重點回顧2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.蘋果

D.胡蘿卜

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

4.下列哪種疾病與蛋白質攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.消化不良

D.心臟病

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.麥片

C.葡萄

D.西瓜

6.下列哪種營養素對人體免疫系統的功能至關重要？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質

7.以下哪種疾病與脂肪攝入過多有關？

A.高血壓

B.冠心病

C.肥胖

D.膽固醇過高

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

9.下列哪種疾病與碳水化合物攝入不足有關？

A.脫水

B.貧血

C.糖尿病

D.肥胖

10.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.魚類

D.豆類

11.以下哪種疾病與維生素D攝入不足有關？

A.骨質疏松

B.高血壓

C.冠心病

D.肥胖

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.核桃

C.雞蛋

D.玉米

13.以下哪種疾病與礦物質攝入不足有關？

A.骨質疏松

B.貧血

C.肥胖

D.冠心病

14.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.玉米

D.紅薯

15.以下哪種疾病與維生素B2攝入不足有關？

A.口角炎

B.視力下降

C.貧血

D.心臟病

16.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.燕麥

D.蔬菜

17.以下哪種疾病與維生素B6攝入不足有關？

A.貧血

B.神經系統疾病

C.皮膚疾病

D.心臟病

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.紅肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.豆類

19.以下哪種疾病與維生素K攝入不足有關？

A.出血

B.骨質疏松

C.貧血

D.冠心病

20.以下哪些食物富含礦物質鎂？

A.核桃

B.麥片

C.綠葉蔬菜

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一，對于維持身體組織的生長和修復至關重要。（）

2.維生素C可以提高免疫力，預防感冒。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高，引發糖尿病。（）

5.鈣質對于骨骼健康非常重要，兒童和老年人需要特別注意補充。（）

6.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導致貧血。（）

7.礦物質鋅對于免疫系統功能有重要作用，可以增強抵抗力。（）

8.膳食纖維有助于預防便秘，降低腸癌風險。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏會導致佝僂病。（）

10.鉀對于維持心臟正常功能和血壓穩定至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對人體的益處。

2.解釋“營養均衡”在公共營養師工作中的重要性。

3.描述如何根據個體差異制定個性化的營養計劃。

4.說明公共營養師在社區健康促進中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與公眾健康之間的關系，并舉例說明營養教育如何改善公眾健康狀況。

2.分析在當前社會背景下，公共營養師如何應對慢性病高發的挑戰，并提出相應的策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營養素是指人體需要量大，且在膳食中占有較大比例的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.BD

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和富含β-胡蘿卜素的食物中，如魚肝油、胡蘿卜。

3.ABC

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，奶制品、綠葉蔬菜和豆制品都是鈣的良好來源。

4.B

解析思路：蛋白質攝入不足會導致身體組織修復能力下降，從而引發骨質疏松。

5.AB

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如玉米和麥片。

6.A

解析思路：維生素C對于免疫系統功能至關重要，可以增強白細胞的吞噬能力。

7.ABCD

解析思路：脂肪攝入過多會導致體內脂肪積累，引發高血壓、冠心病、肥胖和膽固醇過高。

8.AC

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，紅肉和綠葉蔬菜都是鐵的良好來源。

9.A

解析思路：碳水化合物攝入不足會導致能量供應不足，而不會直接引發糖尿病。

10.ABCD

解析思路：鉀是維持心臟正常功能和血壓穩定的重要礦物質，存在于多種食物中。

11.A

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，缺乏會導致鈣無法正常沉積在骨骼中，引發骨質疏松。

12.AB

解析思路：維生素E主要存在于植物油和堅果中，如核桃。

13.AB

解析思路：礦物質攝入不足會導致骨質疏松和貧血，而不會直接引發肥胖和冠心病。

14.ABC

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全麥面包、燕麥和玉米中。

15.A

解析思路：維生素B2（核黃素）攝入不足會導致口角炎，影響皮膚和視覺健康。

16.ABC

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于雞肉、魚肉和燕麥中。

17.B

解析思路：維生素B6（吡哆醇）對于神經系統功能至關重要，缺乏會導致神經系統疾病。

18.AC

解析思路：維生素B12主要存在于紅肉、雞蛋和奶制品中。

19.A

解析思路：維生素K對于血液凝固至關重要，缺乏會導致出血。

20.ABCD

解析思路：礦物質鎂存在于多種食物中，如核桃、麥片、綠葉蔬菜和豆類。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.錯

4.錯

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食可以提供人體所需的營養素，維持身體健康，預防疾病，增強免疫力，提高生活質量。

2.營養均衡是公共營養師工作的核心，確保個體獲得各種營養素的適宜比例，避免營養缺乏或過剩。

3.根據個體差異，考慮年齡、性別、體重、健康狀況等因素，制定適合個人的營養攝入計劃和飲食建議。

4.公共營養師在社區健康促進中通過教育、咨詢和干預，提高公眾的營養意識，改善飲食習慣，預防慢性病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育與公眾健康密切相關，通過教育提高公眾對營養知識的了解，有助于改善飲食習慣，預防疾病，提高健康水平。例如，營