餐飲業食品安全預防及處理協議合同編號：__________甲方（餐飲企業）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯系方式：________________乙方（供應商）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯系方式：________________丙方（員工）：姓名：____________________身份證號：________________地址：____________________聯系方式：________________一、總則1.協議背景為了加強餐飲業食品安全管理，保障消費者的身體健康和生命安全，根據相關法律法規，甲乙丙三方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經協商一致，簽訂本協議。2.協議目的本協議的目的在于明確各方在餐飲業食品安全預防及處理方面的責任和義務，建立健全食品安全管理體系，預防食品安全的發生，及時有效地處理食品安全，保護消費者的合法權益。3.適用范圍本協議適用于甲方經營的餐飲場所內的食品采購、加工、儲存、銷售等環節，以及乙方作為食品供應商向甲方提供的食品原材料的采購、運輸、儲存等環節，丙方作為甲方員工在食品加工、銷售等環節的操作。二、食品安全標準與要求1.食材采購標準（1）甲方應從具有合法資質的供應商處采購食品原材料，保證所采購的食品原材料符合國家相關標準和規定。（2）乙方應保證向甲方提供的食品原材料新鮮、無變質、無異味，且符合國家相關食品安全標準和要求。（3）采購的食品原材料應具有相應的檢驗檢疫合格證明、產品質量合格證明等文件。2.食品加工與制作規范（1）甲方應按照國家相關法律法規和標準的要求，制定食品加工與制作的操作規范，保證食品加工過程的衛生和安全。（2）食品加工人員應具備相應的健康證明和食品安全知識，嚴格按照操作規范進行加工制作。（3）加工過程中應嚴格控制食品的溫度、時間、添加劑的使用等關鍵環節，保證食品的質量和安全。3.食品儲存與保管要求（1）甲方應配備符合要求的食品儲存設施和設備，保證食品儲存環境的衛生和安全。（2）食品應按照不同的種類、特性和儲存要求進行分類存放，避免交叉污染和變質。（3）定期對食品儲存設施和設備進行檢查和維護，保證其正常運行。4.餐飲具消毒與衛生標準（1）甲方應配備足夠數量的餐飲具，并按照規定的程序和方法進行清洗、消毒和保潔。（2）消毒后的餐飲具應符合國家相關衛生標準和要求，并存放在專用的保潔設施內。（3）定期對餐飲具消毒設施和設備進行檢查和維護，保證其正常運行。三、食品安全管理體系1.食品安全管理制度的建立（1）甲方應建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、加工、儲存、銷售等環節的管理制度。（2）食品安全管理制度應明確各方的責任和義務，以及各項管理措施的操作流程和要求。（3）定期對食品安全管理制度進行評估和完善，保證其有效性和適應性。2.員工食品安全培訓（1）甲方應定期組織員工參加食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。（2）培訓內容應包括食品安全法律法規、食品安全知識、操作規范等方面的內容。（3）培訓后應進行考核，考核合格后方可上崗操作。3.內部食品安全監督與檢查（1）甲方應建立內部食品安全監督與檢查機制，定期對食品采購、加工、儲存、銷售等環節進行檢查。（2）檢查內容應包括食品原材料的質量、加工過程的衛生、食品儲存的條件、餐飲具的消毒等方面的內容。（3）對檢查中發覺的問題應及時進行整改，保證食品安全。四、食品安全預防措施1.風險評估與預警機制（1）甲方應定期對餐飲場所內的食品安全風險進行評估，識別可能存在的食品安全隱患。（2）根據風險評估結果，制定相應的風險控制措施，降低食品安全風險。（3）建立食品安全預警機制，及時收集和分析食品安全信息，對可能發生的食品安全進行預警。2.食品原材料的檢驗與檢測（1）甲方應建立食品原材料的檢驗與檢測制度，對采購的食品原材料進行檢驗和檢測。（2）檢驗和檢測項目應包括食品的感官性狀、理化指標、微生物指標等方面的內容。（3）對檢驗和檢測不合格的食品原材料，應及時進行處理，不得使用。3.加工過程中的質量控制（1）甲方應加強食品加工過程中的質量控制，嚴格按照操作規范進行加工制作。（2）對加工過程中的關鍵環節，應進行重點監控，保證食品的質量和安全。（3）定期對加工設備進行維護和保養，保證其正常運行。4.環境衛生與設施設備維護（1）甲方應保持餐飲場所的環境衛生，定期進行清潔和消毒。（2）餐飲場所的設施設備應定期進行維護和保養，保證其正常運行。（3）對發覺的環境衛生問題和設施設備故障，應及時進行處理，保證食品安全。五、食品安全應急處理機制1.應急預案的制定（1）甲方應制定食品安全應急預案，明確應急處理的組織機構、職責分工、應急響應程序和處置措施等內容。（2）應急預案應定期進行演練，提高應急處理能力。（3）根據演練情況和實際需要，對應急預案進行修訂和完善。2.報告程序與時限（1）一旦發生食品安全，甲方應立即采取措施，防止擴大，并及時向當地食品藥品監督管理部門報告。（2）報告內容應包括發生的時間、地點、人數、癥狀、原因等方面的內容。（3）報告時限應符合相關法律法規的要求，不得遲報、謊報、瞞報。3.應急響應與處置措施（1）接到食品安全報告后，當地食品藥品監督管理部門應立即啟動應急響應機制，組織開展調查和處置工作。（2）甲方應積極配合食品藥品監督管理部門的調查和處置工作，提供相關資料和信息。（3）根據的嚴重程度，采取相應的處置措施，如停止銷售可疑食品、召回已銷售的食品、對患者進行救治等。4.現場的保護與調查（1）發生食品安全后，甲方應保護好現場，等待食品藥品監督管理部門的調查。（2）食品藥品監督管理部門應及時對現場進行調查，查明原因，認定責任。（3）調查過程中，應依法收集證據，包括現場檢查筆錄、詢問筆錄、檢驗報告等。六、責任與義務1.餐飲企業的責任與義務（1）甲方作為餐飲企業，對食品安全的預防和處理負有首要責任。（2）應嚴格遵守國家相關法律法規和標準的要求，建立健全食品安全管理體系，保證食品的安全和質量。（3）對采購的食品原材料進行嚴格的檢驗和檢測，保證其符合國家相關標準和要求。（4）加強食品加工過程中的質量控制，嚴格按照操作規范進行加工制作，保證食品的衛生和安全。（5）定期對餐飲場所的環境衛生和設施設備進行檢查和維護，保證其符合食品安全要求。（6）一旦發生食品安全，應立即采取措施，防止擴大，并及時向當地食品藥品監督管理部門報告。（7）積極配合食品藥品監督管理部門的調查和處置工作，提供相關資料和信息。（8）對因自身原因導致的食品安全，應承擔相應的法律責任和賠償責任。2.供應商的責任與義務（1）乙方作為食品供應商，應對所提供的食品原材料的質量和安全負責。（2）應嚴格遵守國家相關法律法規和標準的要求，保證所提供的食品原材料符合國家相關標準和要求。（3）建立健全食品原材料的質量管理制度，對采購的食品原材料進行嚴格的檢驗和檢測，保證其質量和安全。（4）按照合同約定的時間、地點、數量和質量要求，向甲方提供食品原材料。（5）對因自身原因導致的食品安全，應承擔相應的法律責任和賠償責任。3.員工的責任與義務（1）丙方作為甲方員工，應嚴格遵守甲方的食品安全管理制度和操作規范，保證食品的安全和質量。（2）具備相應的健康證明和食品安全知識，嚴格按照操作規范進行加工制作。（3）發覺食品安全問題應及時向甲方報告，并采取相應的措施，防止擴大。（4）對因自身原因導致的食品安全，應承擔相應的法律責任和賠償責任。七、消費者權益保護1.消費者投訴處理機制（1）甲方應建立消費者投訴處理機制，及時處理消費者的投訴和建議。（2）對消費者的投訴應進行登記、調查和處理，并將處理結果及時反饋給消費者。（3）定期對消費者投訴處理情況進行分析和總結，不斷改進服務質量。2.賠償責任與方式（1）對于因食品安全給消費者造成的人身傷害和財產損失，甲方應承擔相應的賠償責任。（2）賠償方式包括醫療費、護理費、誤工費、殘疾賠償金、精神損害撫慰金等。（3）甲方應按照相關法律法規和標準的要求，及時、足額地向消費者進行賠償。八、協議的變更與解除1.變更條件與程序（1）本協議的變更應經甲乙丙三方協商一致，并簽訂書面協議。（2）變更后的協議應符合國家相關法律法規和標準的要求。（3）變更協議應報當地食品藥品監督管理部門備案。2.解除條件與程序（1）若一方違反本協議的約定，給其他方造成嚴重損失的，其他方有權解除本協議。（2）解除協議應提前通知對方，并說明解除的原因。（3）解除協議后，各方應按照相關法律法規和協議的約定，處理好善后事宜。九、違約責任1.違約行為的認定（1）若一方未履行本協議約定的義務，或履行義務不符合約定的，視為違約。（2）違約行為包括但不限于未按時提供食品原材料、未按照操作規范進行加工制作、未及時處理消費者投訴等。2.違約責任的承擔方式（1）對于違約行為，違約方應承擔相應的違約責任，包括但不限于賠償損失、支付違約金等。（2）違約金的數額應根據違約行為的性質和嚴重程度，由甲乙丙三方協商確定。（3）若違約行為給其他方造成的損失超過違約金的數額，違約方還應承擔相應的賠償責任。十、爭議解決1.協商解決（1）本協議的履行過程中，若發生爭議，甲乙丙三方應首先通過友好協商解決。（2）協商應在平等、自愿、公平的基礎上進行，不得采取脅迫、欺詐等不正當手段。（3）協商不成的，可向當地食品藥品監督管理部門申請調解。2.仲裁或訴訟選擇（1）若協商或調解不成的，甲乙丙三方同意將爭議提交________仲裁委員會仲裁，或向有管轄權的人民法院提起訴訟。（2）仲裁或訴訟的費用由敗訴方承擔。十一、保密條款1.保密內容與范圍（1）甲乙丙三方應對在本協議履行過程中知悉的對方商業秘密、技術秘密和其他保密信息予以保密。（2）保密信息包括但不限于食品配方、加工工藝、客戶名單、銷售數據等。2.保密期限與違約責任（1）保密期限為本協議的有效期及協議終止后的______年。（2）若一方違反保密條款的約定，應向對方支付違約金，并賠償對方因此造成的損失。十二、協議的期限與續簽1.協議期限本協議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為______年。2.續簽條件與程序（1）本協議期滿前，甲乙丙三方應協商是否續簽本協議。（2）若各方同意續簽本協議，應在本協議期滿前______天內簽訂書面續簽協議。（3）續簽協議的內容應與本協議一致，若有變更，應經各方協商一致，并簽訂書面協議。十三、其他條款1.法律適用與解釋（1）本協議的簽訂、履行、變更和解除等事宜，均適用中華人民共和國法律。（2）本協議的解釋權歸甲乙丙三方共同所有。2.協議的完整性與獨立性（1）本協議構成甲乙丙三方之間關于餐飲業食品安全預防及處理的完整協議，取代之前的任何口頭或書面協議。（2）本協議的任何條款或部分條款的無效或不可執行，不影響其他條款的效力和可執行性。十四、附則1.協議的生效條件本協議自甲乙丙三方簽字（蓋章）之日起生效。2.協議份數與存檔本協議一式三份