國家公共營養師練習題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.肝的主要生理功能是()。A、主藏血,在體為筋B、主運化,主肌肉C、主血脈,主神明D、主氣,主藏精正確答案：A2.關節面、關節腔和()是關節的主要結構。A、關節盂唇B、關節囊C、關節內軟骨D、關節韌帶正確答案：B3.()對人、畜均有強烈的毒害作用,毒性為霉菌毒素中之最。A、霉菌毒素B、黑斑病菌C、肉毒桿菌D、黃曲霉毒素正確答案：D4.食譜的營養評價原則為各種營養素與DRIS相差不超過()A、5%B、10%C、15%D、20%正確答案：B5.維生素C的攝取為()時,一般不引起高尿酸尿癥。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g正確答案：A6.如果大米飯的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米飯需要加多少水()。A、450mlB、650mlC、350mlD、550ml正確答案：B7.保健調理師要()。A、遵守生產程序B、抵制一切不健康的按摩C、專找有錢的客人D、遵守加工流程正確答案：B8.()穴在犢鼻穴下3寸,脛骨前嵴外側1橫指取之。A、足三里B、豐隆C、陰市D、梁丘正確答案：A9.腧穴的定位方法有四種,即骨度分寸法、體表標志法、簡易取穴法和()。A、活動標志法B、“阿是”法C、手指比量法D、固定標志法正確答案：C10.顴醪位于()。A、眼部B、面部C、頸部D、口唇部正確答案：B11.我國社會主義道德的核心是()A、為人民服務B、開拓創新C、愛崗敬業D、集體主義正確答案：C12.掌擊法時施術手指自然分開微屈,腕關節伸直或背伸,以()著力于施術部位。A、掌背B、掌根C、大魚際D、全掌正確答案：B13.上肢部按摩的好處不包括()。A、對于腱鞘炎、鍵盤指、腕管綜合癥、網球肘、上肢酸沉,肩周炎、頸肩痛均有很好的保健作用B、對于加強心肺功能預防心臟病有良好的效果C、可以疏通上肢經絡,調理、加強相應臟腑的功能D、可以醒腦開竅、滋補肝腎正確答案：D14.膝痛,腳氣是()的主治。A、百蟲窩B、膝眼C、外踝尖D、八風正確答案：B15.運動飲料攝入的適宜溫度為()A、25-30℃B、0-6℃C、8-14℃D、20-25℃正確答案：A16.大腦主要能量來源是()A、半乳糖B、脂肪酸C、葡萄糖D、氨基酸正確答案：C17.維持人體生命活動的最基本物質是()。A、肌肉B、脾C、氣D、神經正確答案：C18.頸肩部按摩常用手法不包括()。A、滾法B、梳理法C、拿法D、推法正確答案：B19.京門位于()。A、側腰部,章門后18寸,當第十二肋骨游離端的下方B、側腹部,章門后1.8寸,當第十一肋骨游離端的下方C、側腰部,期門后1.8寸,當第十二肋骨游離端的下方D、側腹部,期門后l_8寸,當第十二肋骨游離端的下方正確答案：A20.椎骨、()、肋骨組成軀干骨。A、肱骨B、鎖骨C、肩胛骨D、胸骨正確答案：D21.冷凍保藏中損失較多的維生素為()A、維生素AB、煙酸C、維生素ED、維生素C正確答案：D22.食.物交換份法常將食物劃分為()大類A、谷類和薯類、動物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物B、谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物C、動物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物D、谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物正確答案：D23.下列中不屬于攢竹的主治作用是()。A、胸痛B、頭痛C、腰痛D、臉癱正確答案：A24.受膳食影響最小的尿液是()。A、晨尿B、24小時尿C、餐后尿D、負荷尿正確答案：C25.目前認為膳食飽和脂肪酸應低于總能量的()A、5%B、10%C、15%D、7%正確答案：B26.具有消除體內自由基和過氧化物作用的營養素是()A、硒B、鈣C、鐵D、碘正確答案：A27.主藏血的臟腑是()。A、肝B、腎C、心D、脾正確答案：A28.“后天之精”來源于()。A、父母B、水谷C、肺D、腎正確答案：B29.魚食用的最佳時間是().A、剛死的魚B、活魚C、存放很久的魚D、僵直期剛過的魚正確答案：D30.勞動者的義務有()。A、勞動者應該完成勞動任務,提高職業技能B、執行勞動安全衛生規程C、遵守勞動紀律和職業道德D、以上均正確正確答案：D31.陰陽的互根互用是指()。A、任何一方都不能脫離對方而單獨存在B、陰陽存在一切事物或現象之中的既對立,又統一的兩個方面C、陰陽始終處于不斷的運動變化之中,互為消長D、在一定條件下,陰陽可以各自向其相反的方向轉化正確答案：A32.成人脂肪供能比不高于總能量的()A、35%B、20%C、30%D、25%正確答案：C33.內臟運動神經含有兩種纖維成分,即()和副交感神經。A、脊神經B、嗅神經C、視神經D、交感神經正確答案：D34.與蛋白質代謝有關的維生素是().A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B6正確答案：D35.成人男女煙酸RNI是()A、14mgNE/d、13mgNE/dB、14mg/d、13mg/dC、1。4mgNE/d、1。3mgNE/dD、1.4mg/d、1.3mg/d正確答案：B36.煎炸食物時油溫不宜過高的主要原因是().A、油溫過高容易使油產生“哈喇味”B、油溫過高使油產生對人體有害的物質C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確正確答案：B37.能消化脂肪的是()A、小腸液B、胃液C、胰液D、唾液正確答案：C38.環境衛生就是()。A、保健按摩院室內外衛生和設備用品用具的整潔B、保健按摩院室內外衛生C、包括保健按摩院室內外衛生、醫技人員個人衛生和顧客個人衛生D、包括保健按摩院室內外衛生和醫技人員個人衛生正確答案：A39.五行相生的次序是()。A、木一火一土一水一金B、木一金一水一火一土C、金一火一木一土一水D、木一火一土一金一水正確答案：D40.精益求精的基本要求敘述錯誤的是()。A、要做一行,愛一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作B、零缺陷就是滿足規定的目標C、精業就是專,只有敬業和精業相結合,才是一個全面發展的勞動者D、精益求精的態度工作,就是要在實踐中努;Oili求完美正確答案：D41.屬于氣的基本概念之一的是()。A、人體生命活動的后天之本B、生殖之精C、構成人體的最基本物質D、組織器官正確答案：C42.主藏精的臟腑是()。A、脾B、心C、腎D、肝正確答案：C43.下列不能夠治療肩部酸沉的是()穴。A、肩中俞B、晴明C、肩髃D、少澤正確答案：B44.維生素B1缺乏可引起()A、瘌皮病B、佝僂病C、腳氣病D、克汀病正確答案：C45.痛風病人飲食應第一限制的食物是().A、蠶豆B、冬瓜C、白切豬肉D、海帶正確答案：C46.維生素B1在體內參與何種輔酶的構成()A、焦磷酸硫胺素B、黃素單核苷酸C、輔酶ⅡD、磷酸吡哆醛正確答案：A47.一些成年人體內()活性過低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發生A、脂肪酶B、乳糖酶C、蛋白酶D、糖苷酶正確答案：B48.關于誠實與守信關系的說法正確的是()。A、守信是誠實的內在內容B、守信是誠實的思想基礎C、誠實是守信的外在表現D、誠實是守信的思想基礎正確答案：D49.()不是勞宮穴的主治。A、中毒B、癲狂C、口瘡D、心痛正確答案：A50.長期過量攝入脂溶性維生素時().A、以原形從尿中排出B、經代謝分解后全部排出體外C、在體內貯存備用D、導致體內貯存過多引起中毒正確答案：D51.肝反射區的位置是在()。A、右足腳掌第三與第四跖骨間B、右足腳掌第四與第五跖骨間C、左足腳掌第三與第四跖骨D、右足腳掌第二與第三跖骨間正確答案：B52.器官是由()的結構單位。A、一定形態結構的能行使一定生理功能B、多種組織構成的,具一定細胞數量,能行使一定生理功能C、多種組織構成的能行使一定生理功能D、多種組織構成的,具有一定形態,能行使一定生理功能正確答案：D53.實際體重在理想體重±10%內為().A、正常范圍B、無法判斷C、肥胖或瘦弱D、超重或瘦弱正確答案：A54.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是().A、硫胺素B、鋅C、硒D、鐵正確答案：C55.處罰的種類可分為()。A、警告、罰款、吊銷公安機關發放的許可證B、罰款、刑事拘留、吊銷公安機關的許可證C、警告、罰款、刑事拘留、吊銷公安機關發放的許可證D、警告、罰款、刑事拘留正確答案：C56.遞名片時錯誤的是()。A、將名片遞給他人時,口頭應有所表示B、將名片舉得高于胸部C、以雙手遞交名片D、正面朝上交給對方正確答案：B57.氣和血的關系是()。A、氣屬陰,血屬陽B、血為氣之帥C、氣能生血D、氣為血之母正確答案：C58.凍藏食物在解凍期間,其中的()營養素會有較多損失。A、脂肪B、淀粉C、礦物質D、膳食纖維正確答案：C59.內關穴推擠后按揉()。A、只能使高血壓患者的血壓下降B、只能使處于休克狀態患者的血壓上升C、既能使高血壓患者的血壓下降,也可使處于休克狀態患者的血壓上升D、以上敘述均不正確正確答案：C60.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是().A、營養指導師等專業人士B、食品企事業單位管理人士C、對營養有興趣的人士D、全體中國居民正確答案：D61.()是曲池穴的正確定位。A、屈肘,在肘橫紋,肱二頭肌腱尺側端凹陷處B、屈肘,在肘橫紋,肱二頭肌腱橈側端凹陷處C、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱尺側D、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱橈側正確答案：B62.你和同事A約好去看新上映的大片,但這時同事B遇到一個技術上的問題急需你幫助解決.此時,你會().A、先與A去看新上映的大片,回來后盡快幫B解決問題B、取消與A的約會,去幫助B解決問題C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說自己要忙別的事兒D、遇到這樣的事,總是讓自己很為難正確答案：B63.各類食物的血糖指數一般是復合碳水化合物()精制糖.A、不確定B、相等C、高于D、低于正確答案：D64.()構成活體內的骨塊。A、長骨、短骨、扁骨B、長骨、短骨、不規則骨C、松質骨、密質骨、骨髓D、骨質、骨膜、骨髓正確答案：D65.()和關節內軟骨是關節的輔助結構。A、關節囊和關節韌帶B、關節韌帶和關節腔C、關節韌帶和關節唇D、關節面和關節韌帶正確答案：C66.下列哪一項不是按摩的作用原理()。A、促進氣血運行B、改善睡眠C、疏通經絡D、增強人體抗病能力正確答案：B67.學齡前兒童食用高脂食品應()A、限制食用量B、多食C、自由進食D、杜絕正確答案：A68.非血紅素鐵吸收率為()A、1%B、20%C、5%D、30%正確答案：C69.貧鐵食物是()A、肉類B、牛奶C、動物內臟D、魚類正確答案：B70.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()A、7-8天降至最低B、7—8天明顯減少C、7-8天開始增加D、7—8天達到高峰正確答案：D71.整體觀念和()是中醫理論體系的主要特點。A、陰陽學說B、辨證論治C、中醫養生D、藏象學說正確答案：B72.內關穴的主治作用是()。A、腰膝無力、便秘、痔疾B、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆C、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘D、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛正確答案：D二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.蛋白質在體內的主要生理功能有()。A、供給能量B、構成酶和激素等重要生物活性物質C、構成身體組織的成分D、防止產生酮體正確答案：ABC2.維生素D的主要來源途徑有()。A、食物攝入B、皮膚在紫外光照射下合成C、胡蘿卜素轉化D、鈣轉化來正確答案：AB3.蔬菜類是下列哪些營養的主要來源()A、膳食纖維B、B族維生素C、維生素CD、碳水化合物E、蛋白質正確答案：AC4.道德是一定社會、一定階級調節()之間的各種關系的行為規范的總和。A、人與人B、個人與社會C、個人與自然D、個人與集體E、以上都是正確答案：ABCDE5.針對兒童健康教育,宜采用的技巧有()。A、趣味誘導B、技能傳授C、娛樂互動D、知識傳播正確答案：AC6.學齡前兒童要避免進食()A、油炸食物B、水果凍C、膨化食物D、刺激食物E、高糖食物正確答案：ABCDE7.食品腐敗變質的鑒定指標一般包括()。A、感官B、化學C、微生物D、物理正確答案：ABCD8.青少年減肥正確的辦法是()A、增加體力活動B、充足的睡眠C、合理控制飲食D、少吃高能量食物正確答案：ACD9.可被人體利用的多糖一般包括()A、糖原B、直鏈淀粉C、抗性淀粉D、纖維素正確答案：AB10.“敬業”的基本特征包括().A、持久B、回報C、主動D、務實正確答案：ACD11.雞蛋加熱煮熟后,可以破壞()等對人體不利的物質A、抗生物素蛋白B、抗胰蛋白酶C、膽固醇D、卵黃高磷蛋白正確答案：ABD12.促進鈣吸收的因素有()A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、色氨酸正確答案：AB13.確定成人每日膳食營養目標的方法有()。A、食物交換份法B、估測法C、檢測能量法D、計算法E、直接查表法正確答案：DE14.下列說法正確的是()。A、不能合成、合成速度不夠快的氨基酸,必需由食物供給,稱為必需氨基酸B、嬰兒所需必需氨基酸有8種,成人所需必需氨基酸有7種C、組氨酸、蘇氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D、蛋白質的營養價值分類取決于所含必需氨基酸的數量和種類E、賴氨酸怕光正確答案：ACE15.下列哪些蛋白可作為參考蛋白()A、牛奶蛋白B、醇溶蛋白C、雞蛋蛋白D、雞肉蛋白正確答案：AC16.參與構成超氧化物歧化酶的營養素有()A、硒B、銅C、鋅D、錳E、鐵正確答案：BD17.(160