的不滿，是通過處理投訴過程來實現的。其運作流程基本包括了兩個A、接受投訴過程B、審查投訴過程35.出口食品生產企業應當保證其出口食品符合哪項標準或者合同D、零污染A、食品44.根據食品安全法及其實施條例，發生食源性疾病雖無死亡病例，但造成()人B、食用鹽D、啤酒(酒精度4%)A、《強制性國家標準管理辦法》B、《食品安全國家標準》C、《中華人民共和國標準化法》D、《中華人民共和國食品安全法》申請屬于直接關系公共安全.人身健康.生命財產安全事項的，申請人在()內不得再次申請該行政許可。D、兩年解析：這道題考察的是對《行政許可法》相關規定的了解。根據該法規定，對于直接關系公共安全、人身健康、生命財產安全事項的行政許可申請，如果申請被拒絕，則申請人在一定期限內不得再次申請。這個期限是明確規定的，即一年。因此，正確答案是C。49.《食品召回管理辦法》中，食品召回的A、食品生產經營者B、縣級以上人民政府D、各級食品安全監督管理部門A、10萬元以上50萬元以下罰款B、5萬元以上10萬元以下罰款C、10萬元以上20萬元以下罰款D、10萬元以上30萬元以下罰款分。因此，根據這個邏輯，選項C“相關法律法規”是不屬于專門針對處理投訴答案：A解析：這道題考察的是對《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》相關規定的了解。根據該辦法，市、縣級食品藥品監督管理部門在完成日常監督檢查后，有明確的時間要求來向社會公開檢查結果。具體規定是在檢查結束后**2個工作日內**進行公開。因此，根據這一知識點，可以確定答案為A。55.食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規A、食品鏈追溯制度B、食品安全溯體系C、食品安全全程追溯協作機制D、食品安全協作體系答案：B解析：《食品安全法》第四十二條規定，食品生產經營者需依法建立食品安全追溯體系。選項B對應法律原文表述，其他選項如“制度”“協作機制”“協作體系”均與條文中的“體系”表述不一致。56.根據《食品生產許可審查通則》解讀的講授，食品生產許可審查通則適用的生產許可的種類是?()A、許可新申請的審查B、許可變更申請的審查C、許可延續申請的審查D、以上都是答案：DC、35種D、5種需明示補救措施。選項A符合該條款，允許繼續銷售。選項B錯誤補救后銷售。選項C不符合法定要求，選項D不成立。60.下面關于食品安全的表述，正確的是?()C、保持3個月D、保持6個月答案：B62.食品安全法規定，()對當地食品安全負責，統一領導.協調本地區的食品安全監督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級市場監督管理部門C、地方各級衛生行政部門D、各級技術監督部門63.購買食品的消費者，其合法權益受到損害時，該消費者可以通過法律途徑進行A、食品的生產廠家B、售賣食品的超市C、超市雇傭的售貨員D、食品的供應商64.關于食品生產企業倉儲設施的說法，以下表述不正確的是()。A、清潔劑.消毒劑.殺蟲劑等應與原料.成品等分隔放置B、應具有與所生產產品的數量.貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置D、原料.半成品.成品.包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所.或分區域碼放，并有明確標識65.食品生產企業的()應當對本企業的食品安全工作全面負責。A、不超過20℃A、食品安全監督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢A、維護人民群眾健康和生命安全B、提高食品藥品監督系統駕馭能力C、利于做出及時的應急響應，降低食品安全事故危害D、促進社會和諧健康發展69.根據《食品安全法實施條例》解讀的講授，以下說法錯誤的是。()A、食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規定如實記錄并保存進貨查驗.出廠檢驗.食品銷售等信息，保證食品可追溯。B、食品生產經營企業的食品安全管理人員應當協助企業主要負責人做好食品安C、接受食品生產經營者委托貯存.運輸食品的，應當如實記錄委托方和收貨方的名稱.地址.聯系方式等內容。記錄保存期限不得少于貯存.運輸結束后6個月。D、食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律.法規.標準和專答案：C解析：本題考察的是《食品安全法實施條例》的相關規定。選項A,根據《食品安全法實施條例》,食品生產經營者確實需要建立食品安全追溯體系，并如實記錄、保存相關信息，確保食品可追溯。A項正確。選項B,食品安全管理人員在食品生產經營企業中，確實需要協助主要負責人進行食品安全管理工作。B項正確。選項C,根據規定，接受食品生產經營者委托貯存、運輸食品的，應當記錄相關信息，但記錄保存期限并非不得少于貯存、運輸結束后6個月，而是有更長的時間要求。C項錯誤。選項D,食品安全管理人員確實需要掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規、標準和專業知識，并具備相應的管理能力。D項正確。綜上所述，錯誤的說法是C項。70.在倉庫檢查時應關注以下哪些內容()A、倉庫蟲害控制B、倉庫溫度.濕度C、產品存放是否離地離墻D、以上答案都是答案：D71.根據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》,食品生產企業應當將張貼的日常監督檢查結果記錄表保持至()。A、整改完畢B、食品安全監督管理部門通知后C、下次日常監督檢查D、5個工作日答案：C72.根據《食品安全法實施條例》解讀的講授，依照食品安全法第八十八條的規定申請復檢的，申請人應當向復檢機構先行支付復檢費用。復檢結論表明食品合格A、實施抽樣檢驗的食品安全監督管理部門B、申請人C、復檢機構D、以上選項都不正確種，應當向()提交相關產品的安全性評估材料。A、國家食品藥品監督管理總局B、省級食品藥品監督管理部門C、市.縣級食品藥品監督管理部門D、以上都是解析：這道題考察的是對《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》相關規定的了解。根據該辦法，日常監督檢查要點表是由國家食品藥品監督管理總局統一制定的，這是為了確保全國范圍內食品生產經營日常監督檢查的一致性和規范性。因此，選項A“國家食品藥品監督管理總局”是正確答案。77.根據《食品生產許可審查通則》解讀的講授，在現可機關書面提出許可中止申請。中止時間應當不超過()個工作日，中止時間不計入食品生產許可審批時限。解析：這道題考察的是對《食品生產許可審查通則》中關于現場核查中止時間的具體規定的了解。根據該通則，若因不可抗力或供電、供水等客觀原因導致現場核查無法正常進行，申請人可向許可機關提出中止申請，且中止時間有明確限制。具體來說，中止時間不得超過10個工作日，并且這段時間不計入食品生產許可B、農民專業合作經濟組織C、農戶個人79.根據《中華人民共和國食品安全法》,食品生產企業應當建立食品安全()80.凈含量.感官要求以及其他容易受生產過程81.下列豁免強制標示營養標簽的預包裝食品有()。B、肉餡C、速凍蝦丸D、巧克力答案：B82.《預包裝食品標簽通則》(GB7718)相關規定.規范性文件規定的相應內容與該A、按照較嚴格的標準B、替代該標準C、按照該標準D、按照較寬松的標準答案：C解析：這道題考察的是對《預包裝食品標簽通則》(GB7718)的理解。根據該通則的規定，當規范性文件的內容與該標準不一致時，應優先執行該標準的規定。這是因為標準通常代表了行業內的基本要求，而規范性文件可能因地區或特定情境有所不同。因此，選擇C“按照該標準”是正確的。83.當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應?B、提升預警C、提升反應級別生產企業要求支付()的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但除外。87.一般規定在食品中不允許檢出的是以下哪個菌種?()90.食品藥品監督管理部門確定食品生產經營者風險等級，采用評分方法進行，以百分制計算。其中，靜態風險因素量化分值為分，動態風險因素量化分值為 答案：C91.食品生產許可證()。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：AA、可以擠進大于0.6cm的縫隙B、能垂直跳過60cmC、通常只在30余米范圍內活動D、打洞可長達180-300cm除外)。C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續從事食品加工工作A、食品包裝材料B、洗滌劑C、消毒劑97.以下哪項食品加工安全控制體系是以預防為主的食品安全控制體系?()98.國家建立()制度。食品生產者發現其C、下架99.根據《中華人民共和國食品安全法》,縣級以上人民政府食品安全監督管理A、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產車間操作臺上放置粘鼠板C、生產車間及倉庫應設置紗簾.紗網.防鼠板.防蠅燈.風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身.食品.設備工具造成污染103.根據課程《食品安全法律法規概述》的講解，行政法規之間對同一事項的新的一般規定與舊的特別規定不一致，不能確定如何適用時，下列哪個選項是正確的?()A、由全國人民代表大會常務委員會裁決B、由國務院裁決C、由制定機關裁決D、由國務院提出意見104.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中使用()使用量規定的食品添加劑時應精準稱量。A、最小D、最低105.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可以自收到檢驗結論之日起()內提出復檢申請。108.食品生產企業在一年內()次因違反《中華人民共和國食品安全法D、以上都不對109.食品生產經營企業的()應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。A、法人代表C、食品安全管理人員110.根據《食品生產許可審查通則》解讀的講授，《食品生產許可管理辦法》第五十一條規定許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產許可的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門給予警告。申請人在()內不得再次申請食C、三年111.從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當間隔多長時間進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?()A、大于答案：B115.根據《食品貯存管理知識》解讀的講授，下列哪個是陰涼處的系指數?()A、不超過20℃C、避光并不超過20℃116.下列描述屬于大型蠅類飛蟲習性的是()。A、成蟲取食于動物新鮮的糞便.濕垃圾.腐敗的尸體.垃圾殘滴等B、以產卵在腐敗物上為主要特點C、具有趨光性D、以上都是解析：這道題考察的是對大型蠅類飛蟲習性的了解。大型蠅類飛蟲的成蟲確實取食于動物新鮮的糞便、濕垃圾、腐敗的尸體、垃圾殘滴等，同時它們也以產卵在腐敗物上為主要特點，并且具有趨光性。因此，所有這些描述都是大型蠅類飛蟲的習性，選項D“以上都是”是正確的。117.食品生產企業停止生產.召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產.召回和處置不安全食品結束后()個工作日內向縣級以上地方食品安全監督管理部門書面報告情況。個時限是5個工作日內，因此選項C是正確答案。A、預先定量包裝的食品B、預先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C、預先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品D、準備包裝或制作食品的總稱多選題1.原糧材料入庫儲存有哪些管理辦法?()A、庫房設有防鼠防蟲等措施。B、原糧要求離地離墻。C、原糧發放要先進先出。D、做好原糧出入庫記2.HACCP食品衛生安全體系包括()A、SSOP計劃(標準衛生操作規程)B、GMP計劃(良好操作規范)C、HACCP計劃(危害分析和關鍵控制點)D、QS食品質量安全準入體系3.食品生產企業應根據產品特點確定關鍵控制環節進行微生物監控，必要時應建立食品加工過程的微生物監控程序，應包括以下哪些內容?()A、微生物監控指標B、取樣和檢測方法C、取樣點.監控頻率D、評判原則和整改措施4.初始投訴相關信息的記錄包括什么?()A、投訴者的詳細信息B、對投訴產品或服務的描述C、產品存在的問題D、顧客提出的補償要求5.常見的老鼠侵害原因有()。A、建筑周圍有荒地或草木B、建筑存在縫隙或孔隙C、有吸引老鼠的食物.水源和棲息地D、由貨物攜帶至室內解析：這道題考查對老鼠侵害原因的理解。老鼠侵害的常見原因多樣，包括建筑周邊環境如荒地或草木，提供隱藏和覓食場所；建筑本身的縫隙或孔隙，便于老鼠進出；有吸引老鼠的食物、水源和棲息地，這是老鼠生存的基礎；貨物攜帶也可能將老鼠引入室內。這些都是導致老鼠侵害的重要因素。6.食品廣告的內容()。A、應當真實合法B、不得含有虛假.夸大的內容C、不得涉及疾病預防，治療功能7.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》,下列哪些違法行為屬于情節嚴A、違法行為涉及的產品貨值金額達到1萬元貨值金額達到1萬并不直接判定為情節嚴重，需C、有色D、清潔A、包裝破損的物料可以進入生產區域B、儲存食品原料的冷庫內出現過期原料時，應及時清理C、企業采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內進行配料10.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全()。D、專業知識11.以下哪些屬于《食品安全法》中，禁止生產經營的食品.食品添加劑.食品相關產品?()A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、病死的魚類C、無標簽的預包裝食品D、死因不明的家禽類解析：這道題考察的是《食品安全法》中關于禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品的規定。根據法律，病死、死因不明的動物及其制品是禁止生產經營的，因為它們可能對公眾健康構成嚴重威脅。同時，無標簽的預包裝食品也屬于禁止范疇，因為它們不符合食品安全標準，無法追溯來源和保證質量。所以B、而是需要特別關注其安全性和營養性。12.下列關于本公司食品安全體系說法正確的()A、原輔料.包材.生產用品.不銹鋼設備衛生指標抽檢合格率99%B、原輔料使用感官驗證率100%C、執行產品標準符合率99%D、人為污染控制率100%13.根據《食品安全法實施條例》解讀的講授，發生食品安全事故的單位應當對導致或者可能導致食品安全事故的()等，立即采取封存等控制措施。A、食品及原料C、設備14.發生食品安全事故后，下列做法正確的是()。A、任何單位和個人不得隱瞞.謊報.緩報事故信息B、任何單位和個人不得隱匿.偽造.毀滅有關證據C、發生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大D、有關單位可拒絕提供相關資料和樣品A、不屬于衛生計生委公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質B、未列入我國食品添加劑.營養強化劑品種名單，及衛生計生委食品添加劑公告C、我國法律法規允許使用物質之外的物質D、不屬于批準使用的新食品原料的解析：這道題考察的是對食品中非法添加物的理解。非法添加物指的是：未經過食品添加劑、營養強化劑的物質。這些描述都符合題目中對非法添加物的界定，16.根據《食品安全檢查管理制度》以下屬于嚴重問題點的是()A、違規添加.造成成品.半成品被污染情況B、虛假行為.涉密行為C、無標準制度或未嚴格執行制度.標準要求，可能造成質量.食品安全問題違規添加導致污染、虛假及涉密行為都屬于嚴重問題，可能直接影響食品安全和信譽。無標準制度或未嚴格執行、衛生防護不當若未造成明顯影響，雖需關注，但不歸為嚴重問題點。因此，A、B選項正確描述了嚴重問題點。17.食品生產企業出現下列()情形的，食品生產許可將被原發證的市場監督管理部門依法注銷。A、食品生產許可有效期屆滿未申請延續的B、食品生產者主體資格依法終止的C、食品生產許可依法被撤回.撤銷或者食品生產許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導致食品生產許可事項無法實施的解析：這道題考察的是食品生產許可注銷的相關規定。根據規定，當食品生產許可有效期屆滿未延續、生產者主體資格終止、生產許可被撤回/撤銷/吊銷，或因不可抗力導致許可事項無法實施時，原發證的市場監督管理部門將依法注銷食品生產許可。所有選項均符合注銷情形。A、更衣.盥洗設備設施B、采光.照明設備設施C、處理廢水.存放垃圾和廢棄物的設備設施D、防蠅.防鼠.防蟲設備設施19.食品安全法中，新增的責任約談制度，其約談對象主體是以下哪幾項?()A、食品一線從業人員B、食品安全管理方面的政府主要負責人23.老鼠的共同特點是()。A、視力很弱.色盲B、聽力很好C、味覺.嗅覺非常靈敏D、非常依賴觸覺解析：這道題考察的是對老鼠共同特點的理解。老鼠視力較弱且為色盲，依賴聽覺來感知環境，它們的味覺和嗅覺都非常靈敏，用以尋找食物和感知危險。同時，老鼠也非常依賴觸覺，通過觸覺來探索和識別周圍環境。這些共同特點幫助老鼠在生存中適應各種環境。24.食品生產企業進行記錄管理，應如實記錄以下哪些內容(A、食品的加工過程B、產品貯存情況C、食品原料的名稱.規格.數量.供貨者名稱及聯系方式.進貨日期D、產品的檢驗批號.檢驗日期.檢驗人員.檢驗方法.檢驗結果25.根據《中華人民共和國食品安全法》,禁止生產下列食品.食品添加劑.食品相A、用非食品原料生產的食品B、超范圍.超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質的食品D、用回收食品作為原料生產的食品26.根據《食品生產許可審查通則》解讀的講授，食品生產許可證在有效期內申請A、食品生產許可變更申請書B、食品生產許可證(正本.副本)C、變更食品生產許可事項有關的材料D、法律法規規定的其他材料申請變更時，需提交變更申請書，提供現有食品生產許可證的正副本，以及變更事項相關的材料，還包括法律法規規定的其他必要材料。這些都是申請變更的必27.根據課程《食品安全法律法規概述》的講解，不得對下列哪些食品制定食品安全地方標準?()A、保健食品B、特殊醫學用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、地方特色食品28.食品生產企業()食品生產許可證的，由縣級以上地方市場監督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。A、偽造.涂改B、倒賣.出租C、變更.注銷D、出借.轉讓解析：根據相關法律法規，食品生產企業若涉及偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓食品生產許可證的行為，將面臨縣級以上地方食品安全監督管理部門的處罰。這些行為均違反了食品生產許可的管理規定，破壞了市場秩序，故應受到相應的法律制裁。選項C中的“變更、注銷”是合法的行政許可行為，不屬于違法范疇，因此不在處罰之列。所以，正確答案為ABD。29.食品生產企業制定的清潔消毒制度應包括以下哪些內容()A、清潔消毒的區域.設備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理D、使用的洗滌.消毒劑30.根據《食品貯存管理知識》解讀的講授，下列描述是造成霉菌超標的原A、原料不合格B、貯存條件不合格C、運輸條件不合格C、進貨日期32.以下哪些屬于抑制細菌繁殖的有效方A、低溫儲存C、生產批號.蹤生產源頭，銷售日期記錄交易時間，均為食品安全追D、廠區應在離原料產區3公里內選址解析：這道題考查原料采購時對供應商初審的關注點。初審供應商時，需全面評估其多方面能力。供方的質量管理體系確保產品質量的穩定性和可靠性；產品的質量、價格直接關聯采購成本和產品質量；交貨能力影響生產進度；服務和支持能力則關乎后續合作體驗。這些都是選擇供應商時需考慮的重要因素。39.根據《食品生產許可審查通則》解讀的講授，食品生產許可審查中，核查組應當召開末次會議，由核查組長宣布核查結論，參加末次會議的人員有()。B、核查組成員C、專業技術人員D、申請人的法定代表人(負責人)或其代理人40.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》,下列哪些行為將按相關規定給予處罰()。A、生產保健食品之外的食品其標簽.說明書聲稱具有保健功能B、按食品安全國家標準對食品進行輻照加工C、未按照規定對變質食品進行標示D、未及時對超過保質期的食品進行無害化處理41.《食品召回管理辦法》的制定依據是()。A、《產品質量法》B、《食品衛生法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國食品安全法實施條例》45.食品安全標準應當包括下列哪些內容?()D、如實記錄D、休息區48.以下選項中，哪些屬于不得添加食用香料.香精的食品?()A、巴氏殺菌乳B、小麥粉D、飲用純凈水解析：這道題考察的是對食品添加劑使用規定的了解。在食品行業中，部分食品因其特性或安全考慮，不得添加食用香料、香精。巴氏殺菌乳、小麥粉、蜂蜜、飲用純凈水均屬于這類食品，它們要保持原有風味和品質，不能添加食用香料、49.釀造環節人員出入管理正確的是?()A、非本公司人員到車間參觀，需有公司員工陪同并進行登記。B、本公司員工可以隨意進入釀酒車間。C、車間門口安裝攝像頭，進一步加強人員出入管控。D、非本公司人員到車間參觀，無需登記50.發生食鹽質量安全事故時，食鹽生產者不得對事故采取下列哪些做法()。A、隱瞞D、隱匿.偽造.毀滅有關證據51.根據《食品安全法實施條例》解讀的講授，下列說法正確的是()A、食品生產企業不得制定低于食品安全國家標準或者地方標準要求的企業標準。B、食品生產企業制定食品安全指標嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準的，應當報省.自治區.直轄市人民政府衛生行政部門備案。C、允許食品生產企業制定低于食品安全國家標準或者地方標準要求的企業標準。D、食品生產企業制定企業標準的，應當公開，供公眾免費查閱。52.下列哪些是常見的寄生蟲?()A、阿米巴原蟲B、旋毛蟲C、廣州管圓線蟲53.食品生產企業的進貨查驗記錄，應當按照《食品安全法》要求如實記錄() A、產品名稱C、供貨者名稱及聯系方式D、進貨日期解析：這道題考察的是《食品安全法》中關于食品生產企業進貨查按照法律規定，食品生產企業在進貨時，需要詳細記錄產品的基本信息，包括產品名稱、規格、數量，以及供貨者的相關信息，如供貨者名稱及聯系方式，同時還需要記錄進貨的日期。這些都是確保食品安全、追溯食品來源的重要信息。54.根據《食品貯存管理知識》解讀的講授，造成菌落總數超標的環節有哪些?()A、原輔料起始菌數較高B、生產加工過程中未嚴格按照食品衛生規范的要求C、包裝材料消毒不嚴及包裝密封性不好D、貯存環境不符合規范要求55.根據《食品生產許可審查通則》解讀的講授，在現場核查過程中，因申請人()原因導致現場核查無法正常開展的，核查組應當如實報告審查部門，本次核查按照未通過現場核查作出結論。A、不配合實施現場核查的。B、現場核查時生產設備設施不能正常運行的。C、存在隱瞞有關情況或提供虛假申請材料的。D、其他因申請人主觀原因導致現場核查無法正常開展的。56.根據《進口食品的風險控制》的講授，國家衛生計生委政務公開辦關于新食品原料.普通食品和保健食品有關問題的說明》中，新食品原料是指在我國無傳統食A、動物.植物和微生物B、從動物.植物和微生物中分離的成分C、原有結構發生改變的食品成分D、其他新研制的食品原料解析：這道題考察的是對新食品原料定義的理解。根據相關規定，新食品原料指的是在我國無傳統食用習慣的物品，包括動物、植物、微生物及其分離成分，原有結構發生改變的食品成分，以及其他新研制的食品原料。這些都屬于新食品原料的范疇，因此所有選項均正確。57.食品生產企業應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產的食品符合食品安全標準()。A、原料采購.原料驗收.投料等原料控制B、生產工序.設備.貯存.包裝等生產關鍵環節控制C、原料檢驗.半成品檢驗.成品出廠檢驗等檢驗控制D、運輸和交付控制58.關于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是()。A、可為專職或者兼職B、應加強培訓和考試C、被吊銷許可證的食品生產企業直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員59.發生食品安全事故的單位應當對導致或者可能導致食品安全事故的(),立即采取封存等控制措施。A、食品及原料B、工具60.編排處理投訴過程的基本要求有哪幾項?()A、符合質量方針B、符合處理投訴方針C、以顧客為關注焦點D、協調各種資源配置61.應急響應的終止條件是什么?()A、事故已消除B、相關危險因素已被有效控制C、最長潛伏期未出現新的食物中毒和食源性疾病患者D、原有患者病情穩定24小時以上62.食品生產企業建立并落實本企業的食品安全責任制，要加強下列哪些工作()。B、進貨查驗和出廠檢驗C、生產經營過程控制D、食品安全自查63.為了防止農產品對產地造成污染，農產品經營者應當合理使用的產品有哪些?A、化肥64.《食品生產經營風險分級管理辦法》中規定，存在下列情形之一的，下一年度生產經營者風險等級可視情況調高一個或者兩個等級，包括()。A、有1次及以上國家或者省級監督抽檢不符合食品安全標準的B、拒絕.逃避.阻撓執法人員進行監督檢查，或者拒不配合執法人員依法進行案件調查的C、不按規定進行產品召回或者停止生產經營的D、違反食品安全法律法規規定，造成不良社會影響的解析：這道題考察的是《食品生產經營風險分級管理辦法》中關于風險等級調整包括：國家或省級監督抽檢不符合標準、拒絕或阻撓執法人員檢查、不按規定召回產品或停止生產經營、違反食品安全法規造成不良社會影響。這些都是可能導致風險等級提升的情形。65.國家建立食品安全全程追溯制度，要求建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯，以下哪些內容是需要追溯到的?()A、原料的采購日期B、購買產品的顧客身份信息C、原料的廠家.產地D、生產食品所使用原料的用量解析：這道題考察對食品安全全程追溯制度的理解。追溯制度關注的是食品的來源、生產過程等關鍵信息。原料的采購日期、廠家、產地及用量都是追溯體系的關鍵要素，它們能確保食