酒店餐廳服務語言及基礎餐飲英語總結1服務禮貌用語 1.1基本要求： 1.2禮貌用語 2基礎餐飲英語 1服務禮貌用語1.1基本要求：餐廳服務員工作的餐廳的第一線，用禮貌語言接待賓客，介紹飯菜，解答詢問，不僅有助于提高服務質量，而且有助于擴大評議的交際功能。所以服務員必須講究禮貌評議，做到態度從容、言詞委婉、語氣柔和1.2禮貌用語（1）常用禮貌用語餐廳服務常用的禮貌用語有：“歡迎”或“歡迎您！”“您早！”“謝謝！”或“謝謝您！”“明白了”或“清楚了！”“請您稍候”或“請您等一下！”“讓您久等了”或“讓您等了！”“對不起”或“實在對不起！”“抱歉”或“實在抱歉”！“再見”或“請您光臨！”（2）稱呼用語餐廳服務常用的稱呼用語有：

對男外賓可稱“先生”，最好稱為“××先生”。對已婚女外賓可稱“夫人”對未婚女外賓可稱“小姐”如不知道女賓已婚未婚，可稱“女士”，或寧稱“小姐”，切勿稱為“夫人”對有學位的可稱“博士先生”或“××博士”對有軍銜的可稱“××先生”，如“上校先生”對已婚的女賓可稱“夫人”，亦可稱“太太”。切勿稱“老太太”或“老大娘”。（3）問候用語餐廳服務中常用的問候用語有：見到客人都要分別時間主動問候：“您好！”“早安！”“晚安”或“多日未見您身體好嗎？”切忌問人家“到什么地方去了”，“吃過飯沒有”。見客人過生日應說：“祝您生日快樂！”對圣誕節那天見到客人時應說：“祝您圣誕快樂！”第一次見到文藝團體客人時應說：“祝你們演出成功！”第一次見到體育代表團時應說：“祝你們在比賽中獲勝！”第一次見到新婚旅游的客人應說：“祝你們新婚愉快，白頭到老！”見到客人生病時應說：“請多加保重，早日康復！”如天氣發生變化，見到客人時，應提醒客人：“請多加些衣服，當心感冒”或“請帶好雨具”。見客人離開酒店時應說：“歡迎您再來，謝謝您了”或“再見！”（4）間接稱謂語“一位男客人”，“一位女客人”“您的先生”，“您的太太”。（5）征詢語。“我能為您做些什么？”“我沒聽清您的話，您再說一遍好嗎？”“如果您不介意，我可以……嗎？”“您還有別的事嗎？”（6）婉轉推托語“對不起，我不能離開，我用電話為您聯系一下可以嗎？”“承您好意，但是……”（7）餐廳專業禮貌用語“請問您喜歡用點什么飲料？”“請用茶”、“請您用酒”。“請問喜歡吃點什么？這是菜單，請您挑選。”“您的菜上齊了，請品嘗。”“現在可以為您結帳嗎？”，“請您付款或在這里簽字”。“請您對我們的服務和菜肴多提寶貴意見”。2基礎餐飲英語餐廳常用詞匯Vegetables

蔬菜類bean

豆

white/flat/French

bean

扁豆

horse/broad

bean

蠶豆

kidney

bean

四季豆

bean

curd

豆腐

pea

豌豆

fresh

soyabean

毛豆

Soyabean

黃豆

soyabean

sprout

黃豆芽

green

bean

sprout

綠豆芽

cowpea

豇豆

cabbage

卷心菜

Beijing/Chinese

cabbage

大白菜

cucumber

黃瓜

onion

洋蔥

cauliflower

花菜

asparagus

蘆筍

celery

芹菜

cress

水芹菜

spinach

菠菜

water

spinach

空心菜

turnip

蘿卜

carrot

胡蘿卜

egg-plant

茄子

pepper

胡椒

red/green

pepper

紅辣椒/青辣椒

bitter

melon,

balsam

pear

苦瓜

pumpkin

南瓜

wax

gourd

冬瓜

sponge/towel

gourd

絲瓜

summer

squash

西葫蘆

mushroom

蘑菇

dried

mushroom

香菇

fungus

木耳

dried

lily

金針菜

parsley,

coriander

香菜

potato

土豆

sweet

potato

紅薯

garlic

大蒜

blanched

garlic

leaves

蒜黃

water

oat

茭白

taro

芋頭

lotus

root

蓮藕

pickled

Chinese

cabbage

酸菜

potherb

mustard

雪里紅

tomato

西紅柿

lettuce

萵苣

bamboo

shoots

竹筍

scallion

大蔥

leek

韭菜

hotbed

chives

韭黃

bolt

菜苔

ginger

生姜

amaranth

莧菜

crowndaisy

chrysanthemum

茼蒿

shepherd’s

purse

薺菜

water

chestnut

荸薺

fennel

茴香

yam

山藥

kale

甘藍

餐廳預訂BasicPatterns基礎表達1.Hello,doIneedtomakereservations?你好，我需要訂位嗎？2.Arethereanyavailabletables?有空的桌子嗎？3.DoIneedtocomeinadvancetoreserveatable?我需要預先來訂張桌子嗎？4.Youcanreserveatableoverthephone.你可以打電話訂位。5.Sorry,wedon'tacceptreservations.對不起，我們這里不接受預訂。6.Thereisnoneedtoreserveatable.沒必要去訂桌子。7.Ourbusiesthoursarebetween6-8p.m.我們最繁忙的時間是晚上6點到8點。8.Doyouacceptreservationsforpartiesoverten?我們的派對將超過晚上10點，可以在你們這里訂位嗎？9.WhattimedoIneedtoarrivebeforeyoucancelmyreservations?我要在幾點前趕到你們才不會取消我的預訂?10.Pleasebeontime.請準時到達。11.Iseveryoneinyourpartyhereyet?你晚會上的人都到齊了嗎？12.Notyet,wearewaitingforonemoreperson.還沒有，我們還在等一個人。SituationalDialogue場景對話1.Sarah:Hello,doIneedtomakereservations?你好，我需要訂位嗎？Hotelstaff:Thereisnoneedtoreserveatable.沒必要訂桌子。Ourbusiesthoursarebetween6-8pm.我們最繁忙的時間是晚上6點到8點。Sarah:I'llbecomingataround10p.m.我會在晚上10左右來。Hotelstaff:That'sfine.好的。2.Tom:Arethereanyavailabletables?有空的桌子嗎？Hotelstaff:Lots.有很多。Tom:DoIneedtocomeinadvancetoreserveatable?我需要預先來訂張桌子嗎？Hotelstaff:Wedon'ttakereservations.我們這里不接受預訂。Tom:Doyouacceptreservationsforpartiesoverten?我們的派對將超過晚上10點，可以在你們這里訂位嗎？Hotelstaff:No,notforbigorsmallparties.不，我們這里不能舉行派對，大小派對都不行。3.George:WhattimedoIneedtoarrivebeforeyoucancelmyreservations?我要在幾點前趕到你們才不會取消我的預訂?Hotelstaff:Justpleasebeontime.請準時到達就行了。George:Okay,butincase.好的，但萬一呢？Hotelstaff:Wecancelafterthirtyminutes.我們30分鐘后取消預訂。George:Okay,thanks.好的，謝謝。4.Hotelstaff:Iseveryoneinyourpartyhereyet?你晚會上的人都到齊了嗎Betty:Notyet,wearewaitingforonemoreperson.還沒有，我們還在等一個人。Hotelstaff:Weneedeveryonehereinthirtyminutesbeforewecangiveyouyourtable.我們要求大家在30分鐘以內到齊，這樣我們才可以給你已訂好的桌子。Betty:That'sfine.好的。Substitutiondrills替換練習1.DoIneedtocomeinadvancetoreserveatable?我需要預先來訂張桌子嗎？early早的ahead之前2.Youcanreserveatableoverthephone.你可以打電話去訂桌子。get獲得askfor請求3.Sorry,wedon'tacceptreservations.對不起，我們這里不接受預訂。Unfortunately,不幸的是Sorrytotellyou,but很遺憾告訴你，但是4.Thereisnoneedtoreserveatable.沒必要去訂桌子。Youdon'tneedto你不需要Idon'tsuggestyou我建議你不要5.Ourbusiesthoursarebetween6-8pm.我們最繁忙的時間是晚上6點到8點。peak高峰prime主要的6.Doyouacceptreservationsforpartiesoverten?我們的派對將超過晚上10點，可以在你這訂位嗎？groups團體teams隊tables桌子7.WhattimedoIneedtoarrivebeforeyoucancelmyreservations?我要在幾點前趕到你才不會取消我的預訂的?come來gethere來到這里8.Pleasebeontime.請準時到達。Don'tbelate.別遲到。Youneedtobehereatyourscheduledtime.你需要在你訂好的時間內準時到達。9.Iseveryoneinyourpartyhereyet?你晚會上的人都到齊了嗎？Haseveryonearrived?大伙都到了嗎？Allmembersshowedup?所有人都出席了？10.Notyet,wearewaitingforonemoreperson.還沒有，我們還在等一個人。Notexactly,不Waitaminute,等一下Relativewordsandphrases相關詞匯1.habitofmakingreservations預訂的習慣2.fancyrestaurants特別的餐館3.justwalkin只是走進去4.inadvance提前5.popularrestaurants受歡迎的餐館6.availabletables空桌子7.reserveatableoverthephone打電話去訂桌子8.Iseveryoneinyourpartyhereyet?你晚會上的人都到齊了嗎？9.Sorry,wedon'tacceptreservations.對不起，我們這里不接受預訂。10.cancel取消Supplementaryvocabulary補充詞匯1.Valentine'sDay情人節2.changingreservation更改預訂3.confirmingreservation確認預訂4.peakhours高峰時期5.famousrestaurants有名的餐館6.crowdedrestaurants擁擠的餐館7.parties聚會8.vacanttables空桌子9.unavailableseats沒有空位10.primehours黃金時間接待客人基礎表達1.Hello,arethereanytablesopen?你好，還有空桌子嗎？2.Thereisatableoverbythewindow.那邊窗口旁有一個。3.That'sfine;we'lltakeit.好的，我們就要那張桌子。4.It'sasmokingsection.那是在吸煙區。5.Iwillwaitforatableinthenon-smokingsection.我可以等候禁煙區的桌子。6.Itwillprobablytaketenminutesorso.這可能花你10分鐘左右時間。7.Iaminnohurry.我不趕時間。8.Yourtableisready.你的桌子準備好了。9.Pleasefollowme.請跟我來。10.Watchforthesteps.請小心樓梯。11.CanIhaveawindowseat?我可以要個靠窗口的位置嗎？12.Isthattableavailable?那張桌子是空的嗎？13.Sorry,thattableisreserved.對不起，那張桌子有人訂了。PartIIISituationalDialogue場景對話1.Tom:Hello,arethereanytablesopen?你好，還有空桌子嗎？Waiter:Sorry,no.對不起，沒有了。Tom:Thereisatableoverbythewindow.那邊窗口旁邊有一個。Waiter:It'sinasmokingsection.那是在吸煙區。Tom:That'sfine;we'lltakeit.沒關系，我們就要那張桌子。2.Waiter:It'sinasmokingsection.那是在吸煙區。Sarah:Iwillwaitforatableinthenon-smokingsection.我可以等候禁煙區的桌子。Waiter:Itwillprobablytaketenminutesorso.這很可能花你10分鐘左右時間。Sarah:Iaminnohurry.我不趕時間。3.Waiter:Yourtableisready.你的桌子準備好了。Sarah:Thanks.謝謝。Waiter:Pleasefollowme.請跟我來。Sarah:Okay.好的。Waiter:Watchforthesteps.請小心樓梯。Sarah:Gotcha.知道了。4.Sarah:CanIhaveawindowseat?我可以要個靠窗口的位置嗎？Waiter:Noneareavailable.沒有了。Sarah:Isthattableavailable?那張桌子是空的嗎？Waiter:Sorry,thattableisreserved.對不起，那張桌子有人訂了。PartIVSubstitutiondrills替換練習1.That'sfine;we'lltakeit.好的，我們就要那張桌子。Noproblem;沒問題It'sBasicExpression;好的2.It'sasmokingsection.那是在吸煙區。anon-smokingsection禁煙區forsmokers為抽煙的人而設的3.Iwillwaitforatableinthenon-smokingsection.我可以等候禁煙區的桌子。aspot場所anopening空位4.Itwillprobablytaketenminutesorso.這很可能花你10分鐘左右時間。mostlikely很可能地almost差不多6.Iaminnohurry.我不趕時間。Icanwait.我可以等Takeyourtime.你慢慢來。7.Pleasefollowme.請跟我來。comewith隨著來walkwith跟著走8.Watchforthesteps.請小心樓梯。Becareful!小心！Payattentiontowhereyouaregoing.請小心你要去的地方。9.CanIhaveawindowseat?我可以要個靠窗口的位置嗎？MayI我可以Iwantto我想要10.Isthattableavailable?那張桌子是空的嗎？free?空的vacant?空的11.Sorry,thattableisreserved.對不起，那張桌子有人訂了。taken.有人了notavailable.沒空的Relativewordsandphrases相關詞匯1.awaiter服務員2.smokingornon-smokingsection吸煙區和禁煙區3.request要求4.windowseat窗口位5.Iaminnohurry.我不趕時間。6.Watchforthesteps.小心樓梯。7.Sorry,buttableisreserved.對不起，那張桌子有人訂了。8.That'sfine;we'lltakeit.好的，我們就要那張桌子。9.Arethereanytablesopen?有空的桌子嗎？PartVISupplementaryvocabulary補充詞匯1.awaiteress女服務員2.non-smokingsection禁煙區3.smokingsection吸煙區4.party晚會5.reserved已預訂的6.available可用的7.vacant空的8.waitamoment等一下9.unavailable難以獲得的10.occupied給人占據的PartIIBasicPatterns基礎表達1.Drinkplease.來杯飲料。2.Doyouwantsomethingtodrink?你想喝些什么嗎？3.Whatwouldyouliketodrink?你想喝些什么？4.Pleasegivemeamargarita.請給我一杯馬格麗塔。5.Beerplease.來杯啤酒。6.Whatkindofbeerdoyouhave?你們有些什么啤酒？7.Wehaveallkindsofbeerhere.我們這里什么啤酒都有。8.Whatwillitbetoday?今天想要點什么？9.Doyouwantsomeextraicewiththat?你想再加多點冰嗎？10.Pleaseblendtheiceintomycocktail.請在我的雞尾酒里面加點冰。11.Doyouhaveliquorhere?你這里有酒嗎？12.Wehaverum,gin,andvodka.我們有朗姆酒，杜松子酒和伏特加酒。PartIIISituationalDialogue場景對話1.Bartender:Doyouwantsomethingtodrink?你想喝些什么嗎？Tom:Pleasegivemeamargarita請給我一杯馬格麗塔。Bartender:Whatkindofmargarita?哪種馬格麗塔？Tom:Strawberryplease.草莓味的，謝謝。2.Bartender:Whatwouldyouliketodrink?你想喝些什么？George:Beerplease.來杯啤酒。Bartender:Bottleorglass?瓶裝的還是罐裝的？George:Bottleisfine.瓶裝的。3.Tm:Drinkplease.來杯飲料。Bartender:Whatwillitbe?什么飲料？Tim:Whatkindofbeerdoyouhave?你們有些什么啤酒？Bartender:Wehaveallkindsofbeerhere我們這里什么啤酒都有。Tim:GivemeaBud.給我一杯布達。Bartender:Comingrightup.就來。4.Bartender:Whatwillitbetoday?今天想要點什么？Betty:I'llhaveacocktail.我要喝杯雞尾酒。Bartender:Doyouwantsomeextraicewiththat.你想再加多點冰嗎？Betty:Thatwouldbegreat.那太好了。5.George:Pleaseblendtheiceintomycocktail.請在我的雞尾酒里面加點冰。Bartender:Sure.好的。George:Doyouhaveliquorhere?你這里有酒嗎？Bartender:Wehaverum,gin,andvodka.我們有朗姆酒，杜松子酒和伏特加酒。George:Addsomerumintoitplease.請加些朗姆酒進去。Bartender:Sure.好的。PartIVSubstitutionDrills替換練習1.Drinkplease.來杯飲料。overhere.在這里ismine.是我的2.Doyouwantsomethingtodrink?你想喝些什么嗎？CanIgetyou我可以拿給你Wouldyoulike你喜歡3.Whatwouldyouliketodrink?你想喝些什么？eat?吃nibbleon?吃snackon?小吃4.Pleasegivemeamargarita.請給我一杯馬格麗塔。Pinacoloda.果汁朗姆冰酒blendeddaiquiri.混合代基里酒5.Comingrightup.就來。verysoon.很快。inajiffy.一會兒6.Whatkindofbeerdoyouhave?你們有些什么啤酒？alcohol酒wine酒liquor酒7.Wehaveallkindsofbeerhere.我們這里什么啤酒都有。sorts種類types類型cans罐8.Whatwillitbetoday?今天想要點什么？canIgetyou我可以給你...？canIserveyou我可以為你提供嗎？9.Doyouwantsomeextraicewiththat?你想再加多點冰嗎？more更多的additional附加的10.Pleaseblendtheiceintomycocktail.請在我的雞尾酒里面加點冰。put放toss投PartVRelatedWordsandPhrases相關詞匯1.longwaitforatable排長隊等桌子2.requesttositatthebarfirst要求先到酒吧里坐3.adrinkortwo喝一兩杯4.impatient沒耐心的5.margarita馬格麗塔6.cocktail雞尾酒7.liquor酒PartVISupplementaryvocabulary補充詞匯1.wine酒2.beer啤酒3.alcohol酒精4.pinacoloda果汁朗姆冰酒5.bartender酒吧服務員6.irritated惱怒的7.uninterested不感興趣的8.annoyed苦惱的9.aggravated加重的10.exasperated激怒的結帳服務PartIIBasicPatterns基礎表達1.I'dlikethebillplease.請給我結賬。2.Howmuchisthetotal?總共多少錢？3.Pleasegetmethecheck.請給我賬單。4.Billplease.賬單。5.Wouldyoumindpayingfirst?你介意先付錢嗎？6.Doyouwanttopaynow?你想現在就付錢嗎？7.Cashorcreditcard?現金還是信用卡？8.Whowillthebillgotothisevening?今天晚上誰付賬？9.Pleasebringthecheckover.請把賬單拿過來。10.Thetotalisnotright.總數不對。11.Isn'tthissupposedtocomewithmysetdinner?這跟我的晚餐是一起的嗎？12.Let'ssplitthecheck.我們分開付賬吧。13.It'sonme.我來請。14.WhynotgoDutch?為什么不各自付賬？15.It'smytreat.這頓由我來請。PartIIISituationalDialogue場景對話1.Sarah:I'dlikeatablefortwo.我想要張兩個人的桌子。Waiter:Pleasecomethisway.請往這邊。Sarah:Whatisthespecialhere?這里的特色菜是什么？Waiter:Thefishhereisexcellentandsoareourdesserts.這里的魚相當不錯，甜品也很好。Sarah:I'lltrythesalmonthen.我想試一下鮭魚。Waiter:Anydessertforyou?要什么甜品？Sarah:I'llaskmyfriendwhenshegetshere.我想等我的朋友來了再問她。Waiter:Noproblem.沒問題。2.Betty:I'dlikethebillplease.請給我結賬。Waiter:Cashorcreditcard?現金還是信用卡？Betty:Cash.現金。Waiter:Thetotalcomesto$18.00.一共18美元。Betty:Here'satwenty.Keepthechange.這里是20元，不用找了。Waiter:Thanks.謝謝。3.George:Billplease.請給我賬單。Sarah:Doyouwanttopaynow?你想現在就付賬嗎？George:Whynot?為什么不？Sarah:I'mnotdone.我還沒準備好。George:Ohsorry.Takeyourtime.噢，對不起。你慢慢來。4.Waiter:Whowillthebillgotothisevening?今天晚上誰付賬？Tom:Pleasebringthecheckover.請把賬單拿過來。Sarah:Let'ssplitthecheck.我們分開付賬吧。Tom:It'sonme.我來請你。Sarah:WhynotgoDutch?為什么不各自付賬？Tom:It'smytreat.這頓我請客。5.Betty: