酒店店長(zhǎng)每日工作流程演講人：日期：CATALOGUE目錄01早晨工作安排02上午工作安排03中午工作安排04下午工作安排05晚間工作安排06每周定期工作項(xiàng)目01早晨工作安排早餐時(shí)間與餐廳檢查監(jiān)督早餐準(zhǔn)備和用餐服務(wù)確保餐廳準(zhǔn)時(shí)開(kāi)放，食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)，服務(wù)員禮貌待客。巡視餐廳衛(wèi)生和設(shè)施關(guān)注客人反饋檢查餐桌、座椅、地面、廚房等衛(wèi)生情況，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。及時(shí)收集客人對(duì)早餐和餐廳服務(wù)的意見(jiàn)和建議，并妥善處理。123查看報(bào)表與晨會(huì)審閱昨日經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)了解酒店昨日入住率、收入、客房清潔情況等數(shù)據(jù)，以便做出相應(yīng)調(diào)整。召開(kāi)晨會(huì)與各部門負(fù)責(zé)人溝通，傳達(dá)酒店政策、活動(dòng)安排及注意事項(xiàng)，確保員工掌握最新信息。處理緊急事務(wù)對(duì)突發(fā)事件或緊急報(bào)修等事項(xiàng)進(jìn)行協(xié)調(diào)處理，確保酒店正常運(yùn)營(yíng)。監(jiān)督前臺(tái)接待工作根據(jù)當(dāng)天入住和退房情況，合理安排客房清掃和準(zhǔn)備工作，確保客人順利入住。客流控制與協(xié)調(diào)關(guān)注客人需求及時(shí)了解客人需求，協(xié)調(diào)解決客人提出的問(wèn)題，提高客人滿意度。確保前臺(tái)接待員按照規(guī)范流程辦理入住、退房手續(xù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。前臺(tái)管理與流量控制02上午工作安排酒店外圍巡視檢查酒店外圍環(huán)境包括停車場(chǎng)、花壇、門口等區(qū)域的整潔度和安全性。030201檢查酒店外觀確保酒店外墻、招牌、門窗等干凈整潔，無(wú)損壞或污漬。監(jiān)督員工到崗情況確保各部門員工按時(shí)到崗，工作狀態(tài)良好。檢查客房?jī)?nèi)衛(wèi)生、床品、洗漱用品等是否干凈整潔，擺放整齊。客房樓層巡視檢查客房清潔情況確保客房?jī)?nèi)電器、家具等設(shè)施設(shè)備完好，運(yùn)行正常。檢查客房設(shè)施檢查客房門鎖、煙霧報(bào)警器等安全設(shè)施，確保客人安全。關(guān)注客房安全處理緊急事務(wù)及時(shí)處理酒店內(nèi)發(fā)生的突發(fā)事件，如設(shè)備故障、安全事故等。處理緊急事務(wù)與客訴處理客人投訴認(rèn)真傾聽(tīng)客人意見(jiàn)，及時(shí)解決客人問(wèn)題，提升客戶滿意度。記錄與反饋將處理過(guò)程和結(jié)果詳細(xì)記錄，并向上級(jí)反饋，以便后續(xù)跟進(jìn)和改進(jìn)。03中午工作安排跟蹤前廳后廚收檔工作督導(dǎo)前廳服務(wù)員及時(shí)收拾餐桌，確保餐桌、餐具清潔衛(wèi)生并擺放整齊。01.檢查廚房收檔情況，確保各類食材存放合規(guī)，廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。02.核實(shí)前廳與后廚交接事項(xiàng)，確保信息準(zhǔn)確無(wú)誤。03.檢查員工餐開(kāi)餐情況巡視員工餐廳，查看員工餐品質(zhì)量及口味是否符合標(biāo)準(zhǔn)。1關(guān)注員工用餐秩序，確保員工按照規(guī)定時(shí)間用餐，不浪費(fèi)食物。2收集員工對(duì)餐品的反饋意見(jiàn)，及時(shí)與廚師溝通改進(jìn)。3與值班領(lǐng)導(dǎo)溝通當(dāng)日工作重點(diǎn)及注意事項(xiàng)，確保工作無(wú)縫銜接。檢查值班記錄本，了解前一天工作及交接事項(xiàng)，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。核實(shí)值班領(lǐng)導(dǎo)是否按時(shí)到崗，了解值班期間工作安排。確認(rèn)值班領(lǐng)導(dǎo)到崗情況04下午工作安排查看下午訂餐情況查看并確認(rèn)當(dāng)天下午的訂餐情況包括預(yù)訂的桌數(shù)、菜品、特殊要求等，確保餐廳能夠按時(shí)、準(zhǔn)確地提供服務(wù)。及時(shí)調(diào)整餐廳資源關(guān)注客戶反饋根據(jù)訂餐情況，合理安排餐廳的人員、物資和設(shè)備，確保餐廳在繁忙時(shí)段能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。及時(shí)與客戶溝通，了解客戶對(duì)餐廳菜品、服務(wù)等方面的意見(jiàn)和建議，以便不斷改進(jìn)和提高。123傳達(dá)上級(jí)指示聽(tīng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示和安排，了解餐廳最新的經(jīng)營(yíng)策略和業(yè)務(wù)要求。參加下午班前會(huì)匯報(bào)工作進(jìn)展向上級(jí)匯報(bào)上午的工作進(jìn)展和發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出解決方案和建議。與同事協(xié)調(diào)溝通與同事分享工作經(jīng)驗(yàn)和心得，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保餐廳整體運(yùn)營(yíng)順暢。激發(fā)員工士氣作為店長(zhǎng)，要關(guān)注活動(dòng)的執(zhí)行情況，確保活動(dòng)能夠按照計(jì)劃有序進(jìn)行，達(dá)到預(yù)期效果。監(jiān)督活動(dòng)執(zhí)行發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決在參與活動(dòng)的過(guò)程中，注意觀察員工的表現(xiàn)和現(xiàn)場(chǎng)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決存在的問(wèn)題，確保餐廳服務(wù)質(zhì)量不受影響。通過(guò)參與前廳員工的激情活動(dòng)，激發(fā)員工的工作熱情和積極性，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。參與前廳員工激情活動(dòng)05晚間工作安排檢查夜間值班情況檢查前臺(tái)接待區(qū)域、客房和公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況確保所有區(qū)域都干凈整潔，符合酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢查夜間值班人員的工作狀態(tài)確保值班人員精神飽滿，服務(wù)態(tài)度熱情，能夠及時(shí)處理客人需求和投訴。核查客房入住情況確保客房入住信息準(zhǔn)確無(wú)誤，及時(shí)處理入住、退房手續(xù)。檢查安全設(shè)施檢查消防設(shè)施、安全出口指示燈等是否正常，確保酒店夜間安全。總結(jié)當(dāng)日工作與問(wèn)題匯總當(dāng)天客房出租率、入住率等數(shù)據(jù)01分析當(dāng)日經(jīng)營(yíng)情況，為次日經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)。回顧當(dāng)日工作安排02總結(jié)當(dāng)天完成的工作任務(wù)和未完成的事項(xiàng)，分析原因并找出解決辦法。收集客人反饋意見(jiàn)03整理當(dāng)天客人的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給相關(guān)部門，以便改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。整理當(dāng)日文件與票據(jù)04將當(dāng)天的文件、報(bào)表、票據(jù)等整理歸檔，保持工作區(qū)域的整潔和有序。準(zhǔn)備次日工作計(jì)劃根據(jù)客房入住情況和衛(wèi)生狀況，制定次日的客房清潔計(jì)劃，確保所有客房都能得到及時(shí)清潔和維護(hù)。制定次日客房清潔計(jì)劃根據(jù)次日的工作任務(wù)和員工情況，合理安排人員分工，確保各項(xiàng)工作能夠有序進(jìn)行。安排次日人員分工根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和客人預(yù)訂情況，預(yù)測(cè)次日用房需求，提前做好準(zhǔn)備，避免客房短缺或資源浪費(fèi)。預(yù)測(cè)次日用房需求06每周定期工作項(xiàng)目審閱周銷售分析表仔細(xì)查看各項(xiàng)銷售指標(biāo)客房出租率、平均房?jī)r(jià)、客房收入、餐飲收入等，了解酒店的銷售情況。對(duì)比上周、上月和去年同期數(shù)據(jù)關(guān)注客戶消費(fèi)特點(diǎn)分析銷售趨勢(shì)，找出變化原因，制定針對(duì)性措施。分析客戶的消費(fèi)習(xí)慣、偏好和需求，為酒店提供個(gè)性化服務(wù)。123各部門經(jīng)理匯報(bào)本周工作完成情況，存在的問(wèn)題及解決方案。召開(kāi)管理人員周工作例會(huì)匯報(bào)本周工作完成情況根據(jù)酒店整體運(yùn)營(yíng)情況和各部門匯報(bào)，制定下周工作計(jì)劃和重點(diǎn)任務(wù)。安排下周工作計(jì)劃提高員工業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，營(yíng)造良好工作氛圍。強(qiáng)調(diào)員工培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)分析當(dāng)周客群結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)了解客群特點(diǎn)分析當(dāng)