認識新興食物及其營養價值的趨勢試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于新興食物？

A.藍莓

B.藜麥

C.花椒

D.蜂蜜

2.藜麥被譽為“未來糧食”，其主要營養成分包括：

A.高蛋白質

B.高纖維

C.低脂肪

D.低糖

3.下列哪些屬于新興蔬菜？

A.青提

B.火龍果

C.茉莉花

D.橄欖

4.火龍果的營養價值包括：

A.富含維生素C

B.富含礦物質

C.低熱量

D.高脂肪

5.茉莉花茶具有以下哪些功效？

A.抗氧化

B.降血壓

C.抗菌消炎

D.利尿

6.橄欖油的主要營養成分是：

A.油酸

B.亞油酸

C.脂肪酸

D.糖分

7.蜂蜜的營養成分包括：

A.糖分

B.維生素

C.蛋白質

D.礦物質

8.以下哪些屬于新興肉類？

A.鴨肉

B.豬肉

C.鹿肉

D.雞肉

9.鹿肉的營養價值包括：

A.高蛋白質

B.低脂肪

C.高礦物質

D.低膽固醇

10.以下哪些屬于新興谷物？

A.糙米

B.小麥

C.燕麥

D.藜麥

11.燕麥的營養價值包括：

A.高蛋白質

B.高纖維

C.低脂肪

D.低糖

12.以下哪些屬于新興水產品？

A.三文魚

B.鱸魚

C.鯽魚

D.鮑魚

13.三文魚的營養價值包括：

A.高蛋白質

B.高脂肪

C.富含Omega-3脂肪酸

D.低膽固醇

14.以下哪些屬于新興飲品？

A.茉莉花茶

B.蜂蜜柚子茶

C.藍莓汁

D.火龍果汁

15.蜂蜜柚子茶的營養價值包括：

A.富含維生素C

B.具有抗氧化作用

C.有助于消化

D.具有降血脂作用

16.藍莓汁的營養價值包括：

A.富含花青素

B.有益于視力

C.抗氧化

D.有助于降低血壓

17.以下哪些屬于新興健康食品？

A.藜麥

B.蜂蜜

C.燕麥

D.鹿肉

18.藜麥作為健康食品，具有以下哪些優點？

A.低熱量

B.高蛋白質

C.高纖維

D.易消化

19.蜂蜜作為健康食品，具有以下哪些優點？

A.抗氧化

B.具有抗菌消炎作用

C.有助于改善睡眠

D.有助于消化

20.燕麥作為健康食品，具有以下哪些優點？

A.高蛋白質

B.高纖維

C.低脂肪

D.有助于降低膽固醇

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.新興食物通常指的是近年來新興起的、傳統食物以外的食品。（）

2.藜麥的蛋白質含量高于牛肉，是一種理想的植物蛋白來源。（）

3.火龍果中的花青素含量豐富，具有很好的抗氧化作用。（）

4.茉莉花茶中的茉莉酸具有抗菌消炎的作用。（）

5.橄欖油中的油酸含量高，有助于降低心血管疾病風險。（）

6.蜂蜜中的糖分主要是果糖，易于人體吸收。（）

7.鹿肉中的脂肪含量較低，是一種低脂肪肉類。（）

8.燕麥中的β-葡聚糖可以降低血液中的膽固醇水平。（）

9.三文魚中的Omega-3脂肪酸對大腦發育有重要作用。（）

10.蜂蜜柚子茶不僅口感好，還具有很好的保健作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述新興食物在營養學上的特點。

2.為什么說藜麥是一種理想的蛋白質來源？

3.簡述火龍果中花青素的作用及其對健康的益處。

4.解釋燕麥中的β-葡聚糖如何幫助降低血液中的膽固醇水平。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述新興食物在現代社會中流行的原因及其對人們飲食習慣的影響。

2.分析新興食物的營養價值，探討其在營養補充和疾病預防方面的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.C

9.ABC

10.D

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.新興食物在營養學上的特點包括：營養價值高、富含多種微量元素和維生素、低脂肪、低糖、高纖維等。

2.藜麥是一種理想的蛋白質來源，因為它含有所有必需氨基酸，且蛋白質含量高于牛肉，易于人體吸收。

3.火龍果中的花青素具有抗氧化作用，可以清除體內的自由基，預防心血管疾病、癌癥等慢性疾病，同時有助于改善視力。

4.燕麥中的β-葡聚糖可以增加腸道內容物的體積，提高飽腹感，同時減少膽固醇的吸收，從而降低血液中的膽固醇水平。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.新興食物流行的原因包括：科技發展帶來的新品種、人們對健康飲食的追求、文化交流與傳播等。這些新興食物對人們飲食習慣的影響主要體現在增加食物種類、提高營養價值、促進健康生活方式等方面。

2.新興食物的營養