課題4.2.3合理營養與食品安全課標分析1、本節內容在課標中的位置（五）人體生理與健康概念5人體的結構與功能相適應，各系統協調統一，共同完成復雜的生命活動5.1人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質5.1.4不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖5.1.5食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響2、分析課標中強調學生要形成健康生活的觀念和行為習慣，要求學生說明合理營養的重要性，并關注食品安全，旨在培養學生的健康意識，增強社會責任感。教材分析1、地位與作用：本節內容是人教版七年級下冊第四單元第二章第三節，是對人體營養知識的延伸與應用。它將理論知識與生活實際緊密相連，讓學生認識到合理營養和食品安全對健康的重要意義，為樹立健康生活理念奠定基礎。2、內容結構：教材先闡述合理營養概念，引導學生設計食譜，再介紹食品安全相關知識，包括不吃有毒物質、防止食品污染及防止食品污染的方法，內容貼合生活，實用性強。學情分析1、知識基礎：學生已了解食物中的營養物質及其消化、吸收過程，為學習本節內容打下基礎。但對如何將這些知識應用于合理飲食和保障食品安全還缺乏深入認識。2、認知能力：七年級學生處于形象思維向抽象思維過渡階段，對直觀生活案例感興趣，但對合理營養和食品安全知識系統整合及深度理解有難度，需教師引導。3、學習特點：學生好奇心強，關注自身健康，愿意參與討論，但自主學習和歸納能力有待提高，需教師組織多樣活動引導。教學目標1、通過案例分析，闡述合理營養的概念，舉例說明合理營養的重要性；識別日常生活中不合理的營養現象。2、通過分析平衡膳食寶塔，能夠運用知識設計營養食譜。3、通過觀察、思考、分析，明確食品安全的相關內容，養成合理飲食和關注食品安全的習慣；增強社會責任感，宣傳食品安全知識。教學重難點重點理解合理營養的概念及重要性；掌握食品安全的基本知識。難點辨別復雜的食品安全問題及應對方法。課時安排1課時教學過程教學活動教師活動學生活動設計意圖新課導入【展示】消化和吸收。【展示】課題及學習目標。【活動】想一想，議一議：方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經常代替正餐嗎？為什么？（方便面不能經常代替正餐。方便面淀粉、脂肪含量高，缺乏蛋白質、維生素等，不能滿足合理營養的要求，不宜長期食用。）【設疑】什么是合理營養呢？合理營養有哪些要求呢？回憶舊知。思考回答。通過復習舊知引入本節內容，體現知識的連貫性。引出合理營養。一、合理營養【展示】合理營養是指全面而平衡的營養。【活動】分析圖片中所示的做法是否正確？請說出科學道理。【講解】分析上圖：挑食：易出現維生素缺乏癥。如缺少維C，牙齦易出血。可不可以多吃水果來代替蔬菜呢？不可以。蔬菜除了提供豐富的維生素無機鹽，還提供大量的膳食纖維。進食不規律：為了減肥，少吃或則不吃飯，獲取食物營養不足，導致營養不良，如低血糖等。過度和不規律的節食還可能引發？免疫力下降、胃黏膜受損、骨質疏松、焦慮、抑郁等問題。不正確的節食會讓人體的饑餓感知能力失控，進而更加渴望攝入大量高油、高糖的食物。不按時進食：不吃早餐導致營養不足，出現頭暈等現象，長期不吃早餐可能會導致胃病等。吃早餐有哪些好處？在每日攝入總能量相同的情況下，早餐多吃點更有利于減重，且夜間饑餓感更低。偏食：導致肥胖，進而引發糖尿病，高血壓等。什么是偏食和挑食？偏食是指只喜歡吃某幾種食物的不良習慣。例如，有的人喜歡吃魚、肉，而不喜歡吃蔬菜。挑食是指在就餐時只吃些自己喜歡的食物而排斥其他食物的行為。【總結】【補充】飲食與健康的關系十分密切，如果飲食習慣不合理，不但會影響人體的生長發育，甚至會引起一些疾病。【提問】那我們應該如何做到合理營養呢？【活動】通過觀察平衡膳食寶塔，分析每餐應攝入的食物種類。【講解】為了給居民提供科學的健康膳食信息，中國營養學會將食物分為五類。從“塔基”到“塔頂”表示五類食物大致的比例。提倡大家每天均衡地吃這五類食物，以避免營養不良或營養過剩。【提問】怎樣才能做到合理營養、健康成長呢?【講解】早：中：晚=3:4:3。全面平衡很重要。【活動】分析·討論：對照準則，檢查飲食習慣和生活方式【古話今譯】《黃帝內經》提出的“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，與合理膳食有什么關系？（《黃帝內經》的這一理念強調了食物種類的多樣性和營養均衡的重要性，這與合理膳食的理念不謀而合。）認真傾聽。分析案例，說出科學道理。根據所學及生活經驗思考回答。歸納總結。傾聽。思考。觀察，說出主要營養物質。認真傾聽。思考。認真閱讀。根據補充的小資料思考回答。通過介紹，明白合理營養的含義，為接下來的案例分析作鋪墊。通過案例分析，認識不合理飲食的危害。通過講解及提問，幫助學生理解挑食、進食不規律、不按時進食、偏食的危害。幫助學生梳理危害。通過觀察、分析，培養學生應用所學設計營養食譜的能力。二、食品安全【過渡】俗話說“食物需要吃的好，還需要吃的健康”，你知道我國每年哪一天是食品打假日嗎？【播放視頻】2025.3.15打假。【講述】食品安全貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。【活動】閱讀涉及食品安全的幾種情形。【活動】觀察下列的食品包裝袋，仔細閱讀上面的文字，回答下列問題。應當關注食品包裝袋上的哪些內容？（生產日期和保質期；生產許可；食物成分等。）怎樣判斷這些食品是否過了保質期？（關注生產日期和保質期。）購買蔬菜、水果、魚等非預包裝食品時，應當注意哪些問題？（關注這些食品是否新鮮：看顏色、聞氣味。）【歸納】【講述】為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。為防止食品浪費，保障國家糧食安全，我國于2021年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。一粥一飯，當思來之不易!在保證合理營養、食品安全的同時，我們應當節約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式(圖4-22)。【拓展應用】課本“拓展應用”。1、能用發霉的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎?為什么?2、有人說，有“蟲眼”的蔬菜和水果農藥殘留少。請你對這種說法作出科學評價。3、乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于體內乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出現腹脹、腹瀉、排氣等現象。有些酸奶中含有產生乳糖酶的細菌，喝酸奶可以緩解乳糖不耐受的癥狀。請查閱資料并回答以下問題。(1)人體能否吸收沒有分解的乳糖?(2)為什么喝酸奶可以緩解癥狀?(3)如果發生乳糖不耐受，日常飲食應注意什么?觀看視頻。認真閱讀，并補充。觀察思考并回答。歸納總結。認真傾聽。認真思考并回答。通過播放打假視頻，引起學生興趣。通過總結幫助學生理解食品安全的相關內容。結合課本內容幫助學生進一步鞏固所學知識。課堂小結【展示】思維導圖【總結】本節課我們學習了合理營養與食品安全。了解到合理營養需均衡膳食，對健康至關重要，還學會根據營養需求設計食譜，補充人體需要的營養物質。同時認識到食品安全隱患及預防方法。希望大家將知識運用到生活中，養成合理飲食、關注食品安全的習慣，不僅保障自身健康，還能向他人宣傳，共同營造健康生活環境。【展示】隨堂檢測：引導學生一起完成隨堂檢測以及課本“聯系與應用”。回憶本節課所學知識。利用本節課所學知識點完成隨堂練習。使學生對本節課的知識有一個整體的認識。利用課后習題及隨堂檢測鞏固本節內容。板書設計第三節合理營養與食品安全一、合理營養1、全面、平衡2、早中晚=3：4：3二、食品安全1、選購安全食品2、預防食品中毒3、防止食品污染隨堂檢測1、東東午餐時只吃了土豆絲和大米飯，要保證營養合理，媽媽認為他還應多吃（

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）A.紅燒肉、糖醋排骨 B.清炒西蘭花、油菜蘑菇C.芹菜炒肉、茄子燒豆腐 D.拔絲紅薯、奶油玉米粒2、關于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（

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）A.Ⅴ層食物可不經消化直接被吸收B.人體每天對Ⅰ層食物的需求量最小C.青少年應適當多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D.Ⅱ層食物不適合肥胖人群食用3、某同學長期喝大量高糖飲料，且不喜歡運動。體檢結果顯示血液中的脂類物質高于正常值，肝臟增大且分布著許多脂肪顆粒，確診為脂肪肝。下列相關分析不正確的是（A）A．脂肪肝對食物的消化沒