PAGEPAGE12025年茶葉加工工（中級）職業技能鑒定參考試題庫（含答案）一、單選題1.東北風(低溫、中濕)，春茶鐵觀音應（）A、輕曬輕搖，適當保水，防風B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬重搖，厚攤防風D、重曬重搖，厚攤保溫答案：C2.烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細胞破損，（）氧化聚合產生有有機物質的結果A、葉綠素B、蛋白質C、茶多酚D、生物堿答案：A3.在綠茶初制過程中，形成綠茶品質最為關鍵的一步是()。A、攤放B、殺青C、發酵D、干燥答案：B4.南風天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：A5.外銷茶定級評分時，品質因子評分有一項較低(-2分)一項稍低(-1分)，應____評定。A、降級B、降四分之一級不合格C、降一級D、不合格答案：D6.安裝閘刀開關時，底板____。A、刀片應在上B、刀片應在下C、應平裝D、固定觸座在下答案：B7.連接電動機等電氣設備導線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應為____。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：C8.云南緊壓茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。A、烘干B、曬干C、炒干D、自然風干答案：B9.青味濃強的品種，炒青宜（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫揚炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B10.古人講“凡茶之候視天時”，________天氣最適合制作烏龍茶。A、陰雨低溫B、臺風暴雨C、寒風習習D、北風微冷答案：D11.茶葉包裝應符合________。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、簡要、醒目、持久C、清潔、衛生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒答案：A12.衡量鮮葉質量的指標主要是()。A、嫩度、勻度、純度、凈度B、嫩度、勻度、鮮度、凈度C、嫩度、濕度、鮮度、凈度D、嫩度、純度、鮮度、凈度答案：B13.茶葉總產量居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、肯尼亞答案：C14.北風天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：B15.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據原料老嫩調整加壓標尺，一般加壓至________。A、標尺8B、標尺11C、標尺8—11D、標尺15答案：C16.茶葉含水量在9%以上毛茶和茶頭都必須經過復火再付制，稱為____。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補火車色答案：C17.烏龍茶產品正茶分為（）A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細茶D、碎茶粉末答案：B18.雨水天，做青應（）。A、適當重搖，促進發酵B、輕搖短涼，保溫C、薄攤重搖，加溫除濕D、重搖答案：C19.壓造成型屬于茶葉()的一種。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：C20.________是職業素質靈魂。A、思想政治素質B、職業道德素質C、科學文化素質D、專業技能答案：A21.根據烏龍茶名茶季做青特點，春茶做青宜（）A、輕嗮輕搖B、輕嗮重搖C、重嗮輕搖D、重嗮重搖答案：D22.黃茶黃葉黃湯的品質特點主要是在()過程中形成。A、殺青B、揉捻C、干燥D、悶黃答案：D23.紅茶“發酵”的最適溫度為________。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B24.烏龍茶做青的環境溫度以____最適宜。A、18—20℃B、21—23℃C、25—30℃D、30—35℃答案：B25.吹風式風選機操作技術，風力的控制主要在于調節（）。A、出茶口開閉B、天門高低C、分隔板角度D、無級變風把手答案：D26.經手揀后要求茶片中正茶的含量____。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B27.根據對樣外形特征觀察結果，下列（）符合三級鐵觀音標準樣A、條索肥壯緊結重實砂綠三節色B、條索壯欠重實欠烏潤C、條索粗壯微重實欠烏潤D、條索粗松枯燥褐燥答案：B28.做青葉水分較少，炒青宜（）。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫揚炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D29.（）是屬于全烘青綠茶A、都勻毛尖B、黃山毛峰C、鳩坑毛尖D、南安石亭綠西湖龍井答案：B30.茶樹鮮葉包括()。A、芽B、嫩葉C、嫩梗D、前面都是答案：D31.茶葉揉捻，如壓力較輕，會造成________。A、葉團上部葉層只作上下擺動B、葉團翻轉C、破碎扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）答案：D32.茶葉綠色食品標準，要求六六六含量應小于（）A、0.05mg／KgB、0.1mg／KgC、0.2mg／KgD、1mg／Kg答案：A33.茶葉包裝的標識應（）。A、牢固，整潔，防潮，美觀B、清楚，簡單，醒目C、醒目，清晰，整齊D、完整，裝正，規范答案：C34.________是形成紅茶色、香、味品質的關鍵性工序。A、曬青B、殺青C、做青D、發酵答案：D35.G—1級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B36.窨制花茶的原料一般為()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、紅茶答案：A37.（）是形成名優茶色香味的物質基礎A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學特性D、品種生理特性答案：C38.烏龍茶搖青機的操作是合上閘刀開關，讓電機先運行，再____讓轉筒運轉進行搖青。A、扣好進茶門B、接合傳動皮帶C、接合離合器D、腳踏開關答案：C39.采用鋁芯絕緣線作動力線，其最小截面積應為（）A、1B、1.5C、2D、2.5答案：D40.從產品安全市場準入的要求，職業守則要求茶葉加工工應（）A、熱愛本職，精業勤業B、嚴守常規，細心負責C、團結共事，寬厚容人D、文明衛生，維護信譽答案：D41.烏龍茶應用培籠烘干時，初烘焙窟的溫度一般控制在（）A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D42.________是屬于炒干型的名茶。A、洞庭碧螺春B、都勻毛尖C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：A43.圓篩主要技術是合理配置篩網和控制（）。A、茶葉流量B、茶葉含水量C、電壓高低D、風力大小答案：A44.付光電揀梗機的茶葉主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯裝機底梗答案：D45.低檔茶要求火候（）A、輕醇B、溫足C、飽足D、重火答案：B46.綠茶的采摘標準是（）A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、駐芽2―4葉答案：C47.閩南烏龍茶，春茶采摘期一般在________。A、谷雨至立夏后B、夏至前后至小暑前C、立秋前后至處暑D、秋分前后至寒露答案：A48.鮮葉經萎凋、搖青，促使發酵后進行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是()。A、綠茶初制B、紅茶初制C、白茶初制D、青茶初制答案：D49.世界三大高香紅茶分別是()。A、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶C、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫D、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶答案：B50.名優綠茶攤放，鮮葉含水量的適度為（）適度A、60―65％B、68―70％C、71―73％D、74―75％答案：B51.烏龍茶制作，塑形階段復烘溫度應控制在________。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：B52.平面圓篩機在使用前，應檢查緊壓門是否緊壓（）。A、篩床B、曬床座C、篩網D、機架答案：C53.根據導熱介質不同，可將殺青方法分成四類：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、曬青、泡青B、炒青、蒸青、曬青、烘青C、炒青、蒸青、烘熱殺青、泡青D、炒青、蒸青、烘熱殺青、曬青答案：C54.（）是形成烏龍茶特有品質的關鍵工序A、曬青B、殺青C、做青D、干燥答案：C55.特級鐵觀音鮮葉采摘標準是____。A、一芽一葉B、一芽二葉C、一芽三葉D、駐芽三葉答案：C56.采用同線作低壓架空線路時，一般不小于（）之間A、LJ-16B、LJ-25C、TY-6D、TY-16答案：C57.天氣悶熱、高溫低濕，宜采用（）萎凋方法A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、吹風萎凋答案：C58.毛蟹、奇蘭的做青特點，應____，促使青味散發，保持品種香和鮮靈性。A、輕搖B、稍輕C、稍重D、重搖答案：C59.經手揀后的一號梗要求梗中正茶含量（）。A、于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：D60.從產品品質與發酵程度的關系看，發酵程度不足則表現為()。A、湯色紅暗B、葉底紅暗多烏條C、滋味平淡D、略帶青色，湯色淡而滋味青澀答案：D61.炒青適度炒青葉，葉質（）失去光澤，頂葉下垂A、硬挺B、柔軟C、硬催D、青褐色答案：B62.烘干機的熱風爐，空氣的流速一般控制在____之間。A、1-5m/sB、7-10m/sC、10-15m/sD、15m/s答案：B63.空調做青，當氣溫低于25，相對濕度75％時，應（）。A、不開啟空調B、開啟空調“制冷“功能C、開啟空調“除濕”功能D、開啟空調“制熱“功能答案：A64.在制品風選定級后付揀稱為____。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機揀答案：B65.從產品質量安全市場準入的要求，職業守則要求茶葉加工員應____。A、熱愛本職，精業勤業B、嚴守常規，細心負責C、團結共事，寬厚容人D、文明衛生，維護信譽答案：D66.炒青（），常常會使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚多悶D、揚悶結合答案：B67.當電器設備發生故障時，應先（），然后進行檢修A、切斷電源B、接地線C、驗電D、拆裝答案：A68.人工制茶歷史最早的國家是()。A、中國B、英國C、印度D、日本答案：A69.根據工藝要求,萎凋的時間一般為（）A、2-3小時B、4-5小時C、6-8小時D、9-12小時答案：C70.（）是建國以來創新的歷史名茶A、雁蕩毛峰B、金獎惠明C、安溪黃金桂D、祁門紅茶答案：C71.內銷茶綜合定級計價時，發現微焦應作____處理。A、按標準級定價B、不合格C、降級D、降價5-30%答案：D72.從社會發展對從業者職業素質的要求，茶葉加工工應（）。A、遵紀守法，講究公德B、熱愛本職，敬業勤業C、不斷進取，技能過硬D、堅持原則，廉潔奉公答案：C73.根據烏龍茶各茶季做青特點，夏暑茶做青做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、重曬重搖答案：A74.一切電氣設備都必須加裝“保險絲”，保險絲應選用（）.A、銅絲B、鋁絲C、鐵絲D、熔斷器答案：D75.()不屬于自然萎凋。A、室內萎凋簾萎凋B、日光萎凋C、室內地面萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D76.在紅茶初制過程中，形成紅茶品質最關鍵的工序是()。A、萎凋B、揉捻C、發酵D、干燥答案：C77.空調做青，當氣溫低于20-22℃，相對濕度高于75%時，應____。A、不開啟空調B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能答案：C78.________是形成名優茶優異品質的物質基礎。A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學特性D、品種生理特性答案：A79.影響靜電揀梗質量的茶葉含水率，其最佳值為（）A、10－15％B、6－7％C、7－9％D、10％答案：B80.裝箱機是通過裝在稱茶斗內的（）來調整進出茶葉的流量。A、電磁開關B、膨脹開關C、行程開關D、操作手柄答案：B81.烏龍茶，一級茶常規大包裝每箱的重量為（）。A、10B、20mgC、21mgD、22mg答案：C82.電動機起火，應使用____滅火機。A、泡沫滅火機B、泥土C、干粉滅火機D、噴霧水答案：D83.滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→()→干燥。A、篩分B、殺青C、發酵D、毛火答案：C84.閩茶—80型雙籠搖青機的投葉量為________。A、10—20kg/籠B、25—30kg/籠C、35—40kg/籠D、50kg/籠E、曬青F、殺青G、做青H、悶黃答案：B解析：________綠茶加工的關鍵工序。85.配電盤距離地面高度應控制在________左右。A、1—1.5mB、1.6—1.8mC、2.0—2.5mD、3.5m答案：B86.春茶鐵觀音曬青的失水率宜掌握在________。A、6-9%B、7-10%C、8-13%D、11-13%答案：B87.我國的紅茶可分為工夫紅茶、()、和紅碎茶。A、正山小種B、煙小種C、滇紅D、小種紅茶答案：D88.____是分離出篩號茶中短碎的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：C89.“嗅”是看青技術的方法之一，主要是通過（），判斷茶青的做青的程度A、葉狀葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：B90.茶葉在23℃，____光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產生。A、300—500lxB、800—1000lxC、1000—1500lxD、1500lx答案：B91.梅占的做青特點，宜（）。A、輕曬輕搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、重曬重搖答案：C92.半夜天氣轉濃霧或雨，做青應（）A、少搖薄攤，及時搖青B、多搖厚攤保溫C、厚攤防風D、薄攤散發水分，再厚攤保溫促“發酵”答案：D93.名優綠茶攤放時間應根據天氣情況而定，一般為________。A、1—2小時B、3—4小時C、4—6小時D、12小時以上答案：C94.揉捻應掌握（）原則A、冷揉、重壓、快速、短時B、熱揉、適當、重壓、快速、短時C、冷揉、重壓、慢速、長時D、熱揉、重壓、慢速、長時答案：B95.（）是人們在職業活動中所遵守的行為規范的總和。A、道德B、職業道德C、行為職業道德D、行為規范答案：B96.在廣東烏龍茶的做青中，首先對涼青葉進行3次（），而后第4次至第6次為（），第7次為（）。A、機搖B、碰青C、篩搖答案：B解析：I、碰青J、碰青K、篩搖L、機搖97.（）是職業素質的關鍵A、思想政治素質B、職業道德素質C、科學文化素質D、身體心理素質答案：D98.（）機械具有人工緊袋功能并有包揉的作用A、速包機B、包揉機C、松包機D、揉捻機答案：A99.烏龍茶精制，高檔茶復火溫度掌握以（）為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：A100.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應在最短時間內將葉溫提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃答案：C101.在制茶過程中要確保茶葉品質“三綠”風格，炒青應采?。ǎ〢、高溫揚炒B、低溫悶炒C、多揚少悶D、揚悶結合答案：A102.電動機功率為3KW./380V選用額定電流為____的鐵殼開關。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B103.隨著包裝質量要求愈來愈高，一般低檔茶葉的包裝費用占產品售價可以在____。A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上答案：B104.()生產是貫徹民族政策的需要。A、黑茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：A105.生產紅茶的國家主要有()。A、日本、印度、肯尼亞、斯里蘭卡B、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、烏干達C、韓國、日本、中國、印度D、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、中國答案：D106.北風天氣（低溫、中濕），春茶鐵觀音做青應（）。A、輕曬輕搖，適當保水，防風B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬輕搖,薄攤防風D、較重搖，厚攤、防風答案：D107.揉捻機轉速較低，會造成____。A、葉團上部葉層只作上下擺動B、葉團翻轉C、碎葉扁條D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)答案：A108.烏龍茶，三級茶常規大包裝每箱的重量為____。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：B109.G-1級爆炸危險場所所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為（）。A、1.5㎜B、2.5㎜C、4㎜D、10㎜答案：B110.進戶線熔斷器的溶絲應選用電度表額定電流，________倍。A、1.0—1.2B、1.3—1.5C、2.0—2.5D、3.0—3.5答案：B111.茶葉包裝上標示“K100”，問包裝茶葉（）。A、特級鐵觀音B、特技色種C、一級奇種D、一級水仙答案：A112.根據對茶樣外形特征觀察結果，下列____符合一級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結重實，砂綠，三節色B、條索壯結欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：A113.6CB―23型烏龍茶茶包揉機是根據原料老嫩調整加壓標尺，嫩葉加壓至（）A、標尺8B、標尺11C、標尺8―11D、標尺15答案：A114.使用速包括機，應先接通電源試機，按（）的“逆”檢查成形主軸是否按箭頭方向轉動A、逆順開關B、QA1開關C、QA2開關D、SQ2開關答案：A115.G—2級爆炸危險場所，應選用（）配電裝置。A、BF型B、AB型C、封閉型D、防塵型答案：D116.烏龍茶的加工方法創制于（）A、秦代以前B、三國時期C、隋唐時期D、明末清初答案：D117.特級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶。A、特等，一等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A118.送風裝置是通過調節（）控制進風總量，以適應不同茶類及不同烘干工序的要求A、鼓風機B、送風彎管C、調節風門D、送風喇叭口答案：C119.湖南君山銀針屬于()。A、銀針白毫B、黃大茶C、黃小茶D、黃芽茶答案：D120.半夜天氣轉冷，做青應（）A、少搖薄攤，及時搖青B、多搖厚攤，增加次數C、厚攤防風D、薄攤散發水分，在后攤保溫促“發酵”答案：B121.茶葉易潮濕，特別是在相對濕度80%以上，茶葉含水量一天可達（）A、6%B、7%C、8%D、10%答案：D122.烏龍茶制作，塑形階段第三次復烘溫度應控制在（）。A、60-65℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：A123.目前茶葉的萎凋，生產上使用最廣的是（）方法A、日光萎凋B、室內萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋機萎凋答案：C124.某一內銷茶綜合定級評定，沖抵后乃有二項因子“稍低”的，應作____處理。A、不合格B、合格C、降級D、拒收答案：C125.根據烏龍茶各茶季做青的特點，秋冬茶做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、重曬重搖答案：B126.階梯式揀梗機通過調節（）間的空隙，提高揀剔凈度A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板答案：D127.綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是()。A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高C、嫩葉纖維素含量高D、嫩葉葉質粗老答案：B128.烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，________宜低溫烘培。A、春茶、秋茶B、夏、暑茶C、低級茶D、副茶答案：A129.經手揀后要求梗中正茶的含量________。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B130.影響靜電揀梗機揀梗質量的茶葉含水率，其最佳值為（）。A、10-15%B、6-7%C、7-9%D、10%答案：B131.因電器設備發生故障而造成火災，在未切斷電源前，不可使用____滅火。A、1211滅火機B、干粉滅火機C、泡沫滅火機D、二氧化碳滅火機答案：C132.烏龍茶做青，第二次搖青的作用是（）A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：B133.普洱茶是以()為原料，經過特殊加工而形成的一種特種茶類。A、云南大葉種烘青茶B、中小葉種烘青茶C、云南大葉種曬青茶D、中小葉種曬青茶答案：C134.低級茶要求火候飽足，以（）。A、馥郁花香B、棄盡粗氣C、棄除粗澀味D、消除水分答案：C135.（）是烏龍茶醇類香氣成分形成的主要糖苷酶。A、?-d-半乳糖苷酶B、?-d-葡萄糖苷酶C、?-櫻花糖苷酶D、α-葡萄糖苷酶答案：C136.某批外銷茶定級評分，品質因子評分有三項“稍低”（-1分），應（）評定。A、低于標準樣B、不合格C、降半級D、降一級答案：A137.滾筒工作轉速對殺青效果有明顯作用，轉速較低易使茶葉產生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣揮發C、熟悶味D、茶葉破碎答案：A138.包揉時間是影響包揉機包揉質量的因素之一，每批作業的時間一般是（）。A、2-3B、3-7C、8-10D、15答案：B139.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是（）。A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：A140.在制品含水率是影響包揉機包揉質量的因素之一，含水量較高時，不宜（）A、重壓B、加壓C、快速D、慢速答案：A141.（）是職業道德中最高境界，同時也是做人的最高境界A、愛崗敬業B、誠實守信C、辦事公道D、奉獻社會答案：D142.新鮮度是指鮮葉保持()的程度。A、原有理化性質B、現有理化性質C、將來理化性質D、水分答案：A143.茶葉易吸潮，特別是在相對濕度80%以上時，茶葉含水量一天可達________。A、6%B、7%C、8%D、10%答案：D144.高檔茶要求火候（）。A、清醇B、溫足C、飽足D、重火答案：A145.不適合名優茶包裝的材料（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg答案：A146.一級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶A、特等B、一二等C、三四等D、五六等答案：B147.以下不屬于普洱茶渥堆中起堆標準的為（）。A、茶葉顯現褐紅色，茶毫變成金黃色B、茶湯醇厚滑口、苦澀味降低C、茶湯清澈透明，呈現橙黃色D、湯色紅濃有陳香答案：C148.（）嘜號是S108A、鐵觀音細茶B、色種C、一號梗D、二號梗答案：C149.________是調節個人與自我、他人、社會和自然界之間關系的行為規范的總和。A、道德B、職業道德C、行為職業道德D、行為規范答案：A150.連接電動機等電氣設備導線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應為____。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：A151.綜合茶葉分類法，將茶葉分為________。A、基本茶類和再加工茶類B、綠茶、紅茶、烏龍茶C、著香茶、袋泡茶、速溶茶D、萃取茶、果味茶、茶飲料答案：A152.合理控制空氣過剩系數是節能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為（）A、1點05―1點10B、1點10―1點20C、1點10―1點30D、1點30―1點50答案：B153.根據評擋法升降處理方法，外形內置都有一項主要因子低于標準樣，應作處理（）A、升半個擋B、降半個檔C、降一個檔D、升一個檔答案：B154.做青是形成烏龍茶品質風格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是（）占優勢。A、橙花叔醇及茉莉花香類物質B、橙花叔醇、茉莉內酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2—苯乙醇答案：B155.形成紅茶“冷后渾”現象的主要化學成分是A、茶黃素、咖啡堿B、氨基酸、多酚類C、蛋白質、咖啡堿D、氨基酸、咖啡堿答案：A156.烏龍茶精制，低檔茶復火溫度掌握以____為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：C157.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時的特征是：葉質柔軟，莖脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變為()。A、灰綠B、黃綠C、淺綠D、暗綠答案：D158.以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是（）。A、去紅邊B、做青C、壓模造型D、殺青答案：C159.2016年度，我國的茶葉產量約為()萬噸。A、209B、223C、227D、243答案：D160.下列________是歷史名茶。A、臨海蟠毫B、安溪鐵觀音C、蒙頂黃芽D、南京雨花茶答案：B161.手拉式百葉烘干機是用（）控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失A、手拉桿B、操作百葉板C、調節風門D、連接杠桿答案：A162.我國出口數量最多、產區分布最廣的外銷茶是（）?A、眉茶B、珠茶C、工夫紅茶D、紅碎茶答案：A163.以下不屬于揀梗常用方法的是()。A、階梯式揀梗B、靜電式揀梗C、手揀D、篩分式揀梗答案：D164.烘干機在運行中應經常注意電機、減速箱及軸承發熱情況，軸承座溫升不得超過________。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：B165.以下屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()。A、俄羅斯B、肯尼亞C、日本D、英國答案：A166.（）是屬于烘炒型的名茶A、浦江春毫B、西湖龍井C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：D167.日常對茶葉灰分檢驗，一般采用____。A、120℃60分鐘快速法B、130℃27分鐘快速法C、525±5℃恒量法D、700℃瓷舟快速法答案：C168.G―2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，鋁線最小截面為（）A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B169.____是將各級茶葉中的輕身茶扇出，進一步分清茶葉身骨輕重。A、凈扇B、剖扇C、清風D、撼盤答案：C170.鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時采摘是()的鮮葉原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、綠茶答案：B171.烏龍茶，一級茶常規大包裝每箱的重量為____。A、10B、20kgC、21kgD、22kg答案：B172.鐵殼開關額定電流最小不得小于____。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B173.霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要（），二鍋帶（），熟鍋要（）。A、鉆、旋、勁B、旋、鉆、勁C、旋、勁、鉆D、勁、旋、鉆答案：C174.抖篩機篩床縱向傾斜____。A、0-5?B、10-15?C、20-25?D、25-30?答案：A175.看季節曬青，（）曬青宜輕曬或不曬。A、春季B、夏署茶C、秋茶D、冬茶答案：B176.____是人民對每一個從業人員的基本要求。A、服務群眾B、辦事公道C、誠實守信D、愛崗敬業答案：B177.滾筒殺青機的出葉導板的螺旋角為（），其作用是使殺青葉迅速推出筒外。A、13-18°B、45-50°C、50-55°D、60°答案：B178.（）是進一步分清級別、輕重，使各級茶達到規格要求A、凈扇B、剖扇C、清風D、憾盤答案：A179.G-1級爆炸危險場所，應選用（）配電裝置。A、BB、型C、AD、封閉型E、防塵型答案：A180.名優茶最好儲藏在（）一下，能較長期保持風味不變A、-10℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A181.烏龍茶萎凋溫度以（）為宜。A、20-30℃B、25-30℃C、30-35℃D、大于35℃答案：B182.優質烏龍茶采制的標準芽葉是________。A、單芽B、一芽一葉C、一芽2-3葉D、駐芽2-3葉答案：D183.根據烏龍茶名茶季節做青特點，夏茶做青做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、重曬重搖答案：B184.進戶線較普通用（）導線。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型答案：A185.進戶線進入室內后，應先經過進線________，然后接到電度表上。A、熔斷絲B、閘刀開關C、電流表D、電壓表答案：A186.茶葉在23℃，（）光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產生A、300―500LxB、800―1000LxC、1000―1500LxD、1500Lx答案：B解析：二、判斷題187.某個茶樣外形條索緊結尚重實，色澤烏潤，尚砂綠，三節色，符合（）標準樣A、一級色種B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：B188.名優茶殺青以____方法為好。A、多悶少抖B、抖悶結合C、多抖少悶D、全程抖炒答案：C189.___是初步分出茶葉等級，除去茶片。A、凈扇B、剖扇C、清風D、撼盤答案：B190.烏龍茶做青是利用（）控制酶的催化作用，使內含成分發生轉化形成烏龍茶特有品質特征。A、水分B、光線C、氧氣D、多酚類答案：A191.茶葉綠色食品標準要求乙酰甲胺磷含量____。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1C、＜0.2D、＜答案：B192.茶葉運輸包裝應符合____。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、簡要、醒目、持久C、清潔、衛生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒答案：C193.___是進一步分清級別、輕重，使各級茶達到規格要求。A、凈扇B、剖扇C、清風D、撼盤答案：A194.烏龍茶應用焙籠烘干時，初烘焙窟的溫度一般控制在____。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D195.鮮葉攤放的厚度以（）為宜A、3-5cmB、6-8C、10-12cmD、15-20答案：A196.剛從茶樹上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%答案：B197.60目（孔徑0.18mm）檢驗篩，常用語（）的檢驗.A、茶類的茶碎B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：C198.風選是關系到質量和制率的工序，風力的掌握不宜采用________A、一剖一清B、一剖三清C、層層剝皮D、重風一凈答案：D199.一切帶有金屬外殼的電器設備，其外都必須有可靠的（）A、設有遮攔B、接地裝置C、掛標示牌D、安全連鎖裝置答案：B200.特級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶________鐵觀音毛茶。A、特等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A201.保持較低溫度是鮮葉保鮮技術之一，夏署茶應選擇（）做青間A、座北朝南B、做南朝北C、座東朝西D、做西朝東答案：B202.綠色食品標志編號為雙數結尾的是屬于____茶葉。A、級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產品答案：B203.靜電撿梗機通過調整（）分離角，提高撿剔凈度A、分茶隔板B、撿板C、分離板D、槽板答案：C204.做為一名茶葉加工員應____，才能樹立自己的信譽和值得他人信賴的道德行象。A、遵紀守法，文明經商B、文明經商，微笑服務C、誠實守信，講究質量D、堅持原則，不謀私利答案：C205.搖青機得操作部件包括（）和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關C、單腳跳躍D、雙腿合并答案：A206.烘干機在運行過程中應經常注意電機、減速箱及軸承發熱情況，主電機溫升不得超過（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：D207.形成普洱茶(熟茶)品質特征最主要的工序是()。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆答案：D208.珠茶加工中的干燥分為________、________、________、________四步。A、二青、三青、毛火、足火B、二青、三青、小鍋、大鍋C、二青、小鍋、中鍋、大鍋D、二青、小鍋、對鍋、大鍋答案：D209.影響靜電撿梗機撿梗質量的茶葉含水率，其最佳值為（）A、10―15％B、6―7％C、7―9％D、10％答案：B210.合理控制空氣過剩系數是節能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為________。A、1.05—1.10B、1.10—1.20C、1.10—1.30D、1.30—1.50答案：B211.進戶線較普遍選用____導線。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型答案：A212.茶葉拼配訣竅是（）。A、揚長避短，顯優隱次，高低平衡B、優次分明，勻整美觀，提高質量C、調劑品質，統一規格，增加效益D、掌握基準茶、調劑茶、拼帶茶的品質關系和拼配比例答案：A213.某一茶葉包裝防偽標簽為“綠底”綠色食品標志，是____茶葉。A、級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產品答案：A214.烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在（）。A、3-5%B、6%C、7%D、8%答案：A215.根據揉捻機回轉速度對揉捻運動的影響，揉捻一般正常轉速為____。A、30r/minB、50r/minC、60r/minD、80r/min答案：B216.火災危險場所，3—10千伏電氣線路，應使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：A217.下列（）一條屬于茶葉加工員職業道德規范。A、熱愛本職，精業勤業B、終于本職，愛崗敬業C、熱愛專業，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B218.G—2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，鋁芯最小截面為____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B219.烏龍茶粉末和碎茶檢驗，常用碎茶篩的規格為____。A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(孔徑0.45mm)C、16目(孔徑0.28mm)目D、60目(孔徑0.18mm)答案：C220.日常對茶葉水分檢驗，常用____校驗水分檢驗快速法的準確性。A、103±2℃B、105℃測定法C、120℃60分鐘法D、130答案：A221.下列屬于熱揉優點的是()。A、葉色易變黃，并有水悶氣B、能保持良好的香氣C、能保持良好的色澤D、揉捻容易成條答案：D222.室內布線垂直敷設引至開關，對地垂直距離不應小于（）。A、0.5mB、1.0mmC、1.3mD、2.5m答案：C223.在普洱茶渥堆時，我們一般在茶堆表面（）cm初檢測茶堆溫度。A、10B、30C、50D、80答案：C224.6CB―23惺烏龍茶包揉機是根據原料老嫩調整加壓標尺，老葉加壓至（）A、標尺8B、標尺11C、標尺8―11D、標尺15答案：B225.____是決定靜電揀梗機的揀凈率和誤揀率。A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與茶梗的幾何形狀C、茶葉與茶梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異答案：A226.（）是職業靈魂A、細想政治素質B、職業道德素質C、科學文化素質D、專業技能答案：A227.()是指將毛茶加工成為商品茶的過程。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：B228.烘干機在運行中應經常注意電機、減速箱及軸承發熱情況，減速器溫升不得超過（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C229.火災危險場所，500伏以下電氣線路，遠距可燃物質存放點可使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：C230.（）是決定靜電撿梗機的撿凈率和誤撿率A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與梗的幾何形狀C、茶葉與梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異答案：A231.在制品由階梯式揀梗機揀梗的揀剔稱為____。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機揀答案：D232.配電盤采用的絕緣導線，其截面應____。A、>15mm2B、>20mm2C、>25mm2D、>35mm2答案：C233.鮮葉攤放的厚度以____為宜。A、3—5cmB、6—8cmC、10—12cmD、15—20cm答案：A234.液化氣炒青機操作時，是先（）A、啟動開關B、打開液化氣門C、壓下操作桿D、先點火答案：A235.以下屬于茶葉出口量排在世界前五位的國家的是()。A、印度B、韓國C、日本D、英國答案：A236.勻堆機出茶滑門開啟，一般應____，以防茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能力或拼合不勻。A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下答案：A237.紅茶的采摘標準是（）A、單芽B、一芽一葉C、一芽一二葉D、駐芽2—4葉答案：C238.在花茶熏制中，應采收以下()茉莉花。A、蕾大飽滿、色澤潔白B、花朵開放，香氣顯露C、花蕾較小，尚未開放D、花朵開放，香氣消散答案：A239.風選是利用風力分離茶葉____的作業。A、大小B、輕重C、形狀D、顏色答案：B240.有一外銷茶，品質因子評分，有一項“低”（-3分），應（）評定。A、降級B、不合格C、降四分之一級D、降一級答案：B241.茶葉包裝上標識是“S110”，該茶葉是（）A、特級鐵觀音B、一級色種C、一級齊種D、一級水仙答案：A242.外銷茶拼配付制方式是（）A、單級付制多級回收B、單級拼和階梯式付制C、多級付制單級回收D、單級拼和交叉付制答案：B243.根據揉捻工藝適度掌握的原則，老葉應采用________。A、輕揉B、重揉C、不揉D、揉切。答案：B244.2016年度，我國的茶葉出口量約為()萬噸。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4答案：C245.最適合名優茶包裝的材料____A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：D246.某一茶葉包裝標有“藍底”綠色食品，是（）茶葉。A、級綠色食品B、AA級綠色食品C、D有機食品D、假冒產品答案：B247.（）是鮮葉脫水機進行脫水的核心部件。A、轉筒B、機體C、剎車裝置D、電動機及電器開關答案：A248.香氣高強，葉張黃薄得品種，炒青溫度和炒青程度應（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫揚炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度略輕答案：A249.根據評檔升降處理辦法，外形一項因子，內質有二項次要因子高于標準樣，應作____處理。A、降半個檔B、升半個檔C、降一個檔D、升一個檔答案：B250._______素質是綜合職業素質基礎。A、思想政治素質B、職業道德素質C、科學文化素質D、專業技能答案：C251.烏龍茶精制，中檔茶復火溫度掌握以____為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：B252.溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上答案：A253.茶葉包裝的標識的日期應符合（）的規定。A、茶葉產品標準B、包裝材料檢驗標準C、茶葉檢驗方法標準D、預包裝食品標簽通則答案：A254.普洱茶渥堆時，茶堆的最佳溫度為（）℃。A、30~35B、40~45C、50~55D、60~65答案：C255.精制機械中____是分離茶葉長短或大小的機械。A、圓篩機B、抖篩機C、飄篩機D、揀梗機答案：A256.根據工藝要求，萎凋的時間一般為____。A、2—3小時B、4—5小時C、6—8小時D、9—12小時答案：C257.烏龍茶整形是以（）為主.A、整理外形為主，揀剔為輔B、揀剔梗為主，掙了條索為輔C、提高香氣為主，整理外形為輔D、保證質量為主，提高效益為輔答案：B258.（）是塑造名優茶外形的條件A、品種試制性B、品種物理特性C、品種化學特性D、品種生理特性答案：B259.隨著技術的發展，時代的進步，要求茶葉加工工應（）A、遵紀守法，講究公德B、熱愛本職，敬業勤業C、不斷進取，技能過硬D、堅持原則，廉潔奉公答案：C260.揉捻速度應掌握________。A、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快答案：A261.萎凋槽萎凋攤葉以（）厚為宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2答案：C262.根據對茶樣外形特征觀察結果,下列()符合一級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結重實，砂綠，三節色B、條索壯結欠重實，沙砂欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥，褐燥答案：A263.內銷茶綜合定級評定，沖抵后，乃有一項因子“低”的，應作（）處理。A、按標準級定價B、降級C、不合格D、合格答案：B264.精致機械中（）是分離茶葉長短或大小的機械。A、圓篩機B、抖篩機C、飄篩機D、揀梗機答案：A265.烏龍茶產品花色分為________。A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細茶D、碎茶、粉末答案：A266.（）是茶葉拼配核心。A、揚長避短B、顯優隱次C、高低平衡D、以高帶次答案：C267.滾筒殺工作轉速對殺青效果有明顯作用，轉速過快易使茶葉產生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣的揮發C、熟悶味D、茶葉破碎答案：B268.相對濕度與萎調速度成負相關，相對濕度在（）萎調易產生焦牙，干邊等缺陷。A、低于50%B、50-60%C、75-85%D、95%答案：A269.我國()世紀發明紅茶制法。A、2B、8C、12D、17答案：D270.外銷綠茶拼配付制方式是().A、單級付制，多級回收B、單級拼和，階梯式付制C、多級付制，單級回收D、單等拼和，交叉付制答案：B271.付光點揀梗機得茶葉主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯裝機底梗答案：D272.以下不屬于黑茶主產地的為()。A、湖南B、廣東C、湖北D、廣西答案：B273.（）是彌補分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B274.殺青過程（）有利于水分和青草氣揮發和減少對葉綠素的破壞A、高溫殺青B、悶炒過久C、嫩葉老殺D、全程抖炒答案：D275.根據加工方法的不同，我們可以將綠茶分為()。A、炒青、烘青、曬青、蒸青B、炒青、烘青、曬青、煮青C、悶青、烘青、曬青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青答案：A276.烏龍茶，二級茶常規大包裝每箱的重量為____。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：C277.名優茶包裝應采用透水性能差的材料，貯藏在相對濕度____的環境。A、10—20%B、30—50%C、60—70D、75%以上答案：B278.日常碎茶葉灰分檢驗，常用（）作為仲裁和校驗快速法的準確性。A、103±2℃恒量法B、05℃恒量C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法答案：D279.滾筒殺青機工作轉速對殺青效果有明顯作用，________易使茶葉產生紅梗紅葉。A、轉速過慢B、轉速過快C、溫度較高D、投葉量較少答案：A280.搖青時間、次數與間隔時間依()和做青程序控制靈活掌握。A、季節、天氣B、搖青機轉速C、裝葉量D、鮮葉數量答案：A281.采摘鮮葉品質最好，（）是制得烏龍茶茶高級茶的關鍵A、露水青B、上午九時以前C、上午十時至下午四時以前D、下午四時以后答案：C282.勻堆機的（）是投入各種篩號凈茶的容器，使茶葉流向升運器。A、投茶斗B、行車C、拼合斗D、上平送帶答案：A283.照明線路中溶絲的額定電流，不得超過負荷電流（）A、1倍B、1.5倍C、2倍D、3.5倍答案：C284.國外按商品茶特性，將茶葉分為________三大類。A、綠茶、紅茶、白茶B、綠茶、紅茶、黃茶C、綠茶、紅茶、烏龍茶D、綠茶、紅茶、黑茶答案：C285.下列____一條屬于茶葉加工員職業道德規范。A、熱愛本職，精業勤業B、忠于職守，愛崗敬業C、熱愛專業，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B解析：判斷題目前我國名優茶包裝材料多采用具有綠色護色的2—3層復合材料。（正確）286.日常對茶葉灰分檢驗，常用____作為仲裁和校驗快速法的準確性。A、103±2℃恒量法B、105℃恒量法C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法答案：D287.（）鮮葉的氨基酸奶種類、數量達到最大值，是制的烏龍茶高級茶的關鍵A、上午B、中午C、下午D、太陽下山以后答案：B288.（）是人民對每個從業人員的基本要求A、服務群眾B、辦事公道C、愛崗敬業答案：B289.根據包裝材料基本特性，____不適合做名優茶的包裝。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：A290.梅雨季節的天氣，做青環境調控重點應（）A、加溫排濕B、降低濕度C、通風排濕D、配送熱風答案：B291.名優茶鮮爽度好，鮮葉禁忌____。A、低溫空調B、殺青C、發熱紅變D、攤涼答案：C292.曬青過度，做青應（）A、適當重搖，促進“發酵”B、輕搖短涼，增加次數C、薄攤少搖D、重搖，提早炒青答案：B293.葉包裝標識的日期應符合（）的規定。A、茶葉產品標準B、包裝材料檢驗標準C、茶葉檢驗方法標準；D、預包裝食品標簽通則答案：D294.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機，上葉前應使烘箱預熱到________左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃答案：C295.鮮葉品質很大程度上決定于________。A、采摘技術B、栽培管理C、生態條件D、品種適制性答案：A296.最早的紅茶生產從()的小種紅茶開始。A、云南昆明B、安徽祁門C、福建崇安D、四川廣安答案：C297.云南生產的綠茶，習慣上稱為()。A、蒸綠B、烘青C、炒青D、滇綠答案：D298.搖青機的操作部件包括________和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關C、閘刀開關D、傳動皮帶答案：C299.名優茶貯藏溫度，通?？刂圃赺_______以下。A、-10℃B、5℃C、1D、15℃答案：B300.烏龍茶鮮葉加工是利用________的多少來控制酶的催化作用，使其內含成分發生轉化，形成烏龍茶特有的品質特征。A、水分B、光線C、氧氣D、多酚類答案：A301.G—2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B302.閩茶―80型雙籠搖青機籠長度為（）A、50-100cmB、100-150cmC、50-200cmD、200-250cm答案：D303.階梯式揀梗機上茶需均勻，應以茶葉在多操板上成（）滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列C、上下排列D、自行散落答案：A304.________是為人處世的基本準則。A、服務群眾B、辦事公道C、誠實守信D、愛崗敬業答案：C305.采用銅線作低壓架空線路時，一般不小于____之間。A、LJ—16B、LJ—25C、TY—6D、TY—16答案：C306.在具體生產中，紅茶發酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()的變化為主。A、水分B、溫度C、濕度D、氣味答案：D解析：二、判斷題307.以下屬于茶葉進口量排在世界前四位的國家的是()。A、中國B、泰國C、美國D、日本答案：C308.一上、一中、一下、二下過73型撿梗機后的正茶付（）A、手撿B、階梯式撿梗機取二號梗C、光電撿梗機取一號梗D、靜電撿梗機取二號梗答案：A309.根據季節特點，秋茶炒青溫度和炒青程度宜____。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D310.茶葉包裝上標識“C701”，該茶葉是（）。A、一級鐵觀音B、一級色種C、一級奇種D、一級水仙答案：C311.烏龍茶加工，平面圓篩機的篩網呈____傾角。A、2-5?B、5-6.5?C、7-8?D、15-50?答案：B312.連接電動機等電氣設備導線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應為（）A、1㎜2B、1.5㎜2C、2.5㎜2D、3.5㎜2答案：A313.搖青機的操作部件包括閘刀開關和（）A、操作手柄B、腳踏開關C、牙嵌離合器D、傳動皮帶答案：C314.外銷紅茶拼配付制方式是________。A、單級付制，多級回收B、單級拼和，階梯式付制C、多級付制，單級回收D、單等拼和，交叉付制答案：B315.茶園面積居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、印度尼西亞答案：C316.茶葉含水量超過________時，陳化速度逐漸加快。A、5%B、6%C、9%D、10%答案：B317.根據對茶樣外形特征觀察結果，下列____符合四級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結重實，砂綠，三節色B、條索壯結欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：C318.采用瓷夾板配線，導線對敷設面距離，不應小于（）。A、5mmB、50mmC、0.8—1mD、2.5m答案：A319.下列不屬于常用萎凋方法的是（）。A、室內自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆積萎凋答案：D320.（）嘜號是K107A、鐵觀音B、色種細茶C、一號梗D、二號梗答案：A321.茶葉含水量在7—9%，篩面茶經過復火而篩下茶頭不經復火付制稱為____。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補火車色答案：B322.____常用于交流電動機直接發動。A、兩極閘刀開關B、倒順開關C、鐵殼開關D、空氣開關答案：C323.嗮青不足，做青應（）。A、適當重搖，促進“發酵“B、輕搖短涼，增加次數C、薄攤少搖D、重搖，提早炒青答案：A324.經手揀后的一號梗要求梗中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B325.茶葉包裝上標識“K100”，問包裝茶葉____A、特級鐵觀音B、特級色種C、一級奇種D、一級水仙答案：A326.____是塑造名優茶外形的條件。A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學特性D、品種生理特性答案：B327.鐵觀音做青特點，應適當保有青力，后段____，促使“發酵”充足。A、輕搖B、適當C、重搖D、做手答案：C328.在勻堆機的左右兩邊各有一條震動槽，將（）送來的茶葉送往升運器進行勻堆或復拼。A、上平輸送帶B、下平輸送帶C、升運帶D、行車輸送帶答案：B329.茶葉加工方法，（）以后由蒸青團餅茶發展為炒青散茶A、先秦以前B、唐代C、明代D、清代答案：C330.春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環境調控重點應________。A、加溫排濕B、降溫除濕C、通風排濕D、配送熱風答案：A331.做青是通過（）的變化，控制鮮葉內含物的轉化促進烏龍茶品質的形成和發展A、葉綠素B、含水量C、多酚類D、散發青草氣答案：B332.作為一名茶葉加工員應（），才能樹立自己的信譽和值得他人信賴的道德形象A、遵紀守法，文明經商B、文明經商，微笑服務C、誠實守信，講究質量D、遵守原則，不某私利答案：C333.以下不屬于茶葉進口量排在世界前四位的國家的是()。A、俄羅斯B、美國C、巴基斯坦D、中國答案：D334.以下不屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：C335.烏龍茶香氣是（）的萜烯醇在B―櫻草糖苷酶作用下水解，從而透露出濃郁的花香A、橙花叔醇類B、蛋白質C、多酚類D、胺基酸答案：A336.某一茶葉包裝防偽標簽為“藍底”綠色食品標志，是____茶葉。A、級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產品答案：B337.H—3型火災危險場所，應選用（）接線盒。A、防濺型B、防滴型C、防塵型D、保護型答案：D338.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細胞受損，（）氧化聚合產生有物質的結果。A、葉綠素B、蛋白質C、茶多酚D、生物堿答案：C339.（）是分離茶葉長短和大小，使同一篩孔茶長短基本一致。A、篩選B、撩篩C、割末D、抖篩答案：A340.茶葉消費量居世界第一的國家是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：A341.名優綠茶開采期一般掌握在茶芽有________左右達到采摘標準就開采。A、3%B、5%C、10%D、30%答案：B342.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據原料老嫩調整加壓標尺，老葉加壓至____。A、標尺8B、標尺11C、標尺8—11D、標尺15答案：B343.____包裝的材料能較好保持名優茶外形的風格。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、復合紙罐答案：D344.吹風式風選操作技術，風力的控制主要在于調節____。A、出茶口開閉B、天門高低C、分隔板角度D、無級變風把手答案：D345.質檢發現某名優茶包裝，包裝機上沒有標明“衛生標準號”，應視為（）。A、合格B、不合格C、允許D、沒有規定答案：B346.根據綜合茶葉分類法，鐵觀音罐裝茶水是屬于（）茶類A、袋泡茶B、粹取茶C、烏龍茶D、茶飲料答案：D347.根據三位一體茶葉分類法，擂茶屬于（）A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑答案：A348.連接電動機等電器設備導線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應為（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：C349.靜電揀梗機通過調整________分離角，提高揀剔凈度。A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板E、高溫殺青F、悶炒過久G、嫩葉老殺H、全程抖炒答案：B解析：殺青過程________會出現黃熟現象，香味低淡，影響茶葉質量。350.茉莉花茶加工中，茉莉花付窨時要求大花堆有()以上花朵初放。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：D351.某一茶葉包裝有“白底綠字”綠色食品標志，是（）茶葉。A、級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒食品答案：B352.烏龍茶產品出口質量標準，水分為（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C353.28目(孔徑0.63mm)檢驗篩，常用于____粉末的檢驗。A、各茶類的碎茶B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：D354.茶葉易吸潮，特別是在相對濕度________以上時，茶葉含水量一天可達10%。A、65%B、70%C、80%D、85%答案：C355.火災危險場所，1千伏以下以下電氣線路，應使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：B356.加工整形技術比較簡單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是（）A、單級付制，多級回收B、單級拼和，階梯式付制C、多級付制，單級回收D、單等拼和，交叉付制答案：C357.名優茶包裝容器內的氧氣應控制在（）。能更好的保持茶葉新鮮狀態。A、＜0.1%B、＜%C、＜3%D、＜5%答案：D解析：二、判斷題。358.某一茶葉包裝標有“綠底白字”綠色食品，是（）茶葉。A、級綠色食品B、AA級綠色食品C、有機食品D、假冒產品答案：A359.毛蟹春茶嗮青失水率宜控制在（）A、5-6B、7-9C、10-11D、12-13答案：B360.成熟度較高的茶青，炒青應（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫揚悶結合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D361.鐵殼開關額定電流可按電動機額定電流的____選用。A、1.5倍B、2倍C、2.5倍D、3倍答案：B362.____是職業素質的靈魂。A、思想政治素質B、職業道德素質C、專業技能素質D、科學文化素質答案：A363.紅茶“發酵”的最適相對濕度為（）A、70―75％B、75―78％C、80―85％D、90％以上答案：D364.根據包裝材料基本特性，________適合名優茶的包裝。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：D365.北風天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）A、2minB、3minC、15minD、15―20min答案：D366.香氣高強，葉張黃薄的品種，炒青溫度和炒青程度應________。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫揚炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：A367.茶葉揉捻過程中，應掌握的加壓原則是()。A、輕輕重B、重重輕C、輕重輕D、重輕重答案：C判斷題1.()名優茶得標簽不能標上“健康”、“無糖”等專業名詞。A、正確B、錯誤答案：A2.()紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。A、正確B、錯誤答案：A3.()小包裝茶葉，每包凈重在125克，其凈重差重為±1.0克A、正確B、錯誤答案：A4.()霍山黃大茶的鮮葉要求一芽一、二葉。A、正確B、錯誤答案：B5.紙質罐包裝是目前國內市場較多采用的新潮的茶葉包裝材料。()A、正確B、錯誤答案：A6.()不正常滋味要區別酸辛辣A、正確B、錯誤答案：B7.質檢貨樣相符的，應評為標準級。()A、正確B、錯誤答案：B8.()一般講，茶湯先微苦后甜是好茶。A、正確B、錯誤答案：A9.()從應用方式說，低溫冷藏比較適合經營單位大量地保鮮貯藏。A、正確B、錯誤答案：A10.()嫩的鮮葉纖維素含量低，可溶性果膠物質含量較高，容易成條。A、正確B、錯誤答案：A11.()作為名優茶的標簽，不能標明該茶具有“減肥”的保健功能A、正確B、錯誤答案：A12.()崗位職責是指勞動崗位的職能與上崗職工所擔負的責任。A、正確B、錯誤答案：A13.()深綠色鮮葉制綠茶比制紅茶的品質優。A、正確B、錯誤答案：A14.()食品標簽所用文字必須是規范漢字，不可使用少數民族文字和外文A、正確B、錯誤答案：B15.()葉底的勻度，主要看老嫩，大小，薄厚，色澤等一致的情況。A、正確B、錯誤答案：A16.()形碼是商品進入超級市場的必要條件A、正確B、錯誤答案：A17.()茶葉鮮葉在貯藏的時候不會發生萎凋。A、正確B、錯誤答案：B18.()茶葉包裝也是樹立產品品牌的重要手段。A、正確B、錯誤答案：A19.()烏龍茶外形審評，色澤主要評顏色深淺。A、正確B、錯誤答案：B20.()茶葉國家標準適用于各類茶葉的產品A、正確B、錯誤答案：B21.()由于干燥的次序和目的不同，有復火和補火之分。A、正確B、錯誤答案：A22.()茶葉包裝應符合《緊壓茶運輸包裝通用技術條件》（SB7710035）的要求A、正確B、錯誤答案：B23.()審評葉底，主要看嫩度、勻度、色澤A、正確B、錯誤答案：A24.()紙材料可以作為茶葉流通過程的小包裝材料A、正確B、錯誤答案：B25.()在普洱茶渥堆時，干季應增加潮水量。A、正確B、錯誤答案：A26.上段茶越多，表明做工、品質有問題。()A、正確B、錯誤答案：B27.()在普洱茶我對事，雨季應增加潮水量。A、正確B、錯誤答案：B28.()東方美人茶的萎凋程度比包種茶要輕。A、正確B、錯誤答案：B29.()在普洱茶渥堆時，一般高檔茶的潮水量要較高。A、正確B、錯誤答案：B30.()烏龍茶滋味以醇厚、甜鮮為好。A、正確B、錯誤答案：A31.()食品標簽不得與容器分開。A、正確B、錯誤答案：A32.()質檢貨揚相符的，應評為標準級。A、正確B、錯誤答案：B33.()一般而言，細嫩鮮葉經合理加工后制成的毛茶，條索緊結重實，容重較大，品質好。低級鮮葉制成毛茶多為粗松，輕飄，容重較小。A、正確B、錯誤答案：A34.()香氣審評，茶類香應注意區別高山、低山、洲地之別。A、正確B、錯誤答案：B35.食品標簽所用文字必須是規范漢字，不可使用少數民族文字和外文。()A、正確B、錯誤答案：B36.企業產品標準適用于各類茶葉的產品。()A、正確B、錯誤答案：B37.()“綠葉紅鑲邊”是青茶的品質特征之一。A、正確B、錯誤答案：A38.()茶葉標準樣包括實物標準樣和文字標準兩部分A、正確B、錯誤答案：A39.()誠實守信是做人做事的基本準則。A、正確B、錯誤答案：A40.香氣審評，純正香氣應注意區別茶類香、地域香、附加香。()A、正確B、錯誤答案：A41.()食品標簽上的計量單位必須以國家法定計量單位為準。A、正確B、錯誤答案：A42.()根據茶葉品質審評結果的判定原則，任一品質因子評為-3分應為不合格。A、正確B、錯誤答案：A43.()凡干濕評略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來的應作為次品茶A、正確B、錯誤答案：A44.()綠茶是不發酵茶。A、正確B、錯誤答案：A45.()滾筒殺青機已經不是我國目前主要的殺青設備。A、正確B、錯誤答案：A46.名優茶的標簽上不能標明抗衰老、抗癌等保健或醫療效用的說明。()A、正確B、錯誤答案：A47.()從名優茶的保鮮效果來看,石灰除濕包裝,真空包裝的效果最好A、正確B、錯誤答案：B48.()六大茶類只有白茶和紅茶是需要萎凋的。A、正確B、錯誤答案：B49.()悶黃可分為干坯悶黃和濕坯悶黃兩種，其中濕坯悶黃時間較短。A、正確B、錯誤答案：A50.()下段茶越多,表明做工精細,品質好A、正確B、錯誤答案：B51.()條形碼是商品進入超級市場和國際市場的必要條件A、正確B、錯誤答案：A52.()從應用方式說,真空包裝,充氮包裝適合流動通過程的保鮮貯存A、正確B、錯誤答案：A53.()國旗可作為名優茶商品的標記A、正確B、錯誤答案：B54.()紅茶是全發酵茶。A、正確B、錯誤答案：A55.()茶葉中的水分含量越低，越容易揉捻。A、正確B、錯誤答案：B56.烏龍茶葉底嫩度，主要看葉質軟硬、彈性情況。()A、正確B、錯誤答案：A57.()香氣審評,品種香應注意區別春茶夏署茶秋茶之分A、正確B、錯誤答案：B58.()烏龍茶香氣審評，品種香應注意區別春茶、夏暑茶、秋茶之分A、正確B、錯誤答案：B59.()單臂式和雙臂式的揉捻機的加壓原理是一樣的。A、正確B、錯誤答案：A60.()新茶湯色橙黃明亮，陳茶深紅昏暗。A、正確B、錯誤答案：A61.烏龍茶外形審評，主要是評松緊、彎直、整碎、輕重。()A、正確B、錯誤答案：B62.()企業產品標準試用于各類茶葉的產品A、正確B、錯誤答案：B63.()道德是調整人們之間以及個人與社會之間關系的行為規范的總和。A、正確B、錯誤答案：A64.()黨旗可作為名優茶商品的標記.A、正確B、錯誤答案：B65.包裝食品標簽，不得以錯誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述介紹食品。()A、正確B、錯誤答案：A66.()國徽可作為茶葉商品的標記A