ICS03.220.01CCSA803210OperationspecificationforcoldchainlogisticsofquickfrozennoodlesIDB3210/T1185—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4溫度控制 5設施設備檢查與管理 26貨物裝載規(guī)范 27冷鏈配送作業(yè)規(guī)范 38交接 39服務與改進 4DB3210/T1185—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司提出。本文件由揚州市商務局歸口。本文件起草單位：揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司、江蘇省質(zhì)量和標準化研究院、河海大學。本文件主要起草人：楊朝暉、張敏、陳儉、管軍、沈萍、劉柳、邵世翔。1本文件規(guī)定了速凍面點冷鏈物流的溫度控制、設施設備檢查與管理、貨物裝載規(guī)范、冷鏈配送作業(yè)規(guī)范、交接和服務與改進。本文件適用于速凍面點冷鏈物流運作的服務與管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB31605-2020食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。冷鏈物流過程中的環(huán)節(jié)，包括入庫交接、出庫交接和配送交接等。以溫度控制為主要手段，使食品從出廠到銷售前始終處于所需溫濕度范圍內(nèi)的物流工程。以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料，或同時配以餡料/輔料，經(jīng)加工、成型等，速凍而成的食品。4溫度控制4.1冷庫溫度每日冷庫開啟前需檢查冷庫溫度計，確認當日冷庫庫溫度是否正常(冷庫溫度≤-18℃),并記錄在表，需提貨駕駛員簽字確認。出庫前需對待發(fā)貨物測溫，應測量速凍面點食品外箱表面溫度或內(nèi)包裝表面溫度，確認是否符合客戶要求。2車輛運輸過程中廂體溫度≤-18℃,車廂化霜溫度失溫時間不超過15min。5.1.2檢查運輸裝備的設備完好及維修狀況，應滿足所裝載產(chǎn)品的需求。5.1.5裝載前貨艙內(nèi)應該預冷至0℃~10℃。5.2.2根據(jù)任務通知單確認客戶收貨測溫方式，選擇隨車溫控記錄設備(溫度記錄儀或針式溫度計),5.3.3貨物出庫裝車前，發(fā)貨人需再次確認是否需攜帶貨物同行單及產(chǎn)品檢測報告，如有6.1.2培訓內(nèi)容包括倉庫內(nèi)各類搬運和裝卸設備的36.2.4貨艙內(nèi)貨物碼放后，貨物上方應預留高度大于15cm的空間作為冷氣流通通道，確保貨艙末端6.2.5裝卸人員在人工徒手作業(yè)或用其他方式作業(yè)時，不得將貨物在地面上拖行，不得遠距6.2.6裝卸人員在貨物裝完車后要6.2.8裝卸人員在完成每次貨物裝卸作業(yè)后，及時整理作業(yè)現(xiàn)場，將裝卸工具、衛(wèi)生工單輛車提貨重量小于1t,提貨體積小于2m3。裝卸時長應控制在10min以內(nèi)。廂體長度為4.2m或5.2m的冷藏車，提貨重量小于3.5t,提貨體積在2m3~16m3。裝卸時長應控制在30min以內(nèi)。廂體長度6.2m及以上的冷藏車，提貨重量超過3.5t,提貨體積超過16m3。裝卸時長應控制在7.1根據(jù)任務通知單確認客戶收貨測溫方式，選擇隨車溫控檢測、記錄設備(溫度記錄儀或針式溫度7.2運輸途中廂體單次化霜失溫時間不超過15min。7.3運輸過程中廂體溫度超過預警溫度時，應及49服務與改進9.1應建立速凍面點食品運輸、儲存、配送