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文檔簡介

新疆風味烤羊肉串食材準備主食材：新鮮羊肉（建議選用羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉）、優質孜然粉、辣椒粉。輔助食材：洋蔥、蒜瓣、鹽、糖、生抽、料酒、竹簽或鐵簽、燒烤架、炭火或電烤爐、油刷。制作步驟羊肉處理：將羊肉切成約2厘米見方的塊，確保大小適中，以保證烤制時均勻受熱。腌制入味：把切好的羊肉放入碗中，加入適量鹽、糖、生抽、料酒、切好的洋蔥片和蒜瓣，用手輕輕抓勻，腌制20-30分鐘。串肉準備：將腌制好的羊肉塊串在燒烤簽子上，注意保持肉塊之間的間距，便于烤制時均勻受熱。烤制準備：如果使用炭火，點燃炭火；如果使用電烤爐，則預熱至200-250度。烤制過程：將串好的羊肉串置于燒烤架上，用油刷在羊肉表面均勻刷上一層食用油。烤制時需不斷翻動，確保羊肉均勻受熱，直至羊肉表面呈現誘人的金黃色，當表面呈金黃色并冒出少量油煙時，表示已接近八分熟。調味增香：在羊肉串快烤好的時候，撒上孜然粉和辣椒粉，根據個人口味輕重調整用量，讓羊肉串更加香辣可口。出爐裝盤：將烤好的羊肉串取出，放在盤子上稍作冷卻，還可根據喜好刷上一層由番茄醬、醬油、蜂蜜等調制而成的秘制醬料增添風味。希臘風味烤羊肉串食材準備主食材：羊肉塊。腌制調料：橄欖油、檸檬汁、大蒜末、月桂葉碎、孜然粉、鹽、黑胡椒。香料醬調料：酸奶、蜂蜜、孜然粉、檸檬汁。其他：竹簽、烤盤、錫紙、香菜末或孜然粉（用于裝飾）。制作步驟腌制羊肉：將羊肉塊放入大碗中，加入橄欖油、檸檬汁、大蒜末、月桂葉碎、孜然粉、鹽、黑胡椒等調料，充分拌勻，腌制30分鐘。串肉準備：準備烤肉串的竹簽，將腌制好的羊肉塊依次串好。烤制準備：將烤箱調到200℃，提前預熱。在烤盤上鋪上錫紙，擺放羊肉串。烤制過程：將烤盤放入預熱好的烤箱，烤制一段時間后取出烤盤，將羊肉串翻面，再烤制15分鐘。烤制過程中會聞到濃郁的肉香與香料的氣味。制作香料醬：在另一個小碗中，混合酸奶、蜂蜜、孜然粉、檸檬汁等調料，制作成希臘風味的香料醬。刷醬潤色：在烤好的羊肉串上均勻刷上香料醬，增加口感和色澤。擺盤完成：將烤好的羊肉串取出，擺放于精美的盤子上，最后在羊肉串上撒一些香菜末或者孜然粉作為裝飾。油炸羊肉串食材準備（以炸羊肉串（一）為例）主食材：瘦羊肉250克。調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥（白皮）10克，辣椒油10克，短竹扦。制作步驟切肉腌制：羊肉切成小塊（每塊10克，約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然后穿在短竹扦上，

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