2025年營養師基礎知識考核試卷：老年營養健康管理試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從下列各題的四個選項中，選擇一個最符合題意的答案。1.老年人膳食中膳食纖維的主要來源是：A.谷物B.蔬菜C.水果D.動物性食品2.老年人膳食中蛋白質的推薦攝入量是多少？A.每千克體重1.0克B.每千克體重1.2克C.每千克體重1.5克D.每千克體重1.8克3.老年人膳食中鈣的推薦攝入量是多少？A.每日800毫克B.每日1000毫克C.每日1200毫克D.每日1500毫克4.老年人膳食中維生素D的推薦攝入量是多少？A.每日5微克B.每日10微克C.每日15微克D.每日20微克5.老年人膳食中維生素A的推薦攝入量是多少？A.每日500微克視黃醇當量B.每日800微克視黃醇當量C.每日1000微克視黃醇當量D.每日1200微克視黃醇當量6.老年人膳食中維生素B1的推薦攝入量是多少？A.每日1.2毫克B.每日1.5毫克C.每日1.8毫克D.每日2.0毫克7.老年人膳食中維生素B2的推薦攝入量是多少？A.每日1.2毫克B.每日1.5毫克C.每日1.8毫克D.每日2.0毫克8.老年人膳食中煙酸（維生素B3）的推薦攝入量是多少？A.每日15毫克B.每日20毫克C.每日25毫克D.每日30毫克9.老年人膳食中維生素B6的推薦攝入量是多少？A.每日0.2毫克B.每日0.3毫克C.每日0.4毫克D.每日0.5毫克10.老年人膳食中維生素B12的推薦攝入量是多少？A.每日2.4微克B.每日3.0微克C.每日3.6微克D.每日4.0微克二、判斷題要求：判斷下列各題的正誤，正確的寫“對”，錯誤的寫“錯”。1.老年人膳食中，蛋白質的攝入量應占總熱量的20%以上。（）2.老年人膳食中，脂肪的攝入量應占總熱量的30%以下。（）3.老年人膳食中，碳水化合物的攝入量應占總熱量的50%以上。（）4.老年人膳食中，膳食纖維的攝入量應占總熱量的10%以上。（）5.老年人膳食中，鈣的攝入量應占總熱量的5%以上。（）6.老年人膳食中，維生素D的攝入量應占總熱量的5%以上。（）7.老年人膳食中，維生素A的攝入量應占總熱量的5%以上。（）8.老年人膳食中，維生素B1的攝入量應占總熱量的5%以上。（）9.老年人膳食中，維生素B2的攝入量應占總熱量的5%以上。（）10.老年人膳食中，煙酸（維生素B3）的攝入量應占總熱量的5%以上。（）四、簡答題要求：請簡要回答下列問題。1.請簡述老年人營養需求的特點。2.請列舉三種常見的老年人營養不良的類型及其原因。3.請說明老年人膳食中如何合理搭配食物，以維持營養均衡。五、論述題要求：請結合實際，論述如何針對老年人營養不良問題進行營養干預。1.論述老年人營養不良對身體健康的影響。六、案例分析題要求：請根據以下案例，分析并提出相應的營養建議。案例：張先生，75歲，患有高血壓、糖尿病和骨質疏松癥。最近三個月，張先生體重下降明顯，食欲不振，經常感到乏力。1.分析張先生營養不良的原因。2.針對張先生的健康狀況，提出相應的營養建議。本次試卷答案如下：一、選擇題1.B解析：老年人膳食中膳食纖維的主要來源是蔬菜和水果，這兩類食物含有大量的膳食纖維，有助于預防便秘等消化系統疾病。2.B解析：老年人由于消化吸收功能減弱，對蛋白質的利用率較低，因此推薦攝入量比成年人稍高，每千克體重1.2克。3.C解析：老年人容易發生骨質疏松，因此需要保證足夠的鈣攝入，推薦每日攝入1200毫克。4.B解析：老年人皮膚對陽光中紫外線的敏感度降低，容易缺乏維生素D，因此推薦攝入量比成年人稍高，每日10微克。5.A解析：老年人容易發生視力下降，維生素A對于維持視力有重要作用，推薦每日攝入500微克視黃醇當量。6.A解析：維生素B1對于維持神經系統和心臟功能有重要作用，老年人由于消化吸收功能減弱，推薦攝入量比成年人稍高，每日1.2毫克。7.A解析：維生素B2對于維持皮膚和黏膜健康有重要作用，老年人由于消化吸收功能減弱，推薦攝入量比成年人稍高，每日1.2毫克。8.B解析：煙酸（維生素B3）對于維持皮膚健康和神經系統功能有重要作用，老年人推薦攝入量與成年人相同，每日20毫克。9.B解析：維生素B6對于維持蛋白質代謝和神經系統功能有重要作用，老年人由于消化吸收功能減弱，推薦攝入量比成年人稍高，每日0.3毫克。10.A解析：維生素B12對于維持紅血球形成和神經系統健康有重要作用，老年人推薦攝入量比成年人稍高，每日2.4微克。二、判斷題1.錯解析：老年人膳食中，蛋白質的攝入量應占總熱量的12%-15%，并非20%以上。2.對解析：老年人膳食中，脂肪的攝入量應占總熱量的20%-30%，以維持正常的生理功能。3.對解析：老年人膳食中，碳水化合物的攝入量應占總熱量的45%-60%，以保證足夠的能量供應。4.對解析：老年人膳食中，膳食纖維的攝入量應占總熱量的10%-15%，以維持腸道健康。5.錯解析：老年人膳食中，鈣的攝入量應占總熱量的5%-10%，并非5%以上。6.對解析：老年人膳食中，維生素D的攝入量應占總熱量的5%-10%，以維持骨骼健康。7.對解析：老年人膳食中，維生素A的攝入量應占總熱量的5%-10%，以維持視力。8.對解析：老年人膳食中，維生素B1的攝入量應