食品檢驗(yàn)習(xí)題（附答案）一、單選題（共57題，每題1分，共57分）1.計(jì)量大腸菌群數(shù)量的最可能數(shù)是基于泊松分布的一種()計(jì)數(shù)方法。A、間接B、倒推C、直接D、循環(huán)正確答案：A答案解析：最可能數(shù)法是通過(guò)統(tǒng)計(jì)樣品中不同稀釋度下出現(xiàn)特定反應(yīng)的次數(shù)，利用泊松分布原理來(lái)間接推斷大腸菌群的數(shù)量，所以是一種間接計(jì)數(shù)方法。2.下列脂肪酸中屬于必需脂肪酸的是（）。A、亞油酸B、軟脂酸C、硬脂酸D、油酸正確答案：A答案解析：必需脂肪酸是指機(jī)體生命活動(dòng)必不可少，但機(jī)體自身又不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸。亞油酸和α-亞麻酸是人體必需脂肪酸。油酸、軟脂酸、硬脂酸均不屬于必需脂肪酸。3.某人根據(jù)置信度為95％對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后，寫(xiě)出如下報(bào)告，合理的是（）。A、（B、（C、(25.D、(25.正確答案：D4.采用（）檢驗(yàn)校準(zhǔn)曲線的精密度。A、線性檢驗(yàn)B、斜率檢驗(yàn)C、t檢驗(yàn)D、截距檢驗(yàn)正確答案：A5.習(xí)慣上將食品中的營(yíng)養(yǎng)素劃分為六類(lèi)，下列物質(zhì)不屬于食品中六大營(yíng)養(yǎng)素()。A、脂肪B、水C、山梨酸D、無(wú)機(jī)鹽正確答案：C答案解析：山梨酸是一種防腐劑，不屬于食品中的六大營(yíng)養(yǎng)素。食品中的六大營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。6.原子吸收測(cè)定時(shí)，調(diào)節(jié)燃燒器高度的目的是()。A、提高試樣霧化效率B、增加燃?xì)夂椭細(xì)忸A(yù)混時(shí)間C、選擇合適的吸收區(qū)域D、控制燃燒速度正確答案：C答案解析：調(diào)節(jié)燃燒器高度的目的是選擇合適的吸收區(qū)域。原子吸收測(cè)定時(shí)，火焰的不同高度區(qū)域其原子化程度不同，通過(guò)調(diào)節(jié)燃燒器高度，可使空心陰極燈發(fā)射的光線正好通過(guò)原子濃度最大的火焰區(qū)域，從而獲得最佳的吸收信號(hào)，提高測(cè)定的靈敏度和準(zhǔn)確性。7.中所含霉菌的總數(shù)，以()表示。A、個(gè)B、CFU/mlC、個(gè)D、CFU/100ml正確答案：B8.析過(guò)程中操作條件應(yīng)保持不變的分析方法是()。A、標(biāo)準(zhǔn)加入法B、標(biāo)準(zhǔn)曲線法C、歸一化法D、內(nèi)標(biāo)法正確答案：B9.為了提高氣相色譜定性分析的準(zhǔn)確度，常采用其他方法結(jié)合佐證，以下方法中不能提高定性分析準(zhǔn)確度的是()。A、使用相對(duì)保留值作為定性分析依據(jù)B、使用待測(cè)組分的特征化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行佐證C、與其他儀器聯(lián)機(jī)分析D、選擇靈敏度高的專(zhuān)用檢測(cè)器正確答案：D答案解析：選擇靈敏度高的專(zhuān)用檢測(cè)器主要是用于提高檢測(cè)的靈敏度，能夠更準(zhǔn)確地檢測(cè)到樣品中的組分及其含量，但并不能直接提高定性分析的準(zhǔn)確度。相對(duì)保留值是比較穩(wěn)定的定性參數(shù)，可提高定性準(zhǔn)確性；利用特征化學(xué)反應(yīng)佐證能進(jìn)一步確定物質(zhì)；與其他儀器聯(lián)機(jī)分析可綜合多種信息更準(zhǔn)確地定性。10.為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過(guò)程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采取()。A、空白試驗(yàn)B、平行測(cè)定C、回收試驗(yàn)D、對(duì)照試驗(yàn)正確答案：C11.原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定食品中銅的吸收值與被測(cè)物濃度關(guān)系符合()。A、朗伯比爾定律B、范德華力C、能量守恒定律D、塔板理論正確答案：A答案解析：原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定食品中銅時(shí)，在一定濃度范圍內(nèi)，其吸收值與被測(cè)物濃度關(guān)系符合朗伯比爾定律，即吸光度與吸光物質(zhì)的濃度和吸收層厚度成正比。12.通過(guò)用待測(cè)物的純物質(zhì)制作標(biāo)準(zhǔn)曲線來(lái)進(jìn)行的氣相色譜定量分析，屬于()。A、外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法B、內(nèi)標(biāo)法C、外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲法D、歸一化法正確答案：C答案解析：外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線法是通過(guò)用待測(cè)物的純物質(zhì)制作標(biāo)準(zhǔn)曲線來(lái)進(jìn)行定量分析的。在分析樣品時(shí)，根據(jù)樣品中待測(cè)物的峰面積或峰高，在標(biāo)準(zhǔn)曲線上找到對(duì)應(yīng)的濃度，從而確定樣品中待測(cè)物的含量。歸一化法是將所有組分的含量之和按100%計(jì)算，求出各組分的相對(duì)含量；外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法是用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)來(lái)進(jìn)行定量；內(nèi)標(biāo)法是在樣品中加入一定量的內(nèi)標(biāo)物，根據(jù)內(nèi)標(biāo)物和待測(cè)物的峰面積比來(lái)定量。13.用無(wú)水Na2CO3來(lái)標(biāo)定0.1mol/LHC1溶液，宜稱(chēng)取Na2CO3為（）。（M＝105.99g/mol)A、0.B、0.C、1~2gD、0.正確答案：D14.某人根據(jù)置信度為95%對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后，寫(xiě)出如下報(bào)告，合理的是()。A、(25.48B、(25.48C、(25.48D、(25.48正確答案：D15.計(jì)量溯源是指實(shí)驗(yàn)室確保自己測(cè)定結(jié)果能溯源至（）的要求。A、法定計(jì)量單位B、地方計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)家計(jì)量基準(zhǔn)D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B16.在液相色譜中，某組分的保留值大于實(shí)際反映了哪些部分的分子間作用力（）。A、組分與固定相B、組分與流動(dòng)相C、組分與組分D、組分與流動(dòng)相和固定相正確答案：D17.則甲、乙、丙三人精密度的高低順序?yàn)?)。A、乙B、甲C、甲D、丙正確答案：C18.氣-液色譜法中的色譜柱在使用時(shí)總是存在固定液流失的現(xiàn)象，當(dāng)固定液流失時(shí)，可能發(fā)生的問(wèn)題是()。A、組分保留參數(shù)改變B、檢測(cè)器靈敏度下降C、色譜柱柱效能下降D、載氣流速改變正確答案：C答案解析：當(dāng)固定液流失時(shí)，會(huì)導(dǎo)致色譜柱中固定相的量減少，影響柱效能，使得柱效能下降。而載氣流速主要由儀器的氣路系統(tǒng)等控制，固定液流失一般不會(huì)直接導(dǎo)致載氣流速改變；組分保留參數(shù)主要與固定相性質(zhì)、柱溫等有關(guān)，固定液流失對(duì)其影響相對(duì)較小；檢測(cè)器靈敏度下降主要與檢測(cè)器本身的性能及檢測(cè)條件等有關(guān)，與固定液流失關(guān)系不大。19.氣-液色譜中色譜柱的別離效能主要由()決定。A、固定液B、擔(dān)體C、固定相D、載體正確答案：C20.7某人根據(jù)置信度為90%對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后寫(xiě)出如下報(bào)告、合理的是()。A、(30.78B、(30.78C、(30.78D、(30.78正確答案：D21.4g二氧化碳在標(biāo)準(zhǔn)狀況下所占體積是()。A、44.8LB、4.48LC、2.24LD、22.4L正確答案：C答案解析：二氧化碳的摩爾質(zhì)量為\(44g/mol\)，\(4g\)二氧化碳的物質(zhì)的量為\(4g\div44g/mol=\frac{1}{11}mol\)。在標(biāo)準(zhǔn)狀況下，氣體摩爾體積約為\(22.4L/mol\)，則\(\frac{1}{11}mol\)二氧化碳所占體積為\(\frac{1}{11}mol\times22.4L/mol\approx2.04L\)，\(2.04L\gt2.24L\)，所以答案選[C]。22.固定相老化的目的是()。A、除去外表吸附的水分B、除去固定相中的粉狀物質(zhì)C、除去固定相中殘余的溶劑及其他揮發(fā)性物質(zhì)D、提高別離效能正確答案：C答案解析：老化固定相的目的主要是除去固定相中殘余的溶劑及其他揮發(fā)性物質(zhì)，以確保固定相性能穩(wěn)定，減少對(duì)分離結(jié)果的不良影響。選項(xiàng)A除去外表吸附的水分不是老化的主要目的；選項(xiàng)B除去固定相中的粉狀物質(zhì)一般不是老化能解決的；選項(xiàng)D提高分離效能不是老化的直接目的，老化主要是為了穩(wěn)定固定相性質(zhì)。23.用配有熱導(dǎo)池檢測(cè)器，氫火焰檢測(cè)器的氣相色譜儀作試樣測(cè)定，出現(xiàn)樣品組分以外的額外峰()。A、色譜柱不夠長(zhǎng)B、載氣流速過(guò)高C、記錄儀靈敏度太低D、前次化驗(yàn)測(cè)定的殘留物流出正確答案：D答案解析：前次化驗(yàn)測(cè)定的殘留物流出可能導(dǎo)致在本次測(cè)定時(shí)出現(xiàn)樣品組分以外的額外峰。色譜柱不夠長(zhǎng)主要影響分離效果，不會(huì)直接產(chǎn)生額外峰；記錄儀靈敏度低會(huì)使信號(hào)顯示問(wèn)題但不是額外峰產(chǎn)生原因；載氣流速過(guò)高主要影響峰的出峰時(shí)間和峰形等，一般也不會(huì)導(dǎo)致額外峰出現(xiàn)。24.在職業(yè)活動(dòng)中，有的從業(yè)人員將享樂(lè)與勞動(dòng)、奉獻(xiàn)、創(chuàng)造對(duì)立起來(lái)，甚至為了追求個(gè)人享樂(lè)，不惜損害他人和社會(huì)利益。這些人所持的理念屬于()。A、自由主義B、拜金主義C、享樂(lè)主義D、極端個(gè)人主義正確答案：C答案解析：享樂(lè)主義是一種把享樂(lè)作為人生目的，主張人生就在于滿(mǎn)足感官的需求與快樂(lè)的思想觀念。在職業(yè)活動(dòng)中，將享樂(lè)與勞動(dòng)、奉獻(xiàn)、創(chuàng)造對(duì)立起來(lái)，為追求個(gè)人享樂(lè)不惜損害他人和社會(huì)利益，正是享樂(lè)主義的體現(xiàn)。極端個(gè)人主義強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益至上，不顧及他人和社會(huì)；自由主義側(cè)重于強(qiáng)調(diào)個(gè)人自由，與題干行為特征不符；拜金主義是盲目崇拜金錢(qián)。所以這些人所持理念屬于享樂(lè)主義。25.化學(xué)危險(xiǎn)藥品對(duì)人身會(huì)有刺激眼睛、灼傷皮膚、損傷呼吸道、麻痹神經(jīng)、燃燒爆炸等危險(xiǎn)，一定要注意化學(xué)藥品的使用安全，以下不正確的做法是（）A、了解所使用的危險(xiǎn)化學(xué)藥品的特性，不盲目操作，不違章使用B、妥善保管身邊的危險(xiǎn)化學(xué)藥品，做到：標(biāo)簽完整，密封保存；避熱、避光、遠(yuǎn)離火C、室內(nèi)可存放大量危險(xiǎn)化學(xué)藥品D、嚴(yán)防室內(nèi)積聚高濃度易燃易爆氣體正確答案：C答案解析：選項(xiàng)C做法不正確。室內(nèi)存放大量危險(xiǎn)化學(xué)藥品存在極大安全隱患，容易引發(fā)燃燒爆炸等事故，危及人身安全。選項(xiàng)A了解藥品特性、不盲目操作是正確的安全使用做法；選項(xiàng)B妥善保管危險(xiǎn)化學(xué)藥品，密封保存、避熱避光遠(yuǎn)離火源等措施能保障安全；選項(xiàng)D嚴(yán)防室內(nèi)積聚高濃度易燃易爆氣體可防止爆炸等危險(xiǎn)發(fā)生，這三個(gè)選項(xiàng)做法都是正確的。26.劇毒物品保管人員應(yīng)做到（）A、日清月結(jié)B、帳物相符C、手續(xù)齊全D、以上都對(duì)正確答案：D答案解析：劇毒物品保管人員需要對(duì)劇毒物品的相關(guān)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄和管理。日清月結(jié)能及時(shí)準(zhǔn)確記錄物品出入庫(kù)等情況；帳物相符確保實(shí)際物品數(shù)量與賬目記錄一致；手續(xù)齊全保證物品管理流程規(guī)范合法。這三個(gè)方面對(duì)于劇毒物品的妥善保管都至關(guān)重要，所以以上都對(duì)。27.在氣-液色譜中，首先流出色譜柱的是()。A、吸附能力小的組分B、脫附能力大的組分C、溶解能力大的組分D、揮發(fā)能力大的組分正確答案：D答案解析：在氣-液色譜中，揮發(fā)能力大的組分更容易氣化進(jìn)入氣相，從而首先流出色譜柱。而吸附能力小、脫附能力大的組分不一定是首先流出的，溶解能力大說(shuō)明在固定液中溶解得多，流出相對(duì)較晚。28.在原子吸收分析中，加入消電離劑可抑制電離干擾，因此，消電離劑的電離電位（）。A、與待測(cè)元素相同B、比待測(cè)元素低C、比待測(cè)元素高D、與待測(cè)元素相近正確答案：B答案解析：在原子吸收分析中，加入的消電離劑電離電位要比待測(cè)元素低。當(dāng)存在電離干擾時(shí)，待測(cè)元素容易發(fā)生電離，而消電離劑會(huì)優(yōu)先電離，產(chǎn)生大量的電子和陽(yáng)離子，這些電子和陽(yáng)離子會(huì)使待測(cè)元素的電離平衡向原子態(tài)方向移動(dòng)，從而抑制待測(cè)元素的電離，減少電離干擾。29.mg/mL鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液（）至100mL容量瓶定容。A、10.0mLB、100.0mLC、0.1mLD、1.0mL正確答案：D30.測(cè)量電壓之前，應(yīng)當(dāng)先調(diào)整電壓表()，以便消除電壓表的()誤差。A、指針位置；示值B、刻度盤(pán)；刻度C、量程；測(cè)量D、零位；零位正確答案：D答案解析：在測(cè)量電壓之前，先調(diào)整電壓表零位，目的是消除電壓表的零位誤差。如果電壓表指針沒(méi)有指在零刻度線位置，測(cè)量結(jié)果就會(huì)不準(zhǔn)確，通過(guò)調(diào)整零位可使測(cè)量更準(zhǔn)確。31.氫氣瓶的使用年限為()年。A、15B、30C、20D、40正確答案：B32.在石墨爐原子化器中,應(yīng)采用下列哪種氣體作為保護(hù)氣？()A、乙炔B、氫C、氬D、氧化亞氮正確答案：C答案解析：石墨爐原子化器中，氬氣作為保護(hù)氣，可防止石墨管在高溫下被氧化，延長(zhǎng)石墨管使用壽命，保證分析的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。乙炔、氧化亞氮、氫一般不作為石墨爐原子化器的保護(hù)氣。33.處于激發(fā)態(tài)的電子很不穩(wěn)定，會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)從激發(fā)態(tài)躍遷回基態(tài)，并將所吸收的能量以光波的形式輻射出來(lái)，由此所產(chǎn)生的譜線稱(chēng)為（）。A、共振吸收線B、離子譜線C、共振發(fā)射線D、原正確答案：C答案解析：處于激發(fā)態(tài)的電子躍遷回基態(tài)時(shí)輻射出的譜線稱(chēng)為共振發(fā)射線。當(dāng)基態(tài)原子吸收特定頻率的光輻射能量后躍遷到激發(fā)態(tài)，所產(chǎn)生的譜線稱(chēng)為共振吸收線。離子譜線是涉及離子相關(guān)的譜線。原子譜線范圍更廣，這里明確是激發(fā)態(tài)電子躍遷回基態(tài)輻射出的，所以是共振發(fā)射線。34.高壓消解罐可手動(dòng)螺旋堅(jiān)固。安全適用溫度為265℃;最高溫度可達(dá)()℃，是實(shí)驗(yàn)室小試型實(shí)驗(yàn)最理想的設(shè)備。A、295B、300C、310D、330正確答案：D答案解析：高壓消解罐安全適用溫度為265℃，最高溫度可達(dá)大于330℃，這樣的溫度范圍能滿(mǎn)足實(shí)驗(yàn)室小試型實(shí)驗(yàn)的多種需求，是實(shí)驗(yàn)室小試型實(shí)驗(yàn)較為理想的設(shè)備，所以答案選D。35.二乙氨基二硫代甲酸銀比色法測(cè)定食品添加劑中的砷，所用玻璃儀器均需以硝酸溶液(1+4)浸泡（）以上。A、6hB、12C、24D、48正確答案：C答案解析：該方法中所用玻璃儀器均需以硝酸溶液(1+4)浸泡>24h以上，以去除可能存在的雜質(zhì)等對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。36.在雙位點(diǎn)ELISA實(shí)驗(yàn)時(shí)，造成抗原測(cè)值低于實(shí)際含量的常見(jiàn)原因是（）A、固相抗體過(guò)多B、反應(yīng)時(shí)間不夠C、標(biāo)記抗體過(guò)多D、待測(cè)物過(guò)濃正確答案：D答案解析：在雙位點(diǎn)ELISA實(shí)驗(yàn)中，若待測(cè)物過(guò)濃，會(huì)導(dǎo)致鉤狀效應(yīng)，即抗原抗體比例不合適，使抗原測(cè)值低于實(shí)際含量。固相抗體過(guò)多、反應(yīng)時(shí)間不夠、標(biāo)記抗體過(guò)多一般不會(huì)直接造成抗原測(cè)值低于實(shí)際含量。37.TCD的基本原理是依據(jù)被測(cè)組分與載氣()的不同。A、相對(duì)極性B、電阻率C、相對(duì)密度D、熱導(dǎo)率正確答案：D答案解析：TCD（熱導(dǎo)池檢測(cè)器）的基本原理是依據(jù)被測(cè)組分與載氣熱導(dǎo)率的不同。當(dāng)有被測(cè)組分進(jìn)入檢測(cè)器時(shí)，由于被測(cè)組分與載氣熱導(dǎo)率不同，會(huì)引起檢測(cè)臂和參比臂之間的溫度差變化，進(jìn)而導(dǎo)致電阻變化，通過(guò)測(cè)量電阻變化來(lái)檢測(cè)被測(cè)組分。38.微生物的分布范圍極為廣泛，但不包含()。A、人體腸道的正常菌群B、地層下的微生物C、幾萬(wàn)米高空中的微生物D、火山中心的耐熱硫細(xì)菌正確答案：D答案解析：微生物的分布范圍極為廣泛，人體腸道存在正常菌群，地層下有微生物，幾萬(wàn)米高空中也有微生物。而火山中心溫度極高，一般生物難以生存，雖然有耐熱硫細(xì)菌等極端微生物能適應(yīng)，但題目強(qiáng)調(diào)的是微生物分布廣泛不包含的情況，火山中心這種極端環(huán)境相對(duì)來(lái)說(shuō)不是普遍意義上微生物廣泛分布的區(qū)域。39.自制薄層板的厚度為（）A、0.B、不得過(guò)C、0.D、0.1正確答案：C40.在實(shí)驗(yàn)室如遇較嚴(yán)重的燒燙(灼)傷，應(yīng)盡快用冷水沖洗15至30分鐘至散熱止痛，然后用()，并緊急送醫(yī)院治療。A、凡士林涂抹B、生理鹽水擦拭C、牙膏涂抹D、消毒酒精涂抹正確答案：B答案解析：被燒燙（灼）傷后用冷水沖洗散熱止痛后，用生理鹽水擦拭能起到清潔傷口等作用，然后緊急送醫(yī)治療。消毒酒精涂抹會(huì)刺激傷口，牙膏涂抹不利于傷口處理和觀察，凡士林涂抹可能不利于傷口恢復(fù)且透氣性差，所以應(yīng)選生理鹽水擦拭。41.用分析天平稱(chēng)一試樣其重量為0.2103克，另外，用臺(tái)秤稱(chēng)量一試劑其重量為3.14克，使之與試樣進(jìn)行反應(yīng)，則反應(yīng)器中反應(yīng)物總重量為()。A、3.3503gB、3.35gC、3.3gD、3.350g正確答案：D42.氫火焰檢測(cè)器的檢測(cè)依據(jù)是()。A、不同溶液折射率不同B、被測(cè)組分對(duì)紫外光的選擇性吸收C、有機(jī)分子在氫氧焰中發(fā)生電離D、不同氣體熱導(dǎo)率不同正確答案：C答案解析：氫火焰檢測(cè)器的檢測(cè)依據(jù)是有機(jī)分子在氫氧焰中發(fā)生電離。當(dāng)有機(jī)物進(jìn)入氫火焰中燃燒時(shí)，產(chǎn)生離子，在電場(chǎng)作用下形成離子流，通過(guò)檢測(cè)離子流的大小來(lái)測(cè)定有機(jī)物的含量。選項(xiàng)A不同溶液折射率不同不是氫火焰檢測(cè)器的檢測(cè)依據(jù)；選項(xiàng)B被測(cè)組分對(duì)紫外光的選擇性吸收是紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)的檢測(cè)原理；選項(xiàng)D不同氣體熱導(dǎo)率不同是熱導(dǎo)檢測(cè)器的檢測(cè)依據(jù)。43.比色法測(cè)罐頭食品中鉛，標(biāo)準(zhǔn)使用溶液系列，置于125ml分液漏斗中，最先加入的試劑是()。A、酒石酸B、四氯化碳C、溶液D、氨水E、硝酸（正確答案：E44.《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）實(shí)施。A、2009B、2009C、2015D、2015正確答案：B答案解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年6月1日起實(shí)施。所以答案選B。45.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)生燒燙(灼)傷，錯(cuò)誤的處理方法是（）A、若有水泡可自行刺破B、大面積的灼傷，應(yīng)緊急送至醫(yī)院C、淺表的小面積灼傷，以冷水沖洗D、以生理食鹽水擦拭（勿以藥膏、牙膏、醬油涂抹或以紗布蓋住）正確答案：A答案解析：對(duì)于燒燙（灼）傷，若有水泡不能自行刺破，以免引起感染等不良后果。淺表的小面積灼傷以冷水沖洗可降溫減輕損傷；以生理食鹽水擦拭是正確的清潔方式，且勿隨意涂抹藥膏、牙膏、醬油或用紗布蓋住；大面積灼傷應(yīng)緊急送至醫(yī)院處理，這些都是正確的處理方法。46.下列下列關(guān)于化學(xué)鍵的描述錯(cuò)誤的是()。A、陰、陽(yáng)離子間通過(guò)靜電作用所形成的化學(xué)鍵叫做離子鍵B、原子間通過(guò)共用電子對(duì)所形成的化學(xué)鍵叫做共價(jià)鍵C、由兩個(gè)原子各提供一對(duì)電子形成的共價(jià)鍵稱(chēng)為配位共價(jià)鍵D、金屬晶體中自由電子的運(yùn)動(dòng)把金屬原子或離子聯(lián)系在一起的化學(xué)鍵叫金屬鍵正確答案：C答案解析：配位共價(jià)鍵是一種特殊的共價(jià)鍵，它的共用電子對(duì)是由一個(gè)原子單方面提供而不是兩個(gè)原子各提供一對(duì)電子形成的。選項(xiàng)A，陰、陽(yáng)離子間通過(guò)靜電作用形成離子鍵的描述正確；選項(xiàng)B，原子間通過(guò)共用電子對(duì)形成共價(jià)鍵也正確；選項(xiàng)D，金屬晶體中自由電子的運(yùn)動(dòng)把金屬原子或離子聯(lián)系在一起形成金屬鍵的說(shuō)法也是正確的。47.下列選項(xiàng)中不屬于我國(guó)職業(yè)道德主要規(guī)范內(nèi)容的是()。A、辦事公道B、愛(ài)崗敬業(yè)C、誠(chéng)實(shí)守信D、尊老愛(ài)幼正確答案：D答案解析：職業(yè)道德主要規(guī)范包括愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)等。尊老愛(ài)幼屬于家庭道德范疇，不屬于職業(yè)道德主要規(guī)范內(nèi)容。48.已知21℃時(shí)，用水充滿(mǎn)20℃時(shí)容積為1000.00ml的玻璃容器，在空氣中用黃銅砝碼稱(chēng)得的質(zhì)量是997.00g，若在同樣的條件下稱(chēng)得某1L容量瓶中容納水的質(zhì)量是998.15g，則容量瓶在20℃時(shí)的容積應(yīng)為()mL。A、1000.00B、1001.15C、998.15D、998.85正確答案：B49.隨機(jī)誤差是指()與在重復(fù)性條件下，對(duì)同一被測(cè)量進(jìn)行無(wú)限多次測(cè)量所得結(jié)果的平均值之差。A、測(cè)量結(jié)果B、測(cè)量的最小值C、測(cè)量的真值D、測(cè)量的最大值正確答案：A50.郝氏計(jì)數(shù)法測(cè)定番茄醬罐頭的霉菌總數(shù)，可以將顯微鏡按以下()倍放大率調(diào)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)視野。A、50B、75C、150D、100正確答案：B答案解析：在郝氏計(jì)數(shù)法測(cè)定番茄醬罐頭的霉菌總數(shù)時(shí)，是將顯微鏡按大于75倍放大率調(diào)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)視野。51.氣體鋼瓶的存放要遠(yuǎn)離明火至少()以上。A、3米B、10C、20D、5米正確答案：B答案解析：氣體鋼瓶存放要遠(yuǎn)離明火至少10米以上，這是為了防止明火引發(fā)氣體鋼瓶的燃燒或爆炸等危險(xiǎn)情況，保障安全。52.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在工作過(guò)程中，冷凝器外接冷卻水的水溫（）。A、越高效果越好B、越低效果越好C、無(wú)特殊要求D、保持恒溫正確答案：B答案解析：冷凝器外接冷卻水水溫越低，冷凝效果越好。因?yàn)檩^低的水溫能使蒸汽更快地冷卻液化回流，提高蒸發(fā)效率和分離效果，若水溫過(guò)高，蒸汽冷卻速度減慢，會(huì)影響儀器的正常工作和實(shí)驗(yàn)結(jié)果。53.生物安全柜操作時(shí)廢物袋以及盛放廢棄吸管的容器放置要求不正確的（）A、廢物袋以及盛放廢棄吸管的容器等必須放在安全柜內(nèi)而不應(yīng)放B、因其體積大的放在生物安全柜一側(cè)就可以C、污染的吸管D、消毒液后的廢棄物方可轉(zhuǎn)入醫(yī)療廢物專(zhuān)用垃圾袋中進(jìn)行高壓滅正確答案：B答案解析：在安全柜之外消毒1h以上，方可處理。菌等處理54.下列關(guān)于Ⅰ級(jí)生物安全柜功能特點(diǎn)的敘述中，正確的是（）：A、用于保護(hù)操作人員安全，而不保護(hù)樣品與環(huán)境安全B、用于保護(hù)樣品與環(huán)境安全，而不保護(hù)操作人員安全C、用于保護(hù)操作人員與環(huán)境安全，而不保護(hù)樣品安全D、用于保護(hù)操作人員與樣品安全，而不保護(hù)環(huán)境安全正確答案：C答案解析：Ⅰ級(jí)生物安全柜能夠保護(hù)操作人員與環(huán)境安全，但不能保護(hù)樣品安全。其通過(guò)垂直層流技術(shù)，將柜內(nèi)空氣向外排出，防止操作過(guò)程中產(chǎn)生的氣溶膠等污染物泄漏到柜外環(huán)境中，從而保護(hù)了操作人員和周?chē)h(huán)境；然而，對(duì)于進(jìn)入安全柜內(nèi)的樣品，它并沒(méi)有提供像Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)生物安全柜那樣的額外保護(hù)措施來(lái)確保樣品不被外界污染，所以不保護(hù)樣品安全。55.液相色譜中不影響色譜峰擴(kuò)展的因素是（）。A、傳質(zhì)擴(kuò)散項(xiàng)B、分子擴(kuò)散項(xiàng)C、渦流擴(kuò)散項(xiàng)D、柱壓效應(yīng)正確答案：B56.從小牛腸黏膜或大腸桿菌中提取的酶是（）A、辣根過(guò)氧化物酶B、脲酶C、葡萄糖氧化酶D、堿性磷酸酶正確答案：D答案解析：從小牛腸黏膜或大腸桿菌中提取的酶是堿性磷酸酶。辣根過(guò)氧化物酶從辣根中提取；脲酶可由刀豆等植物中提取；葡萄糖氧化酶可由黑曲霉中提取等。57.職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的符合()所要求的道德準(zhǔn)則、道德情操與道德品質(zhì)的總和。A、職業(yè)特點(diǎn)B、職業(yè)習(xí)慣C、職業(yè)經(jīng)歷D、職業(yè)興趣正確答案：A答案解析：職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的道德準(zhǔn)則、道德情操與道德品質(zhì)的總和。不同的職業(yè)有著不同的職業(yè)特點(diǎn)，也就相應(yīng)地有不同的職業(yè)道德要求，所以是符合職業(yè)特點(diǎn)。二、多選題（共9題，每題1分，共9分）1.在原子吸收分光光度計(jì)中，為定量描述譜線的輪廓習(xí)慣上引入了兩個(gè)物理量（）。A、吸收系數(shù)B、譜線寬度C、譜線半寬度D、中心頻率正確答案：CD答案解析：譜線輪廓是指譜線強(qiáng)度隨頻率或波長(zhǎng)的分布曲線。描述譜線輪廓的參數(shù)主要有譜線半寬度和中心頻率。譜線半寬度是指在峰值吸收系數(shù)一半處吸收線輪廓上兩點(diǎn)之間的頻率差或波長(zhǎng)差；中心頻率是指吸收線輪廓的中心頻率或中心波長(zhǎng)。吸收系數(shù)與譜線輪廓不是描述譜線輪廓習(xí)慣上引入的兩個(gè)物理量，譜線寬度表述不準(zhǔn)確，不是習(xí)慣上引入的用于定量描述譜線輪廓的典型物理量。2.在通常得原子吸收條件下，吸收線輪廓主要受（）變寬的影響。A、熱變寬B、多普勒C、壓力D、勞倫茨正確答案：ABCD3.標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注（）。A、名稱(chēng)及濃度B、介質(zhì)C、配置人D、配置日期及有效期限正確答案：ABCD答案解析：標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注溶液名稱(chēng)及濃度，以便明確其成分和含量；標(biāo)注介質(zhì)，說(shuō)明溶液所處的環(huán)境或溶劑等情況；標(biāo)注配置人，可追溯責(zé)任人；標(biāo)注配置日期及有效期限，能了解溶液的新鮮程度和使用期限等信息。所以ABCD選項(xiàng)均正確。4.以下屬于檢驗(yàn)人員職業(yè)道德準(zhǔn)則的()。A、熱情服務(wù)、維護(hù)權(quán)益。B、科學(xué)檢測(cè)、公平公正C、遵章守紀(jì)、盡職盡責(zé)。D、程序規(guī)范、保質(zhì)保量。正確答案：ABCD答案解析：檢驗(yàn)人員職業(yè)道德準(zhǔn)則包括科學(xué)檢測(cè)、公平公正，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠且不偏袒任何一方；程序規(guī)范、保質(zhì)保量，嚴(yán)格按照規(guī)定流程操作，保證工作質(zhì)量；遵章守紀(jì)、盡職盡責(zé)，遵守相關(guān)規(guī)章制度，認(rèn)真履行自身職責(zé)；熱情服務(wù)、維護(hù)權(quán)益，為客戶(hù)提供良好服務(wù)，維護(hù)客戶(hù)合法權(quán)益。5.其菌毒素的致病性主要表現(xiàn)為（）。A、致癌B、致畸C、致突變D、體溫升高正確答案：ABC答案解析：其菌毒素的致病性主要表現(xiàn)為致畸、致癌、致突變等。體溫升高一般不是菌毒素致病性的典型主要表現(xiàn)。6.方法檢出限與（）有關(guān)。A、噪音水平B、試劑C、時(shí)間D、儀器穩(wěn)定性正確答案：ABD7.數(shù)據(jù)處理的基本方法有（）。A、列表法B、逐差法C、作圖法D、最小二乘法正確答案：ABCD8.按照小麥粉的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能分為（）A、強(qiáng)筋小麥粉B、中筋小麥粉C、弱筋小麥粉D、普通小麥粉正確答案：ABC答案解析：按照小麥粉的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能，小麥粉可分為強(qiáng)筋小麥粉、中筋小麥粉、弱筋小麥粉和普通小麥粉。強(qiáng)筋小麥粉適合制作面包等需要較強(qiáng)筋力的食品；中筋小麥粉適合制作饅頭、面條等大多數(shù)中式面食；弱筋小麥粉適合制作蛋糕、酥性餅干等對(duì)筋力要求較低的食品；普通小麥粉則是一個(gè)比較寬泛的概念，涵蓋了多種筋力強(qiáng)度的小麥粉。所以答案是ABC。9.系統(tǒng)誤差按其來(lái)源分為（）。A、方法誤差B、過(guò)失誤差C、儀器誤差D、試劑誤差正確答案：ACD答案解析：系統(tǒng)誤差按其來(lái)源可分為方法誤差、儀器誤差、試劑誤差等。方法誤差是由于分析方法本身不完善引起的；儀器誤差是由儀器本身不準(zhǔn)確造成的；試劑誤差是因試劑不純等原因?qū)е碌摹６^(guò)失誤差不屬于系統(tǒng)誤差，它是由于操作人員的粗心大意等偶然原因造成的錯(cuò)誤，與系統(tǒng)誤差的來(lái)源分類(lèi)不同。三、判斷題（共38題，每題1分，共38分）1.GB5009.168-2016規(guī)定的第一法為內(nèi)標(biāo)法。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.標(biāo)準(zhǔn)加入法是原子吸收光度法中進(jìn)行背景校正的主要方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.不能用手接觸腐蝕性及劇毒的溶液，劇毒廢液應(yīng)作解毒處理，不可直接倒入下水道。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.在使用移液管放液時(shí)，應(yīng)時(shí)刻保持移液管處于45°傾斜。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.取用鹽酸試劑配制溶液時(shí)，應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行操作。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.配制碘化鉀溶液后，應(yīng)將溶液貯存于棕色試劑瓶?jī)?nèi)保存。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.在原子吸收分光光度法中可以用連續(xù)光源校正背景吸收，因?yàn)楸粶y(cè)元素的原子蒸氣對(duì)連續(xù)光源不產(chǎn)生吸收。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.定量限總是高于檢出限。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.霉菌不同于細(xì)菌及酵母菌，它們絕大多數(shù)都是多細(xì)胞的微生物，由菌總構(gòu)成。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.由于氧氣只要接觸油脂類(lèi)物質(zhì)，就會(huì)氧化發(fā)熱，甚至有燃燒、爆炸的危險(xiǎn)。因此，必須十分注意，不要把氧氣裝入盛過(guò)油類(lèi)物質(zhì)之類(lèi)的容器里，或把它置于這類(lèi)容器的附近。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.ID表是色譜數(shù)據(jù)處理機(jī)進(jìn)行色譜峰定性和定量的依據(jù)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.繪制校準(zhǔn)曲線準(zhǔn)確與否，不影響樣品分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.小麥粉的加工精度通常以小麥粉的粉色和所含麩星（即麥皮屑）的多少衡量，是反映面粉質(zhì)量的標(biāo)志之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.GB23200.8-2016規(guī)定基質(zhì)混合標(biāo)準(zhǔn)工作溶液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.氣相色譜儀常用的白色和紅色載體都屬于硅藻土載體。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.氣相色譜定性分析中，在相同色譜條件下標(biāo)準(zhǔn)物與未知物保留時(shí)間一致，則可以初步認(rèn)為兩者為同一物質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.原子吸收線的變寬主要是