食物過敏與不耐受的營養管理試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是食物過敏的典型癥狀？

A.腹瀉

B.呼吸困難

C.肌肉疼痛

D.以上都是

2.食物不耐受與食物過敏的主要區別是什么？

A.發病速度

B.發病機理

C.癥狀表現

D.以上都是

3.以下哪種食物容易引起乳糖不耐受？

A.牛奶

B.羊奶

C.酸奶

D.以上都是

4.以下哪種食物過敏原在嬰幼兒中較為常見？

A.蛋白質

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪項不是食物過敏的預防措施？

A.注意飲食衛生

B.避免接觸過敏原

C.長期服用抗過敏藥物

D.加強鍛煉

6.以下哪種食物可能引起過敏反應？

A.雞蛋

B.大豆

C.小麥

D.以上都是

7.以下哪種食物不耐受較為常見？

A.乳糖

B.蔗糖

C.水果糖

D.以上都是

8.以下哪項不是食物過敏的檢查方法？

A.血清學檢查

B.皮膚點刺試驗

C.咽拭子檢查

D.胃鏡檢查

9.以下哪種食物過敏原在成年人中較為常見？

A.雞蛋

B.大豆

C.小麥

D.以上都是

10.以下哪種食物不耐受較為嚴重？

A.乳糖

B.蔗糖

C.水果糖

D.以上都是

11.以下哪種食物過敏原在兒童中較為常見？

A.蛋白質

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物過敏原在老年人中較為常見？

A.雞蛋

B.大豆

C.小麥

D.以上都是

13.以下哪種食物不耐受在亞洲人中較為常見？

A.乳糖

B.蔗糖

C.水果糖

D.以上都是

14.以下哪種食物過敏原在非洲人中較為常見？

A.雞蛋

B.大豆

C.小麥

D.以上都是

15.以下哪種食物不耐受在拉丁美洲人中較為常見？

A.乳糖

B.蔗糖

C.水果糖

D.以上都是

16.以下哪種食物過敏原在澳大利亞人中較為常見？

A.雞蛋

B.大豆

C.小麥

D.以上都是

17.以下哪種食物不耐受在北歐人中較為常見？

A.乳糖

B.蔗糖

C.水果糖

D.以上都是

18.以下哪種食物過敏原在東南亞人中較為常見？

A.雞蛋

B.大豆

C.小麥

D.以上都是

19.以下哪種食物不耐受在北美人中較為常見？

A.乳糖

B.蔗糖

C.水果糖

D.以上都是

20.以下哪種食物過敏原在非洲人中較為常見？

A.雞蛋

B.大豆

C.小麥

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.食物過敏是一種免疫反應，通常在攝入特定食物后立即發生。（）

2.食物不耐受通常不會引起免疫系統的反應。（）

3.乳糖不耐受是由于體內缺乏乳糖酶，導致乳糖無法被消化吸收。（）

4.食物過敏患者可以通過食物日記來追蹤和識別過敏原。（）

5.食物過敏的個體在接觸過敏原后，癥狀可能會逐漸減輕。（）

6.食物過敏可以通過口服抗組胺藥物來完全治愈。（）

7.食物不耐受的患者通常不需要特殊的飲食調整。（）

8.對于食物過敏患者，避免過敏原是最有效的預防措施。（）

9.食物過敏的個體在接觸過敏原后，可能會出現過敏休克。（）

10.食物過敏和不耐受的診斷通常需要通過實驗室檢測來確定。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述食物過敏和不耐受的區別。

2.闡述乳糖不耐受的常見癥狀和預防措施。

3.描述食物過敏患者在進行營養管理時應注意的飲食原則。

4.說明如何通過營養干預來幫助食物過敏或不耐受患者改善生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述食物過敏對患者心理健康的影響及其營養管理的策略。

2.分析食物過敏和不耐受對兒童生長發育的影響，并探討相應的營養支持方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.B

3.A

4.A

5.C

6.D

7.A

8.D

9.D

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物過敏是免疫系統對特定食物的反應，通常伴隨有明顯的癥狀，如皮疹、呼吸困難等。食物不耐受通常是指身體無法有效消化某種食物，但不涉及免疫系統的反應，癥狀通常較輕微。

2.乳糖不耐受的常見癥狀包括腹痛、腹瀉和脹氣。預防措施包括避免攝入乳糖含量高的食物，或者選擇乳糖酶補充劑。

3.食物過敏患者應注意避免過敏原，選擇低過敏性食物，確保營養均衡，必要時尋求營養師的幫助制定個性化飲食計劃。

4.通過營養干預可以幫助食物過敏或不耐受患者改善生活質量，包括提供營養補充劑、調整飲食結構、增加膳食纖維攝入等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.食物過敏對患者的心理健康影響可能包括焦慮、抑郁和自卑感。營養管理