跟隨2025年公共營養師考試考綱走試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

2.以下哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.精糧

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

5.以下哪種營養素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鉀

6.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面條

C.雞肉

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.土豆

D.玉米

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.小麥

C.面包

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.西瓜

D.番茄

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.堅果

C.花生

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.西瓜

D.蘋果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.菠菜

D.西蘭花

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.酵母

B.燕麥

C.雞蛋

D.雞肉

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.西蘭花

C.土豆

D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.雞肉

D.牛奶

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.堅果

C.花生

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.土豆

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，每天攝入量應占總能量攝入的50%以上。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，應占總能量攝入的30%左右。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

5.維生素A對視力保護有重要作用，過量攝入會導致中毒。（）

6.礦物質中的鈣質對骨骼健康有重要作用，缺乏會導致骨質疏松。（）

7.水是人體內最重要的溶劑，參與人體的多種生理活動。（）

8.人體可以通過食物鏈攝入足夠的維生素和礦物質。（）

9.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

10.公共營養師的主要職責是指導人們合理膳食，預防營養相關疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并說明其對人體健康的重要性。

3.描述什么是“膳食寶塔”，并說明其在營養指導中的作用。

4.簡要說明如何通過營養教育來提高公眾的健康素養。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的角色和作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養干預在慢性病預防和管理中的重要性，以及如何制定有效的營養干預方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.B

2.A

3.A,C,D

4.A

5.A,B,C,D

6.C

7.A,B

8.D

9.A

10.B

11.A

12.C

13.A

14.A

15.C

16.A

17.D

18.A

19.B

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.“食物多樣，谷類為主”的原則意味著飲食中應包含多種食物，其中谷類食物作為主食，以保證能量攝入和營養均衡。這一原則的意義在于促進營養素的全面攝入，預防營養缺乏病和營養過剩。

2.“平衡膳食”指的是食物種類和數量的平衡，確保人體獲得必需的營養素。其重要性在于維持人體健康，預防慢性病，提高生活質量。

3.“膳食寶塔”是一個直觀的營養指導工具，展示了不同食物層次的攝入建議。其在營養指導中的作用是幫助人們了解不同食物的營養價值，合理搭配膳食，達到營養均衡。

4.營養教育可以通過多種途徑提高公眾的健康素養，包括提供營養知識、改變飲食習慣、增強自我管理能力等。

四、論述題答案：

1.公共營養師在社區健康管理中的角色包括：提供營養咨詢和評估、制定個性化的營養干預方案、開展營養教育活動、監測和管理慢性病患者的營養狀況等。案例分析可涉及某社區通過營養師指