計算營養需求的技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.纖維

2.下列哪種食物富含維生素B12？

A.玉米

B.小麥

C.酵母

D.雞蛋

E.瘦肉

3.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.谷物

4.以下哪些食物屬于全谷物？

A.面粉

B.大麥

C.燕麥

D.裸麥

E.玉米

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.番茄

E.柑橘

6.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

7.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

8.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

18.以下哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

20.以下哪種食物富含維生素B13？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每個成年人每天至少需要攝入2500毫升的水分。（）

2.蛋白質的主要來源是肉類、魚類和奶制品。（）

3.脂肪的熱量密度比碳水化合物和蛋白質要高。（）

4.纖維素可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

5.維生素A的過量攝入會導致中毒癥狀。（）

6.鈣的攝入過量會導致骨質疏松。（）

7.鐵的缺乏會導致貧血，表現為疲勞和頭暈。（）

8.鉀的缺乏會導致肌肉無力，甚至心律失常。（）

9.維生素C的攝入可以增強免疫力，預防感冒。（）

10.維生素D的缺乏會導致佝僂病，尤其在兒童中常見。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養需求計算的基本步驟。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在我國居民膳食中的應用。

3.描述如何根據個體情況調整膳食營養素攝入量。

4.舉例說明如何通過食物搭配來滿足特定人群的營養需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過營養教育提高公眾的營養健康意識。

2.結合實際案例，探討營養干預在慢性病防治中的作用和挑戰。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.D

3.D

4.BCD

5.A

6.E

7.E

8.A

9.B

10.D

11.A

12.A

13.C

14.D

15.E

16.C

17.E

18.A

19.E

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養需求計算的基本步驟包括：確定目標人群、評估營養需求、計算營養素攝入量、制定膳食計劃、評估和調整。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的相對重要性。在我國，食物金字塔強調了谷物類食物作為基礎，向上逐步增加蔬菜、水果、魚、肉、蛋、奶、豆類和油脂的攝入量，以指導居民合理膳食。

3.根據個體情況調整膳食營養素攝入量需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素。可以通過食物交換份、營養標簽、膳食指南等方式進行個性化調整。

4.通過食物搭配來滿足特定人群的營養需求，例如：孕婦可以增加富含葉酸的食物如綠葉蔬菜、豆類；老年人可以增加富含鈣和維生素D的食物如奶制品、魚類；運動員可以增加高蛋白、高能量食物如瘦肉、全谷物等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.提高公眾的營養健康意識可以通過以下方式：開展營養教育活動，普及營養知識；加強媒體宣傳，提高公眾對營養健康的關注度；鼓勵公眾參與，提高自我管理能力；建立營養健康支持系統，如營養咨詢、社區支持等。

2.營養干預在慢性病防治中的作用包括：