DB41-T 2774.5-2024 平菇全產業鏈標準綜合體 第5部分:平菇采收及冷藏保鮮技術規程_第1頁
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文檔簡介

41I 2 2 3 3本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規則》的規定請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由河南省經濟作物標準化技術委員會(HN/TC本文件起草單位:新鄉市農業科學院、河南科技學院、河南省農業科學院食用菌研究1平菇全產業鏈標準綜合體第5部分:平菇采收及冷藏保鮮技術規程本文件規定了平菇的采收方法、質量要求、冷藏保鮮、運輸和檔4.1采前準備4.2采前要求二氧化碳濃度0.06%~0.08%,采4.3采收時間平菇菌蓋邊緣內卷、即將展平時采收,也可根據市場需求適時采4.4采收容器4.5采收方式采收時可整叢采收,一手輕按料面,一手捏住菌柄,將菇旋24.6采后管理一茬菇采收后,應及時清除料面殘留菌根和5.1外觀具有平菇應有的新鮮狀態,無外來水分,質量應符合GB/T23硬5.3檢驗方法5.4抽樣檢測同一批次作為一個檢驗批次,隨機抽樣檢測,質量誤差不超過5%。每批次留樣1kg,冷藏保存3d~平菇入筐后,采用霧噴使菌蓋表面覆蓋一層水膜,水質應符合GB/T5749的規定。入庫前應檢查冷每次入庫量不應超過庫容量的30%,待溫度穩定后再入庫3筐與筐堆疊成排,在冷藏庫內由里至外次序擺放,筐頂部預留5口,排與排之間留5cm~8cm,用于通風排濕。調節冷庫溫度-3℃~0℃,保持平菇溫度在-1℃左右。保鮮時間

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