茶藝師中級模擬練習題與參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數配以()。A、糖和果汁B、糖和冰塊C、糖和豆蔻D、糖和酸奶正確答案：C答案解析：巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數配以糖和豆蔻。在當地的茶文化中，糖和豆蔻是搭配綠茶常見的配料，能為綠茶增添獨特風味。2.上色不同不屬于()的主要區別。A、陶器與瓷器B、土陶與硬陶C、彩瓷與靑花D、靑瓷與黑瓷正確答案：A3.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向內D、掌心向外正確答案：B4.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小正確答案：C答案解析：灌木型茶樹的基本特征是沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A選項葉小而密不是灌木型茶樹的典型特征；B選項葉大而密、分枝粗壯不符合灌木型茶樹特點；D選項主干明顯不符合灌木型茶樹特征，灌木型茶樹是沒有明顯主干的。5.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干正確答案：D答案解析：茶葉保鮮的重要條件是保持干燥，避免受潮、氧化等，干燥能減少微生物滋生和化學反應，從而延長茶葉保質期，所以答案選D，即干是茶葉保鮮的重要條件。6.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt正確答案：A答案解析：pH是衡量溶液酸堿度的指標，pH值越小，溶液酸性越強，酸堿度越小。其他選項pF、ppb、ppt都不是用于衡量溶液酸堿度的參數。7.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。正確答案：B答案解析：祁門工夫紅茶內質的品質特點是香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”。祁門工夫紅茶具有獨特的“祁門香”，香氣濃郁，其中帶有玫瑰香等香氣特點，湯色紅艷明亮有金圈，在紅茶中品質優異。選項A中茶湯青綠明亮不符合祁門工夫紅茶特點；選項C中湯色金黃不是祁門工夫紅茶典型湯色；選項D中獨特清香不準確，祁門工夫紅茶是獨特的祁門香。8.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產和優質的特性B、性狀和特性C、早生早采的特性D、晚生遲采的特性正確答案：B答案解析：茶樹扦插繁殖屬于無性繁殖，能充分保持母株的性狀和特性，其遺傳物質基本不變，有利于保留母株優良的品質等特點，而不是早生早采、晚生遲采或高產優質這些單一特性，是整體的性狀和特性。9.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、虎跑泉B、龍子泉C、安平泉D、天井泉正確答案：D10.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草葉正確答案：D答案解析：草葉等夾雜物可能攜帶各種病菌、蟲卵等有害物質，直接影響到茶葉的衛生。而茶梗、茶花、茶片本身一般不會像草葉那樣帶來明顯的衛生風險。11.紅茶類屬于全發酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、紫紅色C、黃色D、朱紅色正確答案：D答案解析：紅茶屬于全發酵茶，茶葉顏色深紅，其茶湯呈朱紅色。全發酵過程中茶葉內的成分發生了充分的氧化等反應，使得茶湯呈現出獨特的朱紅色澤。12.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D答案解析：茶葉保存中，維生素C的氧化及茶黃素、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關，茶褐素的形成雖然也較為復雜，但與氧氣的直接關聯在這幾種物質中相對不是最突出強調的與氧氣相關的氧化聚合反應。所以這里應選茶紅素。13.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、下投法C、點茶法D、上投法正確答案：B答案解析：鐵觀音沖泡置茶一般采用下投法。先放茶葉再沖熱水，這樣能使茶葉在熱水的激發下充分釋放香氣和滋味。上投法是先注水后放茶；中投法是先注少量水浸潤茶葉后再沖水；點茶法是宋代的一種泡茶方法，與現代鐵觀音沖泡置茶方式不同。14.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。A、發揮主觀能動性B、表現自已C、表達個人愿望D、推銷產品正確答案：A答案解析：茶藝師在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，才能用自己最大的努力盡到職業責任，將工作做到最好，體現出盡心盡職。表現自己、表達個人愿望與盡心盡職的核心內涵關聯不大，推銷產品并非茶藝師盡心盡職的直接體現，其核心應是為顧客提供優質的茶藝服務，所以選A。15.寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是()A、雄雞獨立B、孔雀開屏C、大鵬展翅D、猛虎臥踞正確答案：B16.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、產品質量標準B、檢驗方法標準C、茶葉銷售標準D、加工驗收標準正確答案：B答案解析：國家強制性標準是在一定范圍內通過法律、行政法規等強制性手段加以實施的標準。茶葉的檢驗方法標準是確保茶葉質量和安全的重要依據，涉及到茶葉中各種成分的檢測方法、限量標準等，關乎消費者健康和市場秩序，屬于國家強制性標準內容。而產品質量標準、加工驗收標準、茶葉銷售標準等可能部分屬于推薦性標準或行業標準等，不一定全是強制性標準。17.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、賞茶B、品茶C、看茶D、評茶正確答案：B答案解析：口品是品茶的最后一個步驟，通過品嘗茶湯來感受茶葉的滋味等特點，所以這里指的是品茶。18.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、齲齒C、冠心病D、糖尿病正確答案：A答案解析：過量飲濃茶，茶中的咖啡因等成分會刺激神經中樞，導致失眠，還可能引起頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。而齲齒主要與口腔衛生習慣等有關；糖尿病是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損等原因引起；冠心病主要與冠狀動脈粥樣硬化等心血管病變有關，均與過量飲濃茶無直接關聯。19.最適合茶藝表演的音樂是()。A、少數民族音樂B、中外流行音樂C、外國音樂D、中國古典音樂正確答案：D答案解析：中國古典音樂具有清幽、典雅的特點，能夠很好地營造出茶藝表演所需要的寧靜、祥和的氛圍，與茶藝的文化內涵相契合，所以最適合茶藝表演。而中外流行音樂節奏和風格較為多樣，可能會打破茶藝表演的寧靜氛圍；外國音樂與中國茶藝文化的關聯性不強；少數民族音樂雖然也有其獨特魅力，但相比之下中國古典音樂更能體現茶藝的韻味。20.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、文士茶文化B、狹義茶文化C、廣義茶文化D、宮廷茶文化正確答案：C答案解析：廣義茶文化是指茶葉的物質與精神財富的總和。狹義茶文化主要側重于精神層面。宮廷茶文化和文士茶文化只是茶文化中的不同類型和表現形式，不涵蓋茶葉物質與精神財富總和這一概念。21.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、江西景德鎮B、湖南長沙C、浙江龍泉D、福建德化正確答案：A答案解析：江西景德鎮瓷器以其獨特的工藝和卓越的品質聞名遐邇，素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。德化瓷器以白瓷塑著名；長沙有銅官窯等特色陶瓷，但沒有此美譽描述；龍泉瓷器以青瓷聞名。22.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、荷花壺C、束柴三友壺D、僧帽壺正確答案：A答案解析：供春是明代正德嘉靖年間的制壺高手，其代表作品是樹瘤壺。供春看到金沙寺僧用細土摶坯制壺，且技法獨特，于是他也跟著學習制作，他制作的樹瘤壺造型古樸，技法精湛，成為了經典之作。束柴三友壺是陳鳴遠的代表作品之一；僧帽壺有不同時期制作的，并非供春的代表作品；荷花壺也不是供春的典型代表壺型。23.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、4%C、7%D、8%正確答案：A24.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、立即咽下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正確答案：B答案解析：品茶湯滋味時，將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉，能讓味蕾充分接觸茶湯，從而充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。含在口中不急于吞下不能使味蕾全面感受滋味；立即咽下無法充分感受各種滋味；小口慢吞也不如與舌各部位打轉能更好地感受滋味。25.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、6B、5C、7D、3正確答案：A26.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：B答案解析：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中；青瓷茶具色澤青翠，適合沖泡各類綠茶；黑瓷茶具色澤黑亮，古樸雅致，特別適合用來斗茶。27.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、玩味B、品水C、聞香D、觀色正確答案：C答案解析：品飲茉莉花茶時聞香的程序能讓人感受到杯里清香浮動，帶來獨特的趣味，所以“杯里清香浮清趣”喻指的是聞香程序。28.優質綠茶香氣的特點是()。A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：B答案解析：優質綠茶的香氣特點通常表現為板栗香、奶油香或鍋炒香等。選項A中香氣馥郁帶鮮花香一般不是優質綠茶典型香氣；選項C甜香或焦糖香常見于一些發酵程度稍高的茶類；選項D清香帶海藻味不符合優質綠茶香氣特點。29."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質超群，被譽為"群芳最”是()品質特點。"A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：D答案解析：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，其香氣濃郁，具有獨特的“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮且具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”。安溪鐵觀音是半發酵茶，有獨特的觀音韻；云南普洱茶有陳香等特點；太平猴魁是綠茶，有蘭花香等特色。30.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、維生素C、茶多酚D、氨基酸正確答案：C答案解析：茶多酚是茶葉中具有降血脂、降血糖、降血壓藥理作用的主要成分之一。氨基酸主要是構成蛋白質等生物分子的基本單元，對這些作用的直接體現不明顯；咖啡堿有提神醒腦等作用；維生素在茶葉中種類多樣，對降血脂、血糖、血壓雖有一定輔助作用，但不如茶多酚顯著。31.新茶的主要特點是()。A、葉質柔軟B、滋味醇和C、香氣清鮮D、條索緊結正確答案：C答案解析：新茶的主要特點之一是香氣清鮮。新茶由于剛采摘不久，茶葉中的內含物質較為豐富且新鮮，所以香氣往往清新高揚。而條索緊結不一定是新茶特有的，經過一定加工工藝處理后的茶葉也可能條索緊結；滋味醇和也不是新茶的典型特點，新茶可能滋味相對更鮮爽；葉質柔軟也不能作為新茶的主要判別特點，很多茶葉在不同階段葉質都會有不同表現。32."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質特征。A、雙井綠B、碧螺春C、鐵觀音D、龍井正確答案：D答案解析：“色綠、形美、香郁、味醇”是龍井茶的品質特征。龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。碧螺春的特點是條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚；鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結、重實勻整、色澤油亮沙綠，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久；雙井綠外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露，香氣高香持久，滋味鮮醇爽厚。33.烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、105mlC、100mlD、110ml正確答案：C34.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、()。A、投訴B、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償正確答案：C答案解析：消費者與經營者發生權益糾紛時，有多種解決途徑，包括與經營者協商和解、請求消費者協會調解、向有關行政部門申訴、提請仲裁機構仲裁以及向人民法院提起訴訟等。選項A投訴不屬于明確的法定解決糾紛途徑；選項B經營方免單并非解決糾紛的正規方式；選項D消費者索取賠償不是一種獨立的糾紛解決途徑，而是糾紛解決后的可能結果。35.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、中式點心類C、傳統小吃類D、咸點心類正確答案：B36.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、緊壓茶B、紅茶C、鐵觀音D、花茶正確答案：C37.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、7%B、3%C、5%D、6%正確答案：D38."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：D39.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。A、滇約工夫紅茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：B答案解析：黃山毛峰的品質特點是形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是單片葉，無芽梗；君山銀針是針形茶，芽頭肥壯挺直；滇紅工夫紅茶是條形，色澤烏潤，金毫特顯。40.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種正確答案：C答案解析：紅茶按加工工藝分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，如滇紅、寧紅、宜紅等；小種紅茶有正山小種等；紅碎茶是國際市場上銷量較大的紅茶類型。選項A中滇紅、寧紅、宜紅工夫都屬于工夫紅茶，不全面；選項B中寧紅是工夫紅茶，政和是白茶，不對應；選項D中湖紅、川紅是工夫紅茶，正山小種是小種紅茶，也不準確。41.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水正確答案：D答案解析：調飲法是在茶湯中加入其他物品，如鹽、糖、奶等，以改變茶湯的口感和風味。而在茶湯中加水并沒有改變茶湯的本質味道，不屬于調飲法，只是稀釋了茶湯，所以答案選[D]。42.新茶的主要特點是()。A、湯色昏暗B、色澤暗晦C、香氣清鮮D、茶湯渾濁正確答案：C答案解析：新茶的特點是香氣清鮮，而色澤暗晦、湯色昏暗、茶湯渾濁都不是新茶的特點。43.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法正確答案：B答案解析：西湖龍井屬于綠茶，外形扁平光滑，采用上投法沖泡能更好地欣賞茶葉在水中舒展的姿態，先注水后投茶，可避免茶葉因水溫過高而被燙傷，保持茶葉的鮮嫩口感和香氣。44.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、洗杯C、燒水D、斟茶正確答案：A答案解析：“懸壺高沖”是將開水以高沖的方式沖入茶壺中，目的是為了激發茶葉的香氣和滋味，所以指的是沖水方法。45.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、()。A、氨基酸B、還原糖C、茶多酚D、茶黃素正確答案：C46.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。正確答案：C答案解析：安溪鐵觀音內質的品質特點是香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味。A選項描述的特點更符合綠茶；B選項描述的是祁門紅茶；D選項中“具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用”等表述不準確，不是安溪鐵觀音最典型的內質品質特點。47.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶罐、茶船、茶荷正確答案：B答案解析：安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制作原料是竹。這些茶具在茶藝操作中發揮著不同的作用，竹制的器具能給人自然、質樸的感覺，與茶藝所追求的意境相契合。48.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、油畫掛圖B、國畫圖軸C、書法字軸D、年畫掛圖正確答案：C答案解析：明代以后，茶館（室）的茶掛主要是書法字軸。書法字軸能營造出一種文化氛圍，與茶館的休閑文化氣息相契合，相比其他選項更符合當時茶館茶掛的特點。49."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：D50.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色加深，湯味變淡。D、湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：B答案解析：當井水受到鹽堿地表水污染時，水中鹽分增加，泡茶時湯色會變淡，湯味會帶咸。51.經營單位取得"衛生許可證”后，向()申請登記，辦理營業執照。A、商標事務所B、工商行政管理部門C、衛生防疫站D、工商稅務局正確答案：D52.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、濃厚B、平和C、鮮醇D、醇和正確答案：D答案解析：六堡茶、工夫紅茶等茶葉滋味醇厚，醇和型的代表茶通常就是這類茶葉。濃厚一般口感更為濃郁強烈；鮮醇強調有鮮味和醇厚感；平和滋味較為平淡。所以這里應選醇和型。53.茶具這一概念最早出現于西漢時期()中"武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經》B、王褒《茶譜》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》正確答案：D答案解析：“武陽買茶，烹茶盡具”出自西漢王褒的《僮約》，這句話反映了當時已經有了專門用來烹茶的器具，標志著茶具這一概念的出現。而王褒的《茶譜》、陸羽的《茶經》和陸羽的《茶譜》都不符合題干中“最早出現于西漢時期”以及“武陽買茶，烹茶盡具”的出處這兩個條件。54.茶藝師職業道德的基本準則，就是指（）。A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高正確答案：A答案解析：茶藝師職業道德的基本準則包括遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量。選項B精通業務，不斷提高技能水平是茶藝師應具備的業務能力方面；選項C追求經濟效益第一違背了職業道德準則，應以服務等為重；選項D提高自身修養，實現自我提高不全面，主要還是圍繞遵守職業道德、熱愛工作和提高服務質量等基本準則。55.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、鞠躬禮B、握手禮C、注目禮D、合十禮正確答案：D答案解析：合十禮是印度、尼泊爾等國家的傳統禮儀，在接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師施合十禮能體現對他們文化習俗的尊重。握手禮是國際通用的一種禮節，但不是印度、尼泊爾的特色禮節；鞠躬禮在日本等國家較為常用；注目禮通常用于表示莊重等場合，但不是針對這些國家賓客的特定禮儀。56.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：A57.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現有的條件C、看場合、看人數、看茶葉D、看茶葉的品種、外形正確答案：C答案解析：在茶館接待賓客時選擇茶具，需要綜合多方面因素考慮。場合不同，茶具的選擇應與之適配，比如正式商務場合可能需要更精致高檔的茶具，休閑場合則可相對隨意；人數不同，茶具數量和容量等也需相應調整；茶葉種類不同，適配的茶具也有差異，如綠茶適合用玻璃杯，紅茶適合用瓷壺等。A選項只強調喝茶人的身份、喜好，不夠全面；B選項看喝茶的講究程度和現有條件，沒有涵蓋人數和茶葉等關鍵因素；D選項僅看茶葉品種、外形，忽略了場合和人數等重要方面。所以較全面的參考因素是看場合、看人數、看茶葉。58.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、棕紅型B、灰綠型C、砂綠型D、黃綠型正確答案：D答案解析：舒城小蘭花干茶色澤黃綠勻潤，這是其重要的品質特征之一。59.80℃左右的水溫適宜泡()。A、鐵觀音B、普洱茶C、白雞冠D、龍井茶正確答案：D60.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、磚茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：A答案解析：95℃以上的水溫適宜沖泡烏龍茶。磚茶一般用100℃沸水沖泡；六安瓜片、黃山毛峰適宜用80℃-90℃的水溫沖泡。61.在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是()。A、上一級衛生行政部門B、地方人民政府C、當地的衛生行政部門D、衛生部正確答案：C答案解析：《食品衛生法》規定，縣級以上地方人民政府衛生行政部門主管本行政區域內的食品衛生監督管理工作。所以在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是當地的衛生行政部門。62.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、參禪B、茶藝C、論道D、習畫正確答案：B63.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。A、單手B、雙手C、左手D、右手正確答案：A64.黃山毛峰內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B答案解析：黃山毛峰的品質特點是：外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。選項B中清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵較為準確地概括了黃山毛峰內質的品質特點。選項A中香氣清純等描述不準確；選項C中湯色艷亮等不符合黃山毛峰特點；選項D中表述過于簡略不準確。65.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、條型和片型B、散裝和壓制C、液狀和粉狀D、珠狀和條狀正確答案：B答案解析：黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩大類。散裝黑茶是傳統的散茶形態，壓制黑茶則是經過特定工藝將茶葉加工成磚、餅、沱等形狀，便于儲存、運輸和銷售。66.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝尚書惠蠟面茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》正確答案：A答案解析：《走筆謝孟柬議寄新茶》又稱《七碗茶詩》，是唐代詩人盧仝的作品。這首詩描繪了作者品嘗新茶的奇妙感受，以生動的筆觸展現了茶的魅力和品茶時的心境，是茶詩中的經典之作。67.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、花生B、蔗糖C、芝麻D、莞椒正確答案：B答案解析：“姜茶飲方”一般是用茶葉、姜和蔗糖調配用水煎熬的調飲茶。花生、芝麻、莞椒并非“姜茶飲方”的常見搭配原料。68.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育觀音韻正確答案：B答案解析：悶茶喻意為三才化育甘露美。三才指天、地、人，在茶藝中通過悶茶等過程，天地人相互作用，使茶葉釋放出如甘露般美妙的滋味。69.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、抹香味化妝品B、戴一只玉鐲C、戴一只手表D、佩帶金銀飾物正確答案：B答案解析：女性茶藝表演者戴一只玉鐲可增添不少風韻，能與茶藝表演的氛圍相契合，展現出獨特的韻味。戴手表不太符合茶藝表演的情境風格；佩帶金銀飾物可能過于繁雜；抹香味化妝品可能會掩蓋茶香，均不太適宜。70.古人對泡茶水溫十分講究，認為"水老”，茶湯品質()。A、茶浮水面，鮮爽味減弱B、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶浮水面，鮮爽味提高正確答案：A答案解析：古人認為“水老”時，茶葉中的內含物質過多浸出，會導致茶浮水面，鮮爽味減弱。71.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護鼎正確答案：D答案解析：烏龍茶藝持杯方法喻為三龍護鼎。三龍護鼎是指用拇指、食指扶杯，中指托杯底，如同三條龍護住鼎一樣，這種持杯方式體現了烏龍茶藝的獨特韻味和講究。72.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠B、顧景洲C、時大彬D、蔣蓉正確答案：B答案解析：顧景舟是現代最著名的紫砂壺大師之一，被尊稱為“壺藝泰斗”。他的作品在藝術價值和工藝水準上都有著極高的造詣，對紫砂藝術的發展產生了深遠影響。陳鳴遠是清代著名紫砂藝人；蔣蓉是中國著名的紫砂工藝大師，擅長制作花貨；時大彬是明代的制壺大家。二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()安溪烏龍